Cara memasak sup jamur dari jamur susu: resep dengan foto, hidangan dengan acar dan jamur asin

Apa yang bisa lebih aromatik dan enak daripada sup jamur susu, dengan tambahan sayuran atau sereal tradisional. Tidak ada, tentu saja. Dan cara menyiapkan sup dengan benar dari jamur segar atau asin, beku atau kering, Anda dapat mengetahuinya di halaman ini.

Sejumlah besar resep ditawarkan, seperti yang mereka katakan, untuk setiap selera. Sebelum merebus sup jamur dari jamur susu, Anda perlu mengetahui tata letak produknya, karena bagi sebagian orang, hidangan pertama tentu saja sup krim tradisional, dan bagi seseorang, kentang tumbuk. Bagaimanapun, sup paling enak yang terbuat dari jamur susu atau jamur lainnya adalah hidangan yang akan menarik bagi semua anggota keluarga. Jadi, pilih resep sup jamur jamur yang cocok dengan foto dan cobalah memasaknya untuk makan siang hari ini.

Resep sup pure jamur dengan jamur susu

Untuk menyiapkan sup krim jamur dari jamur susu untuk 6 porsi, Anda perlu mengambil:

  • jamur susu kering - 200 g
  • bawang - 400 gram
  • wortel - 200 gram
  • susu panggang - 2 l
  • akar (peterseli, adas) - 70 g
  • krim - 300 gram
  • garam,
  • lada.

Mengikuti resep sup jamur, masukkan peterseli dan akar dill ke dalam panci, tambahkan jamur, bawang, wortel dan tuangkan di atas susu panggang. Giling bahan rebus dalam mixer bersama dengan kaldu. Tambahkan krim ke dalam campuran. Tumis tepung dan tambahkan ke masakan, lalu tambahkan bumbu dan aduk.

resep sup jamur susu kering

Resep sup jamur susu kering ini tidak sulit, akan membutuhkan produk-produk berikut:

  • jamur susu kering - 100 g
  • bawang - 2 buah.
  • kentang - 600 gram
  • minyak sayur - 6 sdm. sendok
  • tepung - 1 sdm. sendok
  • buah plum
  • kismis
  • lingkaran lemon
  • garam

Rebus jamur susu kering, angkat dari kaldu dan potong-potong. Masukkan jamur, bawang cincang halus, goreng ringan dalam minyak sayur, tepung goreng ringan dalam kaldu jamur saring dan didihkan. Kemudian tambahkan irisan kentang, plum, kismis, lingkaran lemon dan masak sampai empuk.

Cara memasak sup jamur dari jamur susu asin: resep dengan foto

Komposisi produk untuk sup jamur asin meliputi:

  • jamur susu asin - 50-100 g
  • bawang - 1-2 buah.
  • kentang - 200-300 g
  • minyak - 1-2 sdm. sendok
  • wortel - 1 buah.
  • peterseli - 1 akar
  • krim asam - 2 sdm. sendok
  • sayuran hijau
  • garam

Lihat cara membuat sup dari jamur susu asin dalam resep dengan foto, di mana seluruh proses kuliner produk pengolahan disajikan langkah demi langkah.

Sebelum merebus sup dari jamur susu asin, potong wortel dan peterseli menjadi irisan dan goreng ringan dalam mentega.

Masukkan kentang, sayuran goreng ke dalam air mendidih dan masak selama 15-20 menit.

Saat kentang direbus, masukkan jamur acar cincang, bawang goreng dan masak selama 15-20 menit.

Saat disajikan, bumbui sup dengan krim asam dan taburi dengan bumbu.

Sup jamur susu hitam dengan tomat

Untuk menyiapkan sup jamur susu hitam dengan tomat, Anda perlu mengambil produk berikut:

  • jamur susu hitam kering - 150 g
  • mentega - 3 sdm. sendok
  • bawang - 1 buah.
  • tomat - 2 buah.
  • nasi rebus
  • bihun atau campuran sayuran rebus - 2-3 sdm. sendok
  • paprika merah manis - 1 polong
  • susu asam - 1 gelas
  • telur - 2 buah.
  • lada hitam
  • peterseli
  • garam.

