Resep rendaman jamur dengan dan tanpa cuka untuk pengawetan dan pengawetan jamur

Ryzhik dianggap sebagai salah satu tubuh buah paling populer, karena rasanya setara dengan jamur paling mulia. Bagi banyak ibu rumah tangga, acar jamur buatan sendiri adalah persiapan terbaik. Bagaimana seharusnya proses pengasinan dan bagaimana menyiapkan bumbu untuk jamur agar hidangan pembuka jamur menjadi aromatik, memuaskan dan enak? Apapun metode yang dipilih, selalu sebelum proses memasak, hasil hutan harus dibersihkan.

  • Jamur dibersihkan dari puing-puing hutan dengan menghilangkan sisa-sisa daun, jarum dan rumput dari permukaan.
  • Potong bagian bawah kaki dan bilas dengan banyak air dingin. Jika Anda tidak ingin mencuci jamur, sebaiknya keringkan menggunakan spons dapur atau kain kasa yang lembap.
  • Selanjutnya, tubuh buah direbus selama 15 menit dalam air asin, dibuang kembali ke saringan dan dibiarkan mengalir.

Bumbu yang disiapkan untuk jamur camelina untuk musim dingin membuat tubuh buah empuk, renyah, dan harum. Makanan pembuka jamur yang begitu lezat dimakan pertama-tama, tidak peduli apa hidangan lain yang ada di atas meja.

Kami menyarankan Anda untuk menyiapkan beberapa resep bumbu paling enak untuk jamur yang akan membuat jamur Anda sangat menggugah selera dan pedas.

Bumbu sederhana dan cepat untuk jamur tanpa bumbu

Bumbu sederhana untuk membuat jamur benar-benar sesuai dengan namanya. Ini hanya mengandung garam, gula, cuka, air dan tidak ada rempah-rempah dan rempah-rempah lainnya.

  • jamur - 1 kg;
  • Garam - sdm. aku.;
  • Gula - 2 sdt;
  • Cuka 6% - 2 sdm aku.;
  • Air - 500 ml.

Selain sederhana, bumbunya untuk jamur juga cepat, tidak memakan banyak waktu Anda.

Jamur yang sudah jadi direbus dalam air mendidih dengan sedikit asam sitrat selama 15 menit.

Airnya dikeringkan, jamur dimasukkan ke dalam saringan, dicuci dan dibiarkan mengalir.

Siapkan rendaman: campur garam, gula, cuka dalam air, aduk, didihkan dan masak selama 3-5 menit.

Jamur ditempatkan dalam stoples dan disegel dengan sendok stainless steel, dituangkan dengan rendaman panas dan disterilkan dalam air panas.

Disterilkan selama 15 menit, ditutup dengan tutup rapat, dan, setelah dingin, ditempatkan di lemari es. Jamur siap makan dalam 5-7 hari.

Bumbunya paling enak untuk jamur menggunakan cuka 9%

Jamur diasamkan dengan tambahan bahan pengawet, seperti cuka. Bumbu untuk jamur dengan cuka adalah resep yang akrab dan tradisional yang biasanya digunakan setiap ibu rumah tangga.

  • Ryzhiki - 1 kg;
  • Air - 1 liter;
  • Garam dan gula - masing-masing 2 sdt;
  • Bawang putih - 6 siung;
  • Cuka 9% - 8 sdm aku.;
  • Perbungaan anyelir - 2 buah;
  • Lada hitam - 10 kacang polong.

Pertama-tama, kami menyiapkan rendaman untuk jamur menggunakan cuka 9%.

  1. Untuk melakukan ini, gabungkan semua bumbu dari resep dalam air (potong bawang putih menjadi irisan tipis), biarkan mendidih dan didihkan selama 5 menit.
  2. Tuangkan cuka dan biarkan mendidih selama 2 menit lagi.
  3. Bagikan jamur yang sudah disiapkan dan direbus dalam stoples yang disterilkan.
  4. Tuang perlahan dengan air garam mendidih dan tutup dengan tutup nilon yang disterilkan.
  5. Tutup dengan selimut hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin. Jamur siap makan dalam 3-4 hari.

Roti jahe dalam rendaman cuka ternyata sangat enak dan bisa menghiasi pesta apa pun.

Cara membuat rendaman jamur tanpa menggunakan cuka

Ternyata jamur bisa ditutup tanpa menggunakan cuka. Varian bumbu marinasi jamur tanpa cuka cocok untuk yang tidak suka banyak asam dalam masakan. Alih-alih cuka, lebih baik menggunakan jus lemon dari lemon segar.

