Ikan dengan jamur: resep dan foto memasak ikan panggang dan rebus dengan jamur

Hidangan ikan dan jamur muncul di meja lebih jarang daripada hidangan daging atau ayam - dan benar-benar sia-sia. Kombinasi kedua produk ini cukup serasi, dan para pecinta kuliner sejati bahkan menganggapnya pedas. Masing-masing komponen ini secara aktif saling melengkapi dan memenuhi hidangan dengan aromanya yang unik. Untuk memasak ikan dengan jamur, yang terbaik adalah menggunakan fillet, atau Anda harus memisahkan bangkai secara mandiri dari punggungan, tulang kecil, sirip, dan kepala. Sayuran akan menjadi tambahan yang bagus untuk ikan dengan jamur, atau Anda bisa membuat pai dengan bahan-bahan ini, seperti ayam.

Resep untuk ikan yang dipanggang dalam foil dengan jamur

Ikan dengan jamur di foil

Bahan-bahan:

Untuk ikan yang dipanggang dalam foil dengan jamur, Anda membutuhkan 6 potong fillet ikan (flounder atau sea bass), 6 sdm. sendok makan mentega, 3 sdm. sendok makan bawang cincang halus, 250 g, jamur segar cincang halus (lebih disukai putih atau champignon), peterseli cincang halus, 3 sdm. sendok makan tepung terigu, 2 1/2 sdt. sendok makan garam, 1 gelas susu, lada hitam yang baru digiling.

Persiapan:

Sebelum memasak ikan seperti itu dengan jamur di dalam oven, lelehkan 2 sendok makan mentega dalam panci dan goreng bawang di dalamnya. Kemudian tambahkan jamur dan peterseli dan didihkan selama 5 menit. Uapkan sisa cairan dalam panci. Tambahkan tepung dan 1 sendok teh garam. Tuang susu dalam aliran tipis, aduk. Aduk hingga susu mendidih. Kecilkan api dan masak dengan api kecil hingga mengental (sekitar 5 menit). Parut fillet ikan dengan sisa garam dan merica. Lelehkan sisa mentega dalam wajan dan goreng fillet di kedua sisinya.

Potong 6 lembar aluminium foil ukuran 25 × 30 cm. Letakkan satu lapis jamur di setiap lembar foil, lalu sepotong ikan dan satu lapis lagi jamur. Tekuk sudut foil ke tengah dalam bentuk amplop dan hubungkan bersama.

Tempatkan ikan dengan jamur dalam foil di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 10 menit. Tempatkan amplop di piring, pisahkan sudutnya dan putar ke luar, buka bagian tengahnya.

Seperti yang Anda lihat di foto, ikan yang dipanggang dengan jamur sesuai dengan resep asli ini disajikan di atas meja langsung dalam foil:

Cara memasak ikan yang dipanggang dengan jamur dan sayuran di dalam oven

Salmon merah muda dengan zucchini dan saus jamur

Bahan-bahan:

  • Untuk resep ikan dengan jamur di dalam oven ini, Anda membutuhkan 250 g fillet salmon merah muda, 100 g zucchini, garam dan lada putih secukupnya, 20 ml minyak sayur untuk menggoreng.
  • Saus: 50 g champignon, 1/4 bawang bombay, 20 g mentega, 50 ml krim 30-35% lemak, garam dan lada hitam yang baru digiling secukupnya. Untuk penyajian: sepotong lemon, beberapa tangkai kemangi.

Persiapan:

Untuk menyiapkan ikan yang dipanggang dengan sayuran dan jamur, Anda perlu memotong zucchini menjadi irisan. Goreng dalam minyak sayur yang dipanaskan sampai lunak.

Kemudian garam dan merica ikan. Goreng dalam wajan yang diolesi minyak sayur di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan, lalu panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 5-7 menit.

