Jamur susu renyah putih dan hitam untuk musim dingin: resep untuk membuat camilan lezat

Dari semua variasi blanko yang coba dibuat oleh ibu rumah tangga di musim panas dan musim gugur, jamur susu renyah menggantikan pemimpinnya. Penggemar jajanan jamur mengakui bahwa jamur susu asin merupakan salah satu jajanan yang paling digemari. Bahkan dianggap sebagai jamur yang dapat dimakan bersyarat, rasa jamur yang kaya, serta aroma hutannya yang luar biasa, tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh di meja pesta.

Ada banyak resep untuk menyiapkan jamur susu renyah dengan metode pengasinan, tetapi mereka memiliki satu kesamaan: agar jamur menjadi lezat, mereka harus menjalani pemrosesan utama yang benar.

Mengapa jamur susu tidak renyah dan bagaimana cara menghilangkan jamur dari kepahitan?

Sangat sederhana untuk menghilangkan jamur susu dari jus susu, yang memberi mereka kepahitan:

  • Puing-puing hutan yang menempel dikeluarkan dari jamur, film dikeluarkan dari tutupnya, terutama jika itu adalah jamur susu hitam, bagian bawah kaki dipotong, atau dihilangkan sepenuhnya. Kaki tidak boleh dibuang: mereka dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama, saus, atau hanya menggoreng.
  • Dengan pisau, tempat cacing atau busuk dipotong dan dilipat menjadi wadah besar.
  • Tuang air dingin, tutup dengan penutup dan tekan dengan beban agar jamur tidak bersentuhan dengan udara dan tidak menggelap.
  • Biarkan selama 2-3 hari dan ganti air dalam jamur 3-4 kali sehari.
  • Setelah direndam, susu jamur dicuci beberapa kali dalam air dingin dan kemudian proses penggaraman dimulai. Pengasinan dapat dilakukan dengan atau tanpa pra-perebusan.

Terkadang ibu rumah tangga memperhatikan bahwa setelah pengasinan jamur susu tidak renyah, mengapa ini terjadi? Mungkin Anda mulai mencoba jamur sebelumnya. Beri mereka beberapa hari lagi dan Anda akan melihat bahwa makanan pembukanya ternyata sangat renyah dan lezat.

Cara mengasinkan jamur susu dengan benar agar renyah, mereka akan menunjukkan resep dengan deskripsi langkah demi langkah. Makanan ringan yang disiapkan dengan opsi ini dapat disimpan tidak hanya di ruang bawah tanah, tetapi juga di dapur.

Cara mengasinkan jamur susu agar renyah: resep klasik

Resep klasik untuk mengasinkan jamur susu renyah selalu diturunkan dari generasi ke generasi. Jika Anda tidak mengetahuinya, maka Anda dapat menuliskannya di buku masak Anda, Anda tidak akan menyesal! Memasak jamur cukup mudah, tetapi betapa menyenangkannya camilan ini di musim dingin!

  • 2 kg jamur susu yang direndam;
  • 4 bawang;
  • 7 siung bawang putih;
  • 4 sdm. l. garam;
  • 3-5 daun salam;
  • 10 butir lada putih.

Jamur susu renyah, dimasak untuk musim dingin sesuai resep klasik, ternyata harum dan akan menjadi camilan yang layak di meja Anda.

Bilas susu jamur yang direndam selama 2 hari dengan air dan masukkan ke dalam panci.

Tuang agar tubuh buah mengapung bebas di air.

Biarkan mendidih dan didihkan selama 30 menit dengan api kecil.

Kupas dan potong bawang putih dan bawang merah: bawang bombay - menjadi setengah cincin, bawang putih - menjadi kubus.

Masukkan lapisan jamur ke dalam stoples steril dan taburi dengan garam, bawang putih, bawang bombay, merica, dan daun salam.

Jadi, distribusikan semua jamur susu dan rempah-rempah ke bagian paling leher kaleng, padatkan setiap lapisan dengan tangan Anda.

Letakkan jamur di bawah penindasan, tahan selama 10 hari dan Anda bisa memakannya sendiri, serta memperlakukan tamu Anda.

