Cara membekukan champignon segar di rumah: foto, resep untuk memanen dengan cara yang berbeda

Jamur champignon sering digunakan oleh banyak ibu rumah tangga dalam menyiapkan hidangan lezat, tetapi produk ini tidak selalu mudah ditemukan dan terkadang harganya mahal. Untuk memiliki jamur yang sehat dan lezat ini di rumah Anda setiap saat sepanjang tahun, pelajari cara membekukan jamur di rumah.

Apakah mungkin untuk membekukan jamur champignon segar: aturan dan tip

Tidak sulit untuk membuat persiapan seperti itu, tetapi sebelum memilih resep yang cocok, baca beberapa aturan dan saran ahli tentang cara membekukan jamur di rumah agar tidak kehilangan rasanya dan tidak membahayakan tubuh.

Pastikan untuk mempertimbangkan tips bermanfaat ini:

  • Jamur beku dapat disimpan dalam freezer pada suhu -18 selama setahun, jika jamur belum diberi perlakuan panas sebelumnya.
  • Buah yang sudah digoreng atau direbus disimpan dalam freezer tidak lebih dari 8 bulan.
  • Jamur beku tidak boleh dicairkan atau dibekukan kembali. Dengan aturan ini, disarankan untuk menguraikannya terlebih dahulu dalam porsi dalam kantong atau wadah khusus.
  • Agar tidak melanggar umur simpan produk beku, stiker dengan tanggal penempatan produk di freezer harus direkatkan ke setiap paket.
  • Anda dapat membekukan jamur segar utuh atau dipotong-potong.

Bisakah jamur dibekukan mentah di lemari es?

Jika Anda tidak tahu cara membekukan jamur champignon, baca aturan untuk menyiapkannya.

Proses menyiapkan produk segar untuk pembekuan terlihat seperti ini:

Pertama-tama, jamur dicuci dengan air hangat. Ini diperlukan agar kaki dan tutupnya sedikit dikukus, karena akan lebih mudah untuk membersihkannya dengan cara ini.

Saat jamur dicuci, mereka harus diletakkan di atas kertas atau handuk kain untuk mengalirkan kelebihan cairan. Ini adalah poin yang sangat penting, Anda mungkin harus mengganti handuk beberapa kali, karena dengan kelembaban berlebih, jamur beku akan menjadi gelap selama pencairan sebelum dimasak, dan akan kehilangan penampilan dan sifat gastronominya. Untuk memastikan pekerjaan tidak dilakukan dengan sia-sia, waktu pengeringan harus setidaknya 20 menit.

Saat kelebihan kelembaban diserap, Anda bisa mengupas jamur. Dengan pisau tajam, singkirkan semua bintik hitam dari tutupnya, pisahkan kaki dari tutupnya, karena akan jauh lebih nyaman untuk membersihkannya dengan cara ini. Pastikan untuk menghapus bagian bawah tangkai, karena bersentuhan dengan tanah.

Potong jamur kupas menjadi kubus atau irisan dengan ukuran yang sesuai. Ingatlah bahwa setelah mencairkan es, tidak mungkin lagi memotong champignon dengan bentuk dan ukuran yang Anda butuhkan, jadi lakukan semuanya sekaligus.

Untuk pembekuan, Anda dapat menggunakan kantong plastik khusus atau wadah plastik. Bagikan champignon yang sudah disiapkan ke dalam tas, peras dengan tangan Anda, lepaskan udara, perban agar produk tidak memenuhi bau asing. Jika Anda memilih wadah plastik untuk pembekuan, cuci bersih dan keringkan dengan baik.

Sebelum membekukan jamur di lemari es, pertimbangkan tip penting ini.

Jika Anda ingin agar jamur tetap menarik, bekukan makanan di papan - utuh atau potong-potong.

Ada satu nuansa saat mencairkan champignon.

Diketahui bahwa direkomendasikan untuk mencairkan daging dan ikan tidak pada suhu kamar, tetapi di lemari es, jika tidak produk akan kehilangan rasa dan khasiatnya.

Champignon tidak perlu dicairkan sama sekali; mereka harus digunakan beku dalam proses memasak.

Banyak ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman tertarik pada apakah jamur dapat dibekukan mentah.Ini adalah yang segar yang paling sering dipanen jamur ini.

Bagaimana cara membekukan seluruh jamur dengan benar?

Bagaimana cara membekukan seluruh jamur segar dengan benar tanpa memotongnya menjadi potongan-potongan kecil? Pertama-tama, untuk membekukan seluruh jamur, Anda harus memilih spesimen segar dan kecil yang rapi.

Ikuti resep foto untuk champignon beku ini:

  1. Setelah menyiapkan jamur, ketika dicuci, dibersihkan dan dikeringkan, mereka diletakkan di dalam tas dan ditempatkan di lemari es.
  2. Jika lemari es Anda memiliki mode turbo-freezing, aktifkan selama 2-3 jam, dan Anda dapat membekukan seluruh jamur dalam waktu singkat.

Memanen champignon untuk musim dingin: membeku di piring

Memanen champignon untuk musim dingin dalam bentuk pembekuan di piring adalah cara yang baik untuk menyiapkan produk untuk digunakan lebih lanjut dalam proses menyiapkan hidangan berbasis jamur. Champignon, dibekukan dalam piring, cocok untuk membuat sup dan lauk pauk.

