Cara memasak acar champignon untuk musim dingin di rumah: resep dengan foto

Ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman, yang ingin membuat camilan jamur, mencoba menemukan jawaban atas pertanyaan tentang cara mengasinkan jamur untuk musim dingin agar enak dan sederhana. Pertama, Anda perlu membiasakan diri dengan proses persiapan pengawetan, setelah itu akan lebih mudah untuk melakukan pekerjaan ini.

Paling sering, jamur, jamur tiram, jamur susu dan jamur diambil untuk pengawetan. Namun, tidak hanya jamur klasik yang cocok untuk dipanen, tetapi juga volushki dan russula, yang harus direndam terlebih dahulu dalam air dingin selama dua hari untuk menghilangkan kepahitan. Seperti pengasinan, setiap jenis jamur diasamkan secara terpisah. Jamur yang dipilih untuk pengawetan harus dibilas dengan air mengalir, dikeringkan sedikit, dipotong-potong dan ditempatkan dalam mangkuk enamel. Siapkan air garam per 1 kg jamur, segelas air dan 40–45 g garam, tuangkan air garam di atas jamur dan masak sampai empuk dengan api kecil, secara berkala menghilangkan busa. Tambahkan rempah-rempah dan 80% esensi cuka ke dalam kaldu panas dengan jamur, berdasarkan 1 kg jamur 1 sendok teh esensi. Kemudian dengan cepat pindahkan wajan dengan jamur ke dingin atau dinginkan dalam air dingin, tuangkan ke dalam mangkuk untuk pengawetan dan simpan di ruangan yang dingin. Untuk penyimpanan acar jamur yang lebih lama, mereka bisa diawetkan. Untuk menghilangkan asam berlebih dari jamur acar, rebus selama 5-6 menit dalam air.

Di bawah ini adalah resep terbaik dengan foto dengan deskripsi terperinci tentang persiapan jamur, acar untuk musim dingin, dengan melihat mana, Anda dapat memilih yang paling dapat diterima.

Resep cepat untuk champignon yang diasinkan untuk musim dingin dengan bawang putih dan bawang merah

Bahan-bahan

  • champignon rebus - 5 kg
  • bawang - 7-8 pcs.
  • cuka meja - 1 l
  • air - 1,5 liter
  • kacang polong allspice - 2 sendok teh
  • daun salam -8-10 pcs.
  • bawang putih - 1 kepala
  • kayu manis bubuk - 0,5 sendok teh
  • garam dan gula - masing-masing 10 sendok teh

Ini adalah resep cepat untuk membuat champignon yang diasinkan untuk musim dingin, yang akan memberi tahu Anda cara membuat persiapannya enak dan tanpa lama tinggal di dapur.

  1. Kupas jamur, bilas dan rebus dalam air yang sedikit asin sampai empuk, lalu peras jamur di bawah beban.
  2. Kupas bawang dan potong sangat halus.
  3. Kupas bawang putih, potong menjadi irisan tipis.
  4. Siapkan rendaman: larutkan garam dan gula dalam air panas, masukkan bumbu halus dan bawang bombay, bawang putih, didihkan.
  5. Masukkan jamur ke dalam air garam mendidih dan rebus selama 5-6 menit, lalu tambahkan cuka ke jamur dengan air garam dan didihkan.
  6. Pindahkan jamur panas ke mangkuk acar dan tutupi dengan rendaman panas tempat jamur itu dimasak.
  7. Tutup piring dengan rapat, dinginkan pada suhu kamar, lalu bawa ke tempat yang dingin.
  8. Jika jamur muncul di permukaan, itu harus dikumpulkan dan dibuang, dan jamur yang berjamur harus dicuci dengan air mendidih dan direbus dengan rendaman selama 10 menit, tambahkan sedikit cuka, didihkan dan pindahkan ke piring yang kering dan bersih, menuangkan rendaman panas di atas jamur. Taruh di tempat yang dingin.

Champignon yang diasinkan dengan bawang putih dan bawang bombay untuk musim dingin adalah persiapan pedas dan pedas yang akan dibanggakan di meja mana pun.

