emmabrewda.com

Persiapan jamur sudah tidak asing lagi bagi setiap penikmat "perburuan tenang". Pengasinan, pengasinan, penggorengan, pengeringan, pembekuan - semua proses ini diminati dalam keluarga di mana mereka suka memetik jamur. Jadi, setelah membawa pulang panen chanterelles yang baik, Anda perlu memutuskan metode pemrosesan mana yang akan digunakan. Artikel ini akan fokus pada resep yang telah terbukti untuk mengeringkan chanterelles.

Sebelum Anda mempelajari cara mengeringkan jamur chanterelle di rumah, Anda harus membiasakan diri dengan aturan pembersihan awal yang benar. Harus dikatakan bahwa proses pengeringan tidak termasuk perendaman tubuh buah dalam air. Dengan kata lain, chanterelles harus dibersihkan kering, tanpa kontak dengan air. Yang terbaik adalah mulai membersihkan di hutan, tidak mencabut jamur, tetapi dengan hati-hati memotongnya dan membersihkan semua kotoran berat. Dengan demikian, Anda bisa lebih mudah untuk pulang ke rumah.

Untuk pengeringan, lebih baik memilih spesimen kecil dan kuat, yang harus tetap utuh selama proses. Tubuh buah besar harus dipotong menjadi 3-4 bagian. Anda kemudian dapat menggunakan sikat gigi atau spons dapur biasa untuk mengelap setiap topi dan piring. Periksa seluruh tanaman lagi dan potong area yang rusak dan busuk, jika ada. Saat tahap persiapan selesai, Anda bisa mulai mengeringkan sendiri.

Jadi, bagaimana cara mengeringkan chanterelles dengan benar di rumah agar tidak kehilangan sifat bermanfaatnya? Mari kita pertimbangkan beberapa metode sederhana dan teruji waktu.

Bagaimana seharusnya chanterelles dikeringkan pada seutas tali?

Pengeringan in vivo dianggap yang paling menuntut, tetapi pada saat yang sama merupakan proses yang paling memakan waktu. Dibutuhkan sekitar satu minggu, tetapi kondisi tertentu harus diperhatikan di sini. Banyak ibu rumah tangga bertanya: bagaimana seharusnya chanterelles dikeringkan dengan seutas tali? Pertama-tama, panen jamur diletakkan dalam lapisan tipis di atas koran dan dikirim ke sinar matahari di ruangan yang berventilasi baik. Ini diperlukan agar jamur "merebut" dan sedikit layu. Apa yang harus dilakukan selanjutnya, bagaimana cara mengeringkan chanterelles dengan benar setelah layu ringan? Pertama, Anda perlu menyiapkan benang tebal yang kuat di mana tubuh buah akan digantung. Yang terbaik adalah menanam chanterelles menggunakan jarum tebal. Tubuh buah tidak boleh berdekatan satu sama lain.

Kemudian produk harus digantung di bawah sinar matahari dan ditutup dengan kain kasa untuk mencegah lalat keluar. Anda dapat menempatkan benang di dapur di atas kompor. Kesiapan tubuh buah diperiksa dengan menekan: mereka harus ditekuk dengan baik, tetapi tidak boleh hancur. Biasanya membutuhkan waktu sekitar 6-8 hari untuk mengering secara alami.

Mengeringkan chanterelles di dalam oven

Anda dapat mengeringkan jamur chanterelle menggunakan oven - bagaimana melakukannya? Banyak pemetik jamur mencatat bahwa opsi ini sangat nyaman, karena Anda tidak perlu menunggu beberapa hari hingga tubuh buah mengering. Jadi, chanterelles yang sudah disiapkan diletakkan di atas loyang yang ditutupi dengan kertas roti (Anda bisa menggunakan kertas timah). Jangan mencoba menempatkan semua tubuh buah sekaligus, bagilah menjadi beberapa bagian.