Tetap berpegang pada metode menyiapkan champignon cincang beku ini:

  1. Siapkan jamur segar dan kuat. Bilas di bawah air mengalir, singkirkan semua kotoran, kikis bintik-bintik gelap dengan pisau.
  2. Bersihkan tutup dan batang jamur.
  3. Menggunakan pisau tipis yang tajam, potong jamur bersama dengan batangnya menjadi piring tipis.
  4. Letakkan piring yang dipotong di atas handuk bersih, kering, wafel atau kain terry yang terbaik untuk ini. Biarkan selama 10 menit untuk mengalirkan air.
  5. Sebarkan cling film di atas talenan, di atasnya taruh jamur yang diiris, letakkan berdekatan satu sama lain.
  6. Kirim ke freezer selama beberapa jam.
  7. Kemudian pindahkan jamur beku ke tas dalam porsi kecil.
  8. Tidak perlu mencairkan jamur sebelum dimasak, cukup tambahkan ke piring.

Irisan jamur beku setelah direbus

Anda dapat membekukan jamur untuk musim dingin tidak hanya mentah, tetapi juga direbus. Bagaimana cara membekukan champignon dengan benar untuk musim dingin setelah direbus?

Semuanya sangat sederhana:

  1. Jamur kupas harus dicelupkan ke dalam air mendidih, sedikit asin dan dimasak selama 10 menit.
  2. Kemudian champignon rebus harus dibuang ke saringan untuk mengalirkan air darinya.
  3. Potong jamur yang sudah dingin.
  4. Kemudian mereka perlu sedikit mengering dengan menyebarkannya di atas kertas atau handuk kain.
  5. Jamur diletakkan dalam wadah dan dibekukan.

Jamur goreng beku

Anda bisa membekukan jamur goreng.

Mereka digoreng dengan cara biasa:

  1. Pilih spesimen segar dan terkuat.
  2. Kemudian isi sayuran dengan air hangat selama 10 menit agar kulit bagian atas melunak dengan baik dan kotoran serta kotoran lainnya mudah dihilangkan.
  3. Kemudian, dengan menggunakan pisau tipis, lepaskan kulit dari tutupnya dengan hati-hati, potong bagian bawah kaki tempat jamur bersentuhan dengan tanah.
  4. Tepuk jamur yang sudah dikupas dan dicuci sedikit dengan kertas atau handuk kain untuk menghilangkan kelembapan.
  5. Potong jamur menjadi kubus kecil atau irisan tipis.
  6. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam wajan panas, masukkan jamur dan goreng sampai cairannya benar-benar menguap.
  7. Jamur dingin goreng dikemas dalam tas dan dibekukan.

Keuntungan dari persiapan musim dingin seperti itu adalah tidak memerlukan perlakuan panas tambahan, cukup mencairkan, memanaskan dan memakannya. Anda juga dapat memasukkan produk yang digoreng ke dalam hidangan lezat lainnya.

Cara membekukan jamur champignon dengan kaldu

Jika Anda menyiapkan champignon rebus, Anda tidak perlu menuangkan kaldu jamur, tetapi juga membekukannya untuk menyiapkan hidangan lezat di musim dingin. Bagaimana cara membekukan jamur champignon di rumah dengan kaldu?

Untuk melakukannya, ikuti petunjuk langkah demi langkah berikut:

  1. Jamur yang sudah jadi - dicuci, dikupas dan dipotong-potong dengan bentuk dan ukuran yang diinginkan, masak sampai empuk.
  2. Angkat panci dari kompor dan biarkan dingin dengan kaldu.
  3. Kemudian ambil wadah, masukkan tas ke dalamnya sehingga ujungnya melampaui sisi wadah.
  4. Tuang kaldu bersama dengan jamur rebus dan kirim ke freezer.
  5. Setelah beku, keluarkan kaldu dalam bentuk briket bersama dengan tas dari wadah, ikat dan kirim braket seperti itu ke penyimpanan di freezer.

Resep untuk membekukan champignon untuk musim dingin setelah direbus

Jika Anda memutuskan untuk menggunakan resep untuk membekukan jamur mentah untuk musim dingin, Anda harus merebusnya terlebih dahulu. Blanching memungkinkan untuk mempertahankan warna jamur segar, struktur dan rasa produk sebanyak mungkin. Selain itu, metode perlakuan panas pendahuluan ini secara maksimal membersihkan jamur dari kotoran.

Untuk menyiapkan jamur untuk musim dingin dengan membekukan dan memucat, Anda membutuhkan panci besar.

Ikuti skema berikut untuk merebus jamur untuk pembekuan untuk musim dingin:

  1. Tuang air ke dalam panci dengan kecepatan 5 liter per 1 kg jamur. Nyalakan api.
  2. Selagi air memanas, siapkan jamur. Cuci bersih, buang kulitnya, potong-potong sesuai bentuk dan ukuran yang Anda butuhkan.
  3. Segera setelah air mendidih, tuangkan jamur cincang ke dalam panci dan tunggu sampai mendidih lagi.
  4. Setelah air mendidih kedua, tunggu 2 menit lagi, lalu angkat panci dari api, saring melalui saringan.
  5. Tempatkan jamur dalam air dingin hingga dingin. Saring lagi, buang dalam saringan untuk gelas airnya. Bagi ke dalam wadah dan masukkan ke dalam freezer untuk membekukan.