Varietas jamur musim gugur: foto, video, deskripsi jamur yang dapat dimakan, kapan mereka muncul dan bagaimana mereka tumbuh

Setiap musim gugur, pecinta "perburuan tenang" pergi ke hutan untuk menggabungkan "berguna dengan menyenangkan". Seiring dengan berjalan di udara segar dan mengagumi warna musim gugur yang cerah, selalu mungkin untuk mengumpulkan panen yang baik dari tubuh buah. Dengan timbulnya daun yang jatuh, jamur musim gugur muncul, yang sangat dihargai karena rasanya yang menarik dan keserbagunaannya dalam memasak. Banyak ibu rumah tangga selalu menyimpan jamur kalengan yang lezat untuk musim dingin, dan juga menyiapkan berbagai hidangan untuk sarapan, makan siang, dan makan malam.

Jamur musim gugur yang terkenal dari madu agaric bukan hanya satu, tetapi satu set spesies, yang jumlahnya lebih dari 40 di dunia.Di wilayah Federasi Rusia, sekitar 10 jenis tubuh buah ini dapat dicatat, tetapi informasi seperti itu hanya akan menarik bagi para ilmuwan, yang tidak dapat dikatakan tentang pemetik jamur. Yang terakhir hanya peduli dengan bagaimana Anda dapat membedakan madu yang dapat dimakan dari yang palsu. Dan hanya pemetik jamur paling canggih yang dapat melihat bahwa spesies jamur musim gugur yang dapat dimakan berbeda di antara mereka sendiri. Terkadang perbedaan ini sangat tidak signifikan sehingga spesialis harus memeriksa perselisihan dua jenis agaric madu yang berbeda untuk kawin silang ...

Artikel kami menyediakan foto dan deskripsi jamur musim gugur yang dapat dimakan. Setelah meninjau informasi yang diberikan, Anda akan dapat memiliki gambaran tentang penampilan tubuh buah ini, tempat tumbuhnya, serta musim berbuah. Kami telah memilih jenis jamur musim gugur yang paling umum di Rusia, yang paling populer di kalangan pemetik jamur.

Jamur madu musim gugur (asli atau rami)

Musim gugur atau jamur madu asli adalah yang paling terkenal di antara semua perwakilan dari genusnya. Ini adalah jamur lezat yang dapat dimakan yang cocok untuk berbagai proses pemrosesan: pengawetan, pengasinan, pembekuan, pengeringan, penggorengan, dll.

nama latin:Armillaria mellea.

Keluarga: Physalacriaceae (Physalacriaceae).

Sinonim: jamur madu asli, musim gugur.

Topi: mencapai diameter 4-12 cm (kadang sampai 15 dan bahkan 17 cm), awalnya cembung, kemudian terbuka dan menjadi rata, membentuk tepi bergelombang. Terkadang di tengah tutupnya Anda bisa mengamati tuberkel, bintik atau sisik cokelat kecil. Warna kulit berkisar dari krem ​​hingga coklat madu hingga coklat abu-abu. Foto di bawah ini menunjukkan jamur musim gugur:

Harap dicatat bahwa pada usia muda, permukaan tutup tubuh buah ditutupi dengan sisik putih langka, yang menghilang seiring bertambahnya usia.

Kaki: tipis, berserat, tinggi hingga 10 cm dan tebal 1-2 cm, sedikit melebar di bagian pangkal. Permukaannya berwarna terang atau kuning-cokelat, dan warna yang lebih gelap diamati di bagian bawah. Seperti tutupnya, batangnya ditutupi dengan sisik cahaya kecil. Seringkali, jamur musim gugur tumbuh bersama dengan kaki mereka di pangkalan.

Bubur: pada spesimen muda padat, putih, enak untuk rasa dan baunya. Seiring bertambahnya usia, itu menjadi tipis, memperoleh konsistensi yang kasar.

piring: jarang, melekat pada batang atau menurun dengan lemah. Jamur muda memiliki piring berwarna putih atau krem, yang menjadi gelap seiring bertambahnya usia dan ditutupi dengan bintik-bintik coklat. Selain itu, pelat ditutupi dengan film, yang pada tubuh buah tua terlepas dari tutupnya, tergantung di batang seperti cincin.

Aplikasi: banyak digunakan dalam memasak dan obat-obatan. Jamur diasinkan dengan sempurna, diasinkan, dikeringkan dan dibekukan. Hidangan pertama dan kedua yang lezat dibuat darinya, yang rasanya tidak kalah dengan jamur porcini dan camelina. Selain itu, semua varietas jamur musim gugur memiliki khasiat obat yang nyata.

Sifat dpt dimakan: kategori jamur yang dapat dimakan 3.

