Kaviar jamur dari chanterelles untuk musim dingin: resep sederhana untuk memasak jamur, dicincang dengan penggiling daging atau blender

Chanterelles adalah jamur bergizi dengan rasa yang berbeda dan aroma yang khas. Pengasinan dan pengawetan tubuh buah ini bukan satu-satunya pilihan pengawetan untuk musim dingin. Cara panen populer lainnya adalah chanterelle caviar. Ini sering digunakan sebagai isian untuk pai dan pizza. Selain itu, kaviar jamur sangat bagus untuk gigitan cepat, karena dapat dengan mudah ditaburkan di atas sepotong roti.

Resep sederhana untuk membuat kaviar jamur dari chanterelles tersedia untuk setiap ibu rumah tangga. Bagi pecinta rasa jamur murni, kaviar disiapkan dari bahan-bahan minimal. Mereka yang menyukai rasa yang lebih kaya menyiapkan hidangan ini dengan tambahan berbagai sayuran.

Selain itu, resep kaviar jamur, dimasak dari chanterelles untuk musim dingin, mencakup semua jenis rempah-rempah dan rempah-rempah: marjoram, merica, paprika, cengkeh, daun salam, dll.

Resep sederhana untuk kaviar chanterelle untuk musim dingin dengan bahan-bahan minimal

Resep sederhana untuk membuat kaviar chanterelle untuk musim dingin mencakup bahan-bahan minimum. Namun, di musim dingin, hidangan seperti itu akan tampak seperti kelezatan yang nyata. Bahkan di atas sepotong roti hitam, chanterelle caviar akan menaklukkan para pecinta kuliner yang paling berubah-ubah!

  • 3 kg chanterelles;
  • Garam secukupnya;
  • 2 sdm. minyak sayur.

Dalam versi ini, kaviar untuk musim dingin dari chanterelles diputar dalam penggiling daging 1 atau 2 kali, tergantung pada ukuran butir yang diinginkan.

Kupas chanterelles, potong kaki (ke tengah) dan bilas dengan banyak air, sebarkan di rak kawat untuk meluncur, dan jika jamurnya besar, potong-potong.

p> 1.

Tuang 100 ml minyak ke dalam wajan penggorengan yang sudah dipanaskan sebelumnya, masukkan chanterelles yang dikeringkan dan goreng dengan api sedang sampai semua cairan menguap. Seperti yang telah disebutkan, putar massa dalam penggiling daging dan masukkan kembali ke dalam wajan. Tambahkan sisanya minyak dan goreng dengan api kecil 20-25 menit, tambahkan garam dan aduk terus agar tidak gosong.

Distribusikan dalam stoples kering steril dan tutup dengan tutup yang rapat. Setelah pendinginan penuh, bawa benda kerja ke ruang bawah tanah.

Resep kaviar Chanterelle dengan bawang dan rempah-rempah

Resep kaviar jamur yang terbuat dari chanterelles dengan tambahan bawang dan rempah-rempah akan dengan senang hati mendiversifikasi menu harian Anda di musim dingin.

  • 2 kg chanterelles;
  • 1 buah wortel dan bawang;
  • 1 sendok teh. minyak sayur;
  • 2 sdt 9% cuka;
  • 2 ikat peterseli dan adas.
  • Garam dan lada hitam bubuk secukupnya.

Kami menawarkan deskripsi langkah demi langkah tentang resep kaviar yang terbukti dari jamur chanterelle.

  1. Kupas chanterelles, potong ujung kaki, bilas sampai bersih.
  2. Giling dengan blender dan masukkan ke dalam panci yang dalam dan tebal.
  3. Tuang 100 ml minyak bunga matahari halus, tutup dan didihkan selama 40 menit dengan api kecil.
  4. Kupas dan potong bawang dengan wortel dengan cara apa pun.
  5. Dalam sisa minyak, goreng sayuran sampai berwarna cokelat keemasan.
  6. Campurkan bawang bombay, wortel dan jamur dalam satu panci, garam secukupnya dan tambahkan lada hitam.
  7. Aduk dan didihkan di bawah tutup tertutup dengan api kecil selama 30 menit.
  8. Tuang dalam cuka, tambahkan sayuran cincang, aduk dan terus didihkan selama 10 menit.
  9. Masukkan kaviar jamur ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung tutupnya.
  10. Balikkan dan tutupi benda kerja sampai benar-benar dingin.