Selanjutnya, untuk resep ikan dengan jamur ini, Anda perlu memberi pigmen pada sausnya. Cuci, keringkan dan kupas jamur. Potong jamur menjadi irisan kecil, cincang halus bawang yang sudah dikupas. Goreng semuanya bersama-sama dalam mentega selama 5-7 menit. Tuang krim dan didihkan. Bumbui dengan garam dan merica, didihkan selama 2-3 menit.

Letakkan fillet salmon merah muda di atas saus jamur, di sebelah lingkaran zucchini. Saat disajikan, ikan yang dimasak sesuai resep ini, dipanggang dengan jamur, harus dihiasi dengan irisan lemon dan daun kemangi.

Ikan trout sungai dengan jamur dan mentega pedas

Bahan-bahan:

  • Sebelum memasak ikan dengan jamur, Anda perlu menyiapkan satu ikan trout sungai, 80 g mentega, 4 jamur besar, 2 siung bawang putih, 3 tangkai adas, 1/2 jus lemon, garam, lada hitam yang baru digiling, dan biji jintan - untuk rasa.
  • Untuk pengarsipan: campuran daun selada.

Persiapan:

Buat sayatan membujur pada ikan di sepanjang perut dari kepala hingga ekor. Potong tulang belakang dengan gunting pada titik di mana kepala dan ekor bergabung dengan batang tubuh. Dapatkan punggungan dengan tulang rusuk. Bumbui ikan dengan garam dan merica, taburi dengan jus lemon.

Masukkan bawang putih yang sudah dikupas melalui pers, cincang halus adas. Tambahkan ke mentega lunak bersama dengan biji jintan, aduk rata.

Cuci, keringkan dan kupas jamur, potong-potong.

Isi ikan trout dengan jamur dan mentega berbumbu. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160 ° C selama 10-12 menit.

Perhatikan foto - ikan dengan jamur disajikan dengan daun salad:

Roulette trout dengan jamur dan sayuran

Bahan-bahan:

2 trout, 1 wortel, 1 batang daun bawang (bagian putih), 100 g jamur segar, jus 1 lemon, 100 ml krim 15% lemak, 40 g remah roti, garam dan lada hitam segar - secukupnya, minyak sayur untuk menggoreng . Opsional: tusuk sate.

Persiapan:

Tiriskan ikan trout, buang tulangnya, potong memanjang menjadi 2 bagian.

Bumbui ikan dengan garam dan merica, gerimis dengan jus lemon.

Cuci, keringkan dan kupas jamur. Potong jamur menjadi irisan, daun bawang menjadi cincin. Parut wortel yang sudah dikupas di parutan kasar.

Goreng jamur, daun bawang dan wortel dalam minyak sayur panas sampai sayuran melunak. Tuang krim, didihkan sedikit. Tambahkan remah roti, aduk.

Letakkan isian di atas fillet ikan, gulung menjadi gulungan, potong dengan tusuk sate jika perlu. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 175C selama 10 menit.

Rybnik dengan jamur

Bahan-bahan:

7-10 jamur kering, 2,5 kg fillet hake, 2-3 bawang bombay, 1 wortel, 200-300 g roti gandum basi, 100 g margarin, 3 telur rebus, garam, merica secukupnya.

Persiapan:

Rebus jamur, masukkan ke dalam saringan dan dinginkan. Kemudian potong-potong dan goreng dengan margarin.

Cincang halus bawang dan wortel, goreng dan kombinasikan dengan jamur. Tambahkan dua telur cincang ke massa yang didinginkan.

Masukkan fillet hake melalui penggiling daging dua kali, kombinasikan dengan roti yang direndam dalam kaldu jamur, telur cincang, garam dan merica.

Untuk mencampur semuanya. Taruh setengah dari massa ikan di atas loyang yang diolesi margarin atau mentega, taruh isian jamur di atasnya dan tutup dengan lapisan kedua massa ikan.

Panggang campuran dalam oven yang sudah dipanaskan. Sajikan hidangan yang sudah jadi dengan saus jamur.

Hidangan ini biasanya disiapkan pada hari libur ketika ada tamu di rumah. Karena itu, resepnya diberikan untuk 10-12 orang. Jika diinginkan, ikan bisa diganti dengan daging, kentang, atau sayuran lainnya.

