Cara mengasinkan chanterelles untuk musim dingin: resep memasak jamur

Chanterelles adalah jamur yang bisa dimakan dengan cerah dan lezat. Ada banyak cara untuk menyiapkannya, tetapi pengasinan dianggap salah satu yang terbaik. Bagaimana cara mengasinkan jamur chanterelle dengan benar untuk musim dingin agar produk tetap sehat dan enak untuk waktu yang lama? Jika Anda menyukai hidangan chanterelle, tambahkan resep baru ke buku masak Anda.

Mengetahui cara mengasinkan chanterelles untuk musim dingin dan mengikuti deskripsi resep langkah demi langkah, setiap ibu rumah tangga akan dapat mengatasi tugas tersebut.

Cara mengasinkan chanterelles untuk musim dingin dengan cara yang panas: resep langkah demi langkah

Meskipun akan memakan waktu untuk memasak jamur, hidangan pembukanya akan bergizi, enak dan beraroma, dan dengan tambahan bawang putih, rasanya juga gurih.

  • 2 kg chanterelles;
  • 300 gram garam;
  • 10 siung bawang putih;
  • 2 ikat adas;
  • 5 buah. daun salam;
  • 10 biji lada hitam.

Cara mengasinkan chanterelles untuk musim dingin dengan cara yang panas, akan memberi tahu Anda resep langkah demi langkah.

Kupas jamur, bilas, tambahkan air dan nyalakan api, rebus selama 10 menit, tiriskan dan tuangkan air panas lagi.

Masak selama 15 menit, letakkan di rak kawat dan tiriskan dengan baik.

Letakkan selapis garam dan beberapa bumbu di bagian bawah panci enamel (potong bawang putih menjadi kubus kecil), letakkan chanterelles di atasnya dan tambahkan garam dan rempah-rempah selapis tipis lagi.

Oleskan produk utama dan bumbu selapis demi selapis hingga habis.

Letakkan adas dengan lapisan atas, tutupi permukaan seluruh massa dengan kain bersih dan tekan dengan tekanan.Setelah jamur mengeluarkan jus, letakkan wadah dengan jamur di ruangan yang sejuk dan gelap selama 1 bulan.

Setelah waktu ini, chanterelles dapat dimasukkan ke dalam stoples, diisi dengan air garam dan ditutup dengan tutup yang rapat.

Cara mengasinkan jamur chanterelle untuk musim dingin dengan cara yang dingin

Bagaimana cara mengasinkan chanterelles untuk musim dingin dengan cara yang dingin, menjaga aroma dan rasa jamur?

  • 3 kg chanterelles;
  • 200 g garam tidak beryodium;
  • 400 ml minyak sayur;
  • 10 siung bawang putih;
  • 8 payung dill.
  1. Chanterelles, dibersihkan dari puing-puing dan kotoran hutan, dicuci dengan baik dalam banyak air.
  2. Spesimen besar dipotong-potong, yang kecil dibiarkan utuh.
  3. Isi saringan dengan sebagian jamur dan celupkan ke dalam air mendidih selama 2-3 menit hingga pucat.
  4. Lapisan garam dan beberapa payung dill diletakkan dalam wadah berenamel.
  5. Selanjutnya, sebarkan lapisan chanterelles, taburi dengan garam dan bawang putih cincang.
  6. Tata semua bahan dengan cara ini, lalu tutup dengan lapisan dill.
  7. Tutup wadah dengan jamur dengan piring terbalik, letakkan serbet kertas di atasnya dan tekan dengan tekanan.
  8. Biarkan di ruangan selama 36 jam, sampai jamur mengeluarkan jus.
  9. Stoples steril yang sudah disiapkan diisi dengan jamur, diisi dengan air garam.
  10. Minyak sayur dingin yang dikalsinasi dituangkan ke dalam setiap toples dan ditutup dengan tutup nilon.
  11. Simpan di ruang bawah tanah yang sejuk pada suhu tidak melebihi + 10 ° C.

Cara mengasinkan chanterelles dengan bawang putih untuk musim dingin dalam stoples

Resep ini, yang memungkinkan Anda mempelajari cara mengasinkan chanterelles untuk musim dingin, akan menghemat panen hingga panen berikutnya.

  • 2 kg chanterelles;
  • 5 kuncup anyelir;
  • 2 sdt garam kasar;
  • 6 buah. siung bawang putih dan daun salam;
  • 8-10 kacang polong allspice.

Cara mengasinkan chanterelles dalam stoples untuk musim dingin, petunjuk langkah demi langkah akan ditampilkan.

  1. Rebus jamur kupas dalam air asin mendidih selama 10 menit, tiriskan kaldu, tetapi jangan dituang.
  2. Kami memasukkan tubuh buah ke dalam stoples yang disterilkan, ditaburi garam, bawang putih cincang, dan rempah-rempah lainnya dari resep.
  3. Tekan dengan tangan kami, lepaskan udara, isi dengan kaldu jamur.
  4. Tutup dengan tutup logam dan sterilkan dalam air mendidih selama 20 menit.
  5. Kami menggulung, membalik kaleng dan membungkusnya sampai benar-benar dingin.

Anda bisa mulai makan jamur seperti itu 3 hari setelah pengalengan.