Cara memasak jamur susu putih renyah untuk musim dingin

Anda tidak perlu menghabiskan terlalu banyak waktu di dapur untuk membuat jamur susu putih yang renyah. Resepnya cukup sederhana, bahkan nyonya rumah pemula dapat menanganinya.

  • 5 kg jamur susu yang direndam;
  • 200 gram garam;
  • 10 siung bawang putih;
  • 10 buah daun salam dan merica hitam;
  • 15 payung dill;
  • daun kismis hitam.

Gunakan deskripsi langkah demi langkah untuk menyiapkan resep jamur susu renyah untuk musim dingin.

  1. Jamur susu putih yang direndam selama 2 hari dicuci, dan spesimen besar dipotong-potong.
  2. Bagian bawah pot enamel ditutupi dengan daun kismis hitam.
  3. Tuang selapis tipis garam dan taruh jamur susu, tutup.
  4. Taburi dengan garam, bawang putih potong dadu, lada hitam dan daun salam.
  5. Lapisan terakhir harus menjadi payung garam dan adas, setelah itu massa ditutupi dengan daun kismis.
  6. Tekan dengan beban, tutup dengan kain kasa dan keluarkan selama 10 hari di ruangan yang dingin.
  7. Pindahkan jamur ke stoples steril, tekan ke bawah dan isi dengan air garam dari wajan
  8. Ditutup dengan tutup nilon dan dibawa ke ruang bawah tanah lagi.

Cara membuat jamur susu hitam renyah

Resep jamur susu hitam garing ini juga cepat disiapkan, meski proses perendamannya lebih lama, hingga 5 hari.

  • 3 kg jamur susu yang direndam;
  • 150 gram garam;
  • 10 kismis hitam dan daun ceri;
  • 10-12 siung bawang putih;
  • bagian akar lobak;
  • 4 daun salam;
  • 5 payung dill.

Cara membuat jamur susu renyah dalam resep ini, deskripsi langkah demi langkah akan ditampilkan.

  1. Hapus kaki dari jamur susu yang direndam (Anda bisa membuat sup darinya) dan bilas dengan air dingin.
  2. Rebus tutupnya dalam air mendidih selama 20 menit, terus-menerus mengeluarkan busa, dan buang ke saringan.
  3. Tuang garam di bagian bawah wadah berenamel, taruh lapisan jamur.
  4. Tuang selapis garam pada susu jamur, tambahkan parutan lobak, daun salam, siung bawang putih cincang dan adas.
  5. Isi wadah, geser setiap lapisan jamur susu dengan semua bumbu dan rempah.
  6. Taburi dengan daun ceri dan blackcurrant di atasnya.
  7. Tutup dengan piring terbalik, yang diameternya lebih kecil dari mangkuk enamel, dan tekan dengan beban agar jamur mengendap.
  8. Biarkan dalam posisi ini di tempat yang dingin selama 7-10 hari.
  9. Pindahkan jamur ke stoples steril, tutup dan isi dengan air garam.
  10. Tutup dengan tutup nilon ketat, bawa ke ruang bawah tanah atau masukkan ke dalam lemari.

Cara memasak jamur susu renyah dengan bawang putih untuk musim dingin

Resep membuat jamur susu renyah untuk musim dingin adalah kesenangan yang tak terlukiskan. Perlakukan seperti itu tidak hanya akan menyenangkan orang yang Anda cintai, dan tamu tak terduga.

  • 2 kg jamur susu yang direndam;
  • 100 gram garam;
  • 15 siung bawang putih;
  • 1 sendok teh. l. biji dill;
  • 4 daun salam;
  • daun kismis dan ek;
  • 3 kuntum anyelir.

Cara memasak jamur susu renyah untuk musim dingin akan ditampilkan dalam deskripsi langkah-demi-langkah proses yang terperinci.

