Hidangan dari jamur jamur: resep dengan foto hidangan dari jamur beku, acar, kering dan segar

Jamur hutan memiliki nilai gizi yang tinggi. Tetapi penting untuk mengetahui hidangan apa yang bisa disiapkan dari jamur susu, karena jamur ini sering kali dilupakan. Anda dapat mengetahui di halaman ini tentang hidangan mana dari jamur susu yang cocok untuk meja sehari-hari, dan mana yang dapat disiapkan untuk musim dingin. Hampir semuanya dievaluasi oleh para ahli dalam hal keamanan, kecernaan makanan dan nilai organoleptik. Lihat hidangan yang terbuat dari jamur dan temukan pasangan untuk keluarga Anda. Ini akan memungkinkan Anda untuk mendiversifikasi diet Anda dan mengejutkan rumah tangga Anda dengan kelezatan kuliner baru. Semua resep jamur susu disesuaikan, yang memungkinkan Anda memilih bahan untuknya di toko bahan makanan mana pun. Lihat resep jamur susu di foto, yang menunjukkan opsi untuk menyajikan dan menyajikan.

Hidangan dari jamur susu segar (dengan foto)

Selanjutnya, hidangan dari jamur susu segar ditawarkan: foto-foto akan menunjukkan proses persiapan dan penyajian untuk disajikan.

Jamur susu dalam krim.

Bahan-bahan:

  • 500 gram jamur
  • 50 gr mentega
  • 1-1,5 cangkir krim
  • 1 lembar daun salam
  • 3 tangkai peterseli dan dill
  • 1 merica hitam
  • kayu manis
  • Anyelir
  • air
  • garam secukupnya

Persiapan:

Bilas jamur segar yang dipilih, tuangkan air mendidih dan biarkan selama 2-3 menit.

Kemudian angkat dari air, potong-potong, masukkan ke dalam panci dengan mentega, nyalakan dan setelah 10 menit tuangkan krim mendidih.

Ikat peterseli dan adas dalam tandan dan disatukan dengan kayu manis, cengkeh, lada hitam dan daun salam dalam panci dengan jamur, tambahkan garam secukupnya.

Tutup panci dan didihkan jamur selama sekitar 1 jam.

Sebelum disajikan, singkirkan banyak bumbu dan rempah-rempah dari makanan.

Isi dengan isian telur.

  • 500 gram jamur
  • 200 gr bawang bombay
  • 3 telur
  • 2 sdm. sendok makan mentega
  • 2 tangkai peterseli
  • 1,5 liter air
  • garam secukupnya

Persiapan:

Rebus jamur segar dalam air mendidih asin, masukkan saringan dan bilas dengan air panas.

Saat air mengalir, potong jamur di atas papan dan goreng dalam minyak dalam wajan.

Potong bawang dan, tumis dalam minyak, kombinasikan dengan jamur.

Kocok telur, campur dengan peterseli cincang halus dan tuangkan di atas jamur.

Masak dengan api kecil hingga telur empuk.

Jamur susu rebus.

  • 500 gram jamur
  • 2-3 bawang bombay
  • 1-2 sdm. sendok makan kenari yang dihancurkan
  • 1-2 siung bawang putih
  • tangkai daun ketumbar
  • air
  • garam secukupnya

Persiapan:

Potong jamur segar yang telah disortir dan dicuci menjadi irisan, masukkan ke dalam panci, tuangkan air dingin sehingga hampir menutupinya, dan masak sampai setengah matang.

Angkat jamur dengan sendok berlubang, dinginkan sedikit, peras, cincang halus dan masukkan bawang ke dalam panci terpisah, tuangkan kaldu jamur yang disaring dan masak sampai lunak.

Kemudian tambahkan kenari yang dihancurkan, garam, bawang putih, kunyit, ketumbar cincang halus dan angkat dari api setelah 3-5 menit.

Jamur susu dalam pot.

