Cara memasak babi untuk musim dingin: foto, resep sederhana untuk memasak jamur dengan berbagai cara

Babi dianggap sebagai salah satu varietas jamur yang paling "berubah-ubah" dan "berbahaya": pada tahun 1981 mereka secara resmi diklasifikasikan oleh para ahli sebagai beracun. Tetapi ibu rumah tangga yang terampil telah belajar cara "menangani" mereka dengan benar, dan bahkan menyiapkan babi untuk konsumsi musim dingin. Penting untuk diingat: jika Anda tidak segera memanaskannya, jamur ini dapat dengan cepat memburuk, kehilangan semua sifat yang dapat dimakan. Cara mengasinkan, membekukan, babi asin, baca terus.

Apakah mungkin untuk membekukan babi untuk musim dingin dan bagaimana melakukannya?

Cara menyimpan makanan ini dengan cepat mendapatkan popularitas dari tahun ke tahun. Karena itu, banyak ahli kuliner memiliki pertanyaan tentang apakah mungkin untuk membekukan jamur babi untuk musim dingin. Jawabannya adalah ya, tetapi dengan satu komentar yang sangat penting: hanya setelah memasak awal. Teknologinya terdiri dari tahapan berurutan berikut:

  1. Bersihkan jamur dari sisa-sisa hutan, cuci bersih, rendam dalam air garam, diamkan selama lima sampai enam jam, lalu buang airnya. Rendam dua kali lagi dengan cara yang sama.
  2. Segera setelah babi direndam, saring dengan saringan, masukkan ke dalam wadah masak, tuangkan air di sana dalam proporsi: jamur - 1 kg / air - 1 l / garam - 1 sdt.
  3. Cairan dengan babi harus direbus, lalu didihkan selama lima menit dengan api sedang di bawah tutupnya, lalu tiriskan airnya.
  4. Kedua kalinya, tuangkan air asin ke babi (proporsinya sama), setelah mendidih, rebus selama setengah jam dan tuangkan cairan lagi.
  5. Tuang babi lagi dengan air asin yang sama, biarkan massa mendidih, rebus selama sekitar 50 menit, masukkan saringan di ujungnya, dinginkan.

Sekarang Anda dapat membekukan babi, direbus sampai matang, untuk musim dingin: mereka memiliki sifat disimpan dalam freezer selama sekitar 6 bulan. Sebelum Anda bisa memasak hidangan apa pun dengan mereka, Anda harus mencairkannya pada suhu kamar.

Apa yang bisa dimasak dari babi untuk musim dingin: resep kaviar jamur dengan jus lemon

Kaviar jamur dianggap sebagai salah satu camilan paling enak dan serbaguna. Dia dapat mendiversifikasi meja untuk liburan, dan menggunakannya sebagai "daging cincang" untuk pai, pai, sebagai bahan dalam proses pembuatan mahakarya kuliner lainnya. Karena itu, untuk pertanyaan tentang apa yang bisa disiapkan dari jamur babi untuk musim dingin, salah satu jawabannya adalah kaviar. Di bawah ini adalah beberapa resep sederhana yang antara lain tidak memerlukan biaya finansial yang signifikan.

Kaviar dari babi dengan jus lemon untuk musim dingin dibedakan dengan rasa aslinya. Untuk mempersiapkannya, Anda harus mengambil komponen berikut:

  • 1 kg babi;
  • 0,2 kg bawang;
  • 50 g peterseli hijau;
  • 0,1 l minyak bunga matahari;
  • 20 ml jus lemon;
  • 20 gram garam;
  • sejumput lada hitam bubuk.

Prosedur menyiapkan kaviar dari jamur babi untuk musim dingin disajikan dalam resep foto langkah demi langkah:

Siapkan jamur, seperti sebelum dimasak - buang sampahnya, cuci, rendam tiga kali selama lima jam dalam air asin.

Setelah itu, mereka harus dipotong kecil-kecil, dimasukkan ke dalam wadah, tuangkan air di sana sehingga semua spesimen tertutup, garam, biarkan mendidih, dan didihkan dengan api sedang selama 50 menit. Pada saat yang sama, penting untuk memantau penampilan busa dan terus-menerus menghilangkannya.

Kupas bawang, potong dadu kecil, goreng dalam minyak bunga matahari.

Cuci peterseli, keringkan, cincang halus.

Masukkan babi ke dalam saringan sehingga cairannya benar-benar hilang, biarkan dingin, giling dengan penggiling daging. Tambahkan peterseli, bawang goreng, dan mentega ke jamur cincang, setelah menggoreng sisanya di wajan. Tuang jus lemon ke dalam kaviar , tambahkan merica, aduk rata.

