Hidangan dari jamur kering: foto, resep, apa yang dimasak dari jamur kering untuk yang kedua

Ada banyak resep untuk hidangan jamur kering seperti halnya resep untuk hadiah asin, acar, atau yang baru dipetik dari hutan. Di antara hal-hal yang dapat dilakukan dengan jamur kering adalah crouton panggang, kebab, aspic, semua jenis pate, pilaf, dan bahkan puding. Tidak yakin apa yang harus dimasak dengan jamur kering untuk meja pembuka atau panas kedua? Kemudian lihat pilihan resep terbaik ini.

Resep masakan apa yang bisa dimasak dengan jamur porcini kering

Apa yang harus dimasak dengan jamur porcini kering untuk mengejutkan orang yang Anda cintai?

Jamur Porcini, dikeringkan dengan krim asam

Bahan-bahan:

200 g jamur porcini kering, 5 sdm. sendok makan mentega, 2 cangkir kaldu jamur, 2 bawang, 1 1/2 cangkir krim asam, adas, peterseli, garam.

Persiapan:

Untuk menyiapkan hidangan ini, jamur kering perlu dituangkan dengan air selama 6 jam, dan direbus di dalamnya dengan minyak dan garam. Saring kaldu. Tempatkan jamur dalam panci, taburi bawang cincang, goreng dalam minyak. Panaskan sedikit kaldu jamur dengan mentega dan krim asam, tuangkan di atas jamur dan panaskan dalam oven tanpa mendidih.

Taburi dengan bumbu cincang sebelum menyajikan hidangan jamur kering yang lezat ini.

Jamur porcini kering, dipanggang dengan crouton

Bahan-bahan:

  • 50 g jamur porcini kering, garam, 2 gulungan, 2 sdm. sendok makan mentega, keju Swiss.
  • Untuk saus: 1 1/2 cangkir kaldu jamur, 2 sdt tepung, 1/2 cangkir krim asam, 2 sdm. sendok makan mentega, 1 bawang bombay, garam.

Persiapan:

Untuk menyiapkan hidangan ini, jamur kering harus dituangkan dengan air selama 6 jam dan direbus di dalamnya, dicincang. Saring kaldu, rebus, tuangkan ke dalamnya dalam aliran tipis, aduk, kaldu dingin dengan tepung.

Saat mendidih dan mengental, tambahkan krim asam, mentega, bawang goreng cincang, aduk. Panaskan, jangan sampai mendidih, dan kombinasikan dengan jamur. Kupas gulungan, potong 15-18 lingkaran, sesuai dengan ukuran pelek cangkang, olesi dengan minyak di satu sisi. Tempatkan sisi kering di atas loyang yang dilumuri minyak dan agak cokelat di dalam oven.

Olesi cangkang dengan minyak, taburi remah-remah, isi dengan jamur dan tutupi setiap cangkang dengan roti panggang, sisi emas menghadap ke bawah. Taburi dengan keju, gerimis dengan mentega dan kecokelatan dalam oven. Kerang bisa diganti dengan wajan besar dengan menutupi jamur dengan crouton.

Jamur porcini kering dengan kentang

Bahan-bahan:

  • 100 g jamur porcini kering, 3 kentang, garam. Untuk saus: 3 sdt tepung, 3 sdm. sendok makan mentega, 11/2 cangkir kaldu jamur, 1/2 cangkir krim asam, 1 lemon, garam.
  • Untuk sirup: 1 sendok teh. sesendok gula halus, 21/2 sdm. sendok air.

Persiapan:

Menurut resepnya, untuk hidangan ini, jamur kering harus dituangkan dengan air selama 6 jam, direbus di dalamnya, dicincang, dibiarkan setengah untuk sausnya, saring kaldunya. Kupas kentang, potong-potong, rebus dalam air asin.

Tepung coklat dalam minyak, rebus dengan segelas kaldu jamur, tambahkan krim asam, jus lemon, mentega, sirup gula panggang (gula merah dalam panci, tuangkan air mendidih dan didihkan sampai benar-benar larut), tuangkan sisa kaldu jamur , masukkan jamur, garam dan panas, tanpa mendidih. Kemudian tuangkan saus di atas piring jamur porcini kering dan panaskan.

