Hidangan jamur pertama: foto, resep kaldu, acar, gado-gado, sup jamur

Hidangan jamur pertama tidak hanya sup aromatik, sup kubis, dan borscht. Ibu rumah tangga juga tahu banyak resep luar biasa untuk gado-gado jamur, acar, semur, dan hanya kaldu ringan. Jamur bahkan digunakan untuk membuat okroshka atau consomme dengan truffle dalam kaldu ayam. Untuk persiapan semua hidangan pertama jamur ini, hadiah segar dari hutan dan persiapan kering cocok.

Cara membuat kaldu jamur rumahan

Kaldu jamur dengan bakso jamur

Bahan-bahan:

100 gr jamur porcini kering, 1 bawang bombay, 125 gr mentega, 100 gr tepung roti, 1 gelas krim, 1 gelas tepung terigu, 1 gelas air, 6 butir telur, garam.

Persiapan:

Menurut resep hidangan pertama ini, rebus jamur dalam air asin, potong-potong, saring kaldu. Potong bawang dan goreng dalam minyak. Cokelat remah roti dalam mentega, tuangkan krim, gosok melalui saringan. Rebus air dan mentega, tambahkan tepung, remah-remah dengan krim, jamur, garam, kocok telur dan aduk. Rebus bakso. Tambahkan bawang goreng ke kaldu jamur yang disiapkan sesuai resep ini.

Kaldu jamur dengan kuping jamur

Bahan-bahan:

50 g jamur, 1 bawang, 1 sdm. sesendok mentega, 1/2 cangkir krim asam, garam.

Untuk menyiapkan "telinga" untuk kaldu dengan jamur sesuai resep ini, Anda perlu: 1-2 butir telur, 1/2 cangkir tepung, 6 sdm. sendok air, garam.

Persiapan:

Rebus jamur dan potong-potong, saring kaldunya. Tambahkan minyak hangat ke jamur, bawang cincang goreng dalam minyak, campur.

Uleni adonan keras, gulung tipis dan potong tortilla. Taruh satu sendok teh jamur cincang di masing-masing, sejumput, rebus dalam air asin, masukkan saringan. Celupkan "telinga" ke dalam kaldu panas, tambahkan krim asam dan panaskan tanpa mendidih.

Sajikan dengan krim asam.

Kaldu jamur dalam cangkir

Bahan-bahan:

50 g jamur porcini kering, 2 bawang, 2 sdm. sendok makan mentega.

Persiapan:

Rebus jamur, saring kaldu dan celupkan bawang cincang goreng ke dalam minyak, panaskan minyak tanpa mendidih.

kaldu jamur

Bahan-bahan:

50 g jamur kering, 2,5 liter air, 2 bawang, 15 g mentega.

Persiapan:

Sebelum menyiapkan kaldu jamur, jamur harus dicuci bersih. Kemudian masukkan ke dalam panci dan tutup dengan sedikit air. Setelah 2 jam, tuangkan sisa air dan masukkan bawang yang sudah dikupas. Masak dengan api kecil sampai jamur benar-benar lunak. Hapus jamur, bilas dengan air dingin dan potong. Saring kaldu.

Saat memasak sup dalam kaldu jamur buatan sendiri, tambahkan jamur cincang, yang sebelumnya digoreng ringan dengan mentega dengan sedikit bawang, sebelum akhir memasak, setelah menuangkan kentang, sereal, atau pasta ke dalam kaldu.

Di sini Anda dapat melihat foto kaldu jamur untuk resep yang diusulkan di atas:

Resep consommé jamur hutan dalam kaldu ayam

Dikonsumsi dengan pangsit ayam dan jamur

Bahan-bahan:

1,5 l kaldu ayam, 250 g pangsit gabungan, 50 g jamur hutan, dan 150 g sayuran.

Persiapan:

Hiasi kaldu, tambahkan jamur liar yang dipotong-potong.

Bersantai dengan piano

Bahan-bahan:

1,5 l kaldu ayam, 150 g jamur hutan atau truffle royal, 100 g daging ayam.

Persiapan:

Sebagai lauk dalam kaldu, masukkan jamur hutan cincang halus atau truffle dan ayam, potong-potong

Dikonsumsi dengan ayam dan jamur

Bahan-bahan:

1,5 l kaldu ayam, 150 g sayuran rebus, 150 g pangsit ayam, jamur liar atau truffle, peterseli.

