Daging dengan jamur porcini: resep dengan foto, cara memasak dalam oven dan slow cooker, digoreng, direbus

Daging yang dimasak dengan benar dengan jamur porcini adalah hidangan yang berharga terutama sebagai sumber protein nabati dan hewani yang berharga. Ini mengandung semua asam amino tanpa kecuali, yang mengisi seseorang dengan energi positif dan memberi kekuatan untuk bekerja dan beristirahat. Anda bisa memasak daging dengan jamur porcini di rumah menggunakan salah satu metode yang disarankan di sini. Itu bisa direbus dan dipanggang, direbus dan digoreng jamur porcini dengan daging babi atau sapi muda, ayam atau kalkun. Resep daging dengan jamur porcini dapat dipilih sesuai dengan bahan yang menyertainya dan cara pembuatannya. Misalnya, jika Anda lebih suka hidangan panggang beraroma dalam pot, maka Anda harus melihat resep untuk ovennya. Dan jika kondisi perut memungkinkan Anda hanya makan makanan yang direbus dan direbus, maka ini juga memiliki cara memasaknya sendiri. Lihat resep memasak daging dengan jamur porcini di foto, yang menunjukkan opsi untuk menyajikan hidangan ke meja.

Daging panggang oven dengan jamur porcini

Bahan untuk daging yang dipanggang dengan jamur porcini - produk berikut:

  • 300 g daging unggas rebus atau goreng
  • 300 gr jamur porcini segar
  • 2 sdm. sendok makan minyak sayur
  • 250 ml kaldu (atau saus daging)
  • 2 sdm. sendok makan jus asam (atau anggur)
  • 1 sendok teh. sesendok saus pedas
  • kentang tumbuk yang terbuat dari 1 kg kentang
  • 2 telur
  • 1 sendok teh. sesendok tepung
  • krim asam
  • keju parut (atau kerupuk)
  • peterseli
  • garam
  • lada

Untuk memasak daging dengan jamur porcini di dalam oven, mereka harus dipotong-potong dan direbus dalam lemak.

Kemudian tambahkan kaldu (atau saus daging) dan bumbu.

Jika menggunakan kaldu, tambahkan tepung.

Rebus semuanya, garam dan merica.

Tutupi bagian bawah dan dinding formulir yang diminyaki dengan kentang tumbuk, buat ceruk di tengah dan masukkan campuran daging dan jamur ke dalamnya.

Olesi piring dengan krim asam dan taburi dengan remah roti (atau keju parut).

Panggang dalam oven sampai kentang tumbuk agak kecoklatan.

Taburi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu.

Hiasi dengan kacang polong dan tomat, direbus dengan bawang kecil.

Jamur Porcini dengan daging dalam krim asam

Bahan-bahan:

  • 500 gr daging domba (atau babi)
  • 2 bawang bombay
  • 2 sdm. sendok makan pasta tomat
  • 500 gr kacang hijau
  • 250 gr jamur porcini
  • 250 gr krim asam
  • 1 telur

Masak jamur porcini dengan daging dalam krim asam sebagai berikut: potong makanan menjadi beberapa bagian dan goreng dengan bawang dan tomat cincang. Saat daging sudah setengah matang, masukkan buncis (kalengan atau beku) dan jamur. Campur krim asam dengan telur mentah, tuangkan saus ini ke atas daging dan panggang dalam oven sampai terbentuk kerak.

