Jamur susu yang dapat dimakan bersyarat: foto dan deskripsi susu biasa, pudar dan oranye

Millechnik adalah jamur yang dapat dimakan bersyarat dari keluarga Russula. Jamur susu berutang nama mereka untuk isi dalam bubur kapal dengan jus susu yang mengalir keluar ketika tubuh buah rusak. Pada spesimen yang lebih tua dan di musim kemarau, getah susu mengering dan mungkin tidak ada.

Di bawah ini Anda akan menemukan foto dan deskripsi jamur susu dari berbagai jenis (pudar, biasa, oranye, coklat, kecoklatan, hygrophoroid, pedas, pedas, oranye dan kerdil).

Lactarius umum jamur dan fotonya

Kategori: dapat dimakan bersyarat.

Tutup Lactarius trivialis (diameter 5-22 cm): mengkilap bahkan dalam cuaca kering, dengan cincin gelap. Berubah warna dan bentuk tergantung pada usia jamur: pada jamur muda, warnanya gelap dan abu-abu keabu-abuan, agak cembung; di yang tua, ungu dan coklat, dan kemudian oker atau kuning, lebih datar dan bahkan tertekan. Padat, mungkin dengan lesung pipit kecil. Tepinya bergelombang, melengkung, sering melengkung ke dalam.

Kaki (tinggi 4-10 cm): abu-abu pucat atau oker muda, silindris, terkadang bengkak, tetapi selalu berongga. Sedikit berlendir dan lengket.

Perhatikan foto seorang tukang susu biasa: piringnya sering, tipis (kadang-kadang lebar), sebagian besar berwarna kuning atau krem, dengan bintik-bintik berkarat.

Bubur: tebal dan rapuh. Sebagian besar berwarna putih, tetapi berwarna kecoklatan di bawah kulitnya sendiri, dan merah di bagian dasarnya. Getah susu sangat pahit, bila berinteraksi dengan udara berubah warna menjadi kuning atau agak kehijauan. Memiliki bau khas yang mengingatkan pada amis.

Ganda: tidak hadir.

Ketika tumbuh: dari pertengahan Juli hingga akhir September.

Di mana aku bisa menemukan: di tempat-tempat lembab dan dataran rendah dari semua jenis hutan, paling sering di dekat pinus, cemara dan birch. Bersembunyi di rerumputan atau lumut yang lebat. Tukang susu biasa tidak takut dengan hama.

Makan: segar atau asin, tunduk pada perendaman awal untuk menghilangkan kepahitan. Saat dimasak, warnanya berubah menjadi kuning cerah atau oranye. Ini sangat populer dalam persiapan untuk ibu rumah tangga di Finlandia.

Aplikasi dalam pengobatan tradisional: tidak berlaku.

Nama lain: halus, alder, sarang, sarang kuning, gumpalan abu-abu.

Susu memudar: foto dan aplikasi

Kategori: dapat dimakan bersyarat.

Tutup Lactarius vietus (diameter 4-9 cm): abu-abu, lilac, lilac atau abu-abu-coklat, akhirnya memudar menjadi putih atau keabu-abuan. Sedikit cembung atau terentang. Bagian tengahnya sedikit tertekan, tetapi dengan sedikit tuberkulum dan biasanya lebih gelap dari tepinya, yang melengkung ke arah sisi dalam. Permukaannya sering tidak rata. Lengket dan lembab saat disentuh, dengan ranting atau daun yang lengket.

Seperti yang Anda lihat di foto, tukang susu yang pudar memiliki kaki yang rata, terkadang sedikit melengkung. Tingginya 5-9 cm, warnanya putih atau coklat muda, lebih terang dari tutupnya. Bentuknya silindris.

piring: tipis, sempit dan sangat rapat. Warna krem ​​atau oker, abu-abu pada titik depresi.

Bubur: putih atau abu-abu, dengan jus susu yang tajam. Tipis, sangat rapuh.

Ganda: tidak hadir.

Ketika tumbuh: dari pertengahan Agustus hingga awal Oktober.

Di mana aku bisa menemukan: di hutan gugur dan hutan campuran, terutama sering di dekat pohon birch. Lebih menyukai tempat yang lembab dan berawa.

Penggunaan lactarius pudar dalam memasak terbatas - karena daging jamur sangat tipis, itu tidak terlalu populer. Hanya spesimen terbesar yang diasinkan dan diasamkan.

Aplikasi dalam pengobatan tradisional: tidak berlaku.

Nama lain: lactarius lamban, ombaknya rawa.

Susu kecoklatan jamur yang bisa dimakan

Kategori: dapat dimakan bersyarat.

Tutup kecoklatan (Lactarius fuliginosus) (diameter 5-12 cm): coklat atau coklat tua, rapuh, berubah bentuk dari cembung menjadi sangat tertekan. Ujung-ujungnya biasanya bengkok. Beludru saat disentuh.