Persiapan:

Untuk menyiapkan consommé jamur hutan, tambahkan potongan sayuran rebus (wortel, seledri, daun bawang dan kol), pangsit ayam, jamur liar atau truffle, dan peterseli ke dalam kaldu.

resep acar jamur

Acar bit dengan jamur asin dan oatmeal

Bahan-bahan:

5 buah. bit, 4 liter air, 4 kentang, 4 acar, 2/3 cangkir acar jamur, 1/4 cangkir oatmeal, garam, krim asam.

Persiapan:

Cuci bit, rebus, kupas, potong, masukkan kembali ke dalam kaldu yang disaring. Tambahkan kentang, acar, acar jamur, dan oatmeal. Garam. Acar akan siap saat kentang direbus.

Sebelum disajikan, acar dengan jamur yang disiapkan sesuai resep ini harus dibumbui dengan krim asam.

acar jamur

Bahan-bahan:

300 g jamur porcini, 1 bawang bombay, mentega, bubur jelai mutiara, acar, daun bawang.

Persiapan:

Untuk menyiapkan acar dari jamur, bawang harus digoreng dalam minyak. Kemudian tambahkan jamur cincang halus, panggang ringan. Masukkan semuanya ke dalam panci berisi air, didihkan. Tambahkan bubur jelai mutiara, acar herringbone, aduk dan biarkan mendidih. Taburkan acar yang sudah disiapkan dengan bawang hijau.

Cara membuat gado-gado dengan jamur: resep dengan foto

gado-gado jamur

Bahan-bahan:

500 g jamur, 1 kg kol segar, 1 acar mentimun, 1 bawang, 2 sdm. sendok makan pure tomat, 2 sendok teh gula, 4 sendok makan. sendok makan ghee, garam secukupnya, daun salam, 3 sdm. sendok makan cuka 3%, 3 sdm. sendok makan remah roti.

Persiapan:

Sebelum membuat gado-gado dengan jamur, potong kubis, masukkan ke dalam panci dengan ghee, tambahkan sedikit susu dan didihkan selama sekitar 1 jam.

Saat kubis lunak, tambahkan pure tomat, gula, garam, daun salam, dan cuka ke dalam panci. Memanggang jamur bisa berbeda. Mereka harus direbus, dipotong-potong dan ditumis dalam minyak.

Tambahkan bawang goreng, mentimun potong dadu, garam ke jamur dan didihkan semua bahan, tutup, selama 20 menit.

Letakkan kubis dan jamur berlapis-lapis dalam wajan yang dalam. Dalam hal ini, lapisan bawah dan atas harus terdiri dari kubis.

Taburi kubis dengan minyak di atasnya, taburi remah roti dan panggang gado-gado dalam oven selama 30 menit.

Sajikan gado-gado jamur panas yang disiapkan sesuai resep ini.

Solyanka pada kaldu jamur

Bahan-bahan:

500 g jamur, 2 bawang, 2 sdm. sendok makan pure tomat, 2 sdm. sendok makan mentega atau margarin, 100 g krim asam, 1/4 lemon, 150-200 g acar mentimun, daun salam, merica.

Persiapan:

Potong dan goreng bawang dengan ringan, tambahkan pure tomat di akhir pemanggangan. Rebus jamur dengan sedikit air, setelah siap dikeluarkan dari kaldu dan bilas dengan air dingin. Masukkan irisan jamur ke dalam mangkuk, tambahkan acar cincang halus (tanpa kulit), bawang goreng ringan, daun salam, merica, dan bumbui dengan kaldu jamur yang sudah disiapkan sebelumnya. Tambahkan jumlah air panas yang diperlukan dan masak selama 10 menit.

Seperti yang Anda lihat di foto, menurut resep ini, gado-gado jamur harus disajikan dengan krim asam, irisan lemon, peterseli, atau adas:

Cara memasak gado-gado jamur prefabrikasi

jamur solyanka

Bahan-bahan:

2 liter air untuk merebus jamur dan sayuran, 500 g jamur (boletus, chanterelles, agaric madu), 100 g daging asap mentah, 1 wortel, 1 bawang, 1 tomat, 5 buah zaitun hijau dan hitam yang diadu, 1 siung bawang putih, seikat peterseli, 1 daun salam, gula, garam, dan lada hitam yang baru digiling - secukupnya, minyak sayur untuk menggoreng. Untuk penyajian: 1 lemon

Persiapan:

Cuci, keringkan dan kupas jamur, potong-potong. Tuang di atas air, didihkan dengan api sedang selama 10 menit. Buang ke saringan, tuangkan 2 liter air tawar, masak dengan daun salam selama 1 jam, rebus wortel yang sudah dikupas sampai lunak, potong dadu kecil. Lepaskan tangkai dari tomat, masukkan ke dalam air mendidih selama 2-3 menit, buang kulitnya, potong-potong. Kupas dan potong bawang menjadi setengah cincin tipis, goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.

