Cara memasak risotto dengan jamur jamur: foto dan resep langkah demi langkah

Perbedaan utama antara risotto dengan jamur dan nasi biasa dengan jamur adalah kekentalan hidangan yang khas, orang Italia menyebut konsistensi ini all'onda, yang berarti "gelombang". Cara terbaik adalah menggunakan nasi bulat, bukan nasi bulir panjang, untuk membuat risotto, maka lebih mudah untuk mencapai kepadatan yang diinginkan. Dan, tentu saja, Anda akan membutuhkan bumbu aromatik untuk menambahkan bumbu pada hidangan.

Risotto dengan daging, jamur, dan sayuran

Bahan-bahan

  • 200 gr dada bebek panggang
  • 200 gram champignon
  • 300 gr beras arborio
  • 1 bawang bombay
  • 2 wortel
  • 2 batang seledri
  • 3 siung bawang putih
  • segenggam peterseli cincang
  • beberapa tangkai thyme
  • 50 gr keju parmesan parut
  • 300 ml anggur merah
  • 1½ l kaldu ayam
  • 3 sdm. l. minyak sayur
  • merica, garam

Untuk menyiapkan risotto dengan daging, jamur, dan sayuran, Anda perlu memanaskan 1 sdm. l. minyak dalam panci, goreng seledri cincang, wortel dan bawang selama 10 menit.

Tambahkan bawang putih cincang, tingkatkan panas.

Tambahkan nasi, tambahkan thyme, aduk.

Setelah beberapa menit, tuangkan anggur dan masak, aduk terus.

Tambahkan kaldu saat cairan menguap. Api harus cukup besar agar nasi tidak mendidih dan kaldu menguap.

Jika nasi sudah setengah matang, masukkan irisan bebek fillet. Tutup tutupnya selama 5 menit.

Goreng jamur di wajan lain, bumbui dengan garam dan merica.

Masukkan jamur ke dalam risotto, tambahkan peterseli dan parmesan, aduk.

Risotto dengan kalkun dan jamur dalam anggur putih

Bahan-bahan

  • 200 gram champignon cincang
  • 300g daging kalkun rebus cincang
  • 60 gr mentega
  • 1 bawang bombay, cincang halus
  • 2-3 siung bawang putih, cincang halus
  • kulit setengah lemon
  • 300g beras gandum bulat
  • 100 ml anggur putih
  • 5l kaldu ayam
  • 3 sdm. l. Keju parmesan (bisa diganti dengan keju apa saja yang ada di kulkas)
  1. Bilas champignon, kupas, potong halus.
  2. Bilas daging kalkun sampai bersih, rebus dalam air yang sedikit asin, potong tipis-tipis.
  3. Kupas bawang, cuci, potong, goreng dalam minyak sayur bersama bawang putih cincang dan kulit lemon.
  4. Rebus nasi dalam panci sampai matang, lalu tuangkan anggur, biarkan mendidih.
  5. Tambahkan kaldu ke nasi dalam porsi sehingga dituangkan.
  6. Setelah 20 menit, tambahkan jamur dan kalkun, bawang merah, bawang putih dan kulit lemon yang digoreng dalam wajan ke dalam nasi.
  7. Masak risotto dengan kalkun dan jamur dalam anggur putih selama 10 menit lagi, lalu taburi hidangan dengan keju.

Risotto dengan jamur, parmesan, dan ham

Bahan-bahan

  • anggur putih kering - 1 sdm.
  • nasi arborio - 400 g
  • cincang mint - 2 sdm. sendok
  • kacang hijau beku - 2/3 sdm.
  • kaldu ayam - 1 l
  • parmesan parut - 25 g
  • bawang - 1 buah.
  • bawang putih - 2 siung
  • daging sapi - 250 gram
  • kulit lemon parut - 1 sdt
  • champignon - 200 g

Tuang segelas anggur ke dalam kaldu ayam, didihkan. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang bombay yang sudah dipotong dadu dan bawang putih cincang. Setelah 2 menit, tambahkan nasi ke tumisan, goreng selama 1 menit. Setelah itu, tuangkan campuran nasi, bawang merah dan bawang putih dengan 1 cangkir kaldu, didihkan sampai beras menyerap semua cairan, lalu tambahkan 1 cangkir kaldu lagi dan lakukan ini sampai sereal benar-benar matang. Selama persiapan risotto, aduk secara teratur, di akhir memasak, taburi nasi dengan keju parut.