Masukkan massa ke dalam stoples, sterilkan selama 40 menit, gulung dengan tutup yang sudah direbus.

Resep kaviar jamur dari babi dengan tomat untuk musim dingin

Kaviar jamur lain yang sama lezatnya untuk musim dingin dibuat dari babi, salad paprika, dan tomat. Anda harus menyiapkan daftar komponen seperti itu untuk membuat hidangan ini:

  • babi - 2 kg;
  • cuka - 20 mg;
  • bawang - 0,8 kg;
  • minyak bunga matahari - 0,2 liter;
  • wortel - 0,4 kg;
  • salad lada - 1 kg;
  • tomat - 0,4 kg;
  • bawang putih - 2 gigi.;
  • garam, gula pasir, lada hitam giling - sesuai selera Anda sendiri.

Resep untuk membuat kaviar seperti itu dari babi untuk musim dingin mencakup beberapa langkah berurutan:

  1. Lakukan persiapan awal jamur, seperti pada resep sebelumnya.
  2. Selanjutnya, tuangkan air mendidih ke atas babi, masak selama setengah jam, masukkan saringan sehingga airnya benar-benar gelas.
  3. Putar jamur dalam penggiling daging, dan kemudian - salad paprika dan tomat (Anda harus terlebih dahulu membuang kulitnya dari sayuran). Campur semua.
  4. Goreng wortel bersama bawang bombay hingga setengah matang.
  5. Agar kaviar menjadi homogen dari jamur babi untuk musim dingin, Anda perlu menggiling semua bahan dalam blender.
  6. Kemudian masukkan massa ke dalam kuali, tambahkan garam, gula pasir, merica, minyak bunga matahari, rebus selama satu jam dengan api kecil. Tambahkan bawang putih, cuka ke kaviar yang sudah jadi, atur dalam stoples, sterilkan selama 30-40 menit dan gulung.

Memanen babi untuk musim dingin: resep kaviar jamur pedas

Bagi pecinta rasa pedas, ada resep kaviar pedas dari jamur babi untuk musim dingin. Menurutnya, Anda akan membutuhkan set bahan berikut:

  • ember babi 7 liter;
  • 3 kepala bawang;
  • garam secukupnya;
  • 1 sendok teh. minyak sayur olahan;
  • 5 kacang polong allspice;
  • 5 buah. cengkeh kering;
  • 1 sendok teh. l. sari cuka (70%)

Babi untuk panen untuk musim dingin dengan cara ini perlu diproses menggunakan teknologi berikut:

  1. Rendam jamur selama sehari, ganti air 3-4 kali.
  2. Masukkan babi ke dalam panci, masukkan kacang polong allspice dan cengkeh ke dalam kantong kasa, tempatkan dengan jamur, tambahkan air asin dan rebus selama satu jam setelah mendidih.
  3. Cincang halus bawang, goreng dalam minyak sayur sampai berwarna keemasan, bumbui dengan garam.
  4. Masukkan babi ke dalam saringan, setelah air mengalir, giling dalam blender, tuangkan bawang goreng ke dalam massa, campur.
  5. Tuang minyak sayur dan esensi cuka ke dalam kaviar, aduk rata, rebus, didihkan selama 20 menit, aduk terus.
  6. Sebarkan kaviar dalam stoples, sterilkan selama sekitar 30 menit, gulung.

Telur jamur harum dari babi

Pilihan lain untuk kaviar pedas dan aromatik yang terbuat dari jamur babi untuk musim dingin membutuhkan seperangkat komponen berikut:

  • 1 kg babi;
  • 600 g bawang;
  • 200 ml minyak sayur;
  • 80 ml cuka sari apel;
  • 1,5 liter air;
  • 20 gram garam;
  • 50 g daun ketumbar, peterseli, adas.

Untuk memasak kaviar jamur dari babi sesuai resep untuk musim dingin ini, Anda harus mengikuti urutan langkah berikut:

  1. Cuci jamur, potong-potong berukuran sedang, masukkan ke dalam panci, tuangkan air asin ke dalamnya, rebus semuanya dan masak selama sekitar 40 menit. Busa yang terbentuk di permukaan harus terus-menerus dihilangkan.
  2. Keluarkan babi dari air dengan sendok berlubang, dinginkan, putar dalam penggiling daging.
  3. Potong bawang menjadi kubus, goreng dalam minyak sayur, dan juga cincang.
  4. Cuci sayuran, keringkan, potong halus.
  5. Campur massa jamur dengan bawang, tambahkan sayuran hijau, cuka sari apel, sisa minyak sayur ke dalam campuran, aduk rata.
  6. Masukkan kaviar ke dalam stoples, sterilkan selama 40 menit, tutup.