Di sini Anda dapat melihat foto untuk hidangan jamur kering yang disajikan di atas:

Resep masakan lezat dari jamur porcini kering

Di sini Anda akan menemukan hidangan apa lagi yang bisa Anda masak dengan jamur kering untuk yang kedua dan untuk meja camilan.

pilaf jamur kering

Bahan-bahan:

10-12 jamur porcini kering, 1 gelas nasi, 3 sdm. sendok makan mentega, 1 1/2 cangkir kaldu, 3 bawang bombay, 1 wortel, pure tomat, garam secukupnya.

Persiapan:

Untuk menyiapkan hidangan kedua ini, jamur kering harus disortir, dibilas dan direndam selama 3 jam, lalu direbus dalam air yang sama sampai empuk.Keluarkan jamur dari kaldu dengan sendok berlubang, potong-potong besar dan goreng, campur dengan bawang goreng cincang halus dan wortel tumis dengan tomat, tambahkan sedikit kaldu jamur tegang, masukkan beras yang sudah dicuci bersih, tutup dan didihkan sampai lembut. Sajikan hidangan jamur porcini kering panas yang disiapkan sesuai resep ini.

kebab jamur kering

Bahan-bahan:

40 g jamur porcini kering, 200 g bawang bombay, 50 g daun bawang, 100 g lemak babi segar, 100 g tomat, 1/2 lemon, garam, lada hitam, peterseli, adas.

Persiapan:

Untuk hidangan ini, jamur kering yang membengkak dalam air harus dikeringkan, dipotong menjadi irisan besar (jangan memotong jamur kecil). Potong bawang menjadi irisan tebal dan daging menjadi potongan 3 × 4 cm.

Kemudian irisan jamur, bergantian dengan irisan bawang dan kotak daging asap, ikat pada tusuk sate kayu atau logam, garam dan taburi dengan merica.

Tempatkan kebab dalam wajan atau wajan panggang, tambahkan air yang telah direndam jamur, didihkan, tutup dan didihkan dengan api kecil selama 30-40 menit.

Sajikan kebab jamur kering sesuai resep ini di atas piring, taruh bawang hijau cincang kasar, irisan tomat segar di sebelahnya, hiasi dengan irisan lemon, tangkai peterseli dan taburi dengan dill cincang halus. Sajikan kaldu kebab secara terpisah dalam panci.

Seperti yang Anda lihat di foto, hidangan jamur kering ini perlu dihias dengan nasi atau kentang tumbuk:

Jamur porcini kering yang dihaluskan

Bahan-bahan:

  • 100 gr jamur porcini kering, garam.
  • Untuk jeli: 17 g gelatin, 2 gelas air, 3 gelas kaldu jamur, 1/2 porsi mousse.

Persiapan:

Rebus jamur, saring melalui saringan, potong, tuangkan ke dalam mangkuk salad. Tuang gelatin dengan air, hangatkan sampai benar-benar larut, hindari mendidih. Kombinasikan dengan kaldu jamur panas. Ukur volumenya dan jika ternyata kurang dari 5 gelas, tambahkan air mendidih. Bumbui dengan garam, tuangkan di atas jamur, aduk, biarkan dingin dan dinginkan. Saat hidangan dengan jamur porcini kering mengeras, tutupi dengan mousse.

Foto-foto ini untuk resep hidangan jamur kering menunjukkan semua tahapan persiapan:

Apa lagi yang bisa Anda masak dari jamur porcini kering?

Inilah yang dapat Anda lakukan dengan jamur kering untuk mendiversifikasi diet Anda.

Puding jamur dengan telur, ketimun dan bawang merah

Bahan-bahan:

  • 150 g jamur porcini kering, 2 roti gulung, 1/2 gelas susu, 9 butir telur, 400 g gherkin asin, 200 g bawang merah, 2 sdm. sendok makan mentega, keju, garam.
  • Untuk saus jamur: 2 sdm. sendok makan mentega, 4 sendok teh tepung, 1/2 cangkir kaldu jamur, 1/2 cangkir krim asam, jamur, garam.

Persiapan:

Rebus jamur dan cincang halus, sisakan sepertiga untuk sausnya, saring kaldunya. Kupas gulungan, potong, tuangkan susu, lap.

Rebus 3 butir telur rebus, potong ketimun menjadi irisan melintang.