Cara mengasinkan jamur dengan cuka di rumah untuk musim dingin

Bahan-bahan

  • jamur kecil muda - 5 kg
  • minyak sayur - 0,6 l
  • cuka meja - 2,5 cangkir
  • lada hitam giling -3-4 sendok teh
  • daun salam - 5-6 pcs.
  • garam secukupnya

Mengasinkan champignon di rumah untuk musim dingin bukanlah hal yang sulit seperti yang terlihat bagi pemula, yang akan dibuktikan oleh resep ini.

Kupas jamur, bilas sampai bersih dan keringkan di udara.

Tuang minyak sayur ke dalam panci, didihkan, masukkan jamur ke dalam minyak mendidih dan didihkan selama 10 menit.

Kemudian masukkan jamur ke dalam stoples, tuangkan secara merata dengan minyak tempat mereka dimasak, tambahkan garam secukupnya, tuangkan cuka, masukkan bumbu.

Masukkan stoples ke dalam bak air dan masak selama satu jam sejak air mendidih.

Setelah waktu ini, keluarkan stoples, tuangkan dengan hati-hati minyak sayur yang dikalsinasi ke dalam setiap toples, sehingga lapisan minyak menjadi 1-2 cm.

Tutupi leher kaleng dengan beberapa lapis kertas perkamen dan ikat dengan benang. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Champignon acar lezat dengan cengkeh untuk musim dingin

Bahan-bahan

  • champignon - 2 kg
  • air - 1 gelas
  • cuka meja - 0,3 gelas
  • garam dan gula - masing-masing 2 sendok makan
  • asam sitrat - 0,25 sendok teh
  • allspice - 15-20 kacang polong
  • daun salam - 5-6 pcs.
  • cengkeh - 4-5 kuncup

Tuang garam dan gula ke dalam air mendidih, masukkan bumbu dan champignon yang sudah disiapkan, masak selama 15 menit dengan api kecil, lalu tambahkan cuka dan didihkan lagi selama 7-8 menit. Angkat jamur dari api dan diamkan selama 12 jam pada suhu kamar. Kemudian tutupi piring dengan jamur dan simpan di tempat yang dingin.

Jika Anda mengikuti resep sederhana ini, acar champignon yang lezat untuk musim dingin dapat dibuat untuk siapa saja yang menginginkannya, dan di musim dingin, hibur diri Anda dengan kelezatan yang luar biasa.

Champignon direndam dalam minyak: resep dengan foto

Bahan-bahan

  • champignon kecil - 2 kg
  • cuka meja 6% - 1 l
  • minyak sayur - 1,5 l
  • daun salam - 5-6 pcs.
  • cengkeh - 5-6 kuncup
  • garam secukupnya
  1. Sangat menguntungkan untuk memasak acar champignon di rumah untuk musim dingin, karena panen membutuhkan komponen paling terjangkau yang selalu tersedia di lemari es.
  2. Resep selanjutnya hanya dari kategori anggaran.
  3. Tuang jamur kupas dengan cuka, garam dan masak selama 10-15 menit sejak mendidih.
  4. Kemudian tiriskan kaldu, masukkan jamur ke dalam stoples kaca bersih, di bagian bawahnya Anda pertama kali menaruh bumbu, dan tuangkan minyak sayur panas di atasnya.
  5. Tutup stoples dengan penutup, dinginkan dan taruh di tempat yang gelap di tempat yang dingin.
  6. Umur simpan hingga 6 bulan.

Resep untuk champignon yang diasinkan untuk musim dingin dengan esensi cuka

Bahan (per toples liter)

  • acar champignon
  • daun salam - 2 buah.
  • allspice - 4-5 kacang polong
  • sari cuka 80% - 1 sendok teh
  • garam secukupnya

Resep yang mirip dengan ini untuk membuat champignon yang diasinkan untuk musim dingin mengejutkan betapa mudahnya Anda dapat membuat persiapan jamur yang lezat dengan tangan Anda sendiri.

