emmabrewda.com

Resep untuk membuat champignon kalengan untuk musim dingin memberikan kesempatan untuk berpartisipasi dalam proses menarik untuk menciptakan hidangan lezat yang akan muncul di atas meja sepanjang tahun dan memanjakan pecinta hidangan jamur.

Panen biasanya dimulai pada bulan Agustus. Untuk waktu yang lama, dua metode panen telah digunakan - pengeringan dan penggaraman. Kemudian, metode lain ditambahkan ke metode ini - pengawetan, pengalengan di bawah pengaruh suhu tinggi dan, dengan munculnya lemari es rumah tangga modern, pembekuan dalam. Sebagai hasil dari pengalengan, komposisi kimia jamur berubah, produk memperoleh sifat rasa baru.

Cara melestarikan champignon untuk musim dingin: aturan dasar

Berbagai resep untuk mengawetkan champignon untuk musim dingin membantu memilih hidangan terbaik yang akan menyenangkan seluruh keluarga sepanjang tahun. Namun untuk mendapatkan jamur kalengan berkualitas dengan kandungan gizi yang tinggi, Anda harus mengikuti aturan dasarnya.

1. Champignon untuk musim dingin harus dipanen pada hari-hari cerah dan pada paruh pertama hari (sampai siang hari), jika tidak, umur simpannya berkurang secara nyata, dan makanan kaleng yang terbuat dari jamur tersebut tidak memiliki rasa yang menyenangkan dan spesifik.
2. Saat mengumpulkan, harus diingat bahwa jamur sangat aktif mengakumulasi radionuklida dan garam logam berat, yang merupakan bahaya besar bagi kesehatan manusia.

Oleh karena itu, tidak mungkin untuk memetik jamur di tempat-tempat kejatuhan radioaktif, di area operasi perusahaan industri, serta di sepanjang jalan dan kereta api.

Dalam jamur yang dikumpulkan di zona industri yang tidak menguntungkan dan di sepanjang jalan, kandungan logam berat melebihi norma berkali-kali: timbal - 5 kali, tembaga - 12 kali, kadmium - 8 kali, merkuri - 37 kali.

1. Penting untuk memprosesnya pada hari pengumpulan untuk menghindari pembentukan senyawa beracun dalam jamur.
2. Yang terbaik adalah memetik jamur dalam keranjang lebar dengan tutupnya menghadap ke atas. Dalam posisi ini, mereka mempertahankan bentuknya dengan lebih baik, tidak kusut atau hancur.
3. Untuk blanko, yang terbaik adalah mengumpulkan jamur muda.
4. Untuk mencegah jamur yang sudah dikupas menjadi hitam, mereka harus segera direndam dalam air asin dingin atau diasamkan.
5. Setelah perawatan mekanis awal, jamur porcini dituangkan 2-3 kali dengan air mendidih, dan sisanya direbus selama 4-5 menit. Setelah perlakuan panas seperti itu, jamur menjadi lunak dan elastis dan tidak hancur.
6. Untuk mengawetkan nutrisi dan zat penyedap dalam jamur, jamur harus dimasak dengan pemanasan rendah, