Lean borscht dengan jamur: foto, resep langkah demi langkah untuk membuat borscht tanpa lemak dengan jamur

Jika seseorang benar-benar menjalankan puasa, dia tidak boleh meninggalkan makanan yang biasa. Anda hanya perlu menyesuaikan makanan favorit Anda dengan situasi tersebut. Misalnya, borscht akan menjadi tidak kalah bergizi dan enak jika dimasak dengan jamur. Lean borscht dengan jamur adalah pengganti yang sangat baik untuk borscht tradisional yang dimasak dengan daging. Alih-alih produk hewani, champignon, atau jenis jamur kering, segar, atau bahkan acar lainnya, lebih ideal.

Borscht dengan jamur dan bit: resep tanpa lemak

Kami memberi Anda borscht tanpa lemak dengan jamur - resep memasak langkah demi langkah dengan foto.

  • 3,5 liter air;
  • 400 g jamur segar;
  • 5 buah. kentang;
  • 300 gram kubis;
  • 1 bit kecil;
  • 2 bawang;
  • 2 sdm. l. pasta tomat;
  • 1 wortel;
  • 3 sdm. l. minyak sayur;
  • 3 buah. allspice;
  • 2 daun salam;
  • 1 sendok teh gula pasir;
  • 2 siung bawang putih;
  • garam, hop-suneli (secukupnya);
  • 0,5 sdt lada hitam bubuk;
  • rempah segar.

Rebus jamur selama 15 menit dan masukkan saringan untuk menghilangkan kelebihan air. Potong dadu kecil dan goreng dalam minyak bunga matahari panas selama 10 menit, sisihkan.

Kupas kentang, cuci dan potong dadu, lalu masukkan ke dalam panci berisi air mendidih.

Parut bit dan wortel yang sudah dikupas, potong bawang menjadi kubus.

Tumis bawang selama 5 menit, lalu kirim wortel parut, bit ke wajan dan goreng semuanya bersama-sama sampai lunak.

Tambahkan pasta tomat, merica dan tanah hitam, bawang putih cincang halus, daun salam, suneli hop, gula dan garam ke dalam wajan. Didihkan selama 10 menit di bawah tutupnya, jangan lupa diaduk. Jika campurannya kental, Anda bisa menambahkan 3-5 sdm. l. air.

Cincang halus atau tipis kubis dengan pisau.

Aduk kubis dan tomat goreng dengan sayuran ke kentang yang sudah jadi. Rebus selama 5 menit.

Tambahkan jamur goreng ke borscht dan biarkan mendidih selama 15 menit. Coba, tambahkan garam atau rempah-rempah jika perlu.

Biarkan diseduh selama 15 menit, dan Anda bisa mulai mencicipi hidangannya, menaburkan setiap piring dengan dill cincang dan peterseli.

Saya harus mengatakan bahwa resep borscht tanpa lemak dengan jamur tidak akan memakan banyak waktu untuk dimasak, dan dalam hal rasa dan kualitas nutrisi tidak akan kalah dengan daging.

Resep borscht tanpa lemak dengan jamur, kacang-kacangan, dan kubis

Anda juga bisa membuat borsch tanpa lemak dengan jamur dan kacang-kacangan. Bahan ini akan menambah daya tarik khusus pada hidangan, karena dianggap sebagai salah satu yang paling bergizi dalam hal jumlah vitamin. Dalam hal ini, ada baiknya menggunakan champignon atau jamur tiram, yang dapat dibeli di toko mana pun. Juga jamur hutan, khususnya porcini, sangat cocok untuk hidangan ini.

Untuk resep borscht tanpa lemak dengan jamur dan kacang-kacangan, kita perlu:

  • 2,5 liter air;
  • 4 hal. kentang;
  • 200 gram kacang;
  • 1 wortel;
  • 1 bit;
  • 1 buah. Bawang;
  • 400 g jamur segar;
  • 80 g pasta tomat atau tomat segar;
  • 70 ml minyak sayur;
  • 200 g kubis;
  • 0,5 sdt. paprika hitam dan merah;
  • rempah segar.

