Memasak miselium jamur di rumah: foto, video, cara menanam miselium dengan benar di rumah dengan tangan Anda sendiri

Ada banyak cara untuk mendapatkan miselium jamur, dan banyak di antaranya telah diverifikasi hingga detail terkecil selama bertahun-tahun melalui eksperimen yang melelahkan. Tetapi ada juga metode untuk menyiapkan miselium, yang masih belum sempurna dan memerlukan penelitian tambahan. Inilah yang dilakukan ahli mikologi-praktisi dalam kondisi laboratorium dan penanam jamur amatir yang menanam miselium dengan tangan mereka sendiri di rumah.

Di alam, jamur terutama berkembang biak dengan spora, tetapi proses ini juga dapat dilakukan dengan bantuan potongan jaringan jamur, yang telah lama ditanam oleh penanam jamur, menggunakan miselium yang tumbuh liar sebagai bahan tanam.

Cara membuat miselium di rumah dirinci di halaman ini.

Bagaimana orang biasa menumbuhkan miselium sendiri

Sebelumnya, untuk menanam beberapa jenis jamur, misalnya champignon, orang mencari tumpukan kotoran dan mengambil miselium dari sana. Jika cuaca tidak mendukung, dan tidak ada miselium di tempat pembuangan sampah, maka itu disebarkan di rumah kaca eksplorasi khusus. Untuk ini, tanah pupuk (substrat) disiapkan dan miselium ditanam di sana, tanpa menutupinya dengan tanah, sehingga tidak terjadi pembuahan. Setelah menunggu perkecambahan miselium yang hampir sempurna di substrat, petani jamur mengeluarkan miselium dan menggunakannya sebagai bahan tanam. Media nutrisi yang sedikit kering seperti itu bisa bertahan untuk waktu yang lama.

Di Rusia, bahan tanam jamur diperoleh dengan cara yang sama di tahun 30-an. abad XIX. Namun, ketika menumbuhkan miselium dengan metode ini, hasilnya buruk, miselium dengan cepat merosot, dan selama penanaman, mikroorganisme asing sering masuk, yang mengganggu perkembangan normal jamur dan mengurangi buah, dan oleh karena itu para ilmuwan terus mencari yang baru. metode budidaya.

Pada akhir abad XIX. di Prancis memperoleh kultur jamur champignon yang steril, yang ditanam dalam media nutrisi khusus dari spora. Ketika miselium disiapkan dalam kondisi bersih, potensi miselium meningkat secara signifikan, cepat berakar, tumbuh intensif dalam media nutrisi dan menghasilkan buah jauh lebih awal daripada saat menggunakan hifa "liar".

Sejak pertengahan 20-an. abad XX. laboratorium berfungsi di banyak negara-produsen jamur, mereka tidak hanya tahu bagaimana mempersiapkan miselium, tetapi juga bagaimana mencapai buah yang sangat baik. Di usia 30-an. di Uni Soviet, selain mendapatkan miselium pada kompos yang disterilkan, media nutrisi lain juga aktif dicari. Pada tahun 1932, metode penanaman miselium pada biji gandum dipatenkan. Saat ini, sebagian besar petani jamur di seluruh dunia terlibat dalam budidaya miselium biji-bijian.

Kontra menumbuhkan miselium biji-bijian

Seperti yang diperlihatkan oleh praktik, untuk mendapatkan miselium, biji-bijian millet, barley, oat, gandum, jagung, gandum hitam, dan sereal lainnya paling sering digunakan. Saat membiakkan jamur tiram dan tanaman lain yang berkembang di alam pada kayu, miselium penaburan disiapkan pada biji-bijian, kulit bunga matahari, anggur pomace, serbuk gergaji, dll.

Tergantung pada jenis media nutrisi tempat miselium tumbuh, ada biji-bijian, substrat, miselium cair, dll.

Semua jenis miselium ini ditunjukkan di foto:

Miselium cair praktis tidak tersebar luas, substrat digunakan sedikit lebih sering, tetapi miselium biji-bijian terutama digunakan. Karena fakta bahwa miselium biji-bijian, karena nutrisi biji-bijian, memberikan percepatan pertumbuhan miselium, digunakan dalam pertumbuhan jamur industri.