Jumlah lapisannya juga bisa berbeda, tetapi jamur selalu ada di dalam.

Di sini Anda dapat melihat foto resep ikan dengan jamur yang disarankan di atas:

Resep ikan panggang oven dengan jamur dan keju

Casserole ikan dan jamur

Bahan-bahan:

Untuk memasak ikan dengan jamur dan keju sesuai resep ini, ambil 500 g fillet ikan, 1 kg chanterelles atau jamur kecil lainnya, 3 tomat, 1 bawang, mentega, krim asam, merica, lemon, peterseli, keju, garam.

Persiapan:

Untuk menyiapkan ikan yang dipanggang dengan jamur dan keju, parut fillet dengan lemon, garam dan masukkan ke dalam piring tahan oven yang dilumuri minyak. Goreng jamur kupas dengan sedikit bawang bombay selama 1 menit dalam minyak dan merica.

Pada fillet taruh irisan tomat, jamur dan peterseli cincang halus, irisan keju, tambahkan air dan krim asam.

Rebus casserole dalam oven bersuhu 200 ° C, taburi dengan keju parut sebelum disajikan.

Pollock dengan jamur, brie, dan terong

Bahan-bahan:

  • 800 g fillet pollock, 200 g keju brie, 100 g remah roti, 1 butir telur, jus 1 lemon, garam dan lada hitam segar secukupnya, minyak zaitun untuk 4 penggorengan.
  • bantal sayur: 2 terong, 200 g champignon, 2 daun bawang (bagian putihnya), minyak zaitun untuk menggoreng.
  • Salsa: 2 tomat, 1 cabai pedas, seikat peterseli, minyak zaitun, garam dan lada hitam yang baru digiling secukupnya.

Persiapan:

Potong ikan menjadi beberapa bagian, dibuat di setiap saku. Bumbui dengan garam, merica, taburi dengan air jeruk nipis, isi dengan irisan keju, celupkan ke dalam telur, lalu ke kerupuk. Goreng dalam minyak zaitun sampai berwarna cokelat keemasan. Panggang ikan dengan jamur dan keju dalam oven pada suhu 175 ° C selama sekitar 5 menit.

Potong terong menjadi lingkaran, taburi dengan minyak zaitun, didihkan pada suhu 200 ° C selama sekitar 10 menit. Cuci, keringkan dan kupas jamur, potong-potong, goreng dengan cincin daun bawang dalam minyak zaitun selama 5 menit. Siapkan salsa: buang batang dan biji dari tomat dan cabai, potong dadu, campur, tambahkan peterseli cincang, minyak zaitun, garam dan lada hitam yang baru digiling, aduk.

Letakkan terong di piring, bergantian dengan jamur dan bawang, di atas - potongan ikan. Tuang salsa yang sudah dimasak di atas ikan di bawah jamur.

Fillet ikan yang dipanggang dengan jamur dalam saus krim asam

Ikan di paris

Bahan-bahan:

Untuk menyiapkan fillet ikan yang dipanggang dengan jamur, Anda membutuhkan 6 potong fillet halibut atau flounder, masing-masing 75-100 g, 2 1/2 sdt garam, 1/2 sdt lada hitam segar, 4 sdm. sendok makan mentega, 2 sdm. sendok makan bawang cincang halus, 250 g jamur segar cincang halus (lebih disukai putih atau champignon), 2 sdm. sendok makan tepung terigu, 1 gelas krim asam, 3 sdm. sendok makan peterseli cincang halus.

Persiapan:

Parut fillet ikan dengan 2 sendok teh garam dan 1/4 sendok teh merica. Tempatkan dalam cetakan. Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng bawang dan jamur di dalamnya selama 5 menit. Tanpa mengeluarkan dari api, tambahkan tepung, sisa garam dan merica dan tuangkan krim asam dalam aliran tipis. Aduk hingga mengental. Tuang adonan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30 menit. Sebelum disajikan dengan pisau, pisahkan ikan dari dinding cetakan dan letakkan di piring dengan hati-hati. Taburi ikan dengan saus krim asam dengan jamur taburi dengan peterseli.

