Cara memasak chanterelles kering: video dan resep memasak jamur kering yang lezat

Hidangan yang terbuat dari chanterelles kering adalah sumber yang kaya akan elemen, vitamin, dan asam amino. Dalam bentuk inilah jamur lebih harum dan bermanfaat bagi manusia daripada mentah.

Dengan menyiapkan hidangan dari chanterelles kering, Anda tidak hanya akan bermanfaat bagi tubuh, tetapi juga memanjakan lidah Anda dengan rasa yang luar biasa, serta menikmati aroma jamur hutan.

Pada pandangan pertama, tampaknya ada sangat sedikit resep untuk menyiapkan hidangan dari chanterelles kering. Namun, ternyata, ada beberapa lusin dari mereka. Tubuh buah kering ditambahkan ke hidangan pertama, mereka membuat saus yang luar biasa, semur harum, gado-gado, casserole, digoreng dengan daging dan kentang, dipanggang dalam oven dengan krim asam, membuat pai.

Kami menawarkan 9 resep sederhana dan cepat untuk memasak jamur chanterelle kering yang dapat ditangani oleh spesialis kuliner mana pun.

Cara menggoreng chanterelles kering dengan kentang

Menggoreng chanterelles kering di rumah cukup sederhana, dan jika Anda ingin memanjakan anggota keluarga Anda dengan makan siang yang harum dan lezat, lakukan saja hidangan ini.

  • 100 g chanterelles;
  • 3 kepala bawang;
  • 3 siung bawang putih;
  • Minyak sayur;
  • Garam secukupnya;
  • 1/3 sdt lada hitam bubuk;
  • 1 sendok teh. l. rempah segar cincang (apa saja).

Cara menggoreng chanterelles kering dengan benar, akan memberi tahu Anda resep langkah demi langkah.

Jamur dituangkan dengan air hangat selama beberapa jam (Anda bisa semalaman).

Saring melalui saringan atau kain tipis dan potong-potong.

Minyak sayur (3 sendok makan) dipanaskan dalam wajan dan bawang, dipotong menjadi setengah cincin, dikirim.

Goreng dengan api sedang selama 3-5 menit, jamur diletakkan dan digoreng selama 10 menit.

Bawang putih dipotong menjadi kubus kecil dan ditambahkan ke jamur, digoreng selama 3 menit.

Air yang dikeringkan dari jamur (sekitar 1 sdm.) Ditambahkan ke panci.

Seluruh massa diasinkan, pedas, dicampur dan direbus dengan api kecil selama 20-25 menit.

Saat disajikan, jamur dan bawang ditempatkan di piring yang dalam dan ditaburi bumbu.

Cara menggoreng chanterelles kering dengan kentang dan bawang

Bagaimana cara memasak chanterelles kering dengan kentang untuk memberi makan keluarga Anda dengan makan malam atau makan siang yang lezat dan lezat? Kentang dengan jamur selalu dianggap sebagai hidangan tradisional Rusia, jadi resep yang diusulkan adalah yang Anda butuhkan!

  • 150 g chanterelles kering;
  • 5-7 kentang berukuran sedang;
  • 2 kepala bawang;
  • Minyak sayur - untuk menggoreng;
  • Lada hitam bubuk dan garam secukupnya;
  • 2 sdm. l. bawang hijau cincang.

Cara menggoreng chanterelles kering dengan kentang, Anda bisa mengetahuinya dari petunjuk memasak langkah demi langkah.

  1. Tuang jamur kering dengan air hangat dan biarkan selama 3-5 jam hingga membengkak.
  2. Kupas kentang dan bawang, potong: kentang menjadi potongan-potongan, bawang menjadi setengah cincin.
  3. Cuci kentang dalam air dan segera taruh di atas handuk dapur hingga kering (maka kentang akan berubah menjadi kerak emas).
  4. Dalam wajan yang sudah dipanaskan, di mana minyak sayur sudah dituangkan (sekitar 4 sendok makan), masukkan setengah cincin bawang dan goreng sampai lunak.
  5. Tambahkan jamur, potong-potong dan goreng bersama selama 15 menit.
  6. Segera setelah cairan menguap, tambahkan kentang ke jamur dan campur semuanya.
  7. Goreng dengan api kecil selama sekitar 20-25 menit, sampai kentang empuk.
  8. Di bagian paling akhir, bumbui dengan garam dan merica secukupnya, masukkan ke dalam piring yang indah dan taburi dengan bawang hijau cincang.

Saus jamur chanterelle kering dengan krim asam

Saus jamur yang terbuat dari chanterelles kering dengan krim asam akan menambah variasi hidangan kentang dan daging.

  • 30 g chanterelles kering;
  • 1 kepala bawang;
  • 1 sendok teh. l. tepung terigu dari kelas tertinggi;
  • 50 ml minyak sayur;
  • 30 gram mentega;
  • 5 sdm. l. krim asam;
  • Garam secukupnya;
  • Rempah-rempah - opsional;
  • 1 sendok teh. l. dill hijau cincang.

Saus chanterelle kering dengan krim asam mudah disiapkan, tetapi Anda harus mengikuti instruksinya.

  1. Bilas chanterelles kering dengan baik dalam air hangat, lalu tuangkan selama beberapa jam untuk membengkak dengan baik.
  2. Rebus jamur dalam air yang sama selama 15 menit.
  3. Angkat dari air dengan sendok berlubang, tiriskan dan dinginkan.
  4. Potong secara acak dan sisihkan, menangani bawang.
  5. Kupas bawang, potong dadu dan goreng dalam minyak sayur.
  6. Tambahkan jamur, aduk dan terus goreng selama 10 menit.
  7. Tuang tepung ke dalam wajan kering terpisah, berwarna cokelat.
  8. Tuang mentega cair, aduk rata.
  9. Tuang sedikit kaldu jamur, aduk dan masak sampai massa mulai mengental.
  10. Tambahkan jamur dan bawang, garam, tambahkan bumbu dan rempah jika diinginkan.
  11. Campur semuanya dengan seksama lagi, tuangkan krim asam, aduk dan didihkan.
  12. Matikan api, biarkan saus agak dingin dan gunakan blender tangan untuk memotongnya.

Cara membuat kuah jamur chanterelle kering

Saus jamur kering sangat populer di kalangan ibu rumah tangga. Dengan bantuannya, Anda dapat menghidupkan kembali bahkan hidangan paling sederhana dan paling biasa. Saus jamur dapat ditambahkan ke pasta, nasi, atau kentang. Bagaimana cara memasak jamur chanterelle kering untuk saus yang lezat?

Untuk 5 porsi, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • 70-80 g chanterelles kering;
  • kaldu jamur;
  • 5 sdm. l. minyak sayur;
  • 300 gram bawang bombay;
  • 1 sendok teh garam;
  • sdt lada hitam bubuk;
  • 3 sdm. l. tepung terigu.
  1. Rendam jamur semalaman dalam air hangat, dan rebus di pagi hari selama 20 menit. (dalam air yang sama).
  2. Kupas bawang, potong dadu dan tumis dalam minyak sayur selama 5-7 menit. di atas api sedang.
  3. Tambahkan jamur yang dipotong kecil-kecil dan terus goreng selama 15 menit.
  4. Dalam wajan kering terpisah, goreng tepung sampai lembut dan tuangkan 200 ml kaldu jamur.
  5. Aduk rata, tambahkan jamur dan bawang, garam, tambahkan merica dan aduk.
  6. Didihkan isinya dengan api kecil selama 5-7 menit.

Cara memasak chanterelles kering dengan kentang di dalam oven

Chanterelles kering yang dipanggang dengan kentang di dalam oven adalah hidangan hangat dan menggugah selera yang dapat memberi makan keluarga besar saat makan siang. Mudah disiapkan, karena semua produk dipotong dan dikirim untuk dipanggang.

  • 1 kg kentang;
  • 100 g chanterelles kering;
  • 6 sdm. l. air;
  • 200 ml krim asam;
  • 3 kepala bawang;
  • 200 g keju keras;
  • 2 wortel;
  • 5 sdm. l. minyak zaitun;
  • Garam secukupnya.

Resep untuk chanterelles kering sangat beragam, jadi kami sarankan menyiapkan jamur dengan kentang dalam saus menggunakan deskripsi langkah demi langkah.

  1. Bilas jamur dengan baik, tutup dengan air hangat dan biarkan semalaman.
  2. Potong-potong, tempatkan dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak zaitun dan goreng selama 15 menit.
  3. Kupas bawang, potong setengah cincin dan goreng secara terpisah dalam minyak sampai lunak, gabungkan dengan jamur.
  4. Kupas, cuci dan potong kentang dan wortel: kentang menjadi irisan tipis, wortel menjadi kubus kecil.
  5. Masukkan kentang ke dalam loyang yang dalam, diolesi dengan minyak, garam.
  6. Tutupi dengan kubus wortel, lalu jamur dan bawang, dan lagi dengan lapisan kentang.
  7. Campur air, krim asam, garam, kocok dan tuangkan di atas isi loyang.
  8. Oleskan keju parut pada parutan kasar secara merata di atasnya dan tutup dengan cling foil.
  9. Tempatkan loyang dalam oven panas dan panggang selama 40-50 menit. pada suhu 180°C.
  10. Lepaskan foil dan letakkan loyang di oven lagi, panggang selama 10 menit.

chanterelles kering dengan daging dalam pot

Bagaimana cara memasak chanterelles kering dengan daging dalam pot sehingga hidangannya akan mengejutkan dan pada saat yang sama menyenangkan para pecinta makanan yang paling berubah-ubah? Yang paling penting adalah memiliki semua bahan yang akan terlibat dalam persiapan.

  • 500 gram daging babi;
  • 70 g chanterelles kering;
  • 4 kepala bawang;
  • 2 sdm. l. mentega;
  • 200 ml krim asam;
  • 50 ml susu;
  • 100 g keju keras;
  • Garam dan bumbu secukupnya.

Cara memasak chanterelles kering dengan daging dengan benar, pelajari dari resep langkah demi langkah.

  1. Bilas jamur dan tutup dengan air hangat, biarkan selama 5-6 jam hingga membengkak.
  2. Potong-potong sedang dan goreng dalam mentega (1 sendok makan).
  3. Cuci daging babi, potong-potong dan goreng di bagian kedua mentega sampai berwarna cokelat keemasan, bumbui dengan garam.
  4. Olesi loyang dengan mentega, masukkan bagian pertama chanterelles, lalu setengah cincin bawang.
  5. Letakkan daging babi di lapisan berikutnya dan tuangkan sedikit krim asam.
  6. Masukkan jamur, sekali lagi selapis bawang, tuangkan sisa krim asam dan susu. Patut dikatakan bahwa lapisan dapat dibuat sesuka hati.
  7. Tutupi isi panci dengan keju parut, tutup dan masukkan ke dalam oven panas.
  8. Panggang pada suhu 180 ° C selama 30-40 menit, tergantung pada volume pot.
  9. Keluarkan panci, buka tutupnya dan masukkan ke dalam oven lagi, panggang sampai berwarna cokelat keemasan.

Casserole chanterelle kering

Membuat chanterelles kering sebagai casserole adalah salah satu pilihan makan siang terbaik untuk seluruh keluarga. Hidangan hangat seperti itu akan menarik bagi semua orang yang telah mencobanya setidaknya sekali. Kombinasi kentang dan tubuh buah kering layak untuk pesta meriah apa pun.

  • 70 g chanterelles;
  • 4 kepala bawang;
  • 200 ml susu;
  • 1 kg kentang;
  • 200 ml krim asam;
  • 5 buah. telur;
  • Garam dan lada hitam bubuk secukupnya;
  • Minyak sayur - untuk menggoreng.

Kami menyarankan Anda menonton video tentang cara memasak chanterelles kering dalam bentuk casserole.