Hapus jamur acar dari rendaman, taruh di saringan dan tiriskan. Kemudian masukkan jamur dengan erat ke dalam stoples steril, setelah sebelumnya menaruh bumbu dan garam di bagian bawah stoples. Tuang air mendidih di atas jamur yang ditumpuk, tutup dengan tutup steril dan sterilkan stoples setengah liter dalam air mendidih selama 35 menit, stoples liter - 45 menit. Setelah waktu sterilisasi berlalu, keluarkan stoples dari air, tambahkan satu sendok teh esensi cuka ke masing-masing dan segera gulung.

Jamur diasinkan untuk musim dingin, digulung dalam stoples, dibalik dan berdiri di bawah selimut sampai benar-benar dingin. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Cara mengasinkan champignon untuk musim dingin dengan rempah-rempah

Bahan untuk 10 kg jamur segar

  • 1,5 liter air
  • 400 gr garam meja
  • 3 g asam sitrat atau tartarat
  • daun salam
  • kayu manis, cengkeh, allspice dan rempah-rempah lainnya
  • 100 ml sari cuka food grade

Untuk mengasinkan jamur, Anda perlu memilah, mengurutkan berdasarkan jenis dan ukuran, memotong kaki, menghilangkan kulit dari mentega, bilas sampai bersih, ganti air beberapa kali. Tuang jamur segar ke dalam panci enamel, tambahkan air, garam, asam sitrat atau tartarat, rempah-rempah. Rebus jamur, buang busanya, sampai mulai mengendap di dasar dan kaldu menjadi transparan. Di akhir masakan, tambahkan sari cuka, setelah dicampur dengan kaldu jamur. Tuang jamur panas bersama dengan kaldu ke dalam stoples steril yang sudah disiapkan, tutup dan sterilkan dalam air mendidih: stoples setengah liter - 25 menit, stoples liter - 30 menit.Di akhir sterilisasi, cepat gulung dan dinginkan kaleng.

Mengetahui cara mengasinkan champignon dengan benar untuk musim dingin, Anda dapat berimprovisasi, mengubah resep, melengkapinya dengan komponen lain, karena hidangan pembuka jamur ini hanya akan bermanfaat.

Panen champignon yang diasinkan dengan wortel dan bawang untuk musim dingin

Bahan-bahan

  • 1 kg champignon
  • 1,5-2 gelas air
  • 2-3 st. l. 30% asam asetat
  • 2-3 sdt garam
  • 15 merica
  • 2 lembar daun salam
  • 1-2 bawang bombay
  • 1 wortel

Champignon yang diasinkan dengan wortel dan bawang untuk musim dingin tidak hanya hidangan pembuka yang lezat dan aromatik, tetapi juga isian yang bagus untuk pai, pizza, dan hidangan lainnya.

Buang jamur kecil, potong-potong besar, cuci jamur, kupas, buang di saringan, dan biarkan air mengalir. Kemudian rebus dengan sedikit air selama 5-10 menit. rebus jamur pahit secara terpisah menurut jenisnya. Tuang air ke piring lain dan rebus selama 10 menit dengan bumbu, irisan bawang dan wortel, tambahkan asam asetat ke akhir masakan, masukkan jamur ke dalam rendaman dan masak selama 4-5 menit. Kemudian pindahkan jamur ke stoples atau botol yang bersih, tuangkan bumbunya sehingga jamur tertutupi.

Segera tutup bagian yang kosong dengan jamur yang diasinkan untuk musim dingin, dinginkan dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Cara mengasinkan champignon dengan kayu manis untuk musim dingin dalam toples

Bahan-bahan

  • air - 120 ml
  • cuka meja 6% - 1 gelas
  • champignon - 2 kg
  • kayu manis - 1 buah
  • anyelir - 3 kuncup
  • daun salam - 3 buah.
  • merica hitam - 4 buah.
  • gula pasir - 2 sendok teh
  • asam sitrat di ujung pisau
  • garam - 60 gram

Resep ini akan memberi tahu Anda langkah demi langkah cara memasak acar champignon untuk musim dingin dengan rasa pedas, pedas, dan aroma yang kaya. Tidak mungkin menolak camilan seperti itu.