Kaviar chanterelle jamur dengan saus cabai

Resep membuat kaviar jamur dari chanterelles dengan tambahan saus sambal pedas cukup sederhana untuk diterapkan. Dalam versi ini, jamur dengan sayuran tidak direbus atau digoreng.

  • 1,5 kg chanterelles;
  • 300 g wortel dan bawang;
  • 150 ml minyak sayur;
  • Garam secukupnya;
  • 200 ml saus tomat;
  • 1 sendok teh lada hitam bubuk.
  1. Kami membersihkan jamur, memotong ujung kaki dan membilasnya dengan air dingin.
  2. Giling tubuh buah dalam blender atau penggiling daging, masukkan ke dalam panci rebusan berdinding tebal.
  3. Didihkan dengan api kecil sampai cairan menguap sepenuhnya.
  4. Kami mengupas wortel dan bawang, lalu memotong: bawang - dalam kubus kecil, wortel - di parutan halus.
  5. Tambahkan ke campuran jamur dan didihkan selama 15 menit.
  6. Tuang semua minyak, tambahkan, merica dan didihkan di bawah tutupnya selama 20 menit.
  7. Kami memperkenalkan saus tomat, campur dan didihkan dengan api kecil selama 15-20 menit, terus diaduk dengan spatula kayu.
  8. Kami memasukkannya ke dalam stoples steril, menggulungnya dan membiarkannya dingin pada suhu kamar. Lalu kami membawanya ke ruang bawah tanah atau meninggalkannya di lemari es.

Chanterelles rebus dengan mustard kering

Kaviar yang terbuat dari chanterelles rebus, menurut banyak ahli kuliner, disimpan lebih lama. Karena itu, jika Anda ingin mengawetkan benda kerja untuk waktu yang lama, rebus produk utama.

  • 2 kg jamur;
  • 200 ml minyak sulingan;
  • 5 sdm. l. pasta tomat;
  • Untuk sdt. lada hitam dan merah digiling;
  • 50 ml cuka 9%;
  • Garam secukupnya;
  • 1/2 sdm. l. mustard kering.

Memasak kaviar jamur dari chanterelles harus dilakukan sesuai dengan deskripsi langkah demi langkah.

  1. Sortir jamur, kupas dan bilas, lalu rebus dalam air dengan tambahan daun salam selama 20 menit.
  2. Buang saringan, tiriskan dan, setelah tiriskan, kocok dalam blender.
  3. Masukkan massa jamur ke dalam kuali, tuangkan minyak, tambahkan pasta tomat, mustard, cuka, campuran merica dan garam.
  4. Didihkan dengan api kecil selama 30 menit, aduk terus dengan sendok agar massa tidak terbakar.
  5. Pindahkan ke stoples yang disterilkan, gulung dan biarkan dingin.
  6. Letakkan kaviar dingin di rak lemari es dan simpan tidak lebih dari 3 bulan.

Kaviar dari chanterelles rebus beku dengan wortel dan bawang

Ternyata kaviar bisa dibuat dari chanterelles rebus yang dibekukan. Hidangan ini tidak akan berbeda dengan kaviar tradisional yang terbuat dari jamur segar.

  • 500 g chanterelles beku;
  • 300 g wortel dan bawang;
  • 4 siung bawang putih;
  • 150 ml minyak sulingan;
  • Garam secukupnya;
  • Lada hitam bubuk - sdt;
  • Sejumput cengkeh tanah.

Mempersiapkan kaviar chanterelle untuk musim dingin tidak akan sulit jika Anda mengikuti deskripsi resep langkah demi langkah.