Sortir jamur kering, bilas dan tutup dengan air dingin selama 2-3 jam. Tumis bawang bombay, tepung, paprika merah, dan tomat dengan minyak sedikit, tuangkan air mendidih, tambahkan jamur dan masak sampai lunak. Kemudian masukkan nasi, atau mie, atau sayuran rebus yang dipotong-potong ke dalam sup. Bumbui sup dengan susu asam dan telur.

Bumbui dengan merica dan peterseli sebelum disajikan.

Resep sup jamur susu putih

Resep sup jamur putih ini dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama jamur segar, beku atau kering.

  • 500 gr jamur susu
  • 500 gr kentang
  • 200 gr akar dan bawang bombay
  • 2 sdm. sendok mentega
  • 3 liter air
  • Garam
  • daun salam
  • bawang hijau
  • Dil
  • krim asam

Kupas dan bilas jamur segar. Potong kaki, potong dan goreng dalam minyak. Goreng akar dan bawang secara terpisah. Potong tutup jamur menjadi irisan, melepuh, taruh di saringan dan, ketika air mengalir, pindahkan ke panci, tutup dengan air dan masak selama 20-30 menit, tambahkan kentang potong dadu. Kemudian masukkan kaki jamur goreng, akar, bawang merah, garam, merica, daun salam ke dalam panci dan masak selama 10 menit lagi. Saat disajikan, tambahkan krim asam, bawang hijau cincang halus dan adas. Sup dengan jamur segar juga bisa disiapkan dalam kaldu daging. Dalam hal ini, tambahkan semolina ke dalam sup (10 g per piring).

Sup jamur susu asin dengan barley

Komposisi produk untuk membuat sup jamur susu asin dengan jelai cukup sederhana dan meliputi:

  • 50 gr jamur susu asin
  • 1/2 cangkir jelai mutiara
  • 500 gr kentang
  • 200 gr akar dan bawang bombay
  • 2 sdm. sendok mentega
  • Lada
  • Garam
  • daun salam
  • sayuran hijau

Masukkan kaldu jamur untuk dimasak. Tuang 1,5 cangkir air dingin ke dalam jelai mutiara yang sudah dicuci bersih dan biarkan membengkak selama 2 jam. Kemudian, tiriskan air, masukkan sereal ke dalam kaldu, biarkan mendidih dan setelah 10-15 menit masukkan kentang potong dadu, akar goreng, garam, merica, daun salam dan masak sampai empuk. Taburkan dill atau peterseli di atas sup sebelum disajikan.

Sup daging kaki susu

Bahan-bahan untuk membuat sop daging dari kaki jamur adalah produk-produk seperti:

  • 300 gr daging dengan tulang (apa saja)
  • 500 gr jamur susu
  • 2 bawang bombay
  • 1 akar peterseli
  • 2 sendok makan pasta tomat
  • 50 gr keju (apa saja)
  • 100 gram lemak
  • 100 gr bihun
  • Bawang putih,
  • hijau (apa saja).

Metode memasak.

Cincang halus bawang yang sudah dikupas, goreng dalam lemak, tambahkan jamur cincang yang sudah dikupas, tambahkan sedikit air dan didihkan sampai empuk. Cuci daging, tutup dengan air dingin (2 l) dan nyalakan api kecil. Saat air mendidih, keluarkan busa dan masak selama sekitar satu jam. Kemudian masukkan jamur, pasta tomat, bawang putih cincang, tambahkan garam, rebus, tambahkan keju dan bumbu parut di parutan kasar. Rebus mie secara terpisah dan masukkan ke dalam sup sebelum disajikan.

Sup jamur dengan jagung.