Kaki (tinggi 5-11 cm): putih atau coklat muda, tetapi selalu putih pada dasarnya. Silinder, beludru saat disentuh.

piring: sering, merah muda atau buffy.

Bubur: rapuh dan keputihan, berubah menjadi merah muda saat dipotong dan saat berinteraksi dengan udara. Memiliki rasa yang tajam namun tidak pahit, jamur yang baru dipotong memiliki aroma buah yang khas.

Ganda: lactarius coklat (Lactarius lignyotus), yang memiliki tutup yang lebih gelap dan batang yang lebih panjang.

Ketika tumbuh: dari awal Juli hingga pertengahan September di hutan Eropa.

Di mana aku bisa menemukan: di hutan gugur di sebelah pohon ek dan beech.

Jamur susu kecoklatan dianggap dapat dimakan karena lebih sering dimakan daripada spesies lain. Jamur ini dikeringkan dan diasinkan, tetapi hanya setelah perlakuan suhu yang hati-hati. Di Rusia, ini adalah komponen tradisional acar, dan penduduk Eropa Barat menganggapnya tidak cocok untuk konsumsi manusia.

Aplikasi dalam pengobatan tradisional: tidak berlaku.

Nama lain: susu jelaga, susu coklat tua.

jamur coklat susu

Kategori: dapat dimakan bersyarat.

Topi berwarna coklat susu (Lactarius lignyotus) (diameter 3-9 cm): kastanye gelap atau hitam-cokelat. Pada jamur muda itu cembung, seringkali dengan tuberkel kecil di tengahnya. Seiring waktu, ia menjadi sujud, dan kemudian juga tertekan. Lembut saat disentuh, terkadang dengan beberapa kerutan. Tepinya selalu bergelombang dan sedikit puber.

Kaki (tinggi 4-10 cm): padat dan padat, silindris, seringkali memiliki warna yang sama dengan tutupnya atau warnanya sedikit lebih terang. Beludru saat disentuh.

piring: lebar, melekat erat pada tutupnya. Biasanya putih, agak kekuningan pada jamur tua, dengan tekanan mereka memperoleh warna kemerahan yang berbeda.

Bubur: putih atau kuning muda, menjadi kemerahan saat dipotong. Getah susu berair dan tidak pedas. Tidak ada bau dan rasa yang jelas, meskipun hampir semua jamur terkait memiliki aroma yang menyenangkan.

Ganda: lactarias berwarna hitam resin (Lactarius picinus) dan kecoklatan (Lactarius fuliginosus). Tetapi resin hitam dapat dibedakan dengan getah susu yang sangat kaustik dan warna batang yang lebih terang, dan yang kecoklatan tumbuh secara eksklusif di hutan gugur.

Ketika tumbuh: dari awal Agustus hingga akhir September di negara-negara benua Eurasia dengan iklim sedang dan bagian Asia Rusia.

Di mana aku bisa menemukan: coklat susu dapat ditemukan di tanah asam di hutan jenis konifera.

Makan: tutup eksklusif (kakinya sangat keras), yang biasanya diasinkan atau diasamkan.

Aplikasi dalam pengobatan tradisional: tidak berlaku.

Nama lain: jamur maurogolovy, kayu susu.

Jamur yang dapat dimakan hygrophoroids lactarius (Lactarius hygrophoroides)

Kategori: bisa dimakan.

Topi (diameter 4-10 cm): didominasi warna coklat, kadang-kadang dengan warna coklat atau kemerahan. Pada jamur muda, itu sedikit cembung atau datar, dan pada jamur yang lebih tua sedikit tertekan. Kering saat disentuh.

Kaki hygrophoroid lactarius (Lactarius hygrophoroides) (tinggi 3-8 cm): padat, sedikit lebih ringan dari tutupnya.

piring: menurun dan langka, berwarna putih atau krem ​​muda.

Bubur: sangat rapuh, putih, dengan jus putih susu.

Ganda: jamur merah-coklat (Lactarius volemus), di mana, berbeda dengan hygrophoroid, jus susu berubah dari putih menjadi kecoklatan.

Ketika tumbuh: dari akhir Juni hingga pertengahan Oktober di negara-negara beriklim sedang di benua Eurasia.

Di mana aku bisa menemukan: Susu higroforik hanya dapat ditemukan di hutan gugur, paling sering di sebelah pohon ek.

Makan: goreng, asin dan acar.

Aplikasi dalam pengobatan tradisional: tidak berlaku.

Jamur asam laktat (Lactarius pyrogalus)

Kategori: dapat dimakan bersyarat.