Kirim loyang dengan potongan-potongannya ke oven, biarkan pintunya sedikit terbuka. Berkat ini, kelembaban berlebih akan menguap, dan proses pengeringan itu sendiri akan lebih cepat. Awalnya, suhu dalam oven harus diatur ke +50 °. Setelah beberapa jam, disarankan untuk menaikkan suhu sebesar 10 °. Setelah sekitar satu jam, Anda harus mengeluarkan jamur dan memeriksa kesiapannya. Secara khusus, waktu pengeringan tergantung pada beberapa faktor: usia dan ukuran tubuh buah, serta jumlah dan kondisi cuaca selama panen. Seperti yang Anda lihat, mengeringkan chanterelles dalam oven jauh lebih cepat, tetapi jangan terlalu banyak mengeringkannya.

Bagaimana cara mengeringkan chanterelles dalam microwave?

Opsi ini sangat ideal jika Anda berencana untuk mengeringkan sedikit jamur.Bagaimana cara mengeringkan jamur chanterelle dengan benar menggunakan oven microwave? Pertama, produk yang dibersihkan harus ditempatkan dalam wadah yang sesuai dan ditempatkan di mesin dapur. Pada kekuatan 120-180 W, evaporasi jamur sehingga semua cairan keluar darinya. Prosedur ini biasanya memakan waktu setidaknya 20 menit. Cairan yang dihasilkan harus dikeringkan, dan microwave harus dibiarkan terbuka selama 10 menit. Setelah itu, masukkan jamur ke dalam perangkat lagi selama 20 menit, pilih daya yang sama. Prosedur ini diulang beberapa kali dengan istirahat 10 menit. Ingatlah bahwa kesiapan produk diperiksa dengan sentuhan: jika tubuh buah menekuk dan hancur hanya dengan tekanan kuat, maka proses pengeringan dapat dianggap selesai. Ternyata, mengeringkan chanterelles tidak sulit jika Anda mengikuti aturan tertentu.

Mengeringkan chanterelles dalam pengering listrik

Pengeringan seperti itu pasti akan menyenangkan Anda dengan kesederhanaannya. Perangkat itu sendiri untuk mengeringkan sayuran tidak hanya akan menampung banyak tubuh buah, tetapi juga secara signifikan menghemat waktu Anda. Banyak ibu rumah tangga yang senang menggunakan cara ini jika perlu mengolah banyak jamur. Selanjutnya, Anda dapat mengetahui secara detail cara mengeringkan chanterelles menggunakan pengering listrik di rumah?

Kami menyebarkan jamur di atas panggangan perangkat dengan lapisan tipis dan mengatur suhu ke 45-50 °. Prosesnya biasanya memakan waktu 3-4 jam, jadi lebih baik untuk memeriksa kesiapan produk. Jika jamur terlihat lembab dan mudah ditekan, maka jamur harus dikeringkan sedikit lagi. Anda perlu menyimpan chanterelles kering setelah benar-benar dingin dalam stoples kaca.

Bagaimana cara mengeringkan spesies chanterelle hitam?

Ini adalah jenis jamur khusus, rasa dan aromanya tidak bisa dilupakan. Faktanya adalah bahwa setelah pengeringan, chanterelle hitam hanya meningkatkan rasanya, yang, apalagi, bertahan lebih lama daripada semua spesies lainnya. Itulah sebabnya tubuh buah jenis ini paling sering dikeringkan, kemudian digiling menjadi bubuk. Untuk mempelajari cara mengeringkan chanterelle hitam, Anda harus terlebih dahulu menyiapkannya. Selain menghilangkan kotoran, kulit harus dilepas dari setiap tutupnya. Kemudian Anda dapat melanjutkan dengan aman ke salah satu metode pengeringan di atas. Anda bisa menggunakan oven, pengering listrik, atau benang tebal biasa. Jika ada sedikit tubuh buah, maka microwave akan membantu Anda. Penting: sebelum dimasak, chanterelles hitam kering harus direndam dalam air dingin atau susu selama 2 jam.