Agaric madu asin dengan cara panas dalam stoples: resep sederhana untuk persiapan jamur untuk musim dingin

Jamur hutan adalah hadiah alam, sangat sehat dan enak dalam segala hal. Ini diketahui oleh para pemetik jamur yang menyarankan untuk melestarikan panen jamur untuk musim dingin. Dalam hampir beberapa hari, Anda akan memiliki hidangan pembuka jamur yang enak atau tambahan untuk lauk di meja Anda.

Jamur madu sangat diminati di dapur rumah. Dalam hal nilai gizi dan khasiatnya, jamur ini tidak kalah dengan jamur "mulia" dan jamur aspen.

Untuk menyenangkan keluarga dan tamu Anda dengan jamur madu yang lezat, lebih baik mengasinkannya. Ini adalah proses yang agak rumit yang membutuhkan waktu, tetapi dengan pengalaman itu tidak akan tampak begitu membosankan. Cobalah memasak jamur dengan pengasinan panas untuk musim dingin. Metode memasak ini populer di kalangan banyak ibu rumah tangga.

Sebelum melanjutkan dengan resep untuk mengasinkan madu agaric dengan cara yang panas, Anda perlu mengetahui aturan dasar untuk persiapannya. Misalnya, sebelum mengasinkan jamur, Anda perlu menyiapkan wadah yang sesuai. Untuk tujuan ini, toples kaca, pot atau ember berenamel, serta tong keramik atau kayu ek cocok. Piring apa pun harus disterilkan: tuangkan air mendidih di atasnya atau menguapkannya. Biasanya, penggaraman panas agaric madu dilakukan dalam stoples. Opsi ini lebih cocok untuk penduduk perkotaan yang tinggal di apartemen.

Harus dikatakan bahwa jamur kalengan panas harus disimpan di ruangan yang dingin, di mana suhu optimal tidak melebihi + 10 ° C. Jika turun di bawah 0 ° C, jamur dapat membeku dan menjadi rapuh. Jika suhunya di atas +10, maka jamur madu hanya akan asam. Sangat penting untuk memeriksa keberadaan air garam dalam wadah. Jika tidak cukup, maka Anda perlu menambahkan air matang dingin: jamur harus selalu dalam air garam. Ketika jamur muncul di permukaan agaric madu yang disiapkan dengan pengasinan panas untuk musim dingin, kain kasa dan penindasan dicuci dengan air hangat asin dengan spons dapur bersih.

Pada artikel ini, Anda dapat menonton video yang menunjukkan pengasinan panas agaric madu.

Resep pengasinan jamur sederhana untuk musim dingin dengan cara yang panas

Resep pengasinan madu agaric panas sederhana benar-benar dibedakan oleh kesederhanaannya.

  • jamur madu - 3 kg;
  • garam - 70 gram;
  • daun salam - 10 buah;
  • lada hitam - 15 kacang polong.

Jamur yang sudah dibersihkan direbus dalam air asin selama 20 menit, terus-menerus mengeluarkan busa dari permukaan.

Buang saringan dan tiriskan sepenuhnya.

Lapisan kecil garam, beberapa merica dan beberapa daun salam dituangkan ke bagian bawah kaleng yang disterilkan.

Jamur madu dipindahkan ke stoples, setiap lapisan ditaburi garam dan rempah-rempah.

Jamur ditekan sampai dipadatkan, ditutup dengan tutup plastik dan disimpan di dapur.

Agaric madu asin panas untuk musim dingin dalam stoples dengan cuka

Memasak jamur madu dengan cuka, disiapkan dengan pengasinan panas, akan menyenangkan Anda sepanjang musim dingin.

Pilihan ini populer di kalangan banyak ibu rumah tangga, karena ternyata enak dan beraroma. Selain itu, metode pengasinan madu agaric panas untuk musim dingin ini dilakukan dalam stoples, yang membutuhkan waktu lebih sedikit.