Komposisi:

  • 100 gr jahe
  • 200 gr jagung kalengan
  • 4 umbi kentang
  • 4 liter air
  • 300 gr jamur susu segar
  • 2 sendok teh kecap asin ringan
  • 1 sendok teh arak beras
  • 1 sendok teh. sesendok tepung premium
  • 2 sdt minyak wijen
  • Sayuran hijau
  • garam.

Rebus jamur dalam air asin, lalu angkat jamur yang sudah dimasak dari kaldu. Tuangi jamur dengan air bersih, campur dengan kentang potong dadu kecil dan sedikit garam. Secara terpisah campurkan tepung, minyak wijen, jahe cincang halus, jagung, kecap, anggur beras, aduk rata dan tambahkan ke sup sesaat sebelum kentang matang. Aduk rata dan tambahkan bumbu cincang halus.

Sup dukun.

Komposisi:

  • 2 liter air
  • 2 umbi kentang
  • 300 gr jamur susu segar
  • 1 wortel
  • 2 bawang bombay
  • 300 gram daging
  • 1 paprika
  • 1 gelas susu
  • 2 sdm. sendok makan tepung
  • 1 kuning telur
  • lada hitam secukupnya
  • garam.

Rebus jamur yang sudah dicuci dalam air asin. Kupas dan potong bawang bombay, paprika dan wortel. Dalam mangkuk terpisah, rebus daging dalam air asin, tambahkan jamur, bawang, wortel, tepung yang dikombinasikan dengan susu, kentang yang sudah dikupas dan potong dadu. Letakkan semuanya di atas api kecil sampai kentang matang. Dalam 5 menit. masukkan telur yang sudah dikocok sampai empuk.

Sup desa.

Komposisi:

  • 50 gr mentega
  • 2 bawang bombay
  • 2 telur
  • rebus
  • 300 gr jamur susu segar
  • 30 gr tepung terigu premium
  • peterseli
  • 150 ml krim
  • 2,5 liter air
  • Garam
  • Merica untuk rasa.

Tepung selama 10 menit. keringkan dengan api kecil. Bilas jamur secara menyeluruh, melewati penggiling daging bersama dengan bawang. Tambahkan 0,5 l air, minyak ke dalam campuran yang dihasilkan, didihkan dengan api kecil selama 20 menit.Dalam sisa 2 liter air, tambahkan tepung dengan hati-hati, campuran jamur dan bawang, peterseli cincang halus. Masak dengan api kecil selama 20 menit. Dalam 15 menit. sampai empuk, tambahkan krim, telur cincang halus, garam dan merica secukupnya.

Sup dengan telinga.

Komposisi:

  • jamur susu kering - 100 g
  • Minyak tanpa lemak - 50 g
  • Bawang - 1 buah.
  • Air - 7 piring
  • Garam, buket - secukupnya
  • Beras - 100 g
  • Untuk ujian:
  • Tepung - 200 g
  • Air - gelas
  • Minyak - 1 sdm. l.
  • Garam secukupnya

Rebus kaldu jamur. Siapkan adonan kental segar seperti ini: tuangkan tepung di atas meja, buat cekungan di tengah, tuangkan minyak sayur dan air dingin, tambahkan garam dan uleni adonan yang agak curam. Siapkan nasi remah untuk daging cincang dan campur dengan jamur rebus cincang, goreng dengan bawang cincang. Gilas adonan tipis-tipis, seperti untuk pangsit, dan potong kotak-kotak kecil. Letakkan sedikit daging cincang di setiap segi empat dan lipat dulu dengan saputangan, yaitu segitiga, rekatkan ujung-ujungnya dengan air, lalu hubungkan kedua ujung saputangan menjadi satu; dengan demikian, Anda mendapatkan bentuk telinga. Setelah membuat semua kuping, masak secara terpisah dalam air mendidih asin, seperti mie, dan sebelum disajikan, masukkan ke dalam kaldu jamur yang sudah disaring.