Panggang dengan jamur porcini dan daging

Komponen:

  • 800 gr daging kelinci
  • 3 wortel
  • 1 akar peterseli
  • 1 iris akar seledri
  • 1 daun bawang (atau 1 bawang bombay)
  • 100 gr daging babi asap
  • 250 ml kaldu
  • 250 ml anggur
  • 1 sendok teh pure tomat
  • 250 g jamur porcini segar atau 125 g rebus dalam jus sendiri
  • 1-2 sdm. sendok krim asam
  • 1 sendok teh. sendok lemak
  • peterseli

Rebus akar parut kasar dan bawang dengan daging babi potong dadu. Potong daging menjadi beberapa bagian, goreng dalam lemak, tambahkan pure tomat, sayuran rebus, kaldu, anggur dan didihkan dalam wadah tertutup sampai hampir matang (sekitar 1 jam). Kemudian masukkan jamur yang dipotong menjadi kubus dan didihkan selama 10-15 menit lagi. Pindahkan daging yang sudah jadi ke piring. Tambahkan sayuran hijau dan krim asam ke jus yang tersisa setelah merebus daging dengan sayuran dan sajikan dalam perahu saus.

Hiasi daging panggang dengan jamur porcini dan daging, kentang goreng dan bawang kecil rebus.

Daging dengan jamur porcini kering

Bahan-bahan:

  • 1 kg daging babi
  • 3 apel (atau pir)
  • 300 gr jamur porcini kering
  • 1 bawang bombay
  • 1 siung bawang putih
  • 100 gr keju
  • 250 gr mayonaise
  • garam
  • Merica untuk rasa
  • minyak sayur untuk menggoreng

  1. Potong daging menjadi potongan-potongan besar - sehingga nantinya akan nyaman untuk menggulung gulungan.
  2. Kocok lepas, bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
  3. Biarkan meresap.
  4. Tuang sedikit minyak ke dalam wajan, masukkan jamur (segar atau kalengan).
  5. Jika sudah kecoklatan, masukkan bawang bombay yang sudah dicincang halus.
  6. Setelah memperoleh rona emas (yang utama jangan terlalu matang!), Masukkan apel cincang (pir).
  7. Saat massa siap, tambahkan sepotong mentega dan aduk.
  8. Panaskan oven hingga 200 ° C. Letakkan isian di atas setiap potongan daging dan gulung.
  9. Letakkan daging dengan jamur porcini kering di atas loyang, olesi dengan mayones.
  10. Masukkan ke dalam oven selama 30 menit.
  11. 10 menit sebelum dimasak, taburi hidangan dengan keju parut.

Resep daging dengan jamur dalam saus putih

Resep daging dengan jamur dalam saus putih ini membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • 1 kg daging (babi tanpa lemak atau daging sapi muda)
  • 200 gram roti
  • 250 ml susu
  • 2 telur
  • 2 bawang bombay
  • 2 wortel
  • 2 parsnip
  • 3 mentimun acar
  • 6 butir telur rebus
  • 500 gr jamur porcini segar
  • 250 gr mayonaise
  • 200 gr keju
  • garam
  • lada
  • bumbu

Siapkan daging cincang dan roti yang direndam dalam susu. Bumbui dengan garam dan merica, tambahkan telur mentah dan aduk rata. Letakkan daging cincang di atas selembar kertas timah (atau bungkus plastik) dengan lapisan 1 cm dan ratakan. Olesi dengan mayonaise dan taburi dengan keju parut. Letakkan potongan sayuran goreng, jamur, telur rebus cincang dan acar mentimun di atas daging cincang.

Anda dapat menambahkan produk apa pun ke dalam gulungan: herring, kacang hijau, zaitun, aprikot kering, kacang-kacangan.

Yang utama adalah bahan-bahannya digabungkan satu sama lain sesuai selera. Taburi semuanya di atasnya dengan keju parut. Gulung perlahan gulungan sejajar dengan potongan isian yang dilapisi, secara bertahap tarik keluar film atau kertas timah. Letakkan gulungan di atas loyang, lapisi dengan mayones tebal dan taburi dengan keju parut. Panggang dalam oven selama 20-30 menit.

