Manfaat dan bahaya chanterelles mentah kering untuk kesehatan: apa jamur yang bermanfaat dan apa yang berbahaya

Pemetik jamur telah lama memperhatikan bahwa di antara chanterelles yang tumbuh liar hampir tidak pernah ada spesimen cacing. Ternyata mereka mengandung zat alami quinomannose, yang tidak dapat ditoleransi oleh serangga dan cacing sama sekali. Dalam hal ini, mungkin banyak yang bertanya: Apa manfaat dan bahaya chanterelles bagi kesehatan manusia?

Quinomannosis menghilangkan cacing dari tubuh dan menghancurkan telurnya. Bagi manusia, zat ini sama sekali tidak menimbulkan efek samping. Namun, selama perlakuan panas jamur dengan penambahan garam, serta dengan metode pengasinan dingin, quinomannose benar-benar hancur dan tidak memiliki sifat yang berguna. Oleh karena itu, chanterelles digunakan untuk menghilangkan cacing hanya dalam bentuk "mentah", atau lebih tepatnya, dalam bentuk bubuk kering yang dihancurkan. Chanterelles dikeringkan, dihancurkan dalam penggiling kopi, dan kemudian disimpan dalam stoples kaca yang bersih dan kering.

Bagaimana chanterelles segar dan kering bermanfaat bagi manusia?

Manfaat dan bahaya menggunakan jamur chanterelle terlihat dalam komposisinya. Misalnya, kandungan vitamin C membantu dalam pengobatan infeksi saluran pernapasan akut, insomnia, depresi. Selain itu, manfaat tubuh buah bagi tubuh manusia terlihat pada kenyataan bahwa ketika digunakan, lekas marah dan kelelahan berkurang, dan daya tahan tubuh terhadap berbagai infeksi virus meningkat.

Setelah melakukan beberapa penelitian, para ilmuwan telah menemukan betapa bermanfaatnya jamur chanterelle bagi manusia. Dengan demikian, kandungan vitamin D yang tinggi memperkuat tonus otot, memperkuat kekebalan tubuh, mencegah terjadinya eksim dan psoriasis, dan juga mencegah risiko penyakit kardiovaskular.

Selain itu, manfaat kesehatan dari chanterelles kering juga telah terbukti. Perlu dicatat bahwa di Cina, dari bubuk tubuh buah ini disiapkan obat yang dapat meningkatkan penglihatan dan mengobati rabun senja. Di Prancis, chanterelles kering dan mentah sering ditambahkan ke hidangan yang paling laris di restoran mahal. Jamur ini memiliki kandungan vitamin B1, B2, E dan PP yang tinggi. Selain itu, mereka mengandung bahan kimia dan senyawa yang berguna dalam komposisinya: kalsium, natrium, fosfor, magnesium, kalium, seng, tembaga, fluor, kobalt, besi, mangan, protein, dan karbohidrat. Semuanya membersihkan hati dan ginjal manusia dengan sempurna, membantu mengatasi virus hepatitis. Khasiat chanterelles yang bermanfaat banyak digunakan oleh dokter sebagai antibiotik alami untuk tuberkulosis.

Dalam tata rias, Anda juga dapat melihat manfaat chanterelles, tanpa bahaya dan dampak negatif. Ekstrak yang terbuat dari jamur dan ditambahkan ke krim dan semprotan mengurangi kemungkinan risiko lesi kulit bakteri dan jamur, dan kulit itu sendiri dilembabkan dan dilembutkan. Seperti yang telah dicatat, tidak ada salahnya ditemukan dari penggunaan chanterelles dalam tata rias.

Bagi yang mengikuti diet, menarik juga untuk mengetahui manfaat dan bahaya chanterelles mentah. Segera, kami mencatat bahwa jamur ini tidak dapat dimakan segar karena pahitnya, mereka dapat direbus dan digoreng. Nilai energi chanterelles rebus per 100 g hanya 19 kkal. Chanterelles goreng memiliki lebih banyak kalori - 70 kkal per 100 g. Tetapi Anda juga dapat membelinya, karena produk ini memiliki rasa dan aroma yang luar biasa lembut.

Menarik kesimpulan tentang betapa bermanfaatnya jamur chanterelle dalam bentuk kering dan mentah, Anda dapat membuat daftar berikut:

  • Memperkuat pembuluh darah jantung;
  • Mempromosikan penghapusan garam berat dari tubuh;
  • Mengobati infeksi saluran pernapasan akut dan sakit tenggorokan;
  • Menghilangkan cacing dan menghancurkan telurnya;
  • Meredakan gejala kelelahan dan lekas marah;
  • Meningkatkan penglihatan dan memperkuat sistem kekebalan tubuh;
  • Membantu dengan varises;
  • Memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit dan rambut;
  • Membantu menghilangkan bisul dan abses.

Apa bahaya chanterelles bagi kesehatan?

Ternyata selain bermanfaat, chanterelles juga membawa malapetaka. Ini akan terlihat jika dikumpulkan di daerah yang terletak di dekat jalan raya, kota, dan perusahaan industri. Karena itu, kumpulkan chanterelles dari tempat-tempat ini, lebih suka hutan birch terpencil, hutan campuran atau jenis pohon jarum.

Anda tidak boleh memberikan jamur kepada wanita hamil dan menyusui, serta anak kecil di bawah 5 tahun - ini hanya akan membahayakan mereka. Selain itu, Anda harus membatasi penggunaan chanterelles selama eksaserbasi gastritis, tukak lambung, dan penyakit ginjal.

Kandungan protein yang tinggi dapat membuat makanan sulit dicerna. Karena itu, sebaiknya jangan menggunakannya dalam jumlah banyak, terutama sebelum tidur.

Chanterelles dapat menyebabkan kerusakan setelah pemrosesan yang tidak tepat, serta akibat penyimpanan yang tidak memenuhi persyaratan tertentu. Tubuh buah harus diproses terlebih dahulu dalam waktu 3-5 jam setelah panen, atau ditempatkan di ruangan yang gelap dan sejuk selama tidak lebih dari 7 jam.

Mengetahui apa manfaat dan bahaya jamur chanterelle - kering dan segar, Anda dapat dengan aman pergi ke hutan untuk mendapatkan jamur yang indah dan sehat ini, sehingga Anda dapat memasak berbagai hidangan darinya.