emmabrewda.com

Kue buatan sendiri dibedakan dengan berbagai desain dan penggunaan teknik penanganan adonan. Pai jamur terbuka adalah pilihan sehari-hari yang sederhana. Tidak memerlukan persiapan yang lama dan dipanggang dengan cepat.

Anda dapat memilih resep yang cocok untuk pai terbuka dengan jamur di halaman ini - ada 12 opsi untuk menyiapkan hidangan ini. Adonan apa pun cocok sebagai dasar: ragi dan bebas ragi, puff dan shortbread, massal, dll. Setiap resep pai terbuka dengan jamur dengan foto menggambarkan langkah-langkah untuk memanggang dan hasil akhirnya. Ini akan memungkinkan bahkan ibu rumah tangga pemula untuk mengejutkan rumah tangganya dengan mahakarya kuliner dengan rasa yang luar biasa.

Buka pai puff dengan jamur dan bawang hijau

Komposisi produk untuk puff pastry terbuka dengan jamur tidak rumit:

• 250 gr kue kering
• 500 g jamur rebus,
• 300 gr bawang hijau
• 4 telur,
• 30 gr mentega
• 0,5 sdt garam.

Persiapannya cukup sederhana:

Cincang halus jamur. Potong bawang hijau, goreng ringan dalam minyak sampai lunak. Jangan dibawa untuk digoreng! Tambahkan telur, garam, aduk dan angkat segera dari api. Telur harus tetap setengah cair.

Gulung adonan, masukkan ke dalam cetakan atau di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen yang diminyaki, bentuk sisi-sisi kecil. Letakkan massa bawang, haluskan, letakkan jamur di atas bawang (atau di bawah bawang). Lipat tepi adonan di atas isian. Panggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200–220 ° C sampai adonan berwarna kecokelatan (25–35 menit).

Resep Pie Terbuka Ayam dan Jamur

Pai terbuka dengan ayam dan jamur, dibuat dari kue kering dengan bawang hijau, krim asam, peterseli, dan daun bawang disebut Noyon.

• 1 lembar shortcrust pastry
• 200 gr fillet ayam asap
• 100 gr jamur rebus
• 3 telur
• 1 kuning telur
• 1 cangkir krim asam penuh lemak
• 1 ikat daun bawang
• 1 ikat daun bawang
• 1 sendok teh. sesendok minyak zaitun
• peterseli, merica, dan garam - secukupnya

Untuk membuat pai terbuka dengan ayam dan jamur menggunakan resep ini, letakkan adonan di piring berbingkai, potong kelebihannya. Tutup adonan dengan perkamen dan taburi secara merata dengan kacang polong kering (atau gunakan pemberat khusus untuk memanggang) agar adonan tidak mengembang dan bentuknya tetap rata.

Panggang dalam oven selama 15-20 menit pada suhu 200 ° C sampai pinggirannya berwarna cokelat keemasan. Keluarkan kacang polong dan kertas dan olesi dasar pai dengan kuning telur. Panggang selama 2-3 menit lagi dan keluarkan dari oven.

Cincang halus bawang hijau, daun bawang dan peterseli. Bongkar fillet ayam tanpa kulit menjadi potongan-potongan kecil. Jamur harus dipotong menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dengan api kecil. Tambahkan setengah daun bawang, sejumput garam dan tumis selama sekitar 5 menit.

Tempatkan bawang goreng di atas dasar pai bersama dengan bawang hijau mentah. Oleskan potongan ayam, jamur di atasnya dan taburi dengan merica. Kocok 2 butir telur dengan krim asam, tambahkan peterseli, daun bawang, garam dan aduk.

Tuang perlahan campuran yang dihasilkan ke atas isian pai. Panggang dalam oven selama 20-30 menit dengan suhu 180°C. Diamkan selama 10 menit, lalu keluarkan kue dari loyang secara perlahan.

Buka Puff Pastry Mushroom Pie

Pai terbuka dengan jamur yang dibuat dari puff pastry dengan tuna kaleng, mustard, keju, dan tomat disebut "Lyons quiche" dalam bahasa Prancis.

• 1 lembar kue kering
• 200 g tuna kaleng dalam jus sendiri
• 200 gr jamur acar
• 100 gram krim asam
• 80 gr keju parut apa saja
• 1 tomat
• 2 telur
• mayones, mustard, merica dan garam - secukupnya

Tempatkan lapisan tipis adonan di piring berbingkai yang dilapisi dengan kertas roti.