  1. Sortir jamur dan proses, bilas. Siapkan panci, tuangkan cuka, air ke dalamnya, tambahkan garam. Nyalakan api dan didihkan.
  2. Tuang jamur ke dalam cairan mendidih dan didihkan lagi. Kecilkan api dan lanjutkan memasak isi panci. Hapus busa dari waktu ke waktu.
  3. Setelah menunggu sampai busa berhenti muncul, tambahkan gula, rempah-rempah, asam sitrat.
  4. Waktu memasak akan menjadi 20-25 menit dari saat mendidih. Jamur sudah matang jika sudah cukup empuk.
  5. Sebelum Anda mulai mengasinkan champignon dalam stoples untuk musim dingin, Anda harus mengeluarkan wajan dari api, meletakkan jamur di atas piring dan mendinginkannya. Setelah itu, distribusikan dalam stoples dan tuangkan di atas rendaman dingin - kaldu. Tutup dengan tutup plastik biasa.
  6. Letakkan bank di ruang bawah tanah. Simpan selama 1 tahun pada suhu konstan 3-4 ° C.

Simpan jamur kering di tempat yang sejuk di dalam tas kanvas atau stoples kaca dengan tutup yang dihaluskan.

Jamur dengan cengkeh yang direndam dalam stoples: resep untuk musim dingin

Bahan-bahan

  • 1 kg champignon
  • 70 ml air
  • 30 gr gula pasir
  • 10 gr garam
  • 150 ml cuka 9%
  • 7 kacang polong allspice
  • 1 lembar daun salam
  • Anyelir
  • 2 gram asam sitrat

Champignon yang direndam dalam stoples, dimasak untuk musim dingin, adalah camilan aromatik yang luar biasa untuk meja sehari-hari dan untuk pesta meriah.

  1. Tuang sedikit air ke dalam panci, tambahkan garam, cuka, panaskan hingga mendidih dan masukkan jamur ke dalamnya.
  2. Didihkan dan didihkan dengan api kecil, aduk terus dan skimming. Saat air menjadi jernih, tambahkan gula, rempah-rempah, asam sitrat.
  3. Selesaikan memasak segera setelah jamur tenggelam ke dasar dan bumbunya menjadi cerah.
  4. Rebus tutup jamur dalam rendaman mendidih selama 8-10 menit, jamur madu - 25-30 menit, dan kaki jamur - selama 15-20 menit.
  5. Dinginkan acar champignon dengan cepat, disiapkan untuk musim dingin, masukkan ke dalam stoples, tuangkan di atas rendaman dingin, tutup dengan tutup plastik.
  6. Sterilkan pada suhu 70 ° C selama 30 menit.
  7. Simpan di tempat yang sejuk.

Resep salad jamur champignon acar untuk musim dingin

Bahan-bahan

  • 400 gr jamur kecil
  • 400-500 g mentimun kecil
  • 5-6 tomat kecil
  • 1 kepala kembang kol
  • 300 gr kacang
  • 2 cangkir kacang polong (atau polong utuh)
  • 200 gr wortel kecil (wortel)

Untuk marinadenya:

  • 1 liter air
  • 100-120 ml sari cuka
  • 1 sendok teh. sendok garam
  • 1 sendok teh merica
  • Jahe
  • Pala
  • 5-6 anyelir
  • 1 sdt gula pasir

Banyak orang menyukai acar jamur, jadi resep champignon untuk musim dingin, dengan rasa yang luar biasa dan penampilan yang menarik, yang disajikan di bawah ini akan menjadi anugerah bagi pemetik jamur.

  1. Kupas, cuci dan rebus jamur kecil, dengan tutup bundar dan ukuran yang sama, dalam jusnya sendiri atau dalam air (tergantung pada jenis jamurnya).
  2. Cuci mentimun dan tomat, kupas sisa sayuran dan rebus dengan uap atau air asin.
  3. Untuk menyiapkan rendaman, gabungkan semua bahan, didihkan dan masak selama 5 menit.
  4. Masukkan jamur dan sayuran yang sudah jadi ke dalam toples, tuangkan rendaman panas dan, setelah dingin, tutup dengan tutupnya.