  • jamur - 2 kg;
  • Jus lemon - 4 sdm aku.;
  • Minyak sayur - 1 sdm.;
  • garam - 1,5 sdm aku.;
  • Bawang putih - 3 siung;
  • Air - 300 ml;
  • Gula - 3 sdt;
  • Daun salam - 2 buah.

Bagaimana cara membuat bumbu untuk jamur tanpa menggunakan cuka?

  1. Pertama-tama, bersihkan dari puing-puing hutan dan jamur yang sudah dicuci direbus dalam air asin dengan tambahan sejumput asam sitrat selama 15 menit, terus-menerus mengeluarkan busa dengan sendok berlubang.
  2. Dilemparkan kembali ke saringan dan biarkan mengalir dari kelebihan cairan.
  3. Dalam air panas, campur mentega, gula, garam dan biarkan mendidih.
  4. Daun salam dimasukkan, jamur dan direbus selama 20 menit dengan api kecil, kemudian daun salam dibuang.
  5. Tambahkan bawang putih cincang dan jus lemon, campur dan didihkan selama 2-3 menit.
  6. Mereka segera didistribusikan ke dalam stoples yang disterilkan, diisi dengan rendaman ke atas dan digulung.
  7. Balikkan, tutup dengan selimut tua di atasnya dan biarkan hingga benar-benar dingin.
  8. Mereka dibawa ke ruang bawah tanah dan disimpan pada suhu tidak melebihi + 10 ° C agar jamur tidak asam.

Resep rendaman jamur dengan rosemary untuk 1 liter air (dengan video)

Resep rendaman jamur untuk 1 liter air dengan tambahan setangkai rosemary akan memberikan aroma khusus dan rasa lembut pada tubuh buah.

  • Ryzhiki - 2 kg;
  • Air - 1 liter;
  • garam - 1,5 sdm aku.;
  • Gula - 1 sdm. l.
  • Rosemary - 2 tangkai;
  • Cuka 6% - 80 ml;
  • Lada hitam - 10 kacang polong.

  1. Tuang jamur yang sudah dibersihkan dan dicuci terlebih dahulu dengan air dan didihkan selama 20 menit, terus-menerus mengeluarkan busa kotor dari permukaan.
  2. Tambahkan gula, garam, merica, rosemary, dan cuka.
  3. Kami merebus semuanya bersama-sama selama 15 menit lagi dan memasukkan jamur ke dalam stoples yang disterilkan, setelah sebelumnya mengeluarkan tangkai rosemary dari rendaman.
  4. Kami menggulung tutupnya, yang juga harus disterilkan.
  5. Kami mengisolasi bagian atas dengan sesuatu yang hangat, dan setelah dingin kami mengeluarkan kaleng ke ruang bawah tanah yang gelap dan sejuk.

Kami menawarkan Anda untuk menonton video membuat rendaman untuk jamur.

Bumbu untuk mengasinkan tutup susu kunyit dengan penambahan asam sitrat

Bumbu untuk jamur dengan penambahan asam sitrat ternyata sangat enak. Jamur menjadi empuk dan rasanya lembut.

  • Ryzhiki - 2 kg;
  • Asam sitrat - sdt;
  • Cengkih dan daun salam - 2 pcs.;
  • Air - 700 ml;
  • Gula - 1 sdm. aku.;
  • garam - 1,5 sdm aku.;
  • Allspice dan kacang polong hitam - 5 pcs.

  1. Jamur yang sudah dikupas direbus selama 10 menit, dikeringkan melalui saringan dan dibiarkan agak dingin.

Bumbu untuk mengasinkan jamur disiapkan dalam beberapa tahap.

  1. Tuang garam dan gula ke dalam air panas yang ditunjukkan dalam resep, aduk untuk melarutkan kristal.
  2. Biarkan mendidih dan tambahkan bumbu dan rempah, kecuali asam sitrat.
  3. Tambahkan jamur rebus ke rendaman dan didihkan selama 20 menit.
  4. Tuang asam sitrat, aduk, matikan kompor dan diamkan selama 5-7 menit.
  5. Sebarkan jamur ke dalam stoples yang disterilkan dengan kapasitas 0,5 atau 0,7 liter, tekan dengan sendok agar udaranya keluar.
  6. Isi dengan rendaman, tutup dengan tutup nilon yang rapat dan biarkan dingin.
  7. Setelah dingin, simpan seperti yang diharapkan, hanya di tempat yang sejuk dan gelap.

