Resep untuk memasak chanterelles untuk musim dingin dengan foto dan video: cara memasak jamur yang lezat

Warna merah jamur cantik ini selalu menarik perhatian pecinta "perburuan tenang". Chanterelles adalah tubuh buah yang lezat dan beraroma yang bermanfaat bagi kesehatan manusia.

Banyak ibu rumah tangga pemula ingin tahu tentang memasak chanterelles untuk musim dingin. Perlu dicatat bahwa jamur ini bagus untuk metode pemrosesan apa pun: pengawetan, pengasinan, pembekuan, merebus dan menggoreng.

Kami menyarankan Anda membiasakan diri dengan resep paling populer untuk memasak jamur chanterelle untuk musim dingin. Setelah mencoba semua pilihan, Anda dapat mengejutkan anggota keluarga dengan berbagai hidangan yang terbuat dari jamur ini. Meskipun memanen chanterelles adalah bisnis yang serius dan merepotkan, Anda tidak akan pernah menyesal menghabiskan waktu Anda untuk pengalengan.

  • Sebelum Anda mulai memasak chanterelles untuk musim dingin, Anda harus melakukan pemrosesan awal yang sesuai.
  • Bersihkan badan buah dari sisa-sisa rumput, daun dan lumut.
  • Potong ujung kaki, tambahkan banyak air dan bilas dengan tangan Anda.
  • Tiriskan airnya, isi dengan yang baru, tambahkan 2 sdm. l. garam dalam 2 liter air, aduk rata dan biarkan selama 2-3 jam.
  • Setelah direndam, tiriskan cairannya, dan bilas tubuh buah di bawah air mengalir, setelah itu Anda dapat melanjutkan ke proses pemrosesan utama.

Resep untuk memasak jamur chanterelle acar dengan bawang putih untuk musim dingin

Resep untuk memasak acar chanterelles untuk musim dingin akan membantu setiap koki membuat camilan gurih untuk pesta meriah apa pun. Sangat cocok untuk semua jenis lauk pauk atau sebagai camilan yang berdiri sendiri.

  • 2 kg chanterelles yang direndam;
  • 10 siung bawang putih;
  • 150 ml cuka;
  • 2 sdm. l. Sahara;
  • 1 sendok teh. l. garam;
  • 3 anyelir;
  • 2 daun salam;
  • 10 biji lada hitam.

Resep untuk memasak acar jamur chanterelle untuk musim dingin harus dilakukan sesuai dengan deskripsi langkah demi langkah yang disarankan di bawah ini.

  1. Setelah direndam, jamur direbus selama 10 menit, terus-menerus mengeluarkan busa.
  2. Angkat dari air mendidih dan pindahkan ke saringan.
  3. Bilas dengan air panas dan masukkan kembali ke dalam panci.
  4. Tuang 1 liter air, biarkan mendidih dan tambahkan garam, gula, cuka dan semua bumbu (potong bawang putih menjadi irisan), kecuali cuka.
  5. Rebus selama 15 menit, tuangkan dalam cuka dan masak selama 5 menit lagi.
  6. Di bagian bawah stoples yang disterilkan, taruh satu siung dan 2 siung bawang putih, potong-potong.
  7. Keluarkan tubuh buah dengan sendok berlubang dan segera bagikan ke tepi.
  8. Saring rendaman dan tuangkan jamur ke bagian paling atas.
  9. Tutup dengan tutup rapat, isolasi dan biarkan dingin.
  10. Mereka dibawa ke tempat yang dingin, dan setelah 7-10 hari jamur siap untuk dikonsumsi.

Resep untuk memasak chanterelles asin dengan merica dan bawang putih untuk musim dingin

Resep untuk memasak chanterelles asin untuk musim dingin akan membantu melestarikan semua sifat nutrisi jamur selama beberapa bulan. Kosong seperti itu dapat digunakan sebagai dasar untuk saus atau untuk semur dengan daging.

  • 2 kg chanterelles;
  • 100 g garam batu;
  • 10 allspice dan lada hitam masing-masing;
  • 5 buah. daun salam;
  • 6 siung bawang putih;
  • 4 anyelir.

Kami menawarkan Anda untuk menonton video resep secara visual di mana persiapan chanterelles untuk musim dingin dilakukan menggunakan metode pengasinan:

  1. Tuang chanterelles yang sudah direndam dengan air dingin, biarkan mendidih dan tambahkan garam dengan bumbu, kecuali bawang putih.
  2. Rebus setelah mendidih selama 20 menit, lalu masukkan ke dalam saringan hingga benar-benar kering.
  3. Tempatkan jamur dalam panci enamel, taburi dengan kubus bawang putih dan aduk.
  4. Tuang dengan air garam sehingga cairan menutupi jamur sepenuhnya.
  5. Tutup dengan piring terbalik dan tekan dengan beban, biarkan selama 24 jam.
  6. Lepaskan beban, dan masukkan wajan dengan jamur ke dalam lemari es selama 12 jam.
  7. Pindahkan chanterelles ke stoples yang disterilkan, tuangkan dengan air garam.
  8. Tutup stoples dengan tutup sekrup dan bawa ke ruang bawah tanah.

Jamur yang disiapkan dengan cara ini disimpan sampai panen jamur berikutnya.

Resep untuk memasak chanterelles goreng dengan wortel dan bawang untuk musim dingin

Resep memasak chanterelles goreng untuk musim dingin cukup sederhana. Bahkan spesialis kuliner pemula dapat mengatasinya, karena jamur hanya perlu digoreng. Di musim dingin, rasa dan aroma jamur goreng yang luar biasa di meja makan tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

  • 2 kg chanterelles;
  • 500 g wortel dan bawang;
  • 100 ml cuka 9%;
  • 1 sendok teh. l. Sahara;
  • Garam secukupnya;
  • 250 ml minyak sayur;
  • 7 merica hitam;
  • 3 lembar daun salam.

Berkat foto langkah demi langkah, resep yang diusulkan untuk memasak chanterelles untuk musim dingin akan menjadi kenyataan dengan sederhana dan cepat:

Potong jamur yang sudah direndam menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam wajan kering, goreng dengan api sedang sampai cairannya menguap sepenuhnya.

Dalam penggorengan terpisah, goreng bawang yang dipotong setengah cincin sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan wortel parut, goreng sampai lunak.

Campur jamur dan sayuran, rebus jus, tambahkan garam, tambahkan gula, merica, dan daun salam. Didihkan selama 30 menit, tuangkan dalam cuka dan terus didihkan selama 10 menit.

Atur dalam stoples yang disterilkan, gulung dengan tutup rebus dan biarkan di ruangan hingga benar-benar dingin. Bawa ke ruang bawah tanah dan simpan tidak lebih dari 6 bulan.

Resep memasak kaviar jamur chanterelle dengan wortel untuk musim dingin

Memasak chanterelles dalam bentuk kaviar untuk musim dingin adalah resep yang sangat sederhana yang dapat ditangani oleh setiap spesialis kuliner. Hidangan ini sangat halus dan aromatik untuk dicicipi. Selain itu, sangat baik sebagai lauk untuk daging dan kentang.

  • 1,5 kg chanterelles;
  • 3 wortel;
  • 4 bawang;
  • 5 siung bawang putih;
  • 150 ml minyak sayur;
  • 3 buah. cengkeh dan daun salam;
  • 1 sendok teh lada hitam bubuk.

Resep memasak kaviar dari jamur chanterelle untuk musim dingin paling baik dilakukan sesuai dengan deskripsi langkah demi langkah yang disajikan di bawah ini.

  1. Chanterelles kupas dipotong-potong dan ditempatkan dalam panci enamel dengan air dingin.
  2. Segera setelah air dengan jamur mendidih, daun salam dan perbungaan cengkeh ditambahkan.
  3. Rebus chanterelles dalam kaldu dengan bumbu selama 30 menit, tiriskan, sisakan 1 sdm. cairan.
  4. Pindahkan jamur ke blender, tambahkan sedikit kaldu dan haluskan.
  5. Kupas wortel dan bawang, cuci, potong-potong dan goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan.
  6. Setelah dingin, sayuran dihaluskan dan digabungkan dengan massa jamur.
  7. Didihkan dalam panci berdinding tebal dengan api kecil selama minimal 1 jam.
  8. Bawang putih cincang dan lada hitam giling dituangkan ke dalam kaviar, dicampur dan direbus selama 10 menit.
  9. Guci diisi dengan kaviar, digulung dan, setelah dingin, dibawa ke ruang bawah tanah.

Cara membekukan chanterelles untuk musim dingin: resep sederhana

Resep untuk memasak chanterelles untuk musim dingin juga memungkinkan Anda untuk membekukannya. Banyak ibu rumah tangga lebih menyukai opsi sederhana ini, karena jamur segar dan dengan aroma hutan yang luar biasa akan mengejutkan orang yang Anda cintai.

  • Chanterelles;
  • Garam.
  1. Chanterelles kupas, bilas dengan air dingin dan melepuh dengan air mendidih.
  2. Letakkan di atas handuk kertas dan keringkan selama 2 jam.
  3. Sebarkan dalam satu lapisan untuk disajikan, taburi dengan garam dan masukkan ke dalam freezer selama 3 jam.
  4. Masukkan ke dalam kantong plastik, lepaskan udara, ikat dan kirim ke freezer.