Ikan isi jamur

Bahan-bahan:

600 g halibut, fillet flounder atau bertengger, 250 g jamur segar (8 buah), 3 sendok teh garam, 1 sendok teh lada hitam, 110 g mentega, 3 bawang, 2 tomat segar, 3 sdm. sendok makan tepung, 2 butir telur, 1 cangkir remah roti, 1 cangkir vermouth kering, 1 cangkir krim asam, peterseli.

Persiapan:

Parut fillet ikan dengan campuran 2 sendok teh garam dan 1/2 sendok teh merica. 3 sdm. Lelehkan sendok makan mentega dalam wajan dan goreng bawang dan jamur di dalamnya selama 5 menit. Tambahkan tomat, peterseli, garam dan merica yang tersisa dan masak dengan api kecil selama 10 menit. Oleskan campuran yang dihasilkan pada potongan fillet ikan dan gulung ke dalam tabung.

Untuk mengamankan, ikat tabung dengan benang atau potong dengan korek api bebas belerang. Kocok telur dan celupkan tabung ke dalamnya, lalu gulingkan di remah roti. Lelehkan sisa mentega dalam wajan dan goreng tabung di dalamnya di semua sisi sampai ikan lunak saat ditusuk. Letakkan ikan di atas loyang yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang dalam oven selama 5-10 menit.

Tuang tepung ke dalam mentega yang tersisa di wajan dan goreng. Tambahkan vermouth dan aduk sampai mendidih. Masak dengan api sedang selama 5 menit. Tuang krim asam. Panaskan tanpa membiarkannya mendidih. Tuang di atas fillet ikan yang dipanggang dalam oven dengan jamur dengan saus ini atau sajikan secara terpisah.

Apa lagi yang harus dimasak dari ikan dan jamur

Terakhir, cari tahu apa lagi yang bisa Anda masak dengan ikan dan jamur untuk mendiversifikasi meja Anda.

Tomat diisi dengan cod dengan jamur

Bahan-bahan:

8 tomat segar utuh, 500 g fillet ikan cod, 150 g jamur segar (lebih disukai putih atau champignon), 1 mentimun segar, 2 telur rebus, 1 lemon, 1/2 cangkir mayones, garam dan lada hitam segar secukupnya .

Persiapan:

Rebus cod, dinginkan dan potong dadu kecil. Potong mentimun dan jamur rebus menjadi kubus yang sama. Potong telur dengan halus.Potong bagian atas tomat dan keluarkan intinya. Cincang halus inti tomat tanpa biji dan jus dan campur dengan cod, jamur, mentimun, dan telur; Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Peras sedikit jus lemon ke dalam setiap tomat, isi dengan massa yang dihasilkan, tuangkan mayones. Rendam selama 4-6 jam, agar jamur terendam dalam air jeruk lemon. Sajikan dingin.

Makarel rebus dalam saus champignon

Bahan-bahan:

Untuk menyiapkan ikan rebus dengan jamur, Anda membutuhkan 2 makarel, 1 sdm. sesendok tepung, 1-2 sdm. sendok makan mentega atau margarin dan keju parut, 1 gelas anggur putih, 1-2 sdm. sendok makan krim, garam, merica, jus lemon, 1 kuning telur, 150 g jamur.

Persiapan:

Kupas ikan, garam, taburi dengan jus lemon, goreng dalam minyak di kedua sisi, taruh di piring yang sudah dipanaskan dan letakkan di tempat yang hangat.

Tambahkan tepung terigu, keju parut dan sedikit air pada sisa minyak goreng. Bumbui saus yang sudah disiapkan dengan garam, merica, dan jus lemon, tambahkan kuning telur dan anggur putih, campur semuanya dengan baik. Tuang saus yang sudah dibumbui di atas ikan dan didihkan jamur dalam minyak.