Bahan-bahan:

  • 800 g jamur segar,
  • 3 bawang,
  • 7-8 tomat kecil,
  • 80 gr mentega
  • 4 sdm. sendok makan keju parut,
  • 1-2 sdm. sendok makan peterseli cincang,
  • lada hitam bubuk dan garam secukupnya.

Untuk saus putih:

  • 1 gelas susu
  • 70 gr mentega
  • 4 sdm. sendok makan tepung
  • garam secukupnya.

Memasak. Kupas, cuci dan potong jamur menjadi irisan kecil. Bilas bawang yang sudah dikupas, potong-potong, masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas, goreng sampai kuning muda, tambahkan jamur, garam, merica dan terus didihkan selama 20-25 menit. Masukkan jamur dan bawang, tomat utuh atau setengahnya ke dalam pot keramik, taburi dengan keju parut, bumbu, campur dan tuangkan saus pedas.

Masukkan pot ke dalam oven yang cukup panas dan panggang, terbuka, sampai berwarna cokelat keemasan.

Sajikan salad sayuran segar secara terpisah.

Persiapan saus putih: goreng tepung dalam wajan kering sampai muncul aroma kacang yang menyenangkan, hindari perubahan warna, dinginkan sedikit, campur dengan mentega lunak, encerkan dengan sedikit susu hangat, giling hingga tidak ada gumpalan, tuangkan sisa panas susu dan didihkan dengan api kecil selama 5-10 menit. Setelah itu, angkat saus dari api, tambahkan garam, aduk dan saring.

Jamur susu dengan daging.

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging
  • bawang putih - 2 siung,
  • peterseli,
  • wortel,
  • bohlam,
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt garam
  • lada hitam bubuk secukupnya,
  • 500 g jamur segar,
  • 2 sdm. sendok makan minyak.

Memasak. Potong 500 g daging menjadi irisan tipis, campur dengan bawang putih cincang halus (2 siung) dan peterseli, wortel, bawang. Tambahkan satu sendok teh gula dan jumlah garam, merica yang sama. Diamkan daging selama 1 jam.

Kemudian keluarkan 500 g jamur segar, dan rebus daging dengan api besar. Tiriskan kaldu, sisakan hanya di bagian bawah, tambahkan jamur, 2 sdm. sendok makan minyak.

Sajikan dengan nasi yang remah-remah.

Sepiring jamur susu dalam microwave.

Bahan-bahan:

  • 500 g jamur segar,
  • 2 bawang bombay
  • 3 sdm. sendok makan minyak sayur
  • 0,5 cangkir krim asam
  • 2 sdm. sendok makan keju parut
  • 1 buah paprika manis,
  • 3 tomat,
  • 1 lembar daun salam
  • garam secukupnya.

Persiapan:

Cincang halus bawang, masukkan ke dalam mangkuk dengan minyak dan tahan dalam oven selama 2-3 menit pada tingkat daya 700 watt. Tambahkan jamur cincang halus dan masak selama 2-3 menit pada 1000 W, aduk setiap menit. Tambahkan paprika manis, potongan cincang, irisan tomat, krim asam, daun salam, garam. Didihkan tertutup selama 15-20 menit pada tingkat daya 700 watt.

Buka tutupnya, aduk, taburi dengan keju parut dan simpan dalam oven selama 1-2 menit lagi pada tingkat daya 1000 W untuk melelehkan keju.

Sajikan dengan kentang rebus atau kentang tumbuk dan salad sayuran segar.

Sepiring jamur susu hitam

Bahan-bahan:

  • 1 kg jamur susu hitam segar,
  • 100 gr mentega
  • 1 gelas krim asam
  • 2 sdm. sendok makan keju keras parut,
  • 2 sdm. sendok makan tepung
  • 2 sdm. sendok makan anggur putih meja,
  • 1 sendok teh. sesendok dill hijau cincang,
  • lada hitam bubuk dan garam secukupnya.