Resep daging rebus dengan jamur porcini

Bahan-bahan resep semur daging dengan jamur porcini ini adalah sebagai berikut:

  • 250 gr daging
  • 400 gr jamur porcini
  • 1 sdt tepung
  • 1 sendok teh. sendok lemak
  • 2 tomat
  • 2 bawang bombay
  • garam
  • sayuran hijau

Persiapan: memilah jamur, kupas, bilas sampai bersih dan potong-potong. Rebus bawang cincang halus dalam wadah tertutup dengan sedikit lemak dalam sedikit air mendidih asin. Saat bawang lunak, tambahkan daging dan terus didihkan, tambahkan sedikit air mendidih. Saat daging hampir siap, tambahkan jamur, masukkan beberapa irisan tomat ke dalam oven sehingga semuanya padam dengan baik. Anda tidak perlu menambahkan air mendidih lagi, karena jamur akan mengeluarkan sarinya. Tambahkan tepung yang diencerkan dengan air dingin ke jamur rebus dan biarkan mendidih sedikit lagi. Sajikan daging panas yang direbus dengan jamur porcini, tambahkan sisa lemak, adas cincang dan peterseli, krim asam.

Jamur Porcini dengan daging dan kentang

Bahan-bahan:

  • kelinci dengan berat sekitar 1,5 kg
  • 250 gr tomat kupas
  • 500 gr kentang
  • 500 gr jamur putih segar
  • 400 gr kacang putih
  • 2 bawang bombay
  • 50 ml minyak sayur
  • 1 siung bawang putih
  • 1 sendok teh. sesendok sayuran cincang
  • 500 ml kaldu daging
  • 15 gr tepung kanji
  • 60 ml anggur putih
  • garam dan merica secukupnya.

Memasak jamur porcini dengan daging dan kentang: potong bangkai, pisahkan daging dari tulang di bagian belakang. Iris bawang putih, bawang bombay, kentang dan tomat. Goreng fillet kelinci dalam setengah minyak dan angkat. Goreng kaki, garam, merica dan taburi dengan bumbu. Tambahkan bawang putih, bawang merah, tomat dan kaldu, tutup dan didihkan selama 45 menit. Goreng jamur dalam sisa minyak. Lipat kacang dalam saringan. Encerkan pati dengan anggur dan tambahkan ke kaldu. Tambahkan kacang, jamur, daging dan didihkan selama 5 menit lagi.

Jamur Porcini digoreng dengan daging

Komposisi:

  • daging - 500 gram
  • jamur porcini - 200 g
  • tomat - 2 buah.
  • mentega
  • garam
  • lada
  • Bawang putih
  • saos tomat

Cuci pinggang ginjal atau daging kaki belakang sapi, babi, domba, lepaskan tendon, potong-potong dan pukul dengan cangkul.Garam irisan yang pecah, masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas dan goreng di kedua sisi sampai empuk (8-10 menit). Kupas jamur porcini segar, bilas dengan air dingin, potong-potong dan goreng dalam minyak. Cuci tomat dalam air dingin, potong menjadi dua, bumbui dengan garam, taburi dengan merica dan juga goreng dalam minyak. Saat disajikan, taruh jamur porcini, goreng dengan daging di atas piring, letakkan tomat di atasnya dan tuangkan semuanya dengan saus tomat yang dibumbui dengan sedikit bawang putih cincang halus. Sajikan kentang rebus sebagai lauk.

Daging dengan jamur porcini dalam slow cooker

Komposisi:

  • daging sapi - 500 gram
  • Sandung lamur asap - 100 g
  • jamur porcini - 200 g
  • pure tomat - 3 sdm. sendok
  • bawang - 1-2 buah.
  • minyak goreng - 2 sdm sendok
  • tepung - 1 sdm. sendok
  • daun salam
  • lada
  • garam.

Untuk memasak daging dengan jamur porcini dalam slow cooker, potong daging sapi menjadi beberapa bagian, dan potong daging asap tanpa lemak menjadi kubus kecil. Goreng semuanya bersama bawang, tuangkan dalam kaldu, tambahkan pure tomat, rempah-rempah, tutup panci dengan penutup dan didihkan sampai lunak dengan api kecil. Dalam kaldu tempat daging direbus, siapkan saus dengan tambahan jamur porcini atau jamur cincang halus, goreng sebelumnya, dan tepung. Masukkan daging yang sudah disiapkan ke dalam saus dan didihkan. Sajikan dengan pasta atau kentang rebus, rebus atau goreng.