Rebus bawang. Giling kuning telur, tambahkan, sepanjang waktu, aduk, mentega cair, gulung dengan susu dan jamur, tambahkan putih telur kocok.

Olesi cetakan puding dengan mentega, taburi dengan remah-remah, taruh campuran yang sudah disiapkan berlapis-lapis, geser setiap lapisan dengan ketimun, lalu dengan bawang, lalu dengan irisan telur, akhiri dengan lapisan campuran.

Seperti yang Anda lihat di foto, hidangan dengan jamur kering ini harus ditaburi remah-remah dan keju, ditaburi minyak dan dicokelatkan dalam oven:

Untuk menyiapkan saus untuk hidangan jamur kering, tepung cokelat dalam minyak, encerkan dengan kaldu jamur, rebus, aduk, tambahkan krim asam, jamur, garam, dan panaskan tanpa mendidih.

Jamur "Baru"

Bahan-bahan:

50 g jamur porcini kering, 100 g daging unggas, 100 g lidah rebus atau daging sapi muda, 50 g ham rendah lemak atau sosis rebus, 50 g bawang goreng, 20 g tepung, 100 g krim asam, 40 g mentega, 20 g keju, garam, lada hitam, bumbu secukupnya.

Persiapan:

Potong unggas, lidah, ham (tanpa kulit) menjadi potongan tipis dan goreng ringan dalam mentega. Bilas jamur, tuangkan air mendidih dan masak selama 20-25 menit.

Kemudian bilas lagi, potong-potong, campur dengan bawang goreng dan goreng semuanya bersama-sama.

Campur unggas, lidah dan ham dengan jamur matang, bumbui dengan garam, taburi merica, tambahkan tepung, krim asam tumis mentega, campur semuanya dengan baik, lalu pindahkan ke pembuat cocotte atau panci stainless steel, taburi keju parut dan panggang di oven.

Pilaf dengan jamur porcini kering

Bahan-bahan:

150 g kering atau 300 g jamur porcini segar, 3 gelas air, 11/2 gelas beras, 2 bawang, 3 sdm. sendok makan minyak sayur, 1 sdm. sesendok pure tomat, garam, merica.

Persiapan:

Rendam jamur kering sehari sebelumnya. Goreng bawang cincang dalam minyak sayur. Sortir dan bilas beras, keringkan di atas handuk, campur dengan bawang tanpa mengeluarkan dari api. Saat nasi dan bawang mulai berubah menjadi merah muda, pindahkan ke panci dangkal, tambahkan jamur yang sudah direbus dan dicincang halus.

Tuang ke dalam panci air tempat jamur direndam dan direbus (kaldu harus disaring terlebih dahulu), tambahkan garam, merica, pure tomat, masukkan ke dalam oven dan simpan di dalamnya sampai nasi matang. Sajikan dingin. Juga masak pilaf dengan jamur segar; Anda bisa menyajikannya panas dengan saus krim asam.

Apa yang bisa dibuat dari jamur kering: resep untuk memasak hidangan kedua

Pilaf dengan jamur kering

Bahan-bahan:

50 g jamur kering, 1 cangkir nasi, 2 cangkir kaldu jamur, 4 sdm. sendok makan lemak, 2 bawang, 1 sdm. sendok lemak, garam, merica secukupnya.

Persiapan:

Rebus jamur kering sampai lunak, bilas, cincang halus dan goreng ringan dengan mentega atau margarin.

Sortir beras, bilas, keringkan dan goreng ringan dalam minyak. Tambahkan bawang goreng dan goreng bersama selama 1-2 menit. Tuang kaldu jamur ke dalam panci, garam, dan ketika mendidih, tambahkan nasi goreng dengan bawang, jamur yang sudah disiapkan dan didihkan, lalu masukkan ke dalam oven.

Tumis tomat dapat ditambahkan ke pilaf. Kendurkan pilaf yang sudah jadi (harus rapuh) dan sajikan.

Jamur dengan crouton

Bahan-bahan:

100 g jamur kering, 1 sdm. sesendok tepung, 11/2 cangkir krim asam, 1 roti gandum kecil, 50 g mentega, 1/2 cangkir keju parut, 1 telur, 2 sdm. sendok makan kerupuk, garam, merica secukupnya, beberapa tangkai herba segar.