Memasak. Bilas jamur dengan baik, kupas, potong kecil-kecil, masukkan ke dalam wajan dengan mentega panas, garam dan goreng selama 20-25 menit.

Masukkan jamur yang sudah disiapkan ke dalam pot tanah liat tahan api, taburi dengan merica bubuk, tepung, tuangkan krim asam asin hangat, tambahkan anggur putih, masukkan ke dalam oven yang dipanaskan dan didihkan selama 10 menit. Kemudian taburi dengan keju parut, gerimis dengan mentega cair dan panggang selama 5-7 menit.

Taburi hidangan yang sudah jadi dengan dill dan sajikan panas.

Hidangan jamur susu beku

Bahan-bahan:

  • 2 burbot,
  • 2 sdm. sendok makan minyak sayur
  • 2 sdm. sendok makan tepung terigu,
  • 8 jamur susu beku,
  • 3 bawang,
  • 2 sdm. sendok makan mentega
  • 1 acar mentimun
  • 1 gelas kaldu ikan
  • 1 gelas anggur anggur putih kering
  • 6 umbi kentang,
  • garam,
  • lada,
  • peterseli.

Memasak. Lepaskan kulit dari burbot (sangat keras), buang bagian dalamnya, potong hati, bebaskan dari empedu. Potong daging menjadi beberapa bagian, taburi dengan garam dan merica, gulingkan dalam tepung dan goreng dalam minyak sampai setengah matang. Taburi bagian bawah panci rebusan dengan bawang goreng, taruh potongan ikan, di atasnya - lapisan bawang lainnya dicampur dengan jamur yang dicairkan, direbus dan digoreng, mentimun yang diiris tipis dan direbus, dan hati burbot. Gerimis dengan kaldu, anggur dan didihkan dengan api kecil sampai empuk.

Letakkan burbot yang sudah jadi di atas piring, taruh jamur, sayuran, dan hati, tuangkan jus di mana mereka direbus, taburi dengan peterseli cincang halus. Sajikan kentang rebus untuk hiasan.

Hidangan acar dan jamur susu asin

Bahan yang diperlukan untuk hidangan acar jamur susu:

  • ikan sturgeon - 1 kg,
  • salmon - 1 kg,
  • kepala salmon - 2 pcs.,
  • caper - 1 toples,
  • zaitun - 1/2 kaleng,
  • zaitun - 1/2 kaleng,
  • bawang besar - 4 pcs.,
  • mentimun acar sedang - 6 pcs.,
  • pasta tomat - 2 sdm sendok,
  • acar jamur susu hitam - 2 gelas,
  • wortel - 2 buah.,
  • hijau - 2 ikat peterseli,
  • satu - ketumbar,
  • satu - adas,
  • merica - 1 sdt,
  • daun salam -6 pcs.,
  • irisan ikan asap - 200 g.

Memasak. Potong kepala menjadi 4 bagian, buang insang, rebus kaldu. Tuang 2-2,5 liter air. Angkat kepala dan saring kaldu dan masukkan wortel, potong-potong. Apinya minim.

Potong bawang menjadi cincin (setengah cincin) dan goreng dalam minyak sayur. Saat bawang mulai menguning, masukkan pasta tomat ke dalamnya dan goreng selama 3-5 menit lagi.

Kupas acar mentimun (pastikan!) Dan potong dadu. Potong jamur menjadi kubus. Masukkan jamur, sturgeon, salmon, bawang goreng dengan pasta tomat, acar, rempah-rempah, paprika, daun salam, zaitun, zaitun, caper, irisan iris ke dalam kaldu ikan.

Dan didihkan selama 20-30 menit dengan api kecil.

Hidangan jamur susu asin.

Bahan-bahan:

  • 200 g jamur susu asin,
  • 5 gram agar-agar
  • 3 wortel,
  • 1 sendok teh cuka 3%
  • 200 ml kaldu ayam,
  • 1 ikat peterseli.