  1. Jamur secara bertahap dicairkan, meninggalkannya dalam wadah di rak kulkas.
  2. Goreng dalam wajan kering selama sekitar 20 menit sampai cairannya menguap.
  3. Biarkan dingin dan haluskan dengan blender.
  4. Secara terpisah, wortel dan bawang cincang digoreng dalam wajan, dibiarkan dingin dan dihaluskan dengan cara yang sama menggunakan blender.
  5. Campur semua produk yang dihancurkan, tambahkan garam, tambahkan cengkeh, merica, bawang putih yang dihancurkan.
  6. Aduk dan tuangkan sisa minyak, didihkan dengan api kecil selama 20 menit.
  7. Ditempatkan dalam stoples kering steril dan ditutup dengan tutup plastik.
  8. Kosong seperti itu sangat cocok untuk kentang rebus, pasta, atau hanya sebagai hidangan independen.

Kaviar dipanen untuk musim dingin dari chanterelles dengan bawang putih

Kaviar yang dipanen dari chanterelles dengan bawang putih untuk musim dingin digunakan sebagai isian untuk pancake dan roti panggang. Rasanya sangat disukai oleh mereka yang menyukai camilan pedas.

  • 1 kg jamur;
  • 7 siung bawang putih;
  • 2 wortel sedang;
  • 3 bawang;
  • 1 sendok teh. l. 9% cuka;
  • 4 kacang polong allspice;
  • 150 ml minyak sayur;
  • 2 buah. daun salam;
  • 3 tunas anyelir;
  • sdt cabai merah giling.

Kaviar yang terbuat dari chanterelles dengan bawang putih ternyata tidak hanya harum dan enak, tetapi juga indah warnanya. Cobalah resep ini dan pastikan Anda tidak membuang waktu untuk itu.

  1. Chanterelles dibersihkan, dicuci dan direbus selama 20 menit dalam air asin dengan tambahan cengkeh, daun salam dan allspice.
  2. Jamur rebus dengan sebagian kecil kaldu ditempatkan dalam blender dan dicincang.
  3. Bawang dan wortel dikupas, dipotong dan digoreng dalam minyak sampai empuk.
  4. Biarkan agak dingin dan haluskan dengan blender tangan.
  5. Campurkan dengan massa jamur, tambahkan bawang putih yang dihancurkan dan oleskan dalam wajan.
  6. Rebus seluruh massa dengan api kecil di bawah tutup tertutup selama 15 menit.
  7. Garam secukupnya, merica dan tuangkan dalam cuka, aduk dan terus didihkan selama 15 menit.
  8. Stoples yang disterilkan diisi dengan kaviar yang dimasak, digulung, dibiarkan dingin dan dibawa ke ruang bawah tanah.

Kaviar Chanterelle dengan bawang, wortel, dan paprika

Kaviar Chanterelle yang dimasak dengan bawang dan wortel akan memanjakan lidah Anda.

  • 2 kg chanterelles;
  • 3 wortel dan bawang;
  • 5 siung bawang putih;
  • Garam secukupnya;
  • 3 buah. daun salam dan anyelir;
  • 200 ml minyak sulingan;
  • 1 sendok teh lada hitam bubuk;
  • 2 sdt paprika;
  • 1 sejumput marjoram

Berkat resep dengan deskripsi langkah demi langkah, kaviar chanterelle untuk musim dingin akan menjadi "tamu" selamat datang di meja Anda.

  1. Chanterelles, dikupas dan dicuci dengan banyak air, dipotong-potong dan ditempatkan dalam air mendidih.
  2. Setelah mendidih, tambahkan cengkeh, daun salam, marjoram, biarkan mendidih selama 20 menit.
  3. Segera keluarkan dan pindahkan ke blender, haluskan dan tambahkan 1 sdm. kaldu jamur.
  4. Potong wortel dan bawang, goreng secara terpisah satu sama lain.
  5. Setelah dingin, sayuran juga digiling menjadi konsistensi yang halus.
  6. Campurkan massa jamur dan sayuran, nyalakan blender lagi dan giling seluruh massa.
  7. Pindahkan ke panci rebusan dengan bagian bawah yang tebal, didihkan dengan api kecil selama 1 jam, aduk terus dengan sendok.
  8. Siung bawang putih dicincang melalui pers, disuntikkan ke dalam kaviar, asin, paprika, merica ditambahkan dan didihkan terus selama 15 menit.
  9. Isi stoples kering steril dengan massa jamur dan gulung.
  10. Balikkan tutupnya, tutup dengan selimut hangat dan biarkan dingin.
  11. Kaviar semacam itu bahkan dapat disimpan di ruang dapur.