Persamaan dan perbedaan: musim gugur dapat dikacaukan dengan kulit bersisik.Namun, yang terakhir berbeda dari jamur madu saat ini dengan meningkatnya jumlah sisik pada permukaan tubuh buah, serta bau menyengat yang menyerupai lobak. Dan meskipun serpihannya juga termasuk jamur yang bisa dimakan (hanya setelah perlakuan panas), rasanya tetap tidak enak seperti musim gugur.

menyebar: dari subtropis ke Utara, ia tidak hanya tumbuh di zona permafrost. Mereka ditemukan di hutan gugur yang lembab: di tunggul, pohon tumbang dan cabang. Paling sering itu adalah parasit, mempengaruhi lebih dari 200 spesies pohon dan semak, lebih jarang mereka bertindak sebagai saprofit, menetap di kayu yang sudah mati. Deforestasi hutan jenis konifera juga tidak dapat dihindari.

Menariknya, jamur musim gugur juga disebut rami. Ini logis, karena mereka kebanyakan lebih suka tumbuh di tunggul. Perlu dicatat bahwa warna tubuh buah akan tergantung pada jenis kayu tempat ia menetap. Jadi, poplar, akasia atau murbei memberi warna kuning madu pada madu, ek - warna coklat, elderberry - abu-abu gelap, dan tumbuhan runjung - warna coklat-merah.

Seperti apa jamur musim gugur utara: foto dan deskripsi kaki dan topi

Foto dan deskripsi berikut milik jamur musim gugur utara - jamur yang dapat dimakan populer dari genus Openok.

nama latin:Armillaria borealis.

Keluarga: Fisikakrilik.

Topi: Cembung, diameter 5-10 cm, kuning-cokelat atau oranye-coklat, sering berwarna zaitun. Di tengah, tutupnya lebih ringan dari tepinya. Permukaan ditutupi dengan sisik kecil, yang 1-2 warna lebih gelap dari warna utama. Akumulasi sisik terbesar diamati tepat di tengah tutupnya. Tepinya sedikit berusuk dan kasar, berwarna kuning tua yang kotor.

Kaki: silindris, tipis, terkadang melebar di pangkal, tingginya hingga 10 cm dan ketebalan hingga 1,5 cm. Permukaannya kering, kecoklatan dengan puber kuning-putih. Ada karakteristik rok cincin dari semua spesies yang dapat dimakan, yang menjadi tipis seiring bertambahnya usia, dan sisik yang terasa terlihat di sepanjang tepinya.

Foto menunjukkan seperti apa jamur musim gugur yang dapat dimakan dari spesies ini:

Bubur: padat, putih atau krem, samar-samar menyerupai kapas yang ditekan. Memiliki rasa dan bau "jamur" yang menyenangkan.

piring: spesimen muda berwarna putih, menjadi krim oker seiring bertambahnya usia.

Sifat dpt dimakan: jamur yang bisa dimakan.

Aplikasi: cocok untuk semua jenis pengolahan kuliner - merebus, menggoreng, merebus, mengasinkan, mengasinkan, mengeringkan dan membekukan. Kaki jamur musim gugur itu keras, jadi tidak digunakan untuk memasak. Ini banyak digunakan dalam pengobatan untuk memulihkan tekanan darah tinggi. Selain itu, jamur memiliki efek menenangkan pada tubuh, membantu radiasi dan pengobatan kanker.

menyebar: tumbuh di seluruh wilayah Rusia, dengan pengecualian Far North. Itu mengendap di kayu mati, serta tunggul spesies konifer dan gugur. Berbuah berlimpah, karena jamur tumbuh dalam keluarga besar. Paling sering dapat ditemukan di birch, alder dan oak, kadang-kadang mempengaruhi semak. Musim memetik dimulai pada bulan Agustus dan berakhir pada bulan September-Oktober, tergantung pada cuaca.

Kami menawarkan Anda untuk melihat beberapa foto jamur musim gugur yang dapat dimakan:

Jamur berkaki gemuk yang bisa dimakan

Di antara jamur musim gugur yang dapat dimakan, madu madu tolstopoda juga umum - salah satu jamur paling populer, yang berhasil dipanen tidak hanya di hutan, tetapi juga ditanam dalam skala industri.

Jamur madu kaki gendut

nama latin:Armillaria lutea.

Keluarga: Fisikakrilik.

Sinonim: Armillaria Bulbosa, Inflata.

Topi: diameternya dari 2,5 hingga 10 cm Pada usia muda, jamur memiliki tutup berbentuk kerucut lebar dengan tepi terbalik, kemudian menebal dan ujungnya jatuh, dan tuberkel muncul di tengah. Pada awalnya memiliki warna coklat tua, berubah menjadi kuning seiring bertambahnya usia.Di permukaan ada banyak sisik berbulu hijau kekuningan atau abu-abu yang bertahan bahkan pada orang dewasa.

Kaki: silindris dengan clavate menebal ke arah dasar, ditutupi dengan sisik abu-abu-kuning. Permukaan kaki sangat coklat di bagian bawah dan kuning (kadang-kadang putih) di bagian atas. "Rok" berwarna putih, tipis, yang kemudian pecah.

Jamur musim gugur yang dapat dimakan ditampilkan di foto:

Bubur: padat, putih, dengan bau yang menyenangkan, kadang-kadang cheesy.

piring: sering, sedikit menurun, kekuningan, berubah menjadi coklat seiring bertambahnya usia.

Sifat dpt dimakan: jamur yang bisa dimakan.

Persamaan dan perbedaan: melon musim gugur dapat dikacaukan dengan sisik putih, yang dibedakan dengan kandungan sisik yang tinggi pada permukaan tutupnya. Selain itu, terkadang pemetik jamur yang tidak berpengalaman dapat mengacaukan jamur madu yang dapat dimakan dengan busa palsu kuning belerang beracun, serta busa palsu merah bata yang dapat dimakan bersyarat. Namun, pada spesies yang disebutkan, tidak ada rok cincin di kaki, yang merupakan ciri khas dari semua tubuh buah yang dapat dimakan.

menyebar: adalah saprofit dan tumbuh di rumput yang membusuk, tunggul yang membusuk dan batang pohon. Juga lebih suka kayu yang terbakar dan pohon gugur yang membusuk. Tumbuh satu salinan pada satu waktu, lebih jarang dalam kelompok kecil. Selain itu, spesies agaric madu ini dapat tumbuh di hamparan jarum cemara.

Kami juga menawarkan Anda untuk menonton video tentang jamur musim gugur:

Bagaimana dan di hutan apa jamur musim gugur tumbuh?

Waktu jamur musim gugur tergantung pada kondisi iklim wilayah tertentu, serta pada cuaca yang ditetapkan, yang meliputi suhu dan kelembaban udara. Kondisi cuaca yang menguntungkan untuk buah jamur yang melimpah dianggap sebagai suhu udara harian rata-rata yang ditetapkan tidak lebih rendah dari + 10 °. Penyebutan jenis tubuh buah menunjukkan gagasan kapan tepatnya jamur musim gugur muncul. Jadi, pertumbuhan jamur dimulai pada akhir Agustus dan berakhir pada pertengahan Oktober. Di beberapa daerah, jamur musim gugur terus berbuah hingga akhir November, jika cuacanya hangat. Panen puncak tubuh buah terjadi terutama pada bulan September. Gelombang berbuah lain yang berlimpah dimulai dengan permulaan apa yang disebut "musim panas India". Selain itu, jamur madu dari spesies musim gugur tumbuh aktif selama hujan lebat dan menyukai kabut September. Seperti yang Anda ketahui, jamur musim gugur tumbuh sangat cepat, hanya beberapa hari setelah hujan lebat yang hangat sudah cukup, dan Anda bisa pergi untuk panen jamur berikutnya.

Hampir semua jenis jamur musim gugur tumbuh dalam kelompok besar di tunggul, pohon tumbang, pembukaan hutan, dll. Dalam hal ini, sangat mudah untuk mengumpulkannya di hutan. Sebagian besar, jamur musim gugur adalah parasit, menetap di pohon hidup dan menghancurkannya. Namun, ada juga saprofit yang menyukai kayu busuk yang sudah mati. Terkadang mereka dapat ditemukan di bawah kulit tanaman yang terkena.

Di hutan apa jamur musim gugur tumbuh di Rusia? Banyak pemetik jamur berpengalaman mencatat bahwa tubuh buah ini lebih menyukai hutan gugur yang lembab. Selain itu, buahnya yang melimpah diamati di pembukaan hutan. Paling sering, jamur musim gugur tumbuh di hutan gugur campuran, lebih menyukai birch, alder, oak, aspen, dan poplar. Karena wilayah Rusia memiliki area yang luas dengan hutan, Anda dapat bertemu jamur madu di salah satu dari mereka.

Di mana lagi jamur musim gugur tumbuh?

Dan di mana lagi jamur musim gugur tumbuh, di pohon apa? Seringkali, tubuh buah ini dapat ditemukan pada tumbuhan runjung. Namun, harus diingat bahwa warna tutup dan bahkan rasa jamur dapat bervariasi tergantung pada kayunya. Jadi, tumbuh di pinus atau cemara, jamur madu memperoleh warna yang lebih gelap dan rasanya sedikit pahit.

Fakta yang menarik: pada malam hari, Anda dapat melihat cahaya samar dari tunggul, tempat tumbuhnya madu agaric. Seringkali fitur ini dapat diamati sebelum badai petir.Cahaya dipancarkan bukan oleh tubuh buah itu sendiri, tetapi oleh miselium. Mereka yang menemukan diri mereka di dekat fenomena seperti itu di malam hari setuju bahwa ini adalah pemandangan yang sangat indah!