Potong ham menjadi kubus kecil, jamur menjadi irisan tipis. Goreng bahan-bahan yang ditunjukkan dalam wajan, kombinasikan dengan risotto. Risotto dengan jamur, parmesan, dan ham dapat dilengkapi dengan mint cincang, kulit lemon, atau kacang polong untuk rasa yang lebih cerah.

Risotto dengan jamur, krim, keju, dan bawang putih

Bahan-bahan

  • 1 gelas nasi tidak lengkap
  • 250 gram champignon
  • 3 sdm. l. parutan Parmesan
  • 1 siung bawang putih
  • 1 bawang bombay
  • 60 ml anggur putih kering
  • 300 ml kaldu sayur dari kubus
  • gelas krim
  • 1 sendok teh. l. mentega
  • 1 batang daun bawang
  • lada hitam giling, garam

Kupas jamur, bilas, potong-potong, lewati bawang putih melalui pers. Panaskan mentega dalam wajan, tumis jamur, bawang bombay dan bawang putih. Tambahkan nasi, didihkan sampai transparan. Tuang anggur, didihkan. Tambahkan kaldu panas secara bertahap, masak risotto selama 20 menit dengan api kecil. Tambahkan krim, Parmesan, dan daun bawang cincang sesaat sebelum dimasak. Di akhir masakan, bumbui risotto dengan jamur dan krim dengan garam dan merica.

Risotto dengan ayam dan jamur dalam saus bawang putih yang creamy

Bahan-bahan

  • champignon - 600 g
  • fillet ayam - 400 g
  • nasi setengah matang - 1 sdm.
  • wortel - 1 buah.
  • bawang - 3 buah.
  • mentega - 3 sdm. l.
  • krim - 50 ml
  • bawang putih secukupnya
  • daun basil kering
  • lada hitam giling
  • garam

Untuk menyiapkan risotto dengan ayam dan jamur dalam saus krim bawang putih, fillet harus dibilas secara menyeluruh di bawah aliran air dingin yang kuat, dimasukkan ke dalam panci, tuangkan air, garam, dan didihkan sampai lunak. Masukkan bawang bombay yang dipotong menjadi dua bagian dan wortel yang dipotong tipis-tipis ke dalam air. Keluarkan daging yang sudah dimasak dari wajan, biarkan dingin. Saring sisa kaldu, potong daging tipis-tipis.

Potong dua bawang yang tersisa menjadi cincin atau setengah cincin, goreng dalam minyak zaitun atau minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.

Dalam wadah terpisah, campur 50 ml kaldu dan krim, tambahkan kemangi, 1 sdt. mentega. Kocok campuran yang dihasilkan secara menyeluruh.

Rebus nasi secara terpisah dalam air asin sampai setengah matang.

Bilas jamur, potong tipis-tipis, goreng dalam minyak sayur atau minyak zaitun, tambahkan ayam, bawang goreng, bawang putih cincang, garam dan merica ke jamur. Campur semua komponen, goreng selama 5 menit. Setelah waktu ini, tambahkan nasi ke dalam wajan, campur dengan sisa bahan, tuangkan semuanya ke dalam saus krim yang sudah disiapkan, masak sampai semua cairan keluar. Angkat risotto dengan ayam dan jamur dalam saus krim bawang putih dari api, tutup rapat dan biarkan diseduh selama 10 menit.

Risotto dengan jamur, dimasak dalam slow cooker

Risotto dengan jamur dalam slow cooker.