Jika jamur dibeli dari toko, maka mereka cukup dicuci dan dipotong-potong. Dan jika jamur hutan segar digunakan, maka pertama-tama Anda perlu merebusnya selama 20 menit dan membuangnya ke saringan untuk menghilangkan kelebihan cairan, lalu memotongnya.

Goreng jamur dalam wajan yang sudah dipanaskan selama 15 menit dan sisihkan.

Buang kacang ke dalam air mendidih dan masak sampai empuk, tambahkan air jika perlu.

Tambahkan kentang potong dadu ke kacang dan masak sampai empuk.

Memasak menggoreng: goreng bawang yang dipotong menjadi setengah cincin, lalu tambahkan bit parut dan wortel. Goreng selama 10 menit, tambahkan pasta tomat, kecilkan api dan didihkan selama 5 menit.

Tambahkan kubis dan sayuran tomat yang digoreng ke dalam panci dengan kentang, dan setelah beberapa menit - jamur goreng, biarkan mendidih selama 10 menit.

Masukkan semua sisa bumbu, bumbu, lalu matikan kompor. Biarkan borscht diseduh selama 20 menit dan sajikan. Jika diinginkan, borsch tanpa lemak dengan jamur dan kacang-kacangan dapat dibumbui dengan krim asam.

Penting: agar kacang cepat matang, mereka perlu dituangkan dengan air dan dibiarkan selama beberapa jam, atau lebih baik semalaman.

Lean borsch dengan jamur dan kol putih segar

Pilihan menarik lainnya yang disukai ibu rumah tangga adalah borsch tanpa lemak dengan jamur dan kol segar.

  • 0,2 kg jamur segar;
  • 0,4 kg kol putih;
  • 0,5 kg kentang;
  • 2 bit;
  • 1 wortel;
  • 1 buah. akar peterseli;
  • 2 bawang;
  • 5 siung bawang putih;
  • 2 tomat segar;
  • 2 sdm. l. pasta tomat;
  • 5 sdm. l. minyak sayur;
  • 0,5 sdt paprika;
  • 0,5 sdt lada hitam bubuk;
  • 1,5 sdm. l. gula pasir;
  • 2 sdm. l. cuka 9%;
  • garam secukupnya;
  • hijau untuk dekorasi.

Resep terperinci untuk borscht tanpa lemak dengan jamur disajikan pada foto di bawah ini:

Rebus jamur segar, dinginkan dan potong-potong.

Campurkan akar peterseli parut dengan jamur dan goreng selama 7-10 menit, sisihkan.

Parut wortel, potong bawang menjadi kubus. Tumis semuanya dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.

Bit, parut di parutan kasar, goreng sampai lunak, tambahkan 3 sdm. l. air, gula, cuka dan didihkan selama 5 menit.

Campurkan bawang bombay, wortel, bit, pasta tomat, dan tomat segar yang dipotong dadu bersama-sama dalam wajan. Didihkan selama 10 menit di bawah tutupnya, aduk sesekali.

Masukkan kentang yang sudah dipotong dadu ke dalam air mendidih dan masak hingga empuk.

Celupkan kubis cincang ke kentang dan biarkan mendidih. Rebus selama 7-10 menit dan tambahkan jamur goreng, saus tomat sayur, biarkan mendidih selama 10 menit.

Tambahkan semua bumbu yang tersisa, bawang putih parut halus ke borscht dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 5 menit.

Borscht harus berdiri sedikit, dan Anda dapat dengan aman menuangkannya ke piring, ditaburi bumbu.

Resep borscht tanpa lemak dengan jamur kering

Selain itu, Anda bisa memasak borscht tanpa lemak dengan jamur kering. Namun, dalam hal ini, Anda hanya perlu mengambil 50-70 g jamur dan merendamnya terlebih dahulu selama 1,5 jam, lalu merebusnya dalam air dengan tambahan garam. Lebih baik tidak menggunakan cairan tempat jamur kering dimasak.

Setiap ibu rumah tangga memiliki triknya sendiri, yang dia gunakan untuk menyiapkan hidangan pertama, sehingga ternyata enak dan sekaligus tidak biasa. Dengan menambahkan rempah-rempah Anda ke borscht tanpa lemak dengan jamur, Anda bisa membuatnya tidak hanya biasa, tetapi juga karya seni kuliner yang nyata.