Metode untuk mengasinkan madu agaric untuk musim dingin dalam stoples: resep paling sederhana untuk persiapan jamur

Musim gugur selalu dikaitkan dengan pekerjaan yang menyenangkan - pengumpulan dan konservasi panen jamur. Di antara semua jenis tubuh buah yang dapat dimakan, madu agaric sangat dihargai oleh pecinta "perburuan tenang". Pertama, mereka mudah ditemukan, dan kedua, berbagai metode pemrosesan dapat dilakukan dengan mereka: rebus, keringkan, goreng, bekukan, acar dan garam. Yang terakhir dianggap sebagai salah satu opsi paling populer untuk memanen agaric madu.

Kami membawa perhatian Anda untuk membiasakan diri Anda dengan cara paling sederhana mengasinkan madu agaric untuk musim dingin, di mana Anda tidak memerlukan bahan "luar biasa", semuanya ada di ujung jari Anda.

Saya harus mengatakan bahwa pemrosesan utama jamur yang benar adalah kunci untuk panen berkualitas tinggi. Prosedur ini terdiri dari pembersihan dan perendaman tubuh buah. Secara tradisional, pengawetan jamur dilakukan dengan tiga cara sederhana: dingin, panas dan kering. Namun, opsi ini tidak dapat diterapkan untuk semua perwakilan dari tubuh buah. Jadi, untuk madu agaric, hanya pengasinan panas yang cocok - dengan perebusan. Jika tidak, ada risiko keracunan makanan yang serius.

Jamur madu adalah jamur murni, jadi praktis tidak ada kotoran yang kuat dan kotoran yang menempel di atasnya. Cukup dengan memotong bagian bawah kaki dengan pisau dan menyeka tutup yang mungkin ada kotoran dengan spons kering. Kemudian masukkan tubuh buah ke dalam wadah dengan air asin selama 1 jam, kemudian bilas di bawah keran dan pindahkan ke saringan selama 20 menit. Maka Anda dapat dengan aman mulai mengasinkan madu agaric sesuai dengan resep sederhana di bawah ini.

Cara klasik mengasinkan jamur madu agaric

Pengasinan sederhana agaric madu untuk musim dingin dilakukan dalam kaleng, yang merupakan atribut penting dari resep klasik. Selain itu, opsi ini mengasumsikan adanya rempah-rempah paling sederhana untuk persiapan.

  • jamur madu - 1 kg;
  • Air murni - 3 sdm.;
  • garam - 2 sdm. aku.;
  • Daun salam - 4 buah;
  • Anyelir - 3 buah;
  • ketumbar tanah - sdt;
  • Lada hitam - 13 buah;
  • Bawang putih - 5 siung (Anda bisa mengambil lebih banyak sesuai selera).

Cara termudah untuk mengasinkan madu agaric dibagi menjadi beberapa tahap berikut:

Setelah dibersihkan dan direndam, masukkan jamur madu ke dalam panci dan tutup dengan air.

Nyalakan api dan masak jamur selama 20 menit, buang busanya.

Kemudian tambahkan semua bumbu yang tercantum dalam resep (kecuali bawang putih).

Rebus selama 5 menit dan masukkan jamur ke dalam stoples yang disterilkan, pindahkan berlapis-lapis dengan bawang putih cincang.

Saring kaldu dan tuangkan di atas tubuh buah.

Tutup rapat dengan tutup plastik dan pindahkan ke ruangan yang gelap dan sejuk.

Resep untuk mengasinkan madu agaric untuk musim dingin dengan cara yang sederhana

Menggunakan metode sederhana untuk mengasinkan jamur madu agaric ini, Anda akan terkejut dengan hasilnya. Makanan pembuka ini akan menghiasi acara pesta dengan sempurna.

  • jamur madu - 1 kg;
  • Garam;
  • Daun ceri dan kismis;
  • payung dill;
  • Daun salam;
  • Lada hitam (kacang polong);
  • Anyelir.

Pertama, jamur yang sudah disiapkan perlu direbus selama 20 menit, tambahkan 1 sdm ke dalam air. l. garam, beberapa lembar daun kismis, sedikit merica hitam, 2 buah. cengkeh dan daun salam.