  1. Cuci jamur kering, rendam dalam susu hangat semalaman.
  2. Masukkan ke dalam panci enamel, tutup dengan air dan didihkan selama 15 menit.
  3. Cuci dan rebus kentang dalam air asin "dalam seragamnya" sampai setengah matang.
  4. Kupas dan potong menjadi irisan, kupas bawang dan potong menjadi cincin tipis.
  5. Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan dengan baik dan tumis bawang bombay.
  6. Masukkan setengah kentang ke dalam loyang yang dalam, yang harus dilumuri minyak terlebih dahulu.
  7. Sebarkan chanterelles rebus dan onion ring di atasnya.
  8. Bumbui dengan garam dan merica dan tambahkan sisa kentang cincang.
  9. Campur krim asam, susu dan telur, kocok, tambahkan garam, kocok lagi dan tuangkan isi formulir.
  10. Panggang dalam oven dengan suhu 180°C selama kurang lebih 60 menit.
  11. Sajikan dengan hidangan pertama, acar atau sayuran segar.

Salad dengan chanterelles kering, kentang, mentimun, dan apel

Salad dengan chanterelles kering adalah pilihan yang bagus untuk Tahun Baru mendatang.

  • 100 g chanterelles;
  • 200 gram daging sapi;
  • 4 telur rebus;
  • 7 buah. kentang dimasak "dalam seragam mereka";
  • 1 wortel rebus;
  • 250 g kacang polong kalengan;
  • 3 mentimun acar;
  • 150 g bawang hijau;
  • 1 apel manis dan asam;
  • 100 g mayones dan krim asam;
  • Garam secukupnya.

Anda dapat mempelajari cara memasak jamur chanterelle kering dan menggunakannya dalam salad dengan melihat proses langkah demi langkah.

  1. Tuang jamur dengan air hangat selama 5 jam, masukkan ke dalam panci, tambahkan porsi air baru dan didihkan selama 15 menit.
  2. Biarkan tiriskan dan dinginkan, lalu potong kecil-kecil.
  3. Potong sayuran rebus menjadi kubus, masukkan mangkuk salad yang dalam, tambahkan jamur.
  4. Tambahkan irisan tipis ham dan kubus telur rebus, apel, dan acar.
  5. Kuras cairan dari kacang polong, tuangkan ke dalam massa total, garam.
  6. Campur mayones dan krim asam, tuangkan ke dalam salad dan aduk.
  7. Taburi dengan bawang cincang dan sajikan.

Apa lagi yang bisa Anda masak dengan chanterelles kering: rebus dengan jamur dan ayam

Apa lagi yang bisa Anda masak dengan chanterelles kering untuk mendiversifikasi menu harian Anda? Cobalah membuat sup dengan ayam, hidangan musim dingin yang enak untuk semua kesempatan, termasuk pesta liburan.

  • 1 kg bagian ayam apa pun;
  • 50 gram tepung;
  • 2 kepala bawang;
  • 5 siung bawang putih;
  • 70 g jamur kering;
  • 2 wortel besar;
  • 5 kentang;
  • Air panas;
  • 100 g kacang polong kalengan;
  • 1,5 sdt herbal provencal;
  • 1 sendok teh lada hitam bubuk;
  • Garam secukupnya;
  • Minyak sayur - untuk menggoreng.

Resep memasak chanterelles kering dengan ayam sederhana dan terjangkau untuk setiap ibu rumah tangga.

  1. Jamur dituangkan dengan air panas dan diinfuskan selama 30 menit.
  2. Ayam dikeluarkan dari tulang dan diletakkan di atas handuk teh.
  3. Dibalut tepung, digoreng dengan minyak sampai berwarna cokelat keemasan.
  4. Tambahkan bawang yang dipotong menjadi setengah cincin dan goreng selama 5-8 menit lagi.
  5. Tambahkan bawang putih potong dadu, goreng selama 1 menit. dan tambahkan jamur yang dipotong-potong bersama dengan air (air harus menutupi isi panci).
  6. Garam, merica, tambahkan bumbu Provencal, wortel, dan kentang potong dadu.
  7. Aduk, didihkan dengan api sedang, kecilkan api.
  8. Tutup panci dengan penutup dan didihkan selama 40 menit.
  9. Tuang kacang polong dan terus didihkan selama 10 menit.