Topi (diameter 4-7 cm): dari daging hingga zaitun atau krim. Pada jamur muda itu dibulatkan dengan puncak yang jelas, pada jamur dewasa itu cekung dengan tepi yang sedikit bergelombang. Ditutupi dengan lendir, yang jumlahnya meningkat secara signifikan dalam cuaca basah dan setelah hujan.

Kaki (tinggi 3-7 cm): warnanya mirip dengan tutupnya, padat dan sedikit meruncing. Jamur yang lebih tua bisa benar-benar berlubang.

piring: kuning muda, jarang dan tebal.

Bubur: padat, putih pudar atau abu-abu muda. Saat pecah, ia mengeluarkan bau jamur yang sangat menyenangkan. Rasanya pedas, itulah sebabnya jamur mendapatkan namanya.

Ganda dari susu laktiferus (Lactarius pyrogalus): lactarius pucat (Lctarius vietus), hornbeam (Lactarius circellatus), netral (Lactarius quietus) dan pedas (Lactarius acris). Yang pudar dapat dibedakan dengan warna ungu topi dan pohon tetangga (tumbuh di bawah pohon birch), dan hornbeam tumbuh secara eksklusif di bawah hornbeams. Lactarius netral memiliki bau yang menyengat dan warna tutup yang lebih gelap. Yang menyengat memiliki getah seperti susu yang berubah menjadi merah di udara, sedangkan getah berwarna merah susu yang terbakar berwarna putih atau kuning muda dan tidak menggelap.

Susu yang menyengat tumbuh dari pertengahan Agustus hingga awal Oktober di banyak negara di Eropa dan Asia.

Di mana aku bisa menemukan: di hutan gugur, terutama di dekat hazel, atau semak-semak lebat. Lebih suka area hutan yang terang. Anda tidak akan pernah menemukan susu yang terbakar di dataran rendah yang gelap dan lembab.

Makan: hanya dalam bentuk asin.

Aplikasi dalam pengobatan tradisional: tidak berlaku.

Nama lain: penjaga susu yang terbakar, penjaga susu kebun.

Jamur susu jeruk dan fotonya

Kategori: dapat dimakan bersyarat.

Topi lactarius oranye (Lactarius mitissimus) (diameter 4-12 cm): biasanya berwarna oranye atau aprikot dalam, sangat tipis. Pada jamur muda, bentuknya sedikit cembung atau rata, akhirnya berubah menjadi berbentuk corong.

Kaki (tinggi 3-11 cm): silinder, satu warna dengan topi. Pada jamur muda, padat, sering menjadi berlubang seiring waktu.

piring: tidak terlalu sering, berwarna krem.

Jika Anda melihat lebih dekat pada foto tukang susu oranye, Anda dapat melihat bintik-bintik merah cerah di piringnya.

Bubur: padat, biasanya oranye muda. Tidak memiliki bau dan rasa yang nyata.

Ganda: Lactarius muda berwarna kecoklatan (Lactarius fuliginosus), tetapi memiliki warna tudung yang lebih gelap dan batang yang panjang.

Ketika tumbuh: dari pertengahan Juli hingga awal Oktober di negara-negara beriklim sedang di benua Eurasia.

Di mana aku bisa menemukan: Penggiling non-kaustik ditemukan oleh pemetik jamur di hutan dari berbagai jenis, biasanya di sebelah pohon ek, cemara dan birch. Itu bisa mengubur dirinya sangat dalam di serasah lumut.

Makan: biasanya diasinkan atau diasamkan.

Aplikasi dalam pengobatan tradisional: tidak berlaku.

Nama lain: tukang susu tidak pedas.

Jamur susu yang dapat dimakan bersyarat kerdil

Kategori: dapat dimakan bersyarat.

Topi Lactarius tabidus (diameter 3-7 cm): merah, oranye atau bata. Pada jamur muda itu cembung dan dengan tuberkel kecil di tengahnya, pada jamur dewasa menyebar atau bahkan sedikit tertekan.

Kaki (tinggi 2-6 cm): warna yang sama atau sedikit lebih terang dari tutupnya.

Perhatikan foto jamur susu di usia muda - kaki mereka sedikit longgar, seiring waktu menjadi benar-benar berlubang.

piring: agak jarang, warnanya sama dengan tutupnya, tapi sedikit lebih terang.

Bubur: putih atau agak kekuningan, dengan rasa pedas. Getah susu juga berwarna putih, tetapi menjadi lebih gelap saat dikeringkan.

Ganda: rubella (Lactarius subdulcis), jus susu yang tidak berubah warna.

Ketika tumbuh: dari pertengahan Juli hingga awal September.

Di mana aku bisa menemukan: Susu kerdil dipenuhi oleh pemetik jamur di tempat-tempat lembab di hutan gugur dan hutan campuran.

Makan: hanya digoreng.

Aplikasi dalam pengobatan tradisional: tidak berlaku.

Nama lain: tukang susu yang lembut.