  • jamur madu - 3 kg;
  • garam - 150 gram;
  • air - 500 ml;
  • cuka 9% - 2 sdm. aku.;
  • daun salam - 5 buah;
  • lada hitam dan putih - masing-masing 7 kacang polong.
  1. Kami membersihkan jamur madu dari kotoran dan kerusakan, bilas dengan air dan rebus selama 20 menit.
  2. Kami memasukkannya ke dalam saringan atau saringan sehingga cairan berlebih adalah gelas.
  3. Kami mendistribusikan jamur dalam stoples yang sudah disterilkan dan mulai menyiapkan air garam.
  4. Dalam panci enamel, campurkan air yang ditunjukkan dalam resep, garam, daun salam dan kacang polong campuran merica, biarkan mendidih.
  5. Tuang dalam cuka, campur dan isi toples dengan air garam ke bagian paling atas.
  6. Kami menutupnya dengan tutup plastik, biarkan dingin dan bawa ke ruang bawah tanah atau masukkan ke lemari es.

Cuka yang ditambahkan ke air garam akan membantu jamur mempertahankan rasa aslinya dan khasiatnya yang bermanfaat selama bulan-bulan musim dingin yang panjang.

Resep pengasinan panas untuk agaric madu tanpa cuka

Berikut resep pengasinan agaric madu dengan cara panas yang dibuat tanpa cuka. Namun, ini sama sekali tidak akan memengaruhi rasa camilan, serta sifat nutrisinya.

  • jamur madu - 3 kg;
  • garam - 100 gram;
  • air - 2 liter;
  • daun kismis dan ceri - 10 pcs.;
  • allspice dan lada hitam - masing-masing 6 kacang polong;
  • akar lobak - 50 g.
  1. Jamur dibersihkan dari puing-puing hutan, bagian bawah kaki dipotong dan dicuci.
  2. Tuang air dari resep dan masak selama 10 menit.
  3. Garam, akar lobak yang dikupas dan dicincang, merica, serta daun kismis dan ceri ditambahkan.
  4. Jamur madu direbus dalam air garam selama 15 menit lagi, ditata dengan sendok berlubang di stoples yang sudah disterilkan.
  5. Air garam jamur disaring dan dituangkan ke dalam stoples dengan jamur.
  6. Stoples ditutup dengan tutup logam dan ditempatkan dalam air panas untuk sterilisasi.
  7. Waktu sterilisasi untuk kaleng 0,5 l adalah 60 menit.
  8. Kaleng digulung, didinginkan dan dibawa ke ruangan yang dingin.

Persiapan seperti itu memungkinkan untuk memasak berbagai hidangan dari agaric madu: sup, salad, saus.

Agaric madu asin panas dalam panci enamel

Prosedur untuk mengasinkan jamur dengan cara panas dapat dilakukan dalam panci enamel, yang sama sekali tidak akan mempengaruhi rasa benda kerja.

Coba opsi ini dan pastikan itu sepraktis yang lain.

  • agaric madu - 4 kg;
  • garam - 200 gram;
  • lada hitam dan allspice - masing-masing 10 kacang polong;
  • bawang putih - 10 siung;
  • daun ek dan ceri;
  • ketumbar - 1/3 sdt

Keuntungan mengasinkan jamur panas dalam panci adalah bahwa jamur dapat ditambahkan dalam proses pengendapan, terus-menerus melaporkan batch rebus baru.

  1. Jamur madu dibersihkan dari kontaminasi harus dibilas dengan air, lalu direbus selama 20 menit.
  2. Pilih dengan sendok berlubang di saringan dan biarkan mengalir sepenuhnya dan dingin.
  3. Taruh selapis tipis garam di bagian bawah wajan, taruh beberapa daun ek dan ceri, 2 iris bawang putih, beberapa kacang polong dan sedikit ketumbar.
  4. Selanjutnya, akan ada lapisan agaric madu, yang lagi-lagi perlu ditaburi garam dan semua bumbu.
  5. Jadi, taruh semua jamur dan taburi dengan rempah-rempah.
  6. Tutupi lapisan atas dengan kain kasa, letakkan piring terbalik dan beri tekanan dalam bentuk sebotol air.
  7. Biarkan selama beberapa hari di tempat yang hangat sampai jamur mengeluarkan jus, lalu bawa ke ruang bawah tanah.

Memasak agaric madu dengan dill menggunakan metode penggaraman panas

Memasak jamur madu dengan dill menggunakan metode pengasinan panas cocok untuk mereka yang ingin mendapatkan suguhan cepat di meja.