  1. Setelah direndam, rebus jamur dalam air asin selama 20-25 menit.
  2. Bilas dengan air dingin dan lipat di atas saringan untuk dikeringkan.
  3. Tuang lapisan tipis garam ke dalam stoples yang disterilkan dan masukkan jamur, tutup, sehingga lapisannya tidak melebihi 6 cm.
  4. Taburi dengan garam di atasnya, tambahkan cengkeh, biji adas, irisan bawang putih, daun salam.
  5. Taburkan setiap lapisan berikutnya dengan garam dan bumbu yang sama.
  6. Kocok, tekan dengan tangan Anda dan letakkan daun ek dan kismis bersih di atasnya.
  7. Tekan lagi, tutup dengan handuk kertas bersih dan letakkan penindasan di atas.
  8. Setelah 3 hari, bawa toples ke ruang bawah tanah dan lihat dari waktu ke waktu sehingga air garam menutupi jamur sepenuhnya.
  9. Setelah 10-12 hari, lepaskan beban dan tutup dengan penutup yang rapat.
  10. Jamur akan siap makan dalam 20-30 hari.

Jamur susu renyah dengan daun sawi dan kubis

Memasak jamur susu renyah dengan daun sawi dan kubis adalah resep lama yang akrab bagi nenek kita. Cobalah dan itu akan menjadi favorit Anda dalam pengawetan jamur.

  • 3 kg jamur yang direndam;
  • 5 daun kubis putih;
  • 200 g garam tidak beryodium;
  • 1 detik l. biji-biji mustar;
  • 5 siung bawang putih;
  • 1 ikat dill segar

Cara memasak jamur susu renyah sendiri untuk musim dingin akan menunjukkan deskripsi resep langkah demi langkah.

  1. Jamur susu yang direndam dicuci dengan baik dalam air dingin dan dimasukkan ke dalam saringan untuk dikeringkan.
  2. Di bagian bawah pot enamel atau wadah plastik, taruh daun kubis yang bersih.
  3. Lapisan jamur tersebar di atasnya dan ditaburi garam.
  4. Selanjutnya, Anda perlu meletakkan beberapa bawang putih cincang, taburi dengan biji sawi dan adas cincang.
  5. Taburi setiap lapisan jamur dengan garam dan rempah-rempah sampai semua bahan habis.
  6. Tutup dengan penutup datar dan beri tekanan di atasnya.
  7. Biarkan pada suhu kamar selama 3 hari.
  8. Setelah sehari, jamur dicampur dengan tangan beberapa kali sehari.
  9. Jamur diletakkan dalam stoples yang disterilkan, dipadatkan dan dituangkan ke leher dengan jus yang dikeluarkan selama infus.
  10. Tutup dengan tutup nilon dan simpan selama 30-40 hari di lemari es sampai matang sepenuhnya.

Bagaimana lagi Anda bisa memasak jamur susu renyah?

Bagaimana cara memasak jamur susu renyah untuk mendapatkan camilan versi "pembunuh" dengan segelas alkohol?

Pastikan bahwa tidak ada tamu Anda yang akan tetap acuh tak acuh terhadap hidangan tersebut.

  • 3 kg jamur susu yang direndam;
  • 3 sdm. l. garam;
  • 10 merica hitam;
  • 5 kacang polong allspice;
  • 6 siung bawang putih;
  • 3 tunas anyelir;
  • 2 tangkai dill;
  • 5 daun kismis dan ceri.

  1. Rebus jamur yang sudah direndam dalam air mendidih selama 20 menit.
  2. Kami mengeluarkannya di atas saringan dan membiarkannya mengering sepenuhnya dan dingin.
  3. Letakkan daun kismis dan ceri di bagian bawah stoples yang disterilkan.
  4. Campurkan jamur dalam wadah terpisah, taburi dengan garam, tambahkan ranting dill yang patah, kuncup cengkeh, allspice dan lada hitam.
  5. Campur dan tempatkan dalam stoples yang disterilkan, tekan jamur dengan erat tetapi lembut.
  6. Isi dengan air panas dan tutup dengan tutup nilon.
  7. Kami meninggalkannya di ruangan yang hangat selama 2 hari, dan kemudian meletakkannya di rak di ruang bawah tanah.
  8. Setelah 30-35 hari, jamur siap untuk dimakan.

Patut dikatakan bahwa apa pun metode pengasinan jamur susu renyah untuk musim dingin yang Anda pilih, masing-masing ternyata enak dan beraroma, tidak hanya mampu menaklukkan hati Anda.