Kentang rebus dengan daging dan jamur: resep dengan kol, krim asam, dan bahan lainnya

Anda dapat menyiapkan hidangan lezat dan bergizi di rumah dengan menggunakan bahan-bahan yang paling sederhana. Misalnya, kentang rebus dengan daging dan jamur akan menjadi makanan utama untuk makan siang dan makan malam.

Anda dapat memilih resep yang cocok untuk kentang rebus dengan daging dan jamur di halaman ini. Ada pilihan dengan kubis dan krim asam, jamur liar dan budidaya, dan bahan lainnya. Cobalah memasak hidangan ini di oven dan di anglo, di penggorengan dan di kuali. Di mana-mana Anda akan mendapatkan rasa yang tidak biasa dan canggih. Bereksperimenlah dan pilih resep yang paling cocok untuk keluarga Anda.

Kentang rebus dengan daging, jamur, dan kol

Bahan-bahan:

  • 1 bebek
  • 100 gram lemak babi asin
  • 800 g asinan kubis
  • 5 - 6 jamur kering (lebih baik dari yang putih)
  • 5 kentang (kecil)
  • 1 gelas krim asam
  • 1 sendok teh. sesendok tepung
  • garam secukupnya.

Untuk marinadenya:

  • cuka meja 500 ml
  • 1 akar peterseli
  • 1 wortel
  • 1 bawang bombay
  • 7 - 10 lembar daun salam
  • 1 sendok teh cengkeh
  • 1 sendok teh. sendok paprika merah.

Kentang rebus dengan daging, jamur, dan kol bisa dimasak dengan tambahan sayuran segar, tetapi akan lebih enak dengan asam. Parut bangkai yang dipetik dan diparut dengan garam dan rendam selama 2 - 3 jam dalam rendaman. Isi bebek dengan bacon asin. Letakkan di atas loyang dan goreng, tuangkan minyak, sampai empuk.

Memasak marinade. Untuk 500 ml cuka meja - 1 sdm. sendok (atas) garam. Cincang halus peterseli, wortel, bawang, campur, tambahkan paprika merah, daun salam, cengkeh (kayu manis, kapulaga, bawang putih - opsional); seluruh campuran kering harus membuat cangkir teh. Rebus dengan cuka dan dinginkan.

Rebus kentang dan jamur kering; tuangkan kaldu jamur ke dalam empat gelas kol asam, rebus dengan air mendidih, tambahkan cincang halus, jamur rebus dan kentang ke dalamnya, garam dan masak selama 30 menit. Tuang dalam segelas krim asam dan tambahkan tepung yang digoreng dengan mentega. Campur semuanya dan didihkan dengan tutupnya tertutup selama 15 menit. Disajikan di atas meja, taruh di satu sisi bebek yang dipotong-potong, dan di sisi lain - kentang rebus dengan kol. Hiasi dengan herbal.

Kentang rebus dengan jamur dan daging di dalam oven

Bahan-bahan:

  • 1 kg angsa atau bebek
  • 3 sdm. sendok margarin atau lemak babi
  • 200 g jamur - champignon
  • 1 1/2 sdm. sendok makan tepung
  • 4 - 5 kentang
  • 1 bawang bombay
  • 2 - 3 wortel
  • 2 apel
  • 2 1/2 cangkir kaldu
  • 250 gr kubis rebus
  • lada hitam bubuk dan garam secukupnya.
  1. Kentang rebus dengan jamur dan daging dalam oven dimasak baik dalam pot atau dalam anglo besar. Kupas dan cuci sayuran. Potong kentang dan wortel menjadi potongan besar, dan potong bawang. Kupas dan inti apel dan potong menjadi irisan besar.
  2. Potong bangkai unggas yang diproses dengan hati-hati menjadi potongan-potongan (dua per porsi), masukkan ke dalam wajan dengan lemak panas, tambahkan wortel dan bawang, taburi sedikit dengan tepung dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
  3. Kemudian pindahkan daging dengan sayuran ke dalam pot keramik, tambahkan kentang mentah, jamur dan apel, taburi dengan garam dan merica, tuangkan kaldu saring panas, masukkan ke dalam oven dan didihkan selama 1 jam (angsa - hingga 1,5 jam). Tambahkan kubis rebus 7 - 10 menit sebelum siap.

Kentang rebus dengan jamur liar dan daging

Bahan-bahan:

  • 1 bangkai bebek
  • 7 - 9 kentang
  • bagian dari kubis segar
  • 200 gr jamur hutan
  • 1 bawang bombay
  • 1 wortel
  • 1 akar peterseli
  • 1/2 cangkir pure tomat
  • 1 sendok teh. sesendok tepung
  • 2 - 3 daun salam
  • 5 - 7 kacang lada hitam
  • garam secukupnya.

Rebus bebek, isi perutnya, bilas sampai bersih, potong kecil-kecil dengan tulang dan garam.

Untuk memasak kentang rebus dengan jamur liar dan daging, Anda perlu mencairkan lemak yang dikeluarkan dari bangkai bebek dalam wajan, meletakkan potongan bebek di atasnya, mencokelatkannya, menaburkan tepung dan terus menggoreng selama beberapa menit lagi.

Masukkan daging ke dalam pot tanah liat tahan api, tuangkan air panas, tutup dengan tutupnya, masukkan ke dalam oven yang dipanaskan dan didihkan dengan api kecil selama 30 menit.

Pada saat ini, kupas dan cuci sayuran dan akar. Potong kentang menjadi irisan dan goreng dalam lemak bebek.Potong bawang, wortel, jamur, kubis dan akar peterseli dan juga goreng ringan dalam lemak di mana bebek digoreng.

Di akhir rebusan, tambahkan sayuran goreng, jamur, daun salam, merica ke dalam panci daging, tuangkan pure tomat, masukkan ke dalam oven lagi dan terus didihkan selama sekitar 30 menit. Taburi kentang rebus dengan peterseli dan sajikan panas, singkirkan daun salam.

Perkelt: kentang rebus dengan daging dan jamur kering

Untuk menyiapkan perkelt, Anda perlu mengambil:

  • 600 g daging babi atau 900 g daging sapi muda atau domba
  • 4 kentang
  • 300 gr jamur kering
  • 80 gram lemak babi
  • 240 gr bawang bombay
  • 10 gr bawang putih
  • 60 gr tomat puree
  • 100 gr tomat
  • 160 g paprika manis atau 100 g lecho
  • bumbu : garam, merica merah giling secukupnya.

Kentang rebus dengan daging dan jamur kering disiapkan sebagai berikut: daging babi, sapi muda atau domba yang disiapkan dipotong-potong. Tumis bawang bombay, taburi dengan cabai merah, tambahkan bawang putih cincang, pure tomat dan uleni dengan baik. Kemudian tambahkan sedikit air, masak hingga mendidih. Daging cincang, jamur, kentang potong dadu ditempatkan dalam campuran mendidih, dibumbui dengan rempah-rempah dan direbus di bawah tutupnya, aduk dari waktu ke waktu dan tambahkan air dalam porsi kecil. Sebelum kentang direbus dengan daging, tambahkan paprika cincang, tomat segar atau lecho dan siapkan.

Krucheniki Transcarpathian: kentang rebus dengan jamur dan daging kering

Bahan-bahan:

  • 550 gr daging babi (bubur)
  • 20 gr jamur kering
  • 5 umbi kentang
  • 2 telur
  • 60 gr bawang bombay
  • 20 gram lemak babi
  • peterseli

Untuk saus:

  • 40 gr jamur kering
  • 40 gr tepung
  • 20 gram lemak babi
  • 160 gram krim asam
  • bumbu sesuai selera.

Kentang rebus dengan jamur kering dan daging dalam versi ini disebut Transcarpathian krucheniki.

Jamur kering dicuci dengan air hangat dan direndam dalam air dingin selama 4-5 jam. Rebus sampai matang, buang kembali ke saringan dan lewati penggiling daging atau cincang halus, bagi menjadi dua bagian yang sama. Bawang bombay yang dicincang halus ditumis dalam 1/2 porsi bacon. Tumis bawang bombay, telur rebus cincang ditambahkan ke satu bagian jamur, garam dan aduk rata. Potongan daging babi dipukuli, diasinkan dan merica. Daging cincang jamur ditempatkan di tengah daging, digulung menjadi gulungan, diikat dengan benang dan direbus. Di akhir rebusan, tuangkan kaldu jamur dan rebus dengan api kecil sampai setengah matang. Di sepanjang tepi wadah tempat daging direbus, masukkan kentang, potong dadu. Kentang rebus dengan tortilla perlu ditutup dengan penutup dan dibiarkan sedikit diseduh. Benang dihapus dari tikungan yang sudah jadi. Untuk kuahnya, tumis bawang bombay di atas lemak babi, campur dengan bagian kedua jamur, tambahkan tepung tumis, pure tomat, encerkan dengan kaldu jamur, didihkan. Setelah 4-5 menit. angkat dari api dan tambahkan krim asam, bumbui dengan bumbu, didihkan lagi. Sebelum disajikan, tortilla dibagi menjadi beberapa bagian, dituangkan dengan saus dan ditaburi peterseli cincang halus, hiasan disajikan secara terpisah.

Kentang rebus dengan daging, jamur, dan krim asam

Bahan-bahan:

  • Untuk 1/2 kg domba, sekitar 800 g kentang
  • 300 gr jamur
  • 1 buah wortel
  • peterseli
  • 1 lobak
  • 1 bawang bombay
  • satu sendok makan minyak sayur
  • Bawang
  • krim asam 500 ml
  • 1 daun salam.

Untuk memasak kentang rebus dengan daging, jamur, dan krim, Anda perlu memotong domba bersama dengan tulang menjadi beberapa bagian, garam, merica, goreng ringan dalam wajan, taburi tepung, goreng selama beberapa menit dan masukkan ke dalam wajan. panci besi. Tuang sedikit air ke dalam wajan tempat domba digoreng, sekitar 1/2 gelas, didihkan dan tuangkan ke dalam panci, tambahkan lagi 450 mililiter air di sana, tambahkan krim asam dan didihkan, tutup dengan tutupnya, selama sekitar dua puluh menit . Kemudian tambahkan kentang, wortel, jamur, bawang, lobak, paprika, daun salam ke dalam daging dan didihkan sampai empuk. Saat disajikan, pastikan untuk menaburkan bumbu cincang. Daging sapi muda, ayam, kelinci disiapkan dengan sempurna dengan cara yang sama. Komposisi sayuran dapat bervariasi.Lebih baik menggunakan paprika daripada lobak.