Bahan-bahan

  • jamur segar 300-400 g
  • nasi bulat 2 multi-cangkir
  • kaldu jamur 5 multi-gelas
  • bawang bombay 2 buah
  • garam lada
  1. Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda dapat menggunakan jamur segar atau beku tanpa mencairkannya, masukkan ke dalam mangkuk, tuangkan 7 multi-gelas air dan nyalakan mode "sup" selama 30 menit.
  2. Tiriskan melalui saringan, pada saat yang sama saring kaldu. Dinginkan jamur dan potong tidak terlalu halus.
  3. Pada "coklat" dalam 3-4 sdm. l. minyak sayur goreng bawang cincang halus selama 10 menit (mengabaikan sinyal) dengan tutupnya tertutup.
  4. Tambahkan jamur, aduk, tutup dan goreng bersama selama 10 menit.
  5. Kemudian tuangkan beras yang sudah dicuci bersih (untuk membersihkan air), aduk dan goreng bersama selama sekitar 10 menit juga, nasi harus menjadi tembus dan direndam dalam aroma bawang-jamur.
  6. Tuang 5 multi-cangkir kaldu jamur, bumbui dengan garam dan merica secukupnya, aduk, matikan "coklat" dan nyalakan "cepat".
  7. Masak sampai berbunyi bip.
  8. Sangat enak - baik sebagai lauk maupun sebagai hidangan mandiri. Anda bisa menaburkannya dengan Parmesan parut.
  9. P.S. jamur bisa direbus di atas kompor, yang utama jangan menuangkan kaldu.

Risotto dengan champignon dan jamur porcini dalam slow cooker.

Bahan-bahan

  • 1 sendok teh. Nasi
  • 130 g champignon segar
  • 15 gr jamur porcini kering
  • 1 siung bawang putih
  • 3 sdm. kaldu ayam
  • 50 gr bawang bombay cincang
  • 1 sendok teh timi kering
  • 30 ml anggur putih
  • 1 sendok teh. l. minyak zaitun
  • 40 gr keju parmesan parut
  • peterseli
  • mentega
  • garam dan merica sesuai selera

Bilas beras dan keringkan. Tuang jamur dengan air, biarkan diseduh, hilangkan kelembapan berlebih. Potong jamur porcini dan bawang putih. Potong jamur segar menjadi potongan 0,7 cm Panaskan kaldu ayam.

Pilih program "Bubur" di menu, atur waktunya menjadi 50 menit. Panaskan multicooker selama 5 menit dengan penutup terbuka. Masukkan sedikit mentega ke dalam wadah masak dan biarkan meleleh. Tambahkan bawang merah dan bawang putih dan tumis selama 5 menit. Tambahkan jamur dan thyme dan didihkan selama 5 menit lagi. Tambahkan nasi, anggur putih. Biarkan mendidih selama 10 menit sampai semua alkohol menguap. Tuang kaldu ayam dan tutup tutupnya, tekanan - 0. 11. Waktu memasak di bawah tutup - 20 menit. Setelah selesai, tuangkan minyak zaitun ke atas piring dan aduk rata. Taburi dengan keju Parmesan dan peterseli. Bumbui dengan garam dan merica.

Di akhir risotto dengan jamur, dimasak dalam slow cooker, tidak boleh menuangkan minyak zaitun, tetapi mentega. Anda bisa menggunakan kubus ayam untuk menyiapkan kaldu.

Resep klasik untuk membuat risotto jamur dengan champignon

Bahan-bahan

  • 1 cangkir nasi gandum bulat
  • 300 g champignon segar
  • 1 bawang besar
  • 2-3 st. l. parutan Parmesan
  • 100 ml anggur putih kering
  • 3 cangkir kaldu sayuran
  • 2 sdm. l. minyak zaitun
  • 2 sdm. l. mentega
  • 1 sendok teh. l. pasta tomat
  • 2 sdm. l. peterseli cincang halus,
  • garam, lada hitam bubuk

Untuk resep klasik risotto jamur dengan champignon, jamur yang sudah dicuci dan dikupas harus dipotong menjadi irisan tipis. Dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, panaskan minyak zaitun, goreng ringan bawang dan jamur, taburi dengan peterseli dan goreng sebentar lagi, aduk. Tambahkan mentega, tambahkan nasi yang sudah dicuci, goreng, aduk, selama 3-4 menit. Tuang anggur dan 1 gelas kaldu mendidih, aduk rata. Masak dengan api sedang selama 5-7 menit sampai nasi menyerap cairan. Tuang sisa kaldu, tambahkan pasta tomat, garam, merica dan didihkan selama 15 menit, aduk sesekali. Sajikan dengan taburan parmesan.

Di bawah ini adalah resep langkah demi langkah dan foto membuat risotto dengan jamur lainnya.

Resep risotto jamur lainnya

Risotto dengan sayuran dan jamur.

Bahan-bahan

  • 180 gr nasi
  • 250 gram champignon
  • 400 gr kacang kalengan
  • 1 paprika
  • 1 bawang bombay
  • 3 siung bawang putih
  • 25 gr kacang pinus
  • 3 sdm. l. kecap
  • 4 sdm. l. minyak zaitun
  • beberapa tangkai peterseli
  • 1 sendok teh garam

Panaskan 2 sdm. l. mentega, tambahkan bawang cincang dan goreng selama 5 menit. Tuang nasi putih atau merah, tambahkan bawang putih cincang, goreng, aduk terus selama 2 menit. Tuang dalam 450 ml air panas, tambahkan garam dan didihkan. Tutup dan didihkan dengan api kecil selama 35-40 menit, sampai air terserap dan nasi empuk. Panaskan sisa minyak, tambahkan paprika potong dadu, goreng selama 2 menit. Tambahkan jamur, potong-potong, masak selama 5 menit. Tambahkan nasi rebus, kacang kaleng kering, beberapa sayuran hijau, kecap dan kacang. Lanjutkan menggoreng, aduk terus, sampai kacang hangat.

Hiasi risotto jamur yang disiapkan sesuai resep ini dengan bumbu cincang.

Risotto dengan jamur dan thyme.

Bahan-bahan

  • 350 gr nasi arborio
  • 25 gr jamur kering
  • 1 bawang bombay
  • 2 siung bawang putih
  • 2 sdm. l. minyak zaitun
  • 2 sdm. l. daun thyme segar
  • 750 ml kaldu sayur panas
  • 100 ml anggur putih
  • segenggam keju parmesan parut
  • merica, garam

Untuk menyiapkan jamur risotto champignon, tuangkan 400 ml air mendidih, biarkan selama 10 menit, lalu simpan airnya. Sementara itu, panaskan minyak dalam panci berdinding tebal, goreng bawang di dalamnya selama 2 menit. Tambahkan bawang putih cincang, goreng selama 1 menit lagi. Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 170 ° C. Masukkan jamur, thyme, dan nasi ke bawang, campur. Tuang infus jamur, kaldu dan anggur, didihkan, garam dan merica. Tempatkan panci di dalam oven selama sekitar 30 menit sampai semua cairan terserap. Campur risotto jamur yang sudah jadi dengan keju Parmesan parut dan sisa daun thyme.

Risotto dengan jamur.

  • 100 g beras untuk risotto
  • 15 gr bawang bombay
  • 30 gr keju parmesan parut
  • 1 sendok teh. sesendok minyak zaitun
  • 10 gr mentega
  • kaldu jamur
  • 100 gram champignon
  • 3-4 tangkai peterseli
  • 50 ml brendi
  • lada

Sebelum menyiapkan risotto dengan jamur, jamur harus digoreng dalam minyak zaitun, kemudian bawang harus digoreng dengannya. Tambahkan nasi, tumis selama beberapa menit. Tuang brendi, biarkan menguap. Ketika semua alkohol telah menguap, secara bertahap tambahkan kaldu jamur panas sampai risotto matang. Di akhir memasak tambahkan mentega dan keju parut.

Saat menyajikan risotto dengan jamur, disiapkan sesuai resep ini, taruh risotto di atas piring, taburi dengan parmesan parut, hiasi dengan bumbu cincang.