emmabrewda.com

Jamur musim gugur selalu populer di kalangan pemetik jamur. Bagaimanapun, tubuh buah ini tumbuh dalam koloni besar, dan panen jamur yang cukup besar dapat dipanen dari satu tunggul atau batang pohon yang ditebang. Selain itu, jamur madu dianggap sangat bermanfaat karena kandungan fosfor, zat besi, kalsium, serta berbagai vitamin dan mineral. Ada juga jamur musim gugur yang disebut jamur royal.

Namanya, tersebar luas di kalangan masyarakat, sepenuhnya dibenarkan oleh jamur kerajaan. Topi spesies ini mencapai diameter hingga 20 cm, dan tumbuh lebih dari 20 cm.Dalam dunia ilmiah, jamur kerajaan disebut sisik emas.

Jamur musim gugur ini tidak tumbuh dalam kelompok besar seperti spesies lain. Royal honeydew atau golden scaly lebih suka "kesepian" atau tumbuh dalam kelompok kecil. Spesies ini langka, tetapi pemetik jamur, bahkan dalam kasus ini, tidak selalu mengumpulkannya, mengingat mereka tidak dapat dimakan. Tetapi saya harus mengatakan bahwa rasa agaric madu royal bersisik praktis tidak berbeda dari spesies musim gugur favorit dan populer semua orang.

Pemetik jamur pemula bertanya: apakah jamur madu kerajaan bisa dimakan atau tidak? Untuk mengetahui jawaban dari pertanyaan ini, mari kita lihat foto dan deskripsi agaric madu jamur royal.

Seperti apa jamur kerajaan: foto dan deskripsi jamur

nama latin:Pholiota aurivella.

Keluarga: strofara.

Marga: foliot atau bersisik.

Sinonim: royal honeydew, bersisik emas, bersisik kuning belerang, willow.

Sifat dpt dimakan: jamur yang bisa dimakan.

Topi: diameter tutupnya besar, pada usia muda dari 5 hingga 10 cm; pada spesimen dewasa dari 10 hingga 20 cm Bentuk tutupnya berbentuk lonceng secara luas, tetapi seiring bertambahnya usia berubah menjadi bentuk bulat datar. Warna tutupnya berkisar dari kuning berkarat hingga emas kotor. Seluruh permukaan tutupnya dihiasi dengan sisik kemerahan yang bersisik.

Kaki: panjang dari 6 hingga 12 cm, diameter dari 1 hingga 2 cm, padat, warna kuning-cokelat dengan sisik kecoklatan terletak di atasnya. Batangnya dibingkai oleh cincin berserat, tetapi saat jamur tumbuh, cincin itu menghilang.

piring: lebar dan melekat pada tangkai. Warna piring pada usia muda jamur adalah jerami muda. Saat mereka dewasa, warnanya menjadi zaitun atau coklat.

Bubur: memiliki bau yang menyenangkan, berwarna kuning keputihan.

Aplikasi: jamur sangat bermanfaat bagi penderita anemia. Mereka mengandung banyak magnesium dan zat besi - zat yang terlibat dalam hematopoiesis. Makan madu musim gugur kerajaan membantu mengisi kekurangan mineral dalam tubuh manusia dan meningkatkan hemoglobin. Selain itu, agaric madu jenis ini mengatur berfungsinya kelenjar tiroid dengan baik.

menyebar: sering ditemukan di hutan gugur, serta di hutan jenis konifera di daerah rawa di seluruh Rusia.

Foto jamur kerajaan akan membantu pemetik jamur pemula membedakan spesies ini dari jamur palsu:

Di mana jamur royal musim gugur tumbuh?

Perlu dicatat bahwa spesies agaric madu kerajaan yang dapat dimakan tumbuh di batang pohon yang rusak, tunggul tua yang sudah lama ditebang. Mereka juga dapat ditemukan di tanah di sebelah akar spesies gugur dan jenis pohon jarum yang mati. Pembuahan sisik emas atau agaric madu kerajaan dimulai pada bulan Agustus dan berlanjut hingga akhir September. Penduduk Wilayah Primorsky dapat memetik jamur yang luar biasa ini dari pertengahan Mei hingga pertengahan September.

Di mana lagi jamur kerajaan tumbuh, dan pohon mana yang mereka sukai? Biasanya spesies agaric madu ini mengendap di batang pohon gugur, terutama di alder atau willow, kadang-kadang memilih tunggul birch dan birch, lebih jarang - pohon jenis konifera di daerah rawa. Lihatlah foto-foto di bawah ini yang menunjukkan seperti apa jamur kerajaan di pepohonan di hutan:

Kadang-kadang bahkan pemetik jamur berpengalaman, karena penampilan sisik emas yang langka, membingungkan mereka dengan jamur palsu yang tumbuh di wilayah yang sama. Karena itu, kami sarankan Anda membaca dengan cermat foto-foto jamur kerajaan yang dapat dimakan dan palsu:

Seperti yang sudah disebutkan, sisik atau jamur royal adalah jamur yang bisa dimakan. Namun, sebelum digunakan, harus direbus dalam air asin selama 20-25 menit. Karena jamur kerajaan memiliki rasa yang luar biasa, mereka digunakan dalam makanan pembuka, salad, hidangan pertama dan kedua. Serpihan sangat bagus dengan kentang goreng atau rebus. Selain itu, banyak ibu rumah tangga membuat persiapan untuk musim dingin dari jamur ini: acar, asin, beku dan kering.

Terkadang madu agaric dapat ditemukan di hutan pinus dan hutan cemara. Seperti apa jamur kerajaan jika Anda menemukannya di hutan jenis konifera? Biasanya, serpihan yang dikumpulkan di hutan gugur berbeda dari yang tumbuh di tumbuhan runjung. Perbedaan pertama antara agaric madu yang terdapat di hutan pinus adalah warna tutup dan sisiknya yang gelap, dan yang kedua adalah rasanya yang pahit. Namun, jamur royal mengandung banyak vitamin C, PP dan E. Selain itu, hanya ada 22 kalori per 100 g serpihan, sehingga kandungan kalori dari spesies ini sangat rendah. Itulah mengapa mereka berguna untuk vegetarian dan mereka yang mengikuti diet rendah kalori. Dari segi kandungan fosfor dan kalsium, jamur royal bahkan bersaing dengan ikan.

Para ahli memberi peringkat jamur kerajaan dalam kategori kelayakan IV. Itulah sebabnya di negara lain mereka tidak dimakan dan bahkan tidak dipanen, karena kategori ini di luar negeri mengacu pada spesies yang tidak dapat dimakan. Namun, di Rusia mereka disiapkan dengan cara yang sama seperti jamur musim gugur biasa. Mereka pertama-tama direbus dalam air asin dan baru kemudian hidangan pertama digoreng, direbus atau dimasak. Selain itu, jamur musim gugur kerajaan digunakan dalam resep kuliner lainnya: mereka menyiapkan sup jamur, julienne, membuat kaviar, pate, saus, gado-gado dan isian jamur untuk pizza dan pai.

Topi jamur kerajaan, mengingatkan pada bola berduri, sangat baik untuk diasinkan atau garam. Namun, setiap jamur harus menjalani pemrosesan utama: pembersihan dari sisik dan puing-puing hutan. Rasa utama sisik emas tersembunyi di tutupnya. Setelah lama direbus, kaki menjadi keras dan kering.

Meskipun serpihan emas tersebar luas di wilayah Rusia dan dapat dikenali dengan baik, itu tidak terlalu sering dikumpulkan. Mungkin ini karena fakta bahwa sangat sedikit orang yang mengenal jenis jamur ini. Namun, penikmat hidangan jamur sejati membuatnya setara dengan jamur musim gugur dan bahkan jamur cendawan. Kami menawarkan Anda untuk menonton video mengumpulkan agaric madu kerajaan di hutan gugur oleh pecinta "perburuan tenang":

Cara membedakan jamur royal dari jamur palsu (dengan foto)

Seringkali, jamur kerajaan disebut willow, karena di pohon willow itu dipanen. Jamur ini tumbuh praktis dari pertengahan musim panas hingga beku. Pemetik jamur yang tidak berpengalaman dapat mengacaukan jamur yang dapat dimakan dengan ngengat yang tidak dapat dimakan. Bagaimana membedakan jamur kerajaan dari jamur palsu yang tidak bisa dimakan? Ngengat madu palsu hanya tumbuh di abu, serta perapian tua, ditumbuhi rumput dan semak belukar. Memiliki warna cerah, rasa pahit dan bau yang tidak sedap. Meskipun daging buahnya berair dan keras, tidak dimakan karena baunya. Jamur dapat menimbulkan bahaya kesehatan yang serius. Karena itu, kami mengusulkan untuk membandingkan foto madu kerajaan dan yang palsu:

Ada beberapa spesies royal agaric madu, yang dianggap dapat dimakan secara kondisional.

Misalnya, bersisik berlendir, yang sangat mirip dengan bersisik emas kerajaan. Tutup jamur muda memiliki bentuk lonceng, yang menjadi cekung saat jamur tumbuh, dan tepi tutupnya naik. Jika cuaca hujan, maka ampas menjadi berlendir dan lengket, itulah sebutan untuk bersisik – berlendir. Batang jamur ini menjadi berlubang seiring waktu, dan cincin pada batang menghilang sepenuhnya. Sisik berlendir hanya tumbuh pada kayu lapuk dari pertengahan Agustus hingga awal Oktober.

Madu kerajaan palsu lainnya serpihan abudianggap tidak dapat dimakan.Bentuk tutup jamur pada usia muda adalah setengah bola, dan pada saat dewasa menjadi menyebar sepenuhnya. Warna tutupnya sangat cerah - oranye-coklat, ujung-ujungnya ditutupi dengan potongan seprai. Kaki sisik, terutama bagian bawahnya, tertutup rapat dengan serat cokelat. Cincin yang melekat pada jamur asli tidak terlihat sama sekali di kaki.

Serpihan umum dianggap dapat dimakan secara kondisional, yang mirip dengan jamur royal agaric madu. Meskipun memiliki sifat obat, ia masih memiliki satu kelemahan - halusinogenisitas. Anda bisa memakannya, tetapi hanya setelah perlakuan panas yang lama. Rebus spesies ini setidaknya selama 40 menit dan baru makan. Jamur jenis ini sangat jarang dipanen, biasanya hanya mereka yang tahu cara memasaknya. Bagaimanapun, pemetik jamur berpengalaman tahu bahwa dilarang keras mengonsumsi serpihan biasa dengan alkohol. Candu yang terkandung dalam bentuk ini, dalam interaksi dengan alkohol, dapat memiliki konsekuensi yang tidak terduga bagi tubuh.Untuk mengetahui cara membedakan jamur kerajaan, kami sarankan untuk melihat foto yang menunjukkan perbedaan ini:

Setelah mengenal mereka dengan baik, Anda dapat dengan aman pergi ke hutan untuk mencari jamur kerajaan. Namun, jika Anda masih tidak yakin dengan pengetahuan Anda, lebih baik tidak mengambil risiko, tetapi mengumpulkan hanya tubuh buah yang Anda kenal.