Memasak. Cuci wortel, rebus, kupas, potong lingkaran dan taburi dengan cuka. Encerkan gelatin dengan air. Bilas jamur susu asin dengan air dingin dan potong-potong. Cuci peterseli dan potong.

Tambahkan gelatin ke kaldu panas, didihkan, saring, tuangkan bagian ke dalam cetakan dan taruh di tempat yang dingin selama 20 menit.

Kemudian masukkan irisan jamur dan irisan wortel di setiap cetakan, tuangkan sisa kaldu dan taruh di tempat yang dingin selama 1 jam.

Hiasi jamur jeli dengan peterseli cincang dan sajikan.

Hidangan jamur susu rebus

Bahan-bahan masakan jamur susu yang dimasak adalah:

  • 1 ayam
  • bir botolan ringan - 1 kaleng,
  • jamur rebus - 300 g,
  • kacang hijau beku - 1 bungkus,
  • wortel - 300 gram,
  • bawang - 2 buah.,
  • hijau: peterseli,
  • seledri, kemangi - masing-masing 1 ikat,
  • bawang putih - 7- 2 siung,
  • garam,
  • lada hitam,
  • 1 gelas krim asam
  • sedikit minyak sayur.

Persiapan:

Panaskan wajan besar, panaskan minyak sayur di dalamnya dan goreng ringan wortel potong dadu, bawang dan jamur, tambahkan kacang hijau, ayam yang sudah disiapkan (Anda bisa utuh, Anda bisa memotongnya), sedikit garam dan merica, masukkan ke dalam sayuran "bantal", tuangkan sekaleng bir dan masukkan ke dalam oven selama sekitar 40-50 menit (15 menit pertama dengan api besar tanpa penutup, lalu kecilkan api dan tutup dengan penutup), lalu tambahkan krim asam, bumbu cincang , bawang putih cincang halus, tambahkan garam dan merica jika perlu, didihkan dalam oven lagi 15 menit sampai ayam matang.

Sepiring jamur susu putih

Komposisi:

  • jamur - 600 g,
  • bawang putih - 2 sdm. sendok,
  • lada,
  • minyak sayur - 3 sdm. sendok,
  • saus - 300 g atau krim asam - 200 g, tepung.

Untuk hidangan yang terbuat dari jamur susu putih, hanya tutup jamur yang harus digunakan. Gosok dengan garam di kedua sisi, isi dengan bawang putih, taburi dengan merica, sedikit dengan tepung. Masukkan wajan panas ke dalam minyak sayur yang dipanaskan, tutup dan tekan dengan beban di atasnya. Goreng jamur di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Saat disajikan, tuangkan saus tomat atau krim asam.

Hidangan jamur susu kering

Bahan-bahan:

  • 400 gr jamur kering,
  • 3 bawang,
  • 100 g minyak bunga matahari
  • 1 sendok teh. sesendok tepung
  • 1/2 cangkir kaldu jamur

Memasak hidangan dari jamur susu kering: Rendam jamur kering, lalu rebus dan cincang halus. Tambahkan bawang cincang, minyak dan goreng dalam wajan.

Saat siap, bumbui dengan tepung dengan kaldu sisa jamur mendidih.

resep jamur susu hitam

Bahan-bahan:

  • 50 gr jamur hitam kering,
  • 250 gr jamur asin,
  • 1,5 kg kubis,
  • 500 gr kentang
  • 250 gr kacang
  • 125 gr bawang bombay
  • 100 gr pasta tomat
  • 100 gr mentega
  • 50 gr tepung terigu
  • garam, merica, cuka, kerupuk secukupnya.

Memasak jamur susu hitam menurut resep ini dimulai dengan memotong bawang dan menggorengnya sampai berwarna cokelat keemasan.Masukkan pure tomat ke dalamnya dan goreng lagi. Tambahkan asinan kubis, peras, encerkan dengan kaldu jamur, taburi dengan merica, buang daun salam dan didihkan.