  • jamur madu - 2 kg;
  • garam - 70 gram;
  • payung dill - 5 pcs.;
  • daun salam - 4 buah;
  • merica hitam - 5 buah;
  • daun ek dan ceri - 5 pcs.

Pilihan mengasinkan jamur dengan cara panas akan memungkinkan Anda untuk meletakkan camilan di atas meja dalam 7-10 hari.

  1. Semua daun untuk pengawetan harus dibilas dan dikeringkan.
  2. Kupas jamur madu, potong bagian bawah kaki dan rebus dalam air asin selama 20 menit.
  3. Tempatkan daun ek dan ceri dalam pot enamel atau keramik.
  4. Oleskan lapisan agaric madu di atasnya dengan topi di bawah dan garam.
  5. Selanjutnya, taruh payung dill yang dibagi, siung bawang putih dipotong-potong, daun salam, merica.
  6. Lapisi jamur madu dan bumbu sampai habis.
  7. Letakkan kain kasa atau kain bersih di atas jamur asin, beri tekanan dan kirim ke tempat yang dingin.

Garam jamur madu agaric untuk musim dingin dengan cara yang panas: resep langkah demi langkah dengan video

Jamur asin untuk musim dingin dengan cara yang panas akan menarik bagi mereka yang menyukai kepedasan dalam hidangan pembuka, yang hanya akan diberikan oleh biji-bijian mustard dan bawang putih.

  • jamur madu - 2 kg;
  • garam - 50 gram;
  • biji sesawi - 1 sdt;
  • air - 1 liter;
  • lada hitam - 5 kacang polong;
  • daun salam - 4 buah;
  • bawang putih - 7 siung;
  • ketumbar (biji) - 1/3 sdt
  1. Air dididihkan, garam diaduk di dalamnya dan jamur madu murni dimasukkan.
  2. Rebus selama 10 menit, terus-menerus keluarkan busa yang terbentuk di permukaan.
  3. Semua bumbu ditambahkan kecuali bawang putih dan biji sawi.
  4. Didihkan 15 lagi dan masukkan ke dalam stoples yang disterilkan dengan sendok berlubang, taburi dengan bawang putih cincang dan biji mustard.
  5. Kaldu jamur disaring dan jamur dituangkan ke dalamnya.
  6. Mereka ditutup dengan tutup plastik, dibiarkan dingin dan disimpan di ruangan yang gelap dan sejuk.

Kami menawarkan Anda untuk menonton video visual persiapan jamur madu dalam stoples dengan metode pengasinan panas:

Pengasinan jamur panas dalam stoples dengan cengkeh

Pengasinan jamur panas dalam stoples dengan tambahan cengkeh akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja pesta perayaan apa pun.

  • jamur - 2 kg;
  • garam - 2,5 sdm. aku.;
  • air - 1 liter;
  • anyelir - 8 perbungaan;
  • lada hitam dan allspice - masing-masing 3 kacang polong;
  • daun kismis - 5 pcs.;
  • daun salam - 4 pcs.
  1. Jamur madu dibersihkan dari puing-puing hutan direbus dalam air selama 15 menit, garam dan semua bumbu ditambahkan.
  2. Mereka terus memasak selama 15 menit lagi, tuangkan kaldu jamur ke dalam mangkuk terpisah.
  3. Jamur dicuci di bawah keran dan dibiarkan mengalir sepenuhnya.
  4. Di bagian bawah stoples yang disterilkan, daun kismis bersih, daun salam, merica hitam, dan allspice ditempatkan.
  5. Jamur rebus ditaburkan di "bantal" dengan topi di bawah dan ditaburi garam.
  6. Jadi, setiap lapisan jamur harus ditaburi garam dan rempah-rempah.
  7. Tutup toples dengan serbet, tekan dengan beban dan biarkan di dalam ruangan.
  8. Jika air garam menguap, tambahkan air matang dingin dan ganti serbet secara berkala.

Patut dikatakan bahwa pengasinan madu agaric panas sesuai dengan resep langkah demi langkah ini, dibandingkan dengan pengasinan pilihan lain, memiliki keuntungan besar. Benda kerja seperti itu disimpan lebih lama dan mempertahankan semua sifat nutrisi dan zat bermanfaatnya. Gunakan resep yang diusulkan dan Anda akan terkejut betapa enaknya camilan dari jamur madu, diasinkan dengan cara panas.