Cara menyiapkan rendaman dingin untuk jamur dengan benar untuk musim dingin

Bagaimana cara menyiapkan rendaman dengan benar untuk jamur yang diasinkan dingin untuk musim dingin? Kami menawarkan versi kosong yang menarik, yang dituangkan dengan rendaman dingin, tetapi hasil akhirnya adalah menjilat jari Anda.

  • Ryzhiki - 3 kg;
  • Minyak sayur;
  • Garam dan gula - masing-masing 1,5 sdm aku.;
  • Cuka 9% - 100 ml;
  • Cengkih dan allspice - 5 pcs.;
  • Air - 1 liter

  1. Setelah pra-pembersihan, bilas jamur dan tambahkan air yang ditentukan dalam resep.
  2. Didihkan dan tambahkan garam, gula, cengkeh dan allspice.
  3. Rebus selama 10 menit, tuangkan dalam 100 ml minyak sayur, didihkan lagi selama 10 menit.
  4. Tuang dalam cuka, didihkan selama 5-7 menit dan matikan kompor.
  5. Biarkan jamur dalam rendaman sampai benar-benar dingin.
  6. Pilih jamur dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam stoples, tekan dengan sendok untuk mengeluarkan udara.
  7. Tuang rendaman dingin untuk jamur ke dalam stoples dan tutup dengan tutup nilon yang rapat.
  8. Dapat disimpan di lemari es atau dibawa ke ruang bawah tanah yang gelap.

Bumbu lobak untuk jamur yang dimasak panas untuk musim dingin

Kami menawarkan resep rendaman untuk jamur, asin panas untuk musim dingin.Camilan yang dihasilkan ternyata sangat enak, aromatik dan renyah.

  • Ryzhiki - 3 kg;
  • garam - 3 sdm. aku.;
  • Anyelir - 5 buah;
  • Daun salam - 3 pcs.;
  • Air - 1,5 liter;
  • Daun lobak.

  1. Setelah perlakuan awal, jamur direbus selama 5 menit dalam air mendidih.
  2. Sebarkan dalam stoples kaca yang disterilkan, di bagian bawahnya diletakkan daun lobak bersih.
  3. Mereka mulai menyiapkan rendaman: garam, daun salam, dan cengkeh digabungkan dalam air dari resep.
  4. Rebus selama 5-7 menit dengan api kecil dan saring.
  5. Bumbu panas untuk jamur dituangkan ke dalam jamur rebus dan ditutup dengan tutup nilon.
  6. Setelah pendinginan penuh, mereka dibawa ke ruang bawah tanah yang gelap dan sejuk. Setelah 10-15 hari, jamur dapat dicuci, dibumbui dengan minyak, potong bawang menjadi dua cincin dan disajikan.

Bumbu untuk jamur dengan gula dan biji mustard

Saat mengasinkan jamur, asam asetat menghancurkan sebagian besar rasa spesifiknya. Untuk meminimalkan hilangnya rasa jamur, Anda dapat menambahkan sedikit lebih banyak gula selama memasak daripada yang ditunjukkan dalam resep.

  • Ryzhiki - 2 kg;
  • Gula - 2 sdm. aku.;
  • garam - 1 sdm aku.;
  • Asam asetat 70% - 1 sdm aku.;
  • Air - 1 liter;
  • Daun salam - 3 pcs.;
  • Allspice - 10 buah;
  • Biji sesawi - sdt

Bumbu untuk jamur dengan gula akan membuat hidangan pembuka lebih empuk dan lembut, meskipun sifat renyah jamur akan tetap ada.

  1. Rebus jamur yang sudah dikupas dan dicuci dalam air mendidih selama 10 menit.
  2. Kami mengalirkan air, dan menaruh jamur di saringan untuk dikeringkan.
  3. Isi dengan air dari resep, biarkan jamur mendidih, tambahkan gula dan garam.
  4. Aduk, biarkan mendidih selama 10 menit dan tuangkan dalam asam asetat.
  5. Kami merebus selama 5 menit dan segera mendistribusikan ke dalam stoples yang disterilkan, menaburkan jamur dengan biji mustard, daun salam, dan allspice.
  6. Isi dengan rendaman, masukkan stoples ke dalam air panas dan sterilkan selama 15 menit.
  7. Kami menggulung tutupnya, mengisolasi bagian atas dengan selimut dan biarkan dingin.