  1. Kemudian ambil jamur dari kaldu dan bilas dengan air dingin, dan tuangkan kaldu.
  2. Masukkan payung adas, serta daun ceri dan kismis ke dalam wadah untuk pengasinan.
  3. Letakkan lapisan jamur di atasnya dengan tutupnya di bawah dan taburi dengan garam bersama dengan beberapa kacang lada hitam.
  4. Jadi, kami meletakkan lapis demi lapis sampai tubuh buah habis.
  5. Lapisan terakhir harus daun kismis dan ceri.
  6. Tutup pengasinan dengan serbet di atas dan tekan dengan beban.

Jika Anda memperhatikan bahwa air garam yang terbentuk menguap dari waktu ke waktu, tambahkan sedikit air matang.

Berkat resep yang begitu sederhana, jamur asin untuk musim dingin akan "menetap" dalam persiapan kuliner Anda untuk waktu yang lama.

Resep sederhana untuk mengasinkan jamur dengan cara panas

Ada banyak resep sederhana untuk agaric madu asin panas. Dan opsi selanjutnya tidak terkecuali.

  • jamur madu - 1,5 kg;
  • Daun salam - 3 pcs.;
  • Daun lobak segar - 3 pcs.;
  • Garam - 70 gram;
  • Bawang putih - 5 siung;
  • Lada hitam (kacang polong) - 7 buah;
  • Payung dill - 3 pcs.;
  • Ek, ceri, daun kismis - 4-5 pcs.

Bagaimana, mengikuti metode pengasinan jamur madu yang begitu sederhana, dapatkah Anda menyiapkan hidangan pembuka yang lezat untuk meja pesta dan sehari-hari?

  1. Bilas dan keringkan semua daun untuk acar, dan rebus jamur dalam air asin selama 20 menit, saring melalui saringan.
  2. Masukkan daun lobak ke dalam pot keramik atau enamel sehingga menutupi bagian bawah sepenuhnya.
  3. Di atas lobak, sebarkan lapisan tubuh buah, dilapisi dengan tutup ke bawah.
  4. Garam dan tambahkan payung dill, daun salam, siung bawang putih cincang dan ek, ceri, daun kismis.
  5. Jadi, lay out semua lapisan sampai wadah penuh.
  6. Letakkan tutup di atasnya, yang diameternya lebih kecil dari panci, dan letakkan bebannya.
  7. Taruh di tempat yang sejuk selama 2 minggu.

Cara termudah untuk mengasinkan jamur madu dalam acar mentimun

Banyak ibu rumah tangga yang berpengalaman percaya bahwa salah satu cara termudah untuk mengasinkan jamur madu adalah dengan acar mentimun. Produk minimum - kesenangan maksimal dari camilan di musim dingin.

  • jamur segar - 1 kg;
  • Acar mentimun - 500 ml;
  • Garam - 200 gram;
  • Bawang putih - 4-5 siung;
  • Cengkih, daun salam, adas, daun lobak, kismis - secukupnya.
  1. Setelah dibersihkan dan direndam, jamur segar harus direbus dalam air asin selama 20-25 menit. Saat busa terbentuk di permukaan kaldu, itu harus dihilangkan.
  2. Jamur rebus harus dibilas secara menyeluruh dengan air keran, dan kemudian dipindahkan ke saringan dan diberi waktu untuk menghilangkan kelebihan cairan.
  3. Tuang setengah garam ke dalam wadah pengasinan yang sudah disiapkan di bagian bawah, dan juga masukkan daun dan bumbu.
  4. Dengan topi ke bawah, bagikan tubuh buah dan tutupi dengan sisa garam.
  5. Tuang acar mentimun sehingga menutupi jamur sepenuhnya, tutup dengan piring dan beri tekanan di atasnya.

Anda dapat meninggalkan jamur asin tepat di wajan, atau setelah 5-7 hari Anda dapat mendistribusikannya di antara stoples, tutup dengan tutup plastik dan bawa ke ruang bawah tanah.

Dianjurkan untuk merendam jamur dalam air dingin selama 30 menit sebelum digunakan.