Namun, persiapan miselium semacam itu di lingkungan industri atau rumah memiliki kekurangannya. Pertama-tama, ini adalah peningkatan persyaratan untuk kualitas sterilisasi biji-bijian.Jika prosedur ini tidak berhasil, maka jamur akan muncul, yang mengganggu perkembangan normal miselium, yang tentunya akan mempengaruhi volume tanaman.

Umur simpan yang pendek dari miselium biji-bijian (2-3 bulan) juga merupakan kerugian yang signifikan. Selain itu, harus disimpan di lemari es pada suhu + 2-5 ° C, karena ini akan memperlambat perkembangan miselium. Jika suhunya lebih tinggi, ini akan menyebabkan pertumbuhan miselium yang berkelanjutan, akibatnya ia akan cepat memakan makanan dan mati.

Dengan munculnya miselium, tidak mungkin untuk menentukan waktu pembuatannya. Satu-satunya hal yang dapat direkomendasikan dalam hal ini adalah berhati-hati saat membelinya di samping, karena kondisi penyimpanan mungkin belum terpenuhi. Penanam jamur pemula mengetahui bahwa miselium berkualitas buruk beberapa bulan kemudian, ketika dia akan menunggu dengan sia-sia untuk panen.

Kerugiannya dapat dikaitkan dengan fakta bahwa miselium yang terbiasa dengan biji-bijian tidak akan "ingin" pindah ke kayu.

Dengan miselium substrat, situasinya berbeda, dan satu-satunya kelemahannya adalah pertumbuhan yang sedikit lebih lambat, tetapi ada lebih banyak keuntungan: kemandulan, kemampuan untuk menyimpan pada suhu kamar selama setahun.

Penanam jamur amatir, sebagai suatu peraturan, lebih suka miselium substrat ketika menanam jamur pada potongan kayu, karena tingkat perkecambahan tidak penting di sini. Proses ini berlanjut selama beberapa bulan karena kepadatan pohon yang tinggi.

Penting untuk diketahui bahwa semua jenis miselium mati jika dipanaskan di atas 30 ° C.

Seluruh organisasi terlibat dalam produksi miselium, di mana kondisi optimal untuk budidayanya telah diciptakan. Beberapa orang mendapatkan miselium di rumah dengan harapan menghasilkan sedikit uang. Kualitasnya tidak selalu memenuhi persyaratan yang diperlukan, tetapi, dalam keadilan, perlu dicatat bahwa terkadang ada spesialis yang sangat baik.

Tentu saja, jamur dapat diperbanyak dengan spora, tetapi perbanyakan dengan bantuan miselium jauh lebih disukai untuk penanam jamur pemula, karena memberikan peluang keberhasilan yang lebih baik.

Selanjutnya, proses memperoleh miselium dipertimbangkan secara rinci, karena kadang-kadang hanya perlu untuk menumbuhkannya sendiri, misalnya, jika karena alasan tertentu miselium diperoleh dalam kondisi alami (misalnya, potongan kayu atau tanah yang diresapi dengan miselium) tidak cukup.

Poin utama memasak miselium jamur dengan tangan Anda sendiri adalah sebagai berikut. Pertama, sepotong jaringan jamur yang steril dikeluarkan dan dipindahkan ke media nutrisi (ini terjadi dalam beberapa tahap, yang akan dibahas di bawah). Kemudian, beberapa sampel dibentuk dari biakan utama, dan Anda harus sangat berhati-hati dalam tindakan untuk mencegah kontaminasi biakan. Selanjutnya, lingkungan dan kondisi diciptakan yang paling kondusif untuk pembuahan jamur.

Dalam prosesnya, budaya mengalami perubahan sebagai berikut: biakan steril pada media agar, biakan steril pada biji-bijian (miselium butir) dan, akhirnya, berbuah dalam media nutrisi yang dipasteurisasi.

Kata "kemandulan" bisa sedikit menakutkan bagi pendatang baru, tetapi sangat penting untuk melindungi budaya jamur dari banyak sumber kontaminasi yang ada di lingkungan di mana-mana, tidak peduli seberapa bersih ruangan itu. Sangat penting untuk mencegah mereka memasuki budaya budidaya, karena jika tidak akan ada "perebutan" untuk media nutrisi, dan itu harus digunakan secara eksklusif oleh budaya jamur.