Bumbui dengan bawang putih untuk jamur rebus selama 1,5 liter air

Semua jamur yang dapat dimakan cocok untuk pengawetan, tetapi jamur rebus sangat lezat. Bumbu untuk tutup susu safron rebus melibatkan pemrosesan jamur selama perebusan dengan asam asetat atau sitrat. Resep untuk mengasinkan tubuh buah dapat memberi Anda dan rumah tangga Anda camilan yang enak dan lezat untuk jangka waktu yang lama.

  • Ryzhiki - 3 kg;
  • garam - 2 sdm. aku.;
  • Gula - 1,5 sdt;
  • Cuka 9% - 5 sdm aku.;
  • Bawang putih - 10-12 siung.

Untuk resep ini, rendaman jamur disiapkan untuk 1,5 liter air.

  1. Setelah pembersihan awal, bilas jamur, tutup dengan air dan rebus selama 5 menit, lepaskan busa dari permukaan.
  2. Tiriskan airnya dan tuang yang baru sesuai resep, biarkan mendidih.
  3. Tambahkan semua bumbu dan rempah kecuali bawang putih.
  4. Rebus dalam rendaman selama 20 menit dan bagikan jamur dalam stoples, taburi dengan siung bawang putih cincang.
  5. Tuang dengan rendaman panas, tutup dengan tutup rapat dan tutup sampai benar-benar dingin.
  6. Bawa ke ruang bawah tanah atau simpan di lemari es.

Bumbui dengan biji jintan untuk jamur asin

Bumbu yang lezat untuk mengasinkan jamur sangat mudah disiapkan. Rasa dan aroma tubuh buah yang halus akan terjaga sempurna selama proses pengasinan.

  • Ryzhiki - 3 kg;
  • garam - 3 sdm. aku.;
  • Air - 2 liter;
  • Allspice dan lada hitam - 8 pcs.;
  • Jinten - sdt.

  1. Kupas jamur, bilas dan masukkan saringan untuk mengalirkan air.
  2. Sebarkan di atas wadah kaca atau enamel berlapis-lapis, taburi dengan garam.

Bumbu untuk jamur asin disiapkan sebagai berikut:

  1. Rebus air, tambahkan allspice dan lada hitam, serta jinten, rebus selama 5 menit.
  2. Saring melalui kain tipis atau saringan logam, biarkan dingin dan tuangkan ke dalam jamur.
  3. Letakkan piring terbalik di atasnya, tutup dengan serbet kasa dan tekan dengan beban sehingga cairan menutupi jamur sepenuhnya.

Setelah 20 hari, tubuh buah siap untuk dikonsumsi.

Bumbui dengan cuka anggur untuk mengalengkan jamur

Dalam resep untuk membuat rendaman jamur ini, cuka anggur digunakan, yang memberikan aroma luar biasa pada hidangan pembuka. Semua bumbu dalam versi ini mengungkapkan rasa jamur sepenuhnya.

  • Ryzhiki - 3 kg;
  • Cuka anggur - 200 ml;
  • Air - 200 ml;
  • Wortel dan bawang - 2 buah;
  • Lada hitam - 10 kacang polong;
  • garam - 2 sdm. aku.;
  • Gula - 1,5 sdm. aku.;
  • Anyelir - 4 buah.

Memasak rendaman untuk pengalengan jamur dilakukan dalam beberapa tahap.

  1. Sayuran dikupas, dipotong dadu dan dicampur dengan air dan cuka, direbus selama 7-10 menit.
  2. Jamur direbus secara terpisah dalam air mendidih selama 10 menit, dibuang ke saringan, dan setelah benar-benar kering, gabungkan dengan sayuran.
  3. Sisa bumbu dimasukkan dan seluruh massa direbus dalam rendaman selama 15 menit.
  4. Sebarkan jamur dan sayuran dalam stoples yang disterilkan dengan sendok berlubang.
  5. Bumbunya direbus dengan api kecil selama 2 menit dan dituangkan ke dalam stoples.
  6. Tutup dengan tutup yang rapat dan lindungi dengan mantel lama.
  7. Setelah jamur benar-benar dingin, bawa ke ruang bawah tanah yang sejuk. Produk siap digunakan dalam 10-15 hari. Ini dapat digunakan sebagai camilan yang berdiri sendiri atau sebagai lauk untuk daging dan kentang.