Potong kentang yang sudah dikupas menjadi lingkaran yang sangat tipis, sehingga terlihat jelas, dan goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Rebus kacang dalam air asin dan rebus secara terpisah.

Potong jamur asin menjadi irisan tipis, tambahkan garam dan cuka secukupnya, goreng dalam minyak.

Kemudian siapkan saus tomat. Tuang kaldu jamur ke dalam pure tomat, tambahkan tepung, goreng sedikit, dan saus sudah siap.

Masukkan setengah dari kubis rebus ke dalam wajan, ratakan dengan pisau besar; taruh kacang di atas kol, lalu kentang, jamur asin, di atasnya lapisan tipis jamur kering yang sudah direbus dan dicincang. Taburi dengan sisa kubis. Tuang gado-gado dengan saus yang sudah disiapkan, taburi dengan crouton halus, masukkan beberapa iris mentega.

Masukkan wajan dengan gado-gado ke dalam oven dan simpan sampai berwarna cokelat keemasan.

resep jamur susu beku

Bahan-bahan:

  • 1 kubus kaldu
  • 3-4 kentang,
  • 2 wortel,
  • 0,5 kg kembang kol,
  • 2 sdm. sendok makan kacang polong kalengan,
  • 2 sdm. sendok makan pasta tomat,
  • 1 gelas susu
  • 0,5 kg jamur beku.

Memasak resep dari jamur susu beku: dalam setengah liter daging, dari kubus, kaldu, masak 3-4 kentang, potong-potong, 2 wortel, potong-potong, dan kepala kembang kol kecil, dibagi menjadi perbungaan. Saat siap, tambahkan 2 sdm. sendok makan kacang polong kalengan dan 2 sdm. sendok makan pasta tomat.

Didihkan di bawah tutup yang tertutup rapat.

Saat sayuran mendidih, cairkan 0,5 kg jamur, potong dan goreng dalam minyak bersama dengan bawang cincang. Tuang segelas susu ke dalam jamur.

Tunggu hingga susu mendidih dan tambahkan keju olahan yang sudah dicincang halus.

Buang sayuran yang sudah disiapkan ke dalam saringan dan kombinasikan dengan campuran susu-keju-jamur.

Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Sajikan panas.

Hidangan jamur susu untuk musim dingin

Komponen per liter kaleng:

  • jamur - 500 gram
  • Wortel - 300 g
  • Bawang - 50 g
  • Akar peterseli - 100 g
  • Tomat - 400 g
  • Bawang putih - 1 siung
  • Peterseli dan seledri hijau - masing-masing 1 ikat kecil
  • Daun salam -1-2 pcs.
  • Allspice - 4-5 kacang polong
  • Garam - 30 g
  • Gula - 10 gram

Untuk menyiapkan hidangan jamur susu untuk musim dingin, Anda harus memisahkan tutup dari kaki jamur. Kupas kaki dari tanah, masukkan semuanya ke dalam panci dan rebus sampai empuk. Selama memasak, tambahkan wortel yang sudah dikupas, bawang bombay, dan akar peterseli ke dalam jamur. Potong jamur rebus dengan sayuran menjadi beberapa bagian dan campur dengan tomat cincang. Saring kaldu jamur, tambahkan garam dan gula ke dalamnya, panaskan sampai mendidih dan didihkan, sebagai aturan, hampir setengahnya.

Taruh sayuran cincang, daun salam, satu siung bawang putih dan merica di bagian bawah stoples steril. Kemudian taruh sepiring jamur rebus dengan sayuran dan tuangkan di atas kaldu jamur. Tutup stoples dengan tutup steril dan sterilkan dalam air mendidih setengah liter - 25 menit, liter - 40 menit. Kemudian gulung, balikkan dan berdiri di bawah selimut sampai benar-benar dingin. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.