Dengan ketelitian dan latihan tertentu dalam melakukan teknik yang cukup sederhana, proses sterilisasi dapat dilakukan oleh siapa saja.

Berikut ini menjelaskan cara menyiapkan agar miselium jamur.

Cara mendapatkan miselium agar di rumah

Sebelum menyiapkan miselium di rumah, sebaiknya siapkan media kultur agar.Agar yang terbuat dari rumput laut, bersama dengan komponen tambahan, sering digunakan untuk budidaya primer dan isolasi selanjutnya dari budidaya jamur.

Para ahli menambahkan berbagai nutrisi ke agar-agar, misalnya, mineral, antibiotik, dll. Tahap awal budidaya.

Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, Anda dapat membuat miselium sendiri dalam berbagai jenis media agar. Kentang dan agar maltodekstrin paling sering digunakan. Anda dapat membuatnya sendiri atau membeli campuran produksi industri yang sudah jadi di toko.

Membeli agar-agar di toko, Anda harus mengeluarkan sedikit lebih banyak uang, tetapi biaya tambahan dikompensasi oleh kemudahan penggunaan, dan dengan adanya keuangan dan kurangnya waktu luang, campuran yang sudah jadi akan menjadi pilihan terbaik.

Jika Anda terbiasa melakukan semuanya dengan tangan Anda sendiri, maka, menurut para ahli, agar kentang untuk miselium jamur di rumah dapat disiapkan dengan dua cara. Kedua metode sedikit berbeda satu sama lain. Selain itu, setelah membiasakan diri dengan mereka, setiap penanam jamur mungkin akan menemukan caranya sendiri.

Bagaimanapun, untuk membuat miselium jamur dengan cara yang disarankan oleh teknologi yang tepat, Anda perlu menyiapkan: gelas ukur, perban kapas, aluminium foil, pressure cooker, botol tutup ulir yang dapat diautoklaf (ditemukan di toko peralatan medis), corong kecil untuk mengisi botol , 2 botol dengan volume 1 l, labu dengan leher sempit.

Selanjutnya, Anda akan belajar cara membuat agar miselium kentang menggunakan cara pertama.

Metode pertama untuk menyiapkan agar kentang

Perkiraan hasil zat adalah 1 liter.

Bahan-bahan: 300 g kentang, 20 g agar-agar (Anda dapat menemukannya di organisasi pemasok yang sesuai untuk laboratorium medis, toko makanan kesehatan, atau pasar makanan Asia), 10 g dekstrosa atau gula lainnya, 2 g ragi bir (Anda dapat melakukannya tanpanya) ).

Proses kerja.

Langkah 1. Sebelum membuat agar-agar untuk miselium kasar, kentang harus direbus dengan 1 liter air selama 1 jam, lalu angkat kentang, sisakan kuahnya saja.

Langkah 2. Campur kaldu, agar-agar, gula dan ragi (jika Anda menggunakannya) secara menyeluruh, misalnya, menggunakan pengocok untuk mengocok, Anda tidak dapat mengocok campuran ini.

Langkah 3. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam botol atau termos hingga setengah atau tiga perempat volumenya.

Tutup leher dengan kapas dan bungkus dengan aluminium foil. Tuang air ke dalam panci bertekanan sehingga lapisannya dari dasar piring 150 mm, dan pasang kisi-kisi untuk meletakkan botol atau termos. Tutupi piring dengan penutup dan pasang kaitnya.

Langkah 4. Letakkan kukusan di atas api dan tunggu sampai uapnya keluar. Setelah ventilasi, tutup katup selama beberapa menit (tergantung pada model spesifik dan sesuai dengan instruksi). Botol direbus pada 121 ° C (1 atm.) Selama 15 menit. Dalam hal ini, Anda perlu memastikan bahwa suhunya tidak melebihi level ini, karena dalam hal ini, media akan menjadi karamel, yang akan merusaknya sepenuhnya.

Langkah 5. Setelah 15 menit, matikan kompor dan biarkan piring menjadi dingin (sekitar 45 menit). Kemudian, tanpa membuang waktu, ambil tabung reaksi gratis, buka tutupnya dan letakkan wadah di atas tripod atau kaleng bersih, lalu letakkan di permukaan yang sebelumnya sudah dibersihkan dari debu dan kotoran.

Langkah 6. Setelah botol medium kultur mendingin, keluarkan dari pressure cooker dengan handuk atau sarung tangan dapur. Sambil mengaduk sedikit, lepaskan foil dan penyeka, gunakan corong untuk menuangkan isinya ke dalam tabung sekitar sepertiga.

Langkah 7. Tutup tabung, tetapi kurang rapat dari sebelumnya, masukkan ke dalam panci bertekanan, tuangkan kelebihan air jika perlu. Setelah mencapai suhu 121 ° C, biarkan piring di atas api selama 30 menit, lalu biarkan dingin perlahan lagi sampai tekanan mencapai tingkat normal.

Langkah 8. Lepaskan tabung dan kencangkan tutupnya dengan kencang. Perbaiki tabung dalam posisi miring. Akibatnya, permukaan media agar-agar harus membentuk sudut terhadap labu, sehingga menciptakan area seluas mungkin untuk pengembangan miselium selanjutnya (tabung semacam itu kadang-kadang disebut "agar miring").

Saat media mendingin, konsistensinya menjadi lebih dan lebih seperti jeli dan, akhirnya, mengeras sedemikian rupa sehingga tabung dapat ditempatkan secara vertikal, dan media agar tetap pada posisi yang sama.

Video ini merinci persiapan agar miselium:

Tabung dapat digunakan segera atau setelah berminggu-minggu atau bahkan berbulan-bulan. Dalam kasus terakhir, mereka harus ditempatkan di lemari es, dan sebelum digunakan, pastikan tidak ada jejak kontaminasi jamur atau bakteri pada media.

Bagian artikel selanjutnya dikhususkan untuk cara mendapatkan agar miselium kentang di rumah dengan cara yang berbeda.

Cara membuat agar miselium di rumah dengan cara yang berbeda

Perkiraan hasil zat adalah 1 liter.

Bahan-bahan:

  • 284 gram kentang
  • 21,3 g (3/4 oz) agar
  • 8 g dekstrosa (bisa digunakan gula meja).

Proses kerja.

Langkah 1. Untuk membuat agar-agar untuk miselium dengan tangan Anda sendiri, Anda perlu mencuci kentang dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, meninggalkan kulitnya, lalu merebusnya dalam 0,5 liter air sampai matang sepenuhnya. Buang kentang dan sisa-sisanya. Tuang 1 liter air ke dalam piring besi atau gelas dan tambahkan dekstrosa (gula), kaldu dan agar-agar ke dalamnya.

Langkah 2. Larutkan agar-agar. Untuk melakukan ini, masukkan campuran agar-agar yang dihasilkan ke dalam wadah yang ditutup dengan aluminium foil, masukkan ke dalam panci presto. Panaskan pressure cooker hingga 121 ° C (1 atm.) Dan biarkan. Setelah 20 menit, agar-agar benar-benar larut. Kemudian matikan kompor dan biarkan pressure cooker mendingin secara perlahan.

Langkah 3. Dengan menggunakan sarung tangan dapur atau handuk, tuangkan campuran dengan agar-agar terlarut ke dalam tabung reaksi (atau botol kecil) hingga sepertiga volumenya. Tempatkan tabung pada tripod atau kaleng. Tuang sisa agar-agar ke dalam botol, tutup dengan kapas atau bantalan sintetis dan sterilkan nanti, bersama dengan sisa tabung.

Tutup tabung atau tutup tidak tertutup rapat. Dalam hal ini, tekanan akan menyamakan selama sterilisasi. Jika Anda menggunakan kapas atau penyeka musim dingin sintetis untuk menutup, Anda tidak perlu khawatir tentang menyamakan tekanan, tetapi selain itu, tabung harus ditutup dengan aluminium foil, jika tidak kondensasi dari pressure cooker pendingin akan jatuh pada gabus.