Champignon diasinkan untuk musim dingin dengan paprika dan pala

Bahan-bahan

  • 500 gram champignon
  • 500 g paprika kuning dan merah bulgaria
  • 2 gelas air
  • 50-60 ml sari cuka
  • 10 merica
  • 2 lembar daun salam
  • 1-2 sendok teh garam
  • beberapa pala

Champignon yang diasinkan dengan paprika untuk musim dingin tidak hanya sangat enak, tetapi juga indah, berkat warna-warna cerah dari komponen yang membentuk persiapan.

Kupas champignon kecil, bilas dengan air dingin, buang ke saringan. Bilas paprika, buang bijinya, potong tipis-tipis. Tuang air ke dalam panci, tambahkan sari cuka, bumbu dan didihkan.

Masak jamur dan paprika dalam air asin ringan selama 5 menit, lalu angkat dengan sendok berlubang, biarkan air mengalir, masukkan rendaman dan masak selama beberapa menit lagi. Pindahkan massa panas ke stoples, tutup rapat dan dinginkan.

Resep untuk membuat acar champignon untuk musim dingin dalam stoples di bawah tutup besi

Bahan-bahan

  • 1 kg champignon
  • 20 gr garam
  • 12 merica
  • 5 kacang polong allspice
  • 2 lembar daun salam
  • beberapa pala
  • 60-70 ml sari cuka
  • 1/2 sendok teh gula
  • 1-2 gelas air
  • 1 bawang bombay

Resep untuk membuat acar champignon untuk musim dingin, seperti yang ini, adalah penyelamat bagi ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman yang baru mulai mempelajari dasar-dasar pengawetan dan pengawetan jamur.

Kupas jamur, bilas dengan air dingin, buang ke saringan. Biarkan jamur kecil utuh, yang besar dipotong kecil-kecil. Masukkan jamur ke dalam panci dengan sedikit air, taburi dengan garam dan panas.

Masak jamur dalam jus yang dilepaskan selama 5-10 menit, lalu tambahkan allspice, bawang dan masak selama beberapa menit lagi.

Rebus rendaman dari air, gula dan asam asetat, celupkan jamur dan bumbu ke dalamnya, rebus selama beberapa menit. Kemudian pindahkan massa panas ke stoples dan tutup rapat.

Resep untuk acar champignon untuk musim dingin ini merekomendasikan untuk menutup stoples dengan tutup besi, karena memberikan kekencangan maksimum.

Sampanye acar dengan dill untuk musim dingin: resep dengan video

Bahan-bahan

  • 2 kg jamur segar dan tidak terlalu besar
  • dill kering
  • 20 merica hitam
  • 15 anyelir
  • 4 sdm. sendok makan garam
  • 2 sdm. sendok makan gula
  • 4 sdm. sendok makan cuka

Resep acar champignon untuk musim dingin dalam toples memungkinkan Anda untuk mengisi kembali persediaan makanan lezat jamur, yang akan menyenangkan Anda sepanjang tahun jika nyonya rumah menggunakan beberapa di antaranya, misalnya, yang dijelaskan di bawah ini.

  1. Bilas champignon, bebaskan dari batang utama, berhati-hatilah agar tidak meninggalkan kaki yang terlalu panjang. Potong topi besar menjadi dua memanjang.
  2. Tempatkan jamur dalam panci, tambahkan dill, lada hitam dan cengkeh. Tutup dengan air dan masak. Saat air mendidih, tambahkan garam dan gula pasir. Mencampur. Saat air garam mendidih lagi, tuangkan cuka.
  3. Masak dengan api kecil selama 30 menit.
  4. Kemudian angkat panci dari api dan biarkan hingga dingin. Saat jamur sudah dingin, pindahkan ke stoples kaca bersama dengan adas dan rempah-rempah, lembutkan dengan sendok. Tuang bumbu marinasi.
  5. Tutup dengan penutup dan simpan di tempat yang sejuk.Setelah dua hari, jamur siap untuk dimakan.

Apa cara lain Anda bisa memasak acar champignon untuk musim dingin, video berikut dengan resep, baik yang sederhana maupun yang rumit, akan memberi tahu Anda.