Kaviar dari babi asin

Anda dapat menggunakan babi asin untuk kaviar jamur untuk musim dingin. Resepnya termasuk bahan-bahan berikut:

  • 1 kg babi asin;
  • 200 gram bawang bombay;
  • 0,1 liter minyak bunga matahari.

Prosedur memasaknya sederhana, tidak memakan waktu dan terdiri dari langkah-langkah berikut:

  1. Babi harus dicuci bersih di bawah air mengalir.
  2. Maka Anda harus memotong bawang dan menggorengnya dalam minyak bunga matahari.
  3. Selanjutnya, jamur dan bawang goreng harus digiling dalam penggiling daging, tambahkan sisa minyak ke massa yang dihasilkan dan aduk rata.

Kaviar seperti itu cocok untuk dikonsumsi segera setelah persiapan, dan untuk persiapan musim dingin. Jika Anda memilih metode kedua, maka massa perlu didekomposisi menjadi bank, di mana masing-masing Anda perlu menambahkan 1 sdm. l. minyak bunga matahari (di atas volume yang ditentukan dalam resep). Kaviar ditutup dengan tutup polietilen dan disimpan secara eksklusif di ruang lemari es.

Memanen babi dengan wortel untuk musim dingin

Resep cepat dan murah lainnya untuk kaviar jamur dengan sayuran disajikan di bawah ini, untuk persiapan ini Anda perlu:

  • 1 kg babi;
  • 600 gram wortel;
  • 500 gram bawang bombay;
  • campuran paprika dan garam - secukupnya;
  • minyak bunga matahari untuk menggoreng.

Jamur babi dalam proses panen kaviar untuk musim dingin harus diproses sebagai berikut:

  1. Cuci, rendam, rebus dengan salah satu cara yang dijelaskan dalam resep sebelumnya.
  2. Kemudian potong menjadi irisan kecil, goreng dalam minyak bunga matahari.
  3. Cuci wortel, keringkan, bungkus dengan kertas timah dan panggang dalam oven, lalu kupas.
  4. Potong bawang dan goreng sampai berwarna keemasan.
  5. Giling wortel, bawang, jamur dan aduk. Tuang minyak bunga matahari ke dalam panci, masukkan massa jamur di sana, biarkan mendidih, didihkan selama 25 menit dengan pengadukan konstan.
  6. Masukkan ke dalam stoples, sterilkan selama 30 menit, gulung.

Catatan untuk nyonya rumah: untuk sterilisasi, benda kerja harus diletakkan dalam stoples dengan volume dan ukuran yang sama. Sebarkan handuk dapur di bagian bawah panci, taruh wadah dengan benda kerja di dalamnya, isi dengan air sehingga levelnya mencapai bahu kaleng, nyalakan api, didihkan dan mulai saat itu hitung waktu yang ditentukan dalam panci. resep untuk sterilisasi.

Cara memasak acar jamur babi untuk musim dingin

Acar babi adalah makanan ringan yang sangat bergizi yang disukai pecinta jamur sepanjang musim dingin. Ada banyak resep populer, di antaranya setiap gourmet dapat menemukan yang paling sesuai dengan seleranya. Sebelum menyiapkan acar jamur babi untuk musim dingin sesuai resep tradisional, Anda perlu menyimpan bahan-bahan berikut:

  • jamur - 1 kg;
  • bawang putih - 2 gigi;
  • adas - 2 cabang;
  • air - 1 liter;
  • garam - 1 sdm. aku.;
  • gula pasir - 1 sdm. aku.;
  • cengkeh - 4 buah;
  • daun salam - 3 buah;
  • merica hitam - 5 buah;
  • cuka - 2 sdm.

Resep terperinci dengan foto menunjukkan cara memasak jamur babi yang diasinkan untuk musim dingin:

Pada siang hari, babi yang sudah dibersihkan dan dicuci harus direndam dalam air garam (penggantian cairan 3 kali) untuk menghilangkan zat beracun dan kepahitan.Cendawan yang disiapkan dengan cara ini harus dimasukkan ke dalam panci, dituangkan dengan air asin, direbus selama 30 menit setelah mendidih.

Selanjutnya babi harus dicuci bersih, diisi dengan air dingin yang bersih dan dibiarkan selama satu jam, kemudian dimasukkan ke dalam toples, selanjutnya rendamannya direbus. Didihkan air, tambahkan semua bumbu di sana, rebus selama 3-5 menit dan tuangkan di atas babi.

Babi diasinkan untuk musim dingin dengan kayu manis dalam toples

Cara lain yang menarik untuk memasak acar babi untuk musim dingin dengan sedikit warna aromatik oriental adalah dengan menambahkan kayu manis ke dalam bumbunya. Daftar komponen untuk pengadaan meliputi produk-produk berikut:

  • jamur - 1 kg;
  • air - 1 liter;
  • garam - 2 sdm. aku.;
  • cuka - sdm.;
  • daun salam - 3 buah;
  • merica hitam - 5 buah;
  • adas - 5 cabang;
  • kayu manis bubuk - secukupnya;
  • gula pasir - 2 sdm. aku.;
  • bawang putih - 10 gigi;
  • minyak bunga matahari.

Teknologi memasaknya adalah sebagai berikut:

  1. Siapkan babi terlebih dahulu, seperti pada resep sebelumnya.
  2. Setelah itu, masukkan jamur ke dalam panci, tutup dengan air garam, setelah mendidih, rebus selama 25 menit, masukkan saringan, biarkan cairannya, masukkan babi ke dalam stoples.
  3. Masak rendaman dengan air mendidih, tambahkan seluruh daftar bumbu, serta cuka.
  4. Tuang rendaman mendidih di atas jamur, tambahkan 1 sdm ke setiap wadah. l. minyak bunga matahari dan gulung.

Anda perlu menyimpan jamur babi yang diasinkan dalam stoples untuk musim dingin di tempat yang sejuk - di ruang bawah tanah, di loggia, atau lebih baik - di ruang lemari es.

Babi pedas untuk musim dingin

Pengagum rasa gurih pasti akan menyukai acar jamur dengan tambahan bawang bombay. Untuk menyiapkan mahakarya kuliner seperti itu, Anda tidak dapat melakukannya tanpa daftar produk berikut:

  • jamur - 1 kg;
  • bawang - 1 buah;
  • bawang putih - 2 gigi.;
  • merica hitam - 4 buah;
  • cuka - 2 sdm. aku.;
  • garam;
  • minyak sayur.

Selanjutnya, Anda harus mematuhi teknologi langkah demi langkah ini:

  1. Rendam jamur babi yang sudah dikupas dan dicuci, yang akan dimasak untuk musim dingin sesuai resep ini, seperti yang dijelaskan dalam resep pengawetan pertama.
  2. Kemudian tuangkan dengan banyak air, garam, tambahkan merica hitam, rebus.
  3. Potong bawang menjadi dua cincin, potong bawang putih, masukkan sedikit ke dalam setiap toples.
  4. Selanjutnya, letakkan jamur itu sendiri di tepian. Tambahkan 1 sdm ke masing-masing. l. cuka dan minyak sayur. Tutup dengan tutup plastik rapat, kocok hingga tercampur semua komponen, simpan dalam lemari es. Itu harus dikonsumsi di musim gugur-musim dingin saat ini.

Cara mengawetkan jamur babi untuk musim dingin dengan minyak zaitun

Untuk mendapatkan babi yang sangat lezat dan empuk untuk musim dingin, ada baiknya menambahkan minyak zaitun ke dalam rendaman. Jadi, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut untuk menyiapkan produk buatan sendiri seperti itu:

  • minyak zaitun - 0,75 liter;
  • cuka anggur - 0,5 liter;
  • garam - 2 sdm. aku.;
  • daun salam - 4 buah;
  • cengkeh - 6 buah;
  • merica hitam - 6 buah.

Kemudian lanjutkan dalam urutan berikut:

  1. Seperti sebelumnya, siapkan jamur untuk dimasak: kupas, bilas, rendam, seperti yang dijelaskan dalam resep pertama.
  2. Kemudian masukkan ke dalam panci, isi dengan air, garam, tambahkan cuka di sana.
  3. Sebelum mengasinkan dan mengawetkan jamur babi untuk musim dingin, rebus selama 10-15 menit setelah mendidih. Tiriskan cairannya.
  4. Sterilkan stoples kaca, sebarkan jamur di dalamnya (lapisan babi - lapisan rempah-rempah). Tuangkan minyak zaitun di atas setiap toples. Sterilkan selama 30 menit, tutup rapat, dinginkan dan simpan di tempat yang sejuk.

Memanen babi dengan minyak sayur

Anda dapat menggunakan minyak bunga matahari untuk memasak - hanya dalam kasus ini, jamur harus digoreng terlebih dahulu. Resep untuk memasak jamur acar babi goreng untuk musim dingin menyediakan komponen-komponen yang diperlukan berikut:

  • 1 kg babi;
  • 7 kacang lada hitam;
  • 5 kacang polong allspice;
  • 3 daun salam;
  • 0,1 l minyak bunga matahari;
  • 1,5 sdm. l. garam;
  • 3 gigi. Bawang putih.