Tusuk-tusuk adonan dengan garpu di seluruh permukaan dan panggang dalam oven dengan suhu 180 ° C selama 10 menit.

Adonan harus sedikit kecoklatan, tetapi belum sepenuhnya matang. Jika adonan mengembang, tekan dengan garpu.

Hancurkan ikan tanpa cairan dengan garpu dan haluskan dengan mayones.

Berkat jamur, pai memperoleh rasa yang luar biasa, jadi harus dibiarkan besar.

Garam dan merica massa ikan yang dihasilkan.

Olesi adonan yang sudah disiapkan dengan lapisan mustard yang sangat tipis dan sebarkan jamur acar secara merata, dan di atasnya ada massa ikan.

Campur krim asam, telur, keju parut secara menyeluruh dan tuangkan campuran ke dalam cetakan.

Sebarkan tomat yang dipotong menjadi irisan tipis di atasnya.

Panggang dalam oven dengan suhu 180°C selama 25-30 menit. Sajikan sebagai starter atau hidangan utama dengan salad hijau.

Buka pai dengan jamur dan keju

Komposisi:

• Untuk ujian:
• 250 gr tepung terigu
• 4 sdm. l. krim asam,
• 100 gr mentega
• sejumput garam.

Untuk mengisi:

• 2-3 tomat,
• 150 gram keju feta,
• 150 g keju suluguni atau Adyghe.

Untuk mengisi:

• 150 gram krim asam
• 2 telur,
• garam,
• lada hitam bubuk.

Memasak pai terbuka dengan jamur dan keju terdiri dari menyiapkan adonan dan mengisi, memanggangnya sendiri.

Untuk menyiapkan adonan, campur tepung yang diayak dengan garam, tambahkan mentega beku parut di parutan, giling sampai remah terbentuk. Kemudian tambahkan krim asam dingin dan uleni adonan dengan cepat. Gulung menjadi bola, bungkus dengan cling film, masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama 30 menit. Potong tomat menjadi irisan tipis. Parut keju dan suluguni. Rebus jamur, masukkan ke dalam saringan dan biarkan airnya mengalir. Setelah air mengalir dari jamur, mereka harus dipotong dengan sangat halus. Untuk menyiapkan isian, kocok krim asam dengan telur, tambahkan sedikit garam dan merica. Gilas adonan menjadi satu lapis, taruh dalam bentuk split dengan diameter 20-22 cm, tutup dengan perkamen yang diminyaki, bentuk sisinya. Taruh setengah keju di atas adonan. Sebarkan jamur di atasnya, lalu irisan tomat. Taburi dengan sisa keju dan tuangkan di atas campuran telur dan krim asam. Panggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C selama sekitar 40-60 menit.

Buka pai dengan jamur asin

Pai terbuka dengan jamur asin, salmon, keju, krim, adas, bawang, dan telur "Kyustendil" dibuat dari adonan dadih cincang.

Untuk adonan dadih cincang:

• 11/2 cangkir tepung
• 200 g keju cottage rendah lemak
• 1/2 sendok teh soda kue
• 100 gr mentega
• 1 sejumput garam

Untuk mengisi:

• 400 g fillet salmon atau ikan lainnya
• 100 gr jamur asin
• 100 gr keju parut apa saja
• 1 bawang bombay
• 1 gelas krim
• 2 telur
• 2 sdm. sendok makan mentega
• adas, merica dan garam - secukupnya

Untuk adonan dadih cincang, ayak tepung dan campur dengan garam dan soda kue. Tambahkan mentega dan potong-potong hingga hancur. Kemudian tambahkan dadih dan uleni adonan dengan tangan Anda, tuangkan 1-2 sdm jika perlu. sendok air. Bentuk adonan menjadi bola, bungkus dalam bungkus plastik dan dinginkan selama 30 menit.

Untuk isian, potong fillet ikan menjadi kubus, goreng dengan sedikit minyak, keluarkan dari wajan dan dinginkan. Potong jamur menjadi potongan-potongan. Goreng bawang cincang halus secara terpisah dalam mentega sampai transparan, selama 10 menit. Campur ikan dengan jamur dan bawang, tambahkan garam, merica, dan adas cincang halus. Kocok telur dengan ringan, campur dengan krim, keju, garam dan merica.

Tempatkan adonan dingin di loyang, membentuk pelek. Oleskan isian ikan dengan jamur asin secara merata di atasnya dan tutup dengan campuran telur, krim, dan keju. Panggang dalam oven selama sekitar 45 menit, sampai bagian atas pai berwarna cokelat keemasan, pada suhu 200 ° C.