Sup kacang krim dengan jamur susu

Komposisi produk untuk membuat sup jamur kacang polong krim ini adalah sebagai berikut:

  • 300 gr kacang polong belah
  • 30 gr jamur kering
  • 1-2 buah. kentang
  • 2 bawang bombay
  • 2 wortel
  • 2 sdm. sendok makan minyak sayur
  • 1/2 sendok teh gula pasir
  • Roti panggang
  • garam.

Bilas kacang polong, rendam dalam air dingin semalaman. Jamur kering juga direndam dalam air dingin semalaman, menambahkan gula pasir. Kupas kentang dan bawang, potong dadu kecil. Kupas wortel, parut di parutan kasar. Panaskan 1 sdm dalam wajan. sesendok minyak sayur dan goreng bawang dengan wortel sampai bawang transparan, garam. Tuang 2 liter air dingin ke dalam panci, masak selama sekitar 1 jam di bawah tutupnya. Hapus jamur, potong-potong, goreng dengan 1 sdm. sendok minyak. Saring kaldu jamur. Masukkan kacang polong yang sudah direndam (bersama dengan cairannya) ke dalam kaldu, masak selama sekitar 1 jam dengan api kecil di bawah tutupnya. Tambahkan jamur, kentang, wortel dan bawang (dengan minyak), garam. Masak sup dengan api kecil selama sekitar 30 menit. di bawah tutupnya. Sajikan dengan crouton.

Resep Sup Jamur Susu Beku

Sup jamur susu beku mengandung produk-produk berikut:

  • 6 jamur susu beku
  • 3 bawang bombay
  • 4 hal. kentang
  • 100 gram buah prune
  • 50 gr kismis (tanpa biji)
  • 2-3 st. sendok makan minyak sayur
  • 1-2 sdm. sendok makan tepung
  • 4 cangkir lemon
  • cincang halus mint (atau dill) hijau
  • garam.

Resep sup jamur susu beku dimulai dengan membuat kaldu. Potong jamur rebus dan cuci, goreng dalam minyak sayur. Saring kaldu. Kupas bawang, cincang halus, goreng dalam wajan dalam minyak sayur sampai transparan. Taburi dengan tepung dan terus goreng, aduk sesekali, selama sekitar 10 menit. Kupas kentang, potong kotak. Bilas plum dan kismis sampai bersih, lalu rendam plum dalam air dingin selama 2 jam. Rebus 2–2,5 liter kaldu jamur dalam panci, tambahkan air jika perlu. Masukkan jamur cincang goreng, bawang goreng dengan tepung, didihkan. Tambahkan kentang, plum basah, kismis. Bumbui dengan garam dan masak hingga kentang empuk.

Saat disajikan, tuangkan sup ke dalam mangkuk yang telah ditentukan, taruh satu cangkir lemon masing-masing. Taburi dengan mint cincang halus (atau dill).

Sup petani dengan acar jamur susu

Komposisi produk untuk sup petani dari acar jamur susu adalah bahan-bahan sederhana berikut:

  • 30 gr jamur susu acar
  • 3 liter air
  • 1/2 kepala kecil kubis segar
  • 7-8 kentang
  • 2 wortel
  • 1 bawang besar
  • 5-6 tomat sedang
  • 2-3 siung bawang putih
  • 1 lembar daun salam
  • 1 sendok teh. sesendok peterseli
  • 1 sendok teh. sesendok dill
  • 3 sdm. sendok makan minyak sayur
  • Garam
  • merica

Rebus acar jamur yang sudah dicuci bersih sampai lunak.Saring kaldu melalui kain tipis yang ditempatkan di saringan. Bilas jamur rebus dalam air mengalir agar tidak ada pasir yang tersisa. Cincang halus jamur, bawang dan wortel, garam, goreng dalam wajan dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Tuang air dan kaldu jamur, didihkan, tambahkan kentang cincang, rebus sebentar, tambahkan kol, daun salam, merica, dan masak hampir sampai empuk. Masukkan tomat cincang kasar, tahan api selama 15 menit, angkat sup dari api, tambahkan bumbu cincang halus dan bawang putih yang dihancurkan ke dalamnya.