Rebusan jamur dapat dimasak tanpa Sandung lamur, sehingga meningkatkan konsumsi daging.

Ayam dengan jamur porcini.

Komposisi:

  • ayam jago - 2 kg
  • mentega - 200 gram
  • nasi - 200 gram
  • kaldu - 600 g
  • jamur porcini segar - 120 g
  • hati angsa - 100 g
  • tepung - 50 gram
  • cognac - 30 gram
  • anggur putih - 100 g
  • krim - 50 gram

Isi ayam yang sudah dikupas dengan isian yang disiapkan dengan cara berikut: didihkan beras yang sudah dikupas dalam minyak, garam secukupnya, tuangkan dalam kaldu dan didihkan selama 15 menit. Tambahkan jamur segar yang dipotong-potong, dipotong-potong dan direbus dengan mentega dan garam secukupnya sesuai selera. Aduk rata dan isi ayam dengan campuran yang dihasilkan, jahit, bentuk, garam di luar, olesi dengan minyak dan panggang dalam panci. Setelah kecoklatan di semua sisi, tuangkan dalam secangkir kaldu, tutup dan didihkan ayam, sesekali dibalik dan tuangkan jus sampai empuk. Setelah itu, keluarkan dari minyak dan tumis tepung dalam minyak yang sama. Setelah tepung berwarna kecoklatan, tuangkan di atas cognac, anggur putih, krim atau susu dan secangkir kaldu. Aduk rata, didihkan selama 10-15 menit dan melewati pers. Bumbui krim yang dihasilkan dengan sepotong mentega. Sebelum disajikan, potong fillet ayam dan lepaskan Sandung lamur untuk mengungkapkan isinya. Letakkan fillet dan kaki di dekat ayam, bumbui dengan isian dan tuangkan saus yang sudah disiapkan. Sajikan dengan salad pilihan Anda.

Ayam dengan jamur porcini.

Komposisi:

  • ayam - 1 kg
  • minyak zaitun - 90 g
  • bawang - 50 gram
  • daging sapi - 50 gram
  • jamur porcini - 120 g
  • tomat segar - 150 g
  • mie buatan sendiri
  • mentega - 60 gram
  • sayuran hijau
  • air kaldu

Goreng fillet dan daging kaki dalam minyak zaitun. Saat potongan ayam menjadi emas, tambahkan bawang cincang halus, ham rebus, jamur, rempah-rempah, mentega, tuangkan segelas kaldu dan didihkan. Kemudian tambahkan tomat cincang halus dan didihkan selama 15-20 menit dengan api kecil. Saat disajikan, taruh potongan fillet dan kaki ayam yang sudah jadi di piring, tuangkan di atas saus yang dihasilkan saat direbus, hiasi dengan bumbu, sajikan mie buatan sendiri yang direbus secara terpisah.

Daging Prancis dengan jamur porcini

Rebus daging sapi muda, potong masing-masing menjadi 4 bagian dan goreng ringan dalam 4 sdm. sendok makan minyak, tuangkan ke dalam anggur dan nyalakan api kecil sampai cairannya menguap setengahnya. Di wajan lain, lelehkan sisa mentega, goreng jamur di dalamnya selama 5 menit, tuangkan kaldu pekat, krim asam, garam dan merica. Masukkan jamur ke dalam wajan panggang dengan daging sapi muda, tutup dan masukkan ke dalam oven dengan suhu sedang selama 20 menit.Jika sausnya menjadi cair, tambahkan tepung yang diencerkan dengan air.Sajikan daging dalam bahasa Prancis dengan jamur porcini dengan kentang rebus, kentang tumbuk, sayuran rebus atau kacang.