Buka pai dengan jamur dan kentang yang terbuat dari adonan ragi

Pai terbuka dengan jamur dari adonan ragi dengan fillet ikan, tombak atau tombak cincang goreng, bawang bombay dan adas ternyata sangat aromatik dan memuaskan.

• 1 kg adonan ragi
• 1 kg pike perch atau pike
• 5 buah kentang
• 100 gr jamur acar
• 500-600 g ikan apa saja
• 2 bawang bombay
• 4 sdm. sendok makan minyak sayur
• adas, merica dan garam - secukupnya

Untuk membuat pai terbuka dengan kentang dan jamur, bebaskan pike hinggap atau tombak dari tulang, goreng ringan dalam minyak sayur dan potong halus. Cincang halus bawang dan goreng dalam minyak yang sama di mana Anda menggoreng ikan. Kupas kentang, potong lingkaran, beri sedikit garam dan merica. Potong jamur dan campur dengan ikan.

Campur ikan dan bawang, tambahkan garam, merica dan adas cincang. Campur massa yang dihasilkan secara menyeluruh. Gulung adonan, tempatkan dalam cetakan dengan sisi dan sebarkan setengah dari massa di atasnya. Taruh kentang di adonan, setengah dari ikan cincang dan jamur di atasnya.

Bersihkan sisa ikan, cuci bersih, pipihkan, buang tulangnya, taburi dengan merica dan bungkus lebih rapat dengan kain untuk memeras airnya. Kemudian oleskan di atas daging cincang dan tutup dengan sisa daging cincang. Panggang dalam oven sampai empuk dengan api sedang.

Buka pai lapis dengan jamur

• 250 gr kue kering
• 500 gr jamur rebus
• 200 ml krim asam 15%
• 150 gr keju krim keras
• 50 gr tepung
• minyak sayur

Untuk membuat pai puff jamur terbuka, potong menjadi irisan kecil. Pisahkan putih dari kuningnya. Campur kuning telur dengan krim asam, kocok putihnya, tambahkan ke krim asam dan aduk rata sampai diperoleh massa yang homogen.

Tuang sedikit tepung di atas meja, ratakan di permukaan. Letakkan adonan di atas tepung terigu, gulung menjadi bentuk persegi panjang 20 - 30 cm, gunakan pisau agar ujungnya rata.

Olesi loyang dengan minyak sayur, taruh adonan, jamur, isi dengan campuran telur dan krim asam, taruh irisan tipis keju di atasnya. Tempatkan loyang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 40 menit.

Resep pai terbuka jamur asin

Menurut resep pai terbuka dengan jamur asin, Anda perlu mengambil tes:

• 1 cangkir tepung
• 1 telur
• 2 kuning telur
• garam

Untuk mengisi:

• 8 kentang
• 200 gr jamur asin (apa saja)
• 2 bawang bombay
• 5 sendok teh lada hitam bubuk
• garam

Untuk saus:

• 100 gram lemak babi
• 1/2 cangkir krim asam

Persiapan adonan: dari tepung, telur, garam, uleni adonan yang keras. Gulung menjadi lapisan dan potong menjadi kotak 6 × 6 cm.

Persiapan isian: Parut kentang yang sudah dikupas di parutan halus dan peras sampai bersih. Kupas bawang, potong dan goreng menjadi potongan-potongan lemak babi. Potong jamur menjadi potongan-potongan kecil.

Aduk massa kentang dengan bawang goreng dan lemak babi; garam dan merica itu.

Masukkan adonan ke dalam loyang, pertama-tama sebarkan sebagian massa kentang, lalu jamur dan lagi massa kentang. Kirim loyang ke oven selama 40 menit.

Sajikan dengan saus bacon cair, kerupuk, dan krim asam.

Buka pai dengan kentang dan jamur

Pai terbuka dengan kentang dan jamur memiliki rasa seimbang yang lembut dan akan menyenangkan pecinta makanan panggang buatan sendiri.

Untuk ujian:

• 1kg 200 gr tepung terigu
• 40 gr ragi
• 2 gelas air hangat
• 3/4 cangkir minyak sayur
• 1 sdt garam
• Untuk mengisi:
• 500 gr kentang rebus
• 200 gr jamur rebus
• 5 bawang bombay
• 2 sdm. sendok makan tepung
• minyak sayur dan garam - secukupnya

Untuk tes, larutkan ragi dalam air hangat dan biarkan mengembang. Kemudian uleni adonan dan biarkan mengembang di tempat yang hangat. Gulung adonan yang sudah jadi menjadi satu lapisan. Garam dan merica kentang. Tempatkan adonan di atas loyang, di atasnya setengah dari norma kentang dipotong-potong.