Langkah 4. Agar-agar disterilkan, yang tabung reaksi (botol) dengannya ditempatkan dalam panci bertekanan dan diinkubasi pada suhu 121 ° C (1 atm.) Selama 25 menit, tidak termasuk waktu yang dihabiskan untuk mencapai tekanan yang diperlukan. Kemudian matikan kompor dan biarkan piring mendingin perlahan. Hindari penurunan tekanan secara cepat, karena hal ini dapat menyebabkan agar-agar di dalam tabung mendidih, memercik keluar melalui penyeka dan tutup sumbat, yang kemungkinan dapat menyebabkan kontaminasi.

Langkah 5. Pada tahap akhir, campuran dalam tabung reaksi mengambil posisi miring. Untuk melakukan ini, bersihkan permukaan tempat tabung reaksi akan ditempatkan dengan larutan pemutih yang mengandung klorin 10%. Seharusnya tidak ada angin di dalam ruangan.

Dengan menggunakan sarung tangan dapur atau handuk dari pressure cooker, lepaskan tabung reaksi panas dan letakkan di atas meja dalam posisi miring, dengan satu ujung menyandarkan wadah pada benda. Sebelum itu, disarankan untuk memilih sudut kemiringan yang benar, menggunakan benda asing apa pun (batang, tumpukan majalah, dll.)

Ketika agar-agar mulai memadat, berubah menjadi jeli, tutuplah tutup (gabus) dalam tabung reaksi lebih rapat.

Simpan agar kentang dalam tabung reaksi di tempat yang sejuk dan bebas debu.

Tonton video cara membuat agar-agar untuk miselium dengan tangan Anda sendiri:

Bagian terakhir dari artikel ini dikhususkan untuk cara menumbuhkan miselium jamur dengan benar.

Bagaimana Anda bisa memasak miselium jamur di rumah?

Sebelum menanam miselium di rumah, siapkan: pisau bedah (pisau tajam dengan bilah tipis), lampu alkohol (obor propana dengan kaleng semprot, korek api, atau korek api), kaleng atau rak besi untuk agar miring dan siap pakai tabung reaksi, tempat pisau bedah atau pisau, perban mikro (Anda dapat menggunakan perban standar), botol semprot dengan campuran 1 bagian pemutih dengan klorin dan 9 bagian air (opsional), tubuh buah jamur yang segar dan bersih (jika Anda seorang pemula, yang terbaik adalah mengambil jamur tiram).

Proses kerja.

Langkah 1. Sebelum menumbuhkan miselium, Anda perlu menyiapkan permukaan yang stabil (meja, meja) dengan mencucinya dengan air sabun hangat dan menyekanya hingga kering. Untuk memberikan desinfeksi tambahan, semprotkan permukaan dengan larutan pemutih 10%, bersihkan dengan kain bersih atau handuk kertas. Kunci jendela, berusaha untuk mengecualikan sirkulasi udara sebanyak mungkin. Lebih baik melakukan pekerjaan di pagi hari, ketika ada sedikit debu di udara.

Langkah 2. Untuk menumbuhkan miselium di rumah, Anda perlu mengatur ruang kerja Anda: atur alat dan bahan dalam jangkauan dan dalam urutan yang nyaman, siap digunakan.

Ambil tabung agar dan letakkan di kaleng besi atau di rak. Nyalakan lampu dan sterilkan dengan hati-hati bilah pisau (pisau bedah) di atas api, letakkan di atas dudukan, misalnya yang terbuat dari kawat. Diperlukan penyangga agar bilah pisau selalu berada di dekat api saat alat tidak digunakan.

Langkah 3. Ambil jamur segar yang bersih. Meskipun mungkin ada banyak patogen dan jamur di permukaan luarnya, biasanya tidak ada organisme di jaringan dalam yang dapat menyebabkan infeksi, tentu saja, kecuali ada terlalu banyak air di dalam jamur.

Pecahkan sebagian jamur, Anda tidak dapat memotongnya, karena bilahnya menginfeksi bagian dalam jamur dengan bakteri dari permukaan luar. Letakkan jamur di atas meja dengan permukaan yang kotor (yang bersih tidak boleh bersentuhan dengan meja).

Intinya adalah Anda perlu membentuk permukaan terbuka yang bersih, dan kemudian mengambil sepotong kecil jaringan jamur darinya, yang ditempatkan di tabung reaksi.

