Jamur tiram kering: cara mengeringkan jamur dan memasak hidangan darinya

Jamur telah lama dianggap sebagai salah satu hidangan favorit sebagian besar keluarga Rusia. Dan untuk meregangkan kesenangan makan jamur sepanjang musim dingin, banyak ibu rumah tangga membuat berbagai persiapan dari mereka: asin, acar, beku dan kering. Opsi terakhir memungkinkan Anda untuk mengawetkan tubuh buah selama mungkin.

Terlepas dari kenyataan bahwa jamur tiram, yang dikeringkan untuk musim dingin di rumah, bukanlah persiapan yang populer dan menuntut, opsi ini masih cukup tepat, karena memiliki manfaat tertentu. Pertama, umur simpan yang panjang adalah nilai tambah yang besar, dan kedua, kapan saja Anda dapat menyiapkan banyak hidangan lezat dari jamur kering.

Jamur tiram, dikeringkan untuk musim dingin di rumah: resep sederhana

Sebelum mencari tahu hidangan apa yang dibuat dari jamur tiram kering, kami sarankan Anda membiasakan diri dengan apa sebenarnya proses pengeringan itu sendiri. Di bawah ini adalah resep paling sederhana dan paling umum untuk berhasil menyiapkan jamur untuk seluruh musim dingin.

Kami akan membutuhkan produk dan inventaris berikut:

  • jamur tiram;
  • pisau;
  • kain padat kering;
  • talenan;
  • koran;
  • benang atau kawat tebal panjang.

Saya harus mengatakan bahwa resep jamur tiram kering tidak menyiratkan penggunaan air dan perebusan awal - semuanya dilakukan "kering".

Gosok perlahan kotoran yang menempel dari jamur tiram dengan pisau dan pisahkan kaki dari topi.

Bersihkan setiap jamur dengan selembar kain dan oleskan secara merata di atas koran. Tubuh buah harus dibiarkan selama 2-3 jam di tempat yang cerah dan berventilasi baik.

Lalu kami mengambil benang atau kawat tebal dan merangkai jamur. Jika Anda menggunakan benang, masukkan ke dalam lubang jarum untuk kenyamanan.

Kami menggantung jamur yang digantung di tempat yang hangat dan kering, misalnya, di atas kompor gas di dapur. Rata-rata, 10-12 jam sudah cukup untuk mengeringkan jamur tiram.Namun, lihatlah keadaan jamur: jika mereka bengkok dan pecah dengan baik, maka prosesnya dapat dianggap selesai.

Setelah kering, tubuh buah direkomendasikan untuk disimpan dalam wadah tertutup - toples kaca atau kantong kertas. Dalam bentuk ini, jamur dapat disimpan tidak lebih dari 1 tahun.

Penting: sebelum menggunakan jamur tiram kering dalam memasak, Anda harus menurunkannya dalam wadah berisi air panas atau susu selama sekitar 1,5 jam.

Cara membuat sup jamur tiram kering

Anda sudah tahu cara memasak jamur tiram kering. Sekarang Anda dapat mendiskusikan hidangan apa yang dapat digunakan template ini. Saya harus mengatakan bahwa variasi resep dalam hal ini sangat besar: hidangan pertama, makanan pembuka, pate, saus, dll.

Kami sarankan Anda menyiapkan sup dari jamur tiram kering. Resep ini dianggap salah satu yang paling umum, dan selain itu, sangat mudah dibuat.

  • Air - 2 liter;
  • jamur tiram kering - 60 g;
  • Kentang - 500 gram;
  • Wortel, bawang - 1 pc.;
  • bawang putih - 1 siung;
  • Daun salam - 2 buah;
  • Garam lada;
  • Krim asam dan rempah segar - untuk disajikan.

Hal ini diperlukan untuk merendam jamur tiram kering dalam air mendidih terlebih dahulu. Untuk jumlah jamur yang ditunjukkan dalam resep, 1 sdm sudah cukup. cairan.

Setelah 1,5 jam, taruh panci berisi air di atas kompor dan tunggu sampai mendidih. Kemudian kami membuang jamur kami ke dalam panci bersama dengan cairan tempat mereka direndam, dan didihkan selama 25 menit.

Sementara itu, kupas dan potong sayuran: kentang menjadi irisan, dan bawang, wortel, dan bawang putih menjadi kubus kecil.

Kami menambahkan kentang dan wortel ke jamur dan memasak sampai hampir matang.

10 menit sebelum akhir proses, kami mengirim bawang merah dan bawang putih ke dalam sup, garam dan merica.

Di bagian paling akhir, tambahkan daun lavrushka, matikan api dan biarkan hidangan diseduh selama beberapa menit.

Sajikan sup jamur dengan krim asam dan rempah segar yang dicincang halus.

Kentang direbus dengan jamur tiram kering

Kami sarankan Anda membiasakan diri dengan resep yang akan membantu Anda menghabiskan malam keluarga Anda dengan baik, dan yang paling penting, "enak". Ini terutama benar di musim dingin, ketika sama sekali tidak ada keinginan untuk lari ke toko, tetapi sekelompok jamur tiram kering sudah dekat.

  • Kentang - 1 kg;
  • jamur tiram kering - 40 g;
  • Busur - 1 kepala;
  • Bawang putih - 2 siung;
  • Pasta tomat dan krim asam - masing-masing 3 sdm aku.;
  • kaldu daging - 200 ml;
  • Rempah-rempah;
  • Minyak sayur;
  • Sayuran segar.

Rendam jamur kering dalam air atau susu selama 2-3 jam, lalu angkat dan potong-potong.

Kemudian kami merebus tubuh buah secara terpisah dalam air asin selama 30 menit.

Sementara itu, kupas dan potong sayuran: bawang - menjadi kubus kecil, kentang - menjadi irisan.

Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bawang dan "emas" itu.

Pindahkan jamur dengan sendok berlubang dari wajan ke wajan dan lanjutkan menggoreng bawang selama sekitar 10 menit.

Campur tomat, krim asam, bawang putih yang dihancurkan dan rempah-rempah secara terpisah dengan kaldu. Aduk dan kirim untuk merebus jamur.

Dalam wajan terpisah, goreng kentang sampai berwarna cokelat keemasan (7-10 menit), lalu pindahkan ke jamur.

Kami terus merebus semuanya bersama-sama di bawah tutup tertutup dengan api kecil selama 15 menit, pada akhirnya taburi dengan bumbu.