Kemudian sebarkan secara merata setengah dari bawang yang diiris menjadi cincin yang sangat tipis. Letakkan jamur goreng di atas bawang bombay, lalu sisa bawang bombay dan lapisan kentang yang tersisa. Di atas, Anda bisa mengolesi kentang dengan krim asam atau mayones. Panggang dalam oven sampai empuk dengan api sedang.

Buka pai dengan jamur dan daging cincang

Untuk menyiapkan pai terbuka dengan jamur dan daging cincang, Anda membutuhkan sekitar 800 g adonan bebas ragi.

Untuk mengisi:

• 500 g jamur segar (atau 1 genggam jamur kering)
• 400 gr daging cincang
• 1 bawang bombay
• krim asam
• minyak sayur
• garam

Gilas adonan menjadi persegi setebal 0,8-1 cm.

Persiapan isian: rebus jamur (rendam jamur kering selama 2–4 ​​jam dalam air dingin) dan potong-potong.Kupas dan potong bawang bombay. Goreng, bersama dengan jamur, dalam minyak sayur. Goreng daging cincang secara terpisah dari jamur dalam minyak sayur, garam dan merica.

Oleskan isian yang sudah disiapkan pada adonan dalam lapisan yang rata, tuangkan krim asam di atasnya. Panggang pai terbuka dalam oven yang cukup panas sampai empuk.

Pai terbuka kubis dengan jamur

Untuk ujian:

• 200 g keju cottage,
• 2 telur,
• 4 sdm. l. minyak sayur,
• 1 sendok teh bubuk pengembang,
• 4 sdt Sahara,
• 400 gr tepung terigu
• garam.

Untuk mengisi:

• 200 gram jamur
• 4 buah kentang,
• 1 kepala bawang,
• 1 wortel,
• 400 gram kubis
• dill hijau
• peterseli.

Untuk mengisi:

• 1 telur,
• 100 gram krim asam
• campuran paprika.

Untuk menyiapkan pai kubis terbuka dengan jamur, Anda perlu melakukan operasi kuliner berikut.

1. Kocok keju cottage dengan telur, mentega, garam dan gula.
2. Uleni adonan, tambahkan tepung dan baking powder secara bertahap sampai rata. Gilas adonan menjadi lingkaran setebal 1/2 cm.
3. Lapisi mangkuk multicooker dengan perkamen dan olesi dengan minyak sayur. Masukkan adonan ke dalam mangkuk, buat sisi kecil.
4. Cincang halus bawang dan parut wortel. Potong kentang menjadi irisan, goreng jamur. Rebus kubis sedikit dalam wajan. Taruh kentang sayuran di atas adonan, jamur dan kol di atasnya. Taburi dengan bumbu cincang, tuangkan di atas isian. Untuk menuangkan, kocok telur dengan krim asam dan merica.
5. Pilih program Memanggang. Atur waktu memasak menjadi 1 jam 20 menit. Masak sampai akhir program. Tanpa membuka tutupnya, dinginkan kue dalam slow cooker.

Buka pai dengan jamur yang terbuat dari adonan bebas ragi

Untuk ujian:

• 450 gram tepung
• 300 gram mentega
• 300 gram krim asam
• soda
• garam

Untuk mengisi:

• 1 kg kubis
• 400 gr jamur tiram
• 150 gr bawang bombay
• mayones
• 4 butir telur
• garam
• lada

Persiapan adonan: potong tepung dan mentega dengan pisau di mangkuk yang dalam. Tambahkan krim asam, soda, dan garam.

Persiapan isian: kupas kubis dari daun atas dan potong. Kemudian goreng dalam lemak babi. Tambahkan bawang goreng, telur rebus, kupas dan cincang halus, garam dan merica. Goreng jamur dalam minyak sayur, campur dengan kol.

Sebelum menyiapkan pai terbuka dengan jamur dari adonan bebas ragi, Anda harus mencampur semuanya dengan seksama.

Masukkan adonan bebas ragi ke dalam lemari es selama (4–6 jam). Kemudian gulung adonan menjadi lingkaran sesuai dengan ukuran loyang, letakkan di bagian bawah loyang. Oleskan isian di atasnya. Atas dengan mayones.

Panggang pai dalam oven yang dipanaskan dengan suhu sedang sampai empuk.