Memanen babi untuk musim dingin menurut resep ini melibatkan langkah-langkah berikut:

  1. Kupas setiap jamur, cuci, rendam massa (seperti yang dijelaskan sebelumnya).
  2. Selanjutnya, rebus babi selama sekitar setengah jam dalam volume air yang besar.
  3. Tiriskan airnya, ganti dengan air bersih, rebus lagi, hanya sekarang selama satu jam.
  4. Kemudian keluarkan jamur dari cairan menggunakan sendok berlubang, masukkan wajan dengan minyak bunga matahari.
  5. Tambahkan garam, bawang putih dan rempah-rempah di sana.
  6. Goreng massa dengan api kecil selama 40 menit, aduk sesekali.
  7. Atur jamur dalam stoples, tutup dengan tutup plastik, dinginkan, simpan di lemari es, gunakan selama musim ini.

Babi kalengan dengan asam sitrat untuk musim dingin

Babi kalengan yang direbus dengan asam sitrat memiliki rasa yang tidak biasa untuk musim dingin. Untuk pelestarian seperti itu Anda perlu:

  • jamur - 1 kg;
  • garam - 2 sdm. aku.;
  • asam sitrat - 2 g;
  • air - 400 ml;
  • esensi cuka - 1 sdt;
  • merica hitam - 5 buah;
  • daun salam - 3 buah.

Ikuti resep langkah demi langkah dengan foto, siapkan babi untuk musim dingin dalam rendaman sesuai dengan metode ini:

Buang kotoran dan cuci jamur. Kemudian rendam selama 3 jam: isi dengan banyak air dan ganti cairan setiap 30 menit.

Setelah itu, kerok tutup dan kaki masing-masing jamur dengan pisau. Potong spesimen besar. Cuci seluruh massa lagi dengan air bersih, sebaiknya mengalir.

Masukkan babi ke dalam panci, tutup dengan air, rebus, tambahkan garam, asam sitrat, rebus selama 30 menit, buang busa dan aduk massa.

Buang jamur ke dalam saringan, bilas dan rebus selama satu jam lagi di air lain.

Siapkan isian: tambahkan sisa bahan dari daftar ke air mendidih, pindahkan ke isian babi mendidih, masak lagi selama 15 menit dengan pengadukan biasa.

Sterilkan stoples kaca, masukkan jamur dengan rendaman di dalamnya, gulung.

Jamur babi untuk musim dingin, disiapkan sesuai dengan resep yang dijelaskan, harus disimpan di tempat yang gelap dan sejuk (tidak harus di kompartemen lemari es).

Kami menutup babi dalam air garam untuk musim dingin

Jamur yang direndam dalam air garam dianggap sebagai salah satu makanan pembuka gurih terbaik untuk disantap dengan lauk apa pun. Resep memasak babi dalam air garam untuk musim dingin sederhana, Anda perlu mengambil:

  • 1 kg jamur;
  • 1 lembar lobak;
  • 1 payung dill;
  • 2 daun ceri dan kismis;
  • 6 kacang polong allspice;
  • 8 merica hitam;
  • 2 daun salam;
  • 2 sdm. l. garam.

Selanjutnya, Anda perlu melakukan operasi berikut:

  1. Sebelum memasak menurut resep ini untuk musim dingin, jamur babi harus dicuci dan direndam selama sehari dalam air asin, mengganti cairan secara berkala. Kemudian rebus dalam volume besar air asin yang sama selama setengah jam.
  2. Ganti cairan, garam secukupnya, didihkan lagi dan masak selama 2 jam lagi.
  3. Setelah satu jam memasak, tambahkan bumbu dan daun ke dalam wadah berisi jamur.
  4. Setelah memasak, masukkan jamur ke dalam stoples, tuangkan dengan air garam. Kami menutup babi dalam air garam untuk musim dingin dengan penutup termal plastik padat dan mengirimkannya untuk disimpan di lemari es.

Jika tidak ada ruang di kompartemen lemari es, Anda perlu mengawetkan jamur menggunakan tutup logam. Tetapi Anda harus memakannya di musim dingin yang sama - blanko seperti itu tidak disimpan untuk waktu yang lama.

Pelajari resep, pilih yang paling menarik, buat penyesuaian sendiri, karena dapur adalah tempat untuk pencarian dan eksperimen kreatif.