Persiapan:

Masukkan jamur yang sudah disiapkan ke dalam panci, tutup dengan air (sehingga menutupinya), garam dan masak dengan api kecil sampai empuk.

Kemudian saring kaldu melalui saringan, dan cincang halus jamur.

Tuang 1/2 cangkir kaldu dan encerkan tepung terigu yang sudah digoreng sebelumnya. Isi kaldu jamur dengan bumbu tepung ini: tuangkan saus ke dalam kaldu mendidih dalam aliran tipis dan secara bertahap campur semuanya. Saat kaldu mengental, angkat panci dari api dan tuangkan krim asam ke dalamnya. Aduk campuran dengan baik, tambahkan jamur ke dalamnya, didihkan (tapi jangan sampai mendidih!) Dan angkat dari api.

Potong roti tanpa kulit menjadi irisan dan goreng di satu sisi dalam wajan dengan mentega. Saat roti sudah kecokelatan, keluarkan dari wajan dan masukkan jamur ke dalam saus di dalamnya.

Letakkan crouton di atas jamur dengan sisi goreng menghadap ke bawah. Olesi roti dengan telur kocok, taburi dengan keju parut, remah roti, taburi dengan mentega dan panggang dalam oven.

Saat kerupuk sudah kecoklatan, keluarkan panci dari oven, potong piring menjadi beberapa bagian, dan hiasi dengan bumbu.

kaviar jamur

Bahan-bahan:

150 g jamur kering, 3 bawang bombay, 1/2 cangkir minyak sayur, 1 siung bawang putih, 1 sdm. sesendok cuka, 2-3 helai daun bawang, garam, merica secukupnya.

Persiapan:

Sortir jamur kering, bilas, rendam dalam air selama 2-3 jam dan masak dalam air yang sama selama 1,5 jam, saring kaldu, bilas jamur. Kemudian potong (atau cincang) dan goreng dalam minyak sayur, tambahkan bawang goreng cincang halus dan didihkan bersama-sama dengan api kecil selama 10-15 menit. Masukkan garam, cuka, bawang putih cincang ke dalam kaviar yang sudah disiapkan secukupnya.

Taburi dengan daun bawang saat disajikan.

Jamur Pate

Bahan-bahan:

100 g jamur kering, 2 bawang, 3 sdm. sendok makan mentega, 2 sdm.sendok makan krim asam (atau krim), 1 telur, 1 sdt tepung, 1 sdm. sesendok keju parut, garam, merica secukupnya.

Persiapan:

Rebus jamur kering. Potong jamur rebus dan goreng dalam minyak. Cincang halus bawang dan tumis sampai berwarna cokelat keemasan pucat, tambahkan tepung dan goreng dengan bawang.

Giling jamur dan bawang dalam penggiling daging, tambahkan garam, merica, krim atau krim asam dan didihkan dengan api kecil selama beberapa menit. Dinginkan massa, tambahkan mentega, telur mentah dan aduk.

Taruh di loyang yang sudah diolesi mentega dan ditaburi remah roti, ratakan permukaannya, taburi dengan keju parut dan panggang dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan.

puding jamur kering

Bahan-bahan:

40-60 gr jamur kering, 50 gr bawang bombay, 50 gr lemak, 4 butir telur, 100 gr bolu gulung, sekitar 500 ml susu, garam, merica, 20 gr mentega (untuk cetakan), 20 gr kerupuk (untuk cetakan) .

Persiapan:

Bilas jamur sampai bersih, rebus, saring. Olesi cetakan puding dengan mentega dan taburi dengan tepung roti. Rendam dalam susu dan peras rotinya. Potong bawang menjadi lingkaran dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.

Jamur, roti dan bawang melalui penggiling daging. Giling lemak dengan kuning telur, tambahkan massa jamur, bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Kocok putihnya, campur dengan massa jamur, masukkan ke dalam piring puding, tutup rapat dengan penutup dan kukus selama 45 menit.

Sajikan puding jamur dengan saus jamur yang terbuat dari sisa kaldu jamur atau mentega.

Puding yang dimasak dengan baik harus berwarna kecokelatan, tampak seperti roti jahe, dan mudah dipotong.

Sekarang Anda tahu apa yang bisa Anda buat dari jamur kering - saatnya bertindak!