Apa saja cara mengasinkan tutup susu kunyit di rumah: pilihan untuk pengasinan kering, dingin dan panas

Jamur asin adalah hidangan pembuka yang luar biasa dalam rasa dan aroma, yang pada hari libur apa pun hanya menghiasi meja dan menyenangkan mereka yang hadir. Para tamu akan senang dengan jamur asin. Selain itu, mereka akan mengambil tempat yang seharusnya di atas meja selama makan keluarga sehari-hari. Bagaimana cara mempersiapkan tubuh buah dengan benar menggunakan proses penggaraman?

Ada beberapa cara pengasinan tutup susu kunyit di rumah, misalnya penggaraman menggunakan metode ekspres, penggaraman kering, penggaraman dingin dan penggaraman panas. Makanan pembuka yang luar biasa dan lezat yang terbuat dari jamur asin akan disimpan dengan baik sepanjang musim dingin, jika Anda mengikuti aturan pengasinan dan penyimpanan langkah demi langkah.

Namun, metode pengasinan jamur camelina mana pun yang dipilih, tubuh buah harus terlebih dahulu menjalani pembersihan awal dari puing-puing hutan. Mereka juga perlu dibilas dengan baik dengan banyak air. Selain itu, ujung kaki yang mengeras harus dipotong dari jamur, karena sangat keras saat diasinkan.

Kemampuan luar biasa dari jamur asin adalah mempertahankan aroma dan rasa hutan yang luar biasa. Pembuka dingin sangat cocok dengan kentang rebus atau goreng, serta segelas minuman keras. Ini dapat ditambahkan ke salad, sup, semur sayuran, dan bahkan kaviar.

Cara sederhana mengasinkan tutup susu kunyit: opsi ekspres

Jika Anda ingin menyenangkan diri sendiri dan rumah tangga Anda dengan camilan jamur yang lezat dalam beberapa jam, maka gunakan pengasinan jamur ekspres.

  • Produk utama - 2 kg;
  • garam - 4 sdm. l.

Cara sederhana mengasinkan tutup susu kunyit memiliki satu kelemahan - hidangan pembuka tidak boleh disimpan untuk waktu yang lama, harus dimakan dalam 2-3 hari. Karena itu, untuk opsi pengasinan ini, sejumlah kecil jamur diambil.

Tubuh buah yang dikupas dilipat berlapis-lapis dalam stoples kaca yang disterilkan, tutup ke bawah.

Setiap lapisan jamur ditaburi garam, tanpa pengawet.

Tekan dengan sedikit beban, dan segera setelah jamur mengeluarkan jus, setelah 5-7 jam mereka siap digunakan. Hal utama yang harus dilakukan adalah membilas produk secara menyeluruh dari garam, bumbui dengan minyak sayur, bawang hijau, dan peterseli cincang.

Pengasinan tutup susu kunyit untuk musim dingin dengan cara kering: petunjuk langkah demi langkah

Pengasinan tutup susu kunyit untuk musim dingin dengan cara kering cukup sederhana, karena jamur tidak direndam, dicuci atau bahkan direbus. Namun, opsi ini membutuhkan banyak garam.

  • Produk utama - 5 kg;
  • garam - 10 sdm aku.;
  • Allspice dan lada hitam - masing-masing 10 kacang polong;
  • Daun salam - 5 buah;
  • Tangkai dill - 4 pcs.

Pengasinan jamur kering harus dilakukan dengan mengikuti petunjuk langkah demi langkah.

  1. Jamur dibersihkan dengan spons dapur basah, ujung kakinya dipotong dan diletakkan berlapis-lapis dalam toples yang disterilkan dengan leher lebar. Pertama, ranting adas ditempatkan di bagian bawah toples dan lapisan tipis garam dituangkan.
  2. Setiap baris jamur ditaburi garam, allspice dan merica hitam, dan daun salam.
  3. Tutup dengan serbet kain kasa, taruh piring teh atau kopi di atasnya.
  4. Tekan ke bawah dari atas dengan beban berupa botol plastik berisi air.
  5. Setelah 14 hari, jamur dapat disajikan di meja, memperlakukan orang yang dicintai dan tamu, tetapi dibilas dengan air dingin sebelumnya. Jika jamurnya asin, jamur bisa direndam dalam air dingin selama sekitar 30-40 menit.

Metode dingin pengasinan tutup susu kunyit

Metode dingin pengasinan tutup susu kunyit akan membantu menjaga semua rasanya, serta zat-zat bermanfaat. Dalam versi ini, jamur juga tidak direndam atau direbus.

  • Produk utama - 3 kg;
  • Daun kismis dan ceri;
  • garam - 4 sdm. aku.;
  • Bawang putih - 6-8 siung;
  • Anyelir - 4 buah;
  • Lada hitam giling - 1 sdt

  1. Masukkan jamur kupas kering ke dalam panci enamel, di mana kismis dan daun ceri tersiram air panas dengan air mendidih sudah ada di bagian bawah.
  2. Taburkan setiap lapisan jamur, yang diletakkan dengan tutupnya di bawah, dengan garam, cengkeh, siung bawang putih cincang dan lada hitam.
  3. Tutup dengan kain di atas dan tekan dengan beban, biarkan di bawah tekanan selama 25 hari.
  4. Periksa benda kerja setiap 3-4 hari untuk memastikan tidak ada cetakan yang terbentuk di permukaan.

Pilihan jamur asin panas

Kami menawarkan resep lain untuk versi cepat pengasinan jamur panas. Ini memungkinkan Anda untuk mulai makan camilan setelah 5-7 hari.

  • Produk utama - 3 kg;
  • garam - 4 sdm. aku.;
  • Air - 2 liter;
  • Bawang putih - 4 siung;
  • Blackcurrant dan daun ceri - 7 pcs.;
  • Biji dill - 1 sdt;
  • Cengkih dan allspice - 5 pcs.

  1. Setelah dibersihkan, bilas jamur dan tambahkan air.
  2. Biarkan mendidih, didihkan selama 5 menit dan tambahkan garam, kismis murni dan daun ceri, allspice, cengkeh, dan biji dill.
  3. Biarkan jamur mendidih dalam air garam selama 15 menit dan masukkan ke dalam stoples kaca dengan sendok berlubang, taburi dengan bawang putih cincang.
  4. Saring air garam, biarkan mendidih lagi dan tuangkan ke dalam stoples. Jika jamur tidak dalam cairan, mereka akan memburuk dan menjadi hitam.
  5. Tutup toples dengan tutup nilon, dan setelah dingin, bawa ke ruang bawah tanah.

Patut dikatakan bahwa apa pun metode pengasinan tutup susu kunyit yang Anda pilih, persiapan jamur yang dimasak akan mendiversifikasi menu keluarga sehari-hari dan menghiasi meja pesta apa pun.