Langkah 4. Untuk menumbuhkan miselium sendiri, atur alat dan bahan sedemikian rupa sehingga tabung dibuka sesedikit mungkin sebelum diisi dengan jaringan jamur. Untuk mengurangi kemungkinan infeksi, tabung reaksi (atau gabus, tutup) tidak boleh diletakkan di atas permukaan kerja, yang cukup sulit, jadi masuk akal untuk berlatih dengan tabung reaksi kosong terlebih dahulu.

Langkah 5. Urutan selanjutnya sangat ditentukan oleh apakah tangan kanan atau tangan kiri melakukan pekerjaan ini; tindakan tangan kanan dijelaskan di bawah ini.

Jempol kiri berada di bawah, sedangkan yang lainnya mendatar. Letakkan tabung reaksi di antara jari tengah dan jari manis. Dalam hal ini, jari manis berada di atas, jari tengah berada di bagian bawah labu, dan sumbat (penutup) diarahkan menjauh dari tangan. Tidak perlu memiringkan tabung reaksi, hanya posisi horizontal yang diperlukan di sini, jika tidak, partikel yang terbang di udara akan memiliki peluang yang lebih baik untuk menembus leher wadah. Orientasi tabung sedemikian rupa sehingga permukaan miring dari agar-agar diarahkan ke atas. Di sanalah jaringan jamur akan ditanam.

Langkah 6. Lepaskan sumbat (penutup) dari tabung reaksi dengan hati-hati dan ambil yang terakhir dengan cara yang ditunjukkan.

Dengan menggunakan telunjuk dan ibu jari tangan kiri yang bebas, ambil sepotong jamur dengan permukaan yang bersih. Dengan tangan kanan Anda, cepat ambil pisau bedah sedemikian rupa seolah-olah itu adalah pensil atau pena.Dari jaringan jamur yang bersih dengan ujung mata pisau, dengan hati-hati lepaskan sepotong kecil jamur segitiga dan, segera untuk sesaat, masukkan ke dalam labu di tepi leher, goyangkan dari ujung pisau bedah dengan gerakan mengetuk jika diperlukan. Pasang kembali pisau bedah pada tempatnya dan tutup tabung dengan cepat dengan sumbat.

Langkah 7. Ketuk tangan Anda sedikit dengan tabung reaksi sehingga potongan jamur bergerak ke permukaan agar-agar. Tempatkan tabung di kaleng lain untuk menyimpan tabung yang diinokulasi.

Dengan penerapan rekomendasi yang tepat, ada kemungkinan besar bahwa kultur jamur yang ditransplantasikan adalah murni.

Urutan tindakan serupa dilakukan dengan labu dan bahan jamur lainnya. Penting untuk menyiapkan beberapa tabung reaksi dari satu jamur, karena tidak peduli seberapa hati-hati dan bersih pekerjaan itu dilakukan, infeksi sering terjadi.

Setelah bahan jamur disuntikkan ke dalam tabung (proses yang disebut inokulasi), pisau bedah harus disterilkan lagi di atas api.

Setelah selesai dengan tabung reaksi, Anda harus menutup sumbat sekencang mungkin dan membungkus tempat itu dengan selotip mikro, yang tidak akan mencegah jamur "bernapas" dan pada saat yang sama mencegah bakteri memasuki tabung reaksi melalui leher.

Dianjurkan untuk menempelkan stiker pada setiap labu atau membuat tulisan dengan spidol yang menunjukkan tanggal dan informasi tentang isinya.

Tabung reaksi yang sudah jadi disimpan di tempat yang gelap dan sejuk pada suhu optimum 13-21°C. Setelah waktu tertentu (beberapa hari atau seminggu), jaringan jamur akan ditumbuhi bulu halus, yang menunjukkan awal perkembangan miselium. Dalam beberapa minggu lagi, miselium akan memenuhi seluruh permukaan agar-agar.

Jika ada jamur, yang mudah dikenali dengan spora berwarna hijau atau hitam, atau kontaminasi bakteri (biasanya terlihat seperti zat mengkilap berwarna), isi tabung reaksi harus segera dibuang dan dicuci dengan air. sumbat dalam air sabun panas. Jika memungkinkan, tabung yang terkontaminasi dibuka tutupnya di ruangan lain di mana tidak ada biakan yang sehat.

Detail tentang cara menanam miselium dijelaskan dalam video ini: