emmabrewda.com

Semua pecinta hidangan jamur sangat menyadari bahwa jamur sangat sehat. Mereka tinggi protein, beta-karoten, dan asam askorbat, yang secara sempurna mendukung sistem kekebalan dan fungsi sistem pencernaan. Selain itu, jamur memiliki rasa yang luar biasa dan digunakan untuk metode panen yang berbeda. Camilan jamur asin sangat dihargai di pesta-pesta meriah. Namun, untuk dapat menyiapkan jamur kalengan berkualitas tinggi, Anda harus memperhatikan penyimpanan tutup susu kunyit asin.

Bagaimana cara menyimpan jamur asin sampai musim semi, sehingga menyenangkan Anda dan orang yang Anda cintai dengan rasa dan aromanya yang luar biasa? Untuk melakukan ini, perlu Anda ketahui bahwa syarat dan ketentuan penyimpanan tubuh buah secara langsung bergantung pada metode penggaraman.

Ada dua opsi umum - panas dan dingin. Dalam kasus pertama, jamur yang diberi perlakuan panas digunakan. Ini menyebabkan hilangnya sebagian sifat menguntungkan jamur. Dalam versi kedua, jamur diasinkan mentah, dan ini membantu menjaga nutrisi maksimal.

Bagaimana cara menyimpan jamur asin untuk musim dingin setelah pengasinan panas?

Bagaimana cara menyimpan jamur asin dengan benar di rumah setelah pengasinan panas? Pertama, Anda perlu memperhatikan hidangan yang digunakan. Wadah kaca, kayu, dan enamel cocok untuk menyimpan jamur. Penggunaan peralatan lain penuh dengan konsekuensi negatif bagi kesehatan manusia, termasuk keracunan.

Meskipun jamur menyukai tempat penyimpanan yang sejuk, suhu yang sangat rendah memiliki efek buruk pada konsistensi jamur, mereka membusuk. Bagaimana cara menyimpan jamur asin untuk musim dingin setelah pengasinan panas? Setelah pendinginan penuh, wadah dibawa ke ruang bawah tanah, di mana suhunya tidak boleh lebih tinggi dari + 10 ° C. Jika jamur asin disimpan di lemari es, maka ini harus dilakukan di rak bawah. Istilah penggaraman badan buah dengan cara panas adalah 7-10 hari. Kosong semacam itu disimpan secara praktis hingga 16 bulan.

Kondisi penyimpanan utama untuk jamur asin dingin untuk musim dingin

Saat mengasinkan jamur mentah, serbet kasa dan penindasan digunakan, yang harus dicuci dari waktu ke waktu dengan larutan cuka.

Kondisi utama untuk menyimpan tutup susu kunyit asin dengan cara dingin adalah tidak meninggalkan benda kerja di ruangan yang hangat. Suhu udara selama pengasinan tidak boleh lebih tinggi dari + 15 ° . Setelah 14 hari, jamur didistribusikan dalam toples, ditutup dengan tutup plastik, dibawa ke ruang bawah tanah atau ditempatkan di lemari es. Setelah 15 hari, tubuh buah siap untuk dikonsumsi, sepenuhnya mengungkapkan rasanya. Penyimpanan tutup susu kunyit asin, dimasak untuk musim dingin dengan cara dingin, berlangsung sekitar 10-12 bulan, jika rezim suhu tentu saja diperhatikan.

Perhatikan bahwa saat menyimpan tutup susu kunyit asin, Anda harus memperhatikan warna air garam dan penampilan jamur.

Biasanya, air garam berubah menjadi kecoklatan. Jika berubah menjadi hitam, lebih baik membuang yang kosong. Dalam hal ini, menghitamnya cairan terjadi karena kondisi penyimpanan yang tidak tepat: biasanya ini merupakan kelebihan suhu yang disarankan.

Bagaimana cara menjaga jamur asin dari jamur lebih lama?

Bagaimana Anda bisa menjaga jamur asin dari jamur? Sangat sering, jamur dapat muncul pada tutup susu kunyit asin, jadi dalam kasus seperti itu, langkah-langkah berikut harus diambil:

• Lepaskan serbet kasa dari permukaan jamur dan bebannya;
• Bilas dengan air panas dengan cuka dan garam;
• Lepaskan lapisan atas jamur dan buang, serta bilas sisi wadah dengan larutan cuka;
• Tuang lapisan tipis bubuk mustard di lapisan atas jamur dan tutupi dengan kain kasa, tekan dengan tekanan.

Bagaimana cara menyimpan jamur asin dengan benar setelah diasinkan agar jamur tidak muncul di tubuh buah? Ibu rumah tangga yang berpengalaman berbagi tips berguna untuk koki pemula:

• Setelah mengasinkan jamur, mereka dibiarkan di dalam ruangan sampai jamur mulai berfermentasi;
• Kemudian mereka segera ditempatkan di lemari es dan dibiarkan selama 2-3 minggu;
• Bagikan dalam stoples yang disterilkan, isi dengan air garam, tutup dengan tutup nilon yang rapat dan bawa ke ruang bawah tanah.

Alasan munculnya jamur pada jamur asin bisa sangat berbeda:

• Piring yang disterilkan dengan buruk atau tidak benar;
• Rezim suhu yang dipilih secara tidak benar selama proses penggaraman;
• Kesalahan dalam resep, misalnya, sedikit pengawet (garam) yang digunakan;
• Tidak cukup cairan yang belum sepenuhnya menutupi jamur.

Apa yang menentukan umur simpan tutup susu kunyit?

Umur simpan tutup susu safron asin akan tergantung pada wadah penyimpanannya. Jika ini adalah toples, maka umur simpannya cukup lama, hingga sekitar 14-16 bulan. Jika itu adalah tong atau panci enamel, umur simpan dikurangi menjadi 6-8 bulan, dengan mempertimbangkan jika semua kondisi sanitasi terpenuhi: pembersihan kasa secara teratur dan penindasan dari jamur. Patut dikatakan bahwa jika jamur muncul pada jamur asin, situasinya selalu dapat diselamatkan. Jika jamur telah terbentuk dalam acar jamur, lebih baik membuang bagian yang kosong.

Karena itu, jika Anda tahu cara menyimpan jamur asin lebih lama, dan melakukannya dengan benar, maka keamanan camilan Anda akan terjamin.

Apa cara terbaik untuk menyimpan jamur asin dalam stoples sampai musim semi?

Bagi pecinta masakan jamur yang tinggal di kota besar, wadah kaca dianggap sebagai pilihan terbaik untuk menyimpan jamur asin.

Bagaimana cara menyimpan jamur asin dengan benar dalam stoples?

Setelah pembersihan awal dari puing-puing hutan dan dicuci dengan banyak air dingin, jamur direbus dalam air garam asin selama 10 menit, dibuang ke saringan dan dicuci di bawah keran. Biarkan mengering sepenuhnya, sebarkan di atas handuk dapur, dan distribusikan ke dalam stoples, taburi setiap lapisan jamur dengan garam dan rempah-rempah. Tuangkan air mendidih dan tutup dengan tutup nilon. Mereka dibawa ke tempat yang sejuk, gelap dan berventilasi baik. Simpan pada suhu tidak lebih tinggi dari + 10 + 12 ° sampai diminta.

Menyimpan tutup susu kunyit asin di lemari es atau di balkon

Penyimpanan tutup susu kunyit asin dapat dilakukan di lemari es jika tidak ada ruang bawah tanah. Sinar matahari tidak masuk ke lemari es, dan suhu dapat disesuaikan sesuai kebijaksanaan Anda. Jika jamur acar disimpan di lemari es, maka periodenya akan bervariasi dari 6 hingga 8 bulan.

Jika ada banyak tempat kosong dengan jamur asin, dan lemari es tidak dapat menampung semuanya, penyimpanan jamur asin di rumah dapat dipindahkan ke balkon. Jika terisolasi, maka bahkan dalam cuaca beku, kaleng dengan pengawetan jamur akan dengan tenang menunggu giliran untuk menyenangkan tuan rumah dan tamu undangan.

Bagaimana cara mempertahankan warna jamur asin?

Penting untuk diketahui bahwa jamur asin dapat berubah warna dari merah menjadi hijau tua, yang terkadang tampak tidak alami. Perlu dicatat bahwa ini adalah kejadian yang sangat umum, dan tidak ada yang aneh dengannya. Bagaimana Anda bisa mempertahankan warna tutup susu safron asin, dan metode apa yang harus Anda gunakan?

Dengan penggaraman panas, jika Anda merebus tubuh buah dalam air asin dengan penambahan asam sitrat, Anda dapat mempertahankan warna alami tutup susu kunyit. Selain itu, lebih baik menggunakan bumbu dan rempah dalam jumlah minimum, yang juga mempengaruhi perubahan warna jamur asin.

Apa cara terbaik untuk menyimpan jamur asin dingin? Agar jamur tidak berubah warna, mereka perlu dituangkan dengan air dingin yang diasamkan dan diasinkan selama pemrosesan awal. Kemudian, tanpa mendidih, taburi dengan garam, tutup dengan piring terbalik dan tekan dengan beban.Segera setelah jamur mengeluarkan jus dan ditutup dengan air garam, mereka harus dimasukkan ke dalam stoples dan diisi dengan air garam yang sama ke bagian paling atas. Kami jamin tidak akan ada perubahan warna pada tutup susu kunyit.

Cara yang terbukti untuk menyimpan tutup susu kunyit dalam minyak

Menyimpan tutup susu safron asin dalam minyak adalah metode lama yang telah terbukti, digunakan oleh nenek buyut kita, dan diadopsi oleh koki modern.

Setelah jamur ditempatkan dalam stoples kaca dan diisi dengan air garam, mereka dituangkan di atasnya dengan beberapa sendok makan minyak sayur yang dikalsinasi. Metode ini tidak akan membiarkan jamur menyebar ke permukaan benda kerja, akibatnya jamur tidak akan memburuk.

Selain minyak, daun dan akar lobak dapat digunakan untuk mengawetkan tutup susu kunyit asin, yang akan memberikan rasa pedas pada hidangan dan melindunginya dari jamur. Anda juga dapat menggunakan daun kismis hitam, ceri, ek, yang akan memberikan ketegasan dan struktur renyah pada hidangan pembuka.

Sekarang, mengetahui cara terbaik untuk mengawetkan jamur asin, Anda dapat mulai memasaknya dengan aman.