Potong daging menjadi irisan, tambahkan bawang, goreng selama 5 menit. Tambahkan tomat, didihkan selama 5-7 menit. Pindahkan isi wajan dan wortel ke jamur, masak selama 10 menit setelah cairan mendidih.Potong zaitun menjadi cincin, potong peterseli, masukkan bawang putih yang sudah dikupas melalui mesin press. Masukkan semua bahan ke gado-gado, tambahkan gula, garam dan merica. Didihkan, masak selama 5 menit. Sajikan gado-gado jamur yang disiapkan sesuai resep ini dengan irisan lemon.

Solyanka berbagai macam

Bahan-bahan:

500 g jamur segar (putih, cendawan, cendawan, jamur, camelina), 1 kg kol segar, 1 acar mentimun, 1 bawang, 2 sdm. sendok makan pure tomat, 1-2 sdt gula, 2 sdm. sendok makan mentega, garam, merica, daun salam, cuka.

Persiapan:

Sebelum memasak aneka jamur gado-gado, potong kubis, masukkan ke dalam panci, tambahkan minyak, sedikit air dan didihkan selama sekitar 1 jam.

15-20 menit sebelum akhir merebus, tambahkan pure tomat, gula, garam, merica, daun salam, cuka. Kupas jamur, bilas dan masukkan ke dalam air mendidih selama 10-15 menit, lalu potong-potong dan goreng dalam minyak.

Masukkan jamur ke dalam mangkuk, goreng bawang dalam wajan yang sama lalu campur dengan jamur, tambahkan mentimun cincang, garam dan merica.

Tempatkan setengah dari kubis rebus ke dalam wajan yang dilumuri minyak, taruh jamur yang sudah dimasak di atas kubis dan tutupi lagi dengan sisa kubis. Taburi kubis dengan remah roti dan taburi dengan minyak, masukkan ke dalam oven untuk dipanggang.

Sebelum disajikan, Anda bisa meletakkan irisan lemon atau zaitun di gado-gado.

Gado-gado jamur juga dapat dibuat dari asinan kubis, tanpa menambahkan cuka dalam kasus ini. Jamur segar bisa diganti dengan jamur asin atau kering.

Lihatlah foto gado-gado jamur sesuai dengan resep yang disajikan di halaman ini:

Porcini dan resep semur jamur lainnya

Sup krim jamur segar ala Nizhny Novgorod

Bahan-bahan:

800 g jamur segar, 100 ml minyak sayur, 1 bawang, 5-6 kentang, 2-3 sdm. sendok makan krim asam atau 1/2 cangkir krim, 2-3 kuning telur, garam, merica, peterseli.

Persiapan:

Kupas jamur segar, bilas dengan air dingin, cincang halus, masukkan ke dalam panci, tambahkan minyak, bawang cincang halus, sedikit garam, merica; tutup dan didihkan selama 20 menit dengan api kecil, aduk agar tidak gosong. Tambahkan kentang, potong dadu kecil, tuangkan air mendidih (4 l), biarkan kentang mendidih sampai empuk.

Menurut resep ini, tambahkan krim asam atau krim dengan kuning telur ke dalam rebusan jamur, tanpa mendidih. Sajikan dengan peterseli cincang.

Rebus mentega rebus

Persiapan:

Potong topi dan kaki menjadi potongan-potongan kecil. Tempatkan dalam panci dengan minyak, garam, bumbu dan bawang putih yang dihancurkan.

Tuang kaldu dan masak dengan api kecil sampai jamur hampir hancur. Tuang ke dalam mangkuk dan sajikan sup krim jamur dengan irisan tipis roti panggang.

Sup krim "Mulut rimbawan"

Bahan-bahan:

60 g jamur (putih, cendawan, cendawan, lumut, mentega), 25 g millet, 20 g bawang, 30 g krim asam, garam.

Persiapan:

Cincang halus jamur non-cacing bersih dan masukkan ke dalam air panas bersama dengan millet yang sudah dicuci. Rebus sampai empuk. Di akhir masakan tambahkan bawang merah dan garam. Sajikan dengan krim asam, bumbu.