Kaviar chanterelle jamur dengan zucchini dan pasta tomat

Kaviar yang terbuat dari chanterelles dengan zucchini akan dengan sempurna mendiversifikasi diet harian Anda dan memperkaya tubuh Anda dengan nutrisi.

  • 1 kg chanterelles;
  • 500 gram zucchini;
  • 150 ml minyak sulingan;
  • 300 g bawang dan wortel;
  • 3 sdm. l. pasta tomat;
  • 7 kacang polong allspice;
  • 2 sdm. l. cuka;
  • 3 daun salam;
  • Garam secukupnya.

Lihatlah resep kaviar chanterelle langkah demi langkah kami untuk camilan musim dingin yang lezat dan aromatik.

  1. Kupas jamur, bilas dengan air dingin dan tambahkan ke air mendidih.
  2. Tambahkan daun salam dan allspice, rebus selama 20 menit.
  3. Kupas wortel dan bawang, cuci bersih dan goreng dalam bagian minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.
  4. Tambahkan pasta tomat, aduk dan didihkan selama 10 menit.
  5. Kupas zucchini dari kulit dan bijinya, potong dadu dan goreng di bagian kedua minyak.
  6. Campurkan semua bahan goreng dan jamur rebus, dinginkan dan haluskan seluruh massa menggunakan submersible blender.
  7. Tambahkan garam secukupnya, aduk dan didihkan dengan api kecil selama 30 menit.
  8. Di akhir rebusan, tuangkan 2 sdm. l. cuka dan segera tuangkan ke dalam stoples.
  9. Gulung, bungkus dengan selimut, dan setelah benar-benar dingin, bawa ke ruang bawah tanah.

Cara memasak kaviar jamur chanterelle untuk musim dingin dengan terong dan tomat

Anda selalu ingin mengejutkan keluarga dan teman Anda dengan sesuatu di hari libur. Cobalah kaviar jamur chanterelle dengan terong dan tomat.

  • 2 kg chanterelles rebus;
  • 1 kg terong;
  • 1 kg tomat;
  • 500 g bawang bombay dan paprika;
  • 300 ml minyak sayur;
  • 200 ml saus tomat;
  • 10 siung bawang putih;
  • Garam secukupnya;
  • Gula - 2 sdm. l.

Kaviar lezat dari jamur chanterelle, dimasak untuk musim dingin, akan menjadi spesialisasi Anda tidak hanya selama liburan.

  1. Potong chanterelles rebus dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
  2. Potong bawang dan goreng juga sampai lunak.
  3. Potong lada menjadi mie, tambahkan sayuran goreng dan terus goreng selama 5 menit.
  4. Potong tomat menjadi irisan, giling dengan penggiling daging dan tambahkan sayuran.
  5. Didihkan seluruh massa dengan api kecil selama 15 menit, aduk terus dengan spatula.
  6. Kupas terong, potong-potong, tambahkan sayuran.
  7. Didihkan selama 15 menit dan tambahkan jamur goreng, aduk rata.
  8. Menggunakan blender submersible, buat kentang tumbuk dari massa.
  9. Tuang saus tomat, tambahkan gula dan garam secukupnya.
  10. Aduk rata, didihkan dengan api kecil selama 50 menit, aduk terus, jangan biarkan massa terbakar.
  11. Tambahkan bawang putih yang dihancurkan melalui pers ke kaviar, didihkan selama 10 menit dan angkat dari api.
  12. Sebarkan kaviar yang sudah jadi dalam stoples, gulung, isolasi dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Kaviar Chanterelle ternyata enak dan kaya, dan yang terpenting, disimpan untuk waktu yang lama.

Patut dikatakan bahwa kaviar jamur chanterelle akan menjadi isian yang sangat baik untuk mengisi pancake, pizza, serta untuk mengisi profiterole. Hidangan ini disajikan sebagai lauk dengan kentang, pasta, nasi. Kaviar Chanterelle dapat digunakan untuk menghias tartlet, keranjang, dan lembu.