Komponen:

  • Daging sapi muda rebus (6 buah) - 1 kg
  • mentega - 6 sdm. sendok
  • anggur merah semi-manis - 0,75 cangkir
  • jamur porcini - 0,5 kg
  • kaldu pekat - 2 sdt
  • garam - 1 sdt
  • allspice tanah - 0,25 sdt
  • krim asam - 1,5 cangkir

Pot dengan jamur porcini dan daging

Untuk menyiapkan pot dengan jamur dan daging porcini, Anda memerlukan komponen berikut:

  • 100 gr daging sapi muda
  • 100 gr bawang bombay
  • 50 gr wortel
  • 100 gr jamur porcini
  • minyak sayur
  • 50 gr plum
  • 100 gr kentang
  • air kaldu
  • krim asam
  • garam
  • lada.

Tuang 1 sdm ke bagian bawah pot. sesendok minyak sayur, 2 sdm. sendok makan air matang. Kemudian letakkan daging potong dadu berlapis-lapis, Anda bisa menggorengnya terlebih dahulu, sedikit garam. Kemudian bawang goreng dengan wortel. Jamur rebus di atasnya. Tambahkan plum kukus bersama dengan jamur. Kemudian tempatkan kentang yang dipotong dadu atau dikupas dengan atau tanpa sayuran. Campur sayuran dalam mangkuk terpisah dengan garam, merica, bumbu, lalu tuangkan ke dalam panci. Taburi dengan kaldu atau mayones, krim asam, saus apa saja secukupnya, misalnya krim asam (goreng ringan tepung tanpa minyak, dinginkan, campur dengan mentega, masukkan krim asam rebus, encerkan dengan kaldu, bumbui dengan garam dan merica, masak selama 3 -5 menit, saring) ... Taburi lapisan atas dengan keju parut. Jika semua bahan sudah digoreng atau direbus, maka waktu memasaknya adalah 15 menit, jika mentah - 30-40 menit.

Daging dengan jamur porcini dalam saus krim asam

Bahan-bahan:

  • 400-500 gr daging sapi tenderloin
  • 75 g lemak babi berurat
  • 200 gr jamur porcini
  • 1 bungkus crouton keju
  • 2 bawang bombay
  • 1 wortel
  • 4-5 umbi kentang
  • 80-100 g krim asam
  • jamur (tetapi yang lainnya) kaldu kering
  • garam
  • lada
  • bumbu
  • kecap asin secukupnya

Untuk memasak daging dengan jamur porcini dalam saus krim asam, daging harus dipotong menjadi enam bagian dan dikocok dengan baik. Potong bacon menjadi kubus kecil, kentang menjadi kubus, bawang menjadi setengah cincin, parut wortel di parutan kasar. Potong jamur menjadi beberapa bagian juga. Pra-goreng daging dalam sedikit minyak sayur dalam mode "Memanggang". Sisihkan daging, tumis wortel dan bawang bombay dengan sisa mentega dan jus daging.

Masukkan ke dalam panci berlapis-lapis: pertama lemak babi, lalu masukkan daging goreng dalam satu lapisan (Anda bisa menaburkannya dengan hop suneli dan merica, Anda bisa menggunakan bumbu favorit lainnya untuk daging). Lapisan berikutnya terbuat dari jamur, sebarkan bawang dan wortel dengan lembut di atas jamur, lalu kerupuk (bisa dihancurkan menjadi remah-remah, tetapi Anda tidak bisa melakukan ini). Letakkan kentang secara merata dengan lapisan terakhir. Siram dengan kecap asin. Larutkan kaldu kering dalam jumlah air yang, ketika dituangkan ke dalam mangkuk, tidak akan menutupi kentang dengan bagian atasnya (Anda harus mendapatkan campuran asin yang kuat), tuangkan kaldu ke dalam panci. Tambahkan garam tambahan ke kentang. Olesi kentang dengan krim asam di atasnya. Masak dalam mode "Rebusan" selama satu setengah jam.