Sup jamur Porcini

Bahan-bahan:

200 g jamur porcini, mentega, kentang, daun salam, adas, krim asam.

Persiapan:

Goreng irisan jamur porcini dalam minyak, masukkan ke dalam panci berisi air dan didihkan selama 30 menit. Tambahkan kentang potong dadu, daun salam dan didihkan lagi selama 20 menit. Hiasi rebusan jamur porcini dengan bumbu dill. Sajikan dengan krim asam.

Chowder jamur (masakan Finlandia)

Persiapan:

Jamur tubular muda segar, bubur jagung barley, susu, air, mentega, garam. Rebus jelai sampai empuk, tambahkan jamur kupas, susu, mentega.

Bawa chowder ke kesiapan dan bumbui dengan garam secukupnya.

sup jamur

Bahan-bahan:

200 g roti, 300 g segar atau 30 g jamur kering (1 liter kaldu jamur), 2 bawang, 2 sdm. sendok makan sayur atau mentega, 4 sendok teh krim asam, zucchini (opsional), garam.

Persiapan:

Rebus jamur.

Parut roti. Goreng bawang, tambahkan jamur cincang dan, jika diinginkan, potongan kecil zucchini, campur dengan roti cincang, rebus. Celupkan dalam kaldu jamur, garam secukupnya, bumbui dengan krim asam.

sup jamur

Bahan-bahan:

700 ml air, 200-400 ml susu, 100-200 g jamur porcini, 2 umbi kentang, 100 g daging segar, 1 bawang, 1 wortel, 40-50 g oatmeal, garam, dan lada hitam yang baru digiling - secukupnya, minyak sayur untuk menggoreng. Untuk penyajian: beberapa tangkai peterseli dan/atau dill

Persiapan:

Potong bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas. Tumis sayuran dalam minyak sayur yang dipanaskan sampai lunak.

Cuci, keringkan dan kupas jamur. Rebus selama 15-20 menit dalam 500 ml air, simpan kaldunya.

Giling jamur dan bacon, goreng bersama selama 15 menit.

Tuang sisa air ke dalam susu, didihkan. Tambahkan kupas dan potongan kecil kentang dan sayuran kecoklatan, masak selama 15 menit.

Tuang kaldu jamur ke dalam panci. Tambahkan oatmeal cincang sebagai pengental, juga jamur dengan bacon. Bumbui dengan garam, merica, panaskan selama 5 menit.

Seperti yang Anda lihat di foto, menurut resep ini, sup jamur harus disajikan dengan bumbu cincang:

Sup kacang polong dengan jamur

Bahan-bahan:

2 liter air + untuk merendam kacang polong dan jamur, 5 jamur kering, 3 umbi kentang, 1 bawang merah, 1 wortel, 50 g kacang polong kering, 2 siung bawang putih, 1 daun salam, 5 merica hitam, seikat kecil adas, gula dan garam - rasa.

Persiapan:

Tuang air dingin di atas kacang polong, biarkan selama 1 jam, tiriskan. Tuangkan air matang panas ke atas jamur, biarkan selama 1 jam, tiriskan airnya.

Tuang 2 liter air ke dalam panci, didihkan. Tambahkan kacang polong dan jamur, tutup, didihkan dengan api sedang selama 20-30 menit.

Kupas wortel, bawang, dan kentang. Potong wortel menjadi potongan tipis, bawang menjadi setengah cincin tipis, kentang menjadi kubus. Tambahkan sayuran, kacang polong, dan daun salam ke dalam panci. Didihkan cairan, masak dengan api sedang selama 15-20 menit.

Potong adas halus, lewati bawang putih yang sudah dikupas melalui mesin pres. Tambahkan ke sup, tambahkan garam dan gula, didihkan, angkat.

Resep memasak okroshka dengan jamur

jamur okroshka

Bahan-bahan:

Untuk resep okroshka dengan jamur ini, Anda membutuhkan 1,2 liter roti kvass, 200 g jamur asin atau acar, 100 g bawang hijau, 400 g kentang, 50 g lobak, 10 g adas, 100 g asam krim, garam.

Persiapan:

Sortir jamur, bilas, potong halus. Rebus kentang di kulitnya, kupas dan cincang halus, potong bawang hijau, parut lobak yang sudah dikupas. Masukkan semuanya ke dalam panci dan tuangkan dengan roti kvass, aduk rata, garam, bumbui dengan krim asam.

Sekarang lihat pilihan foto resep untuk kursus pertama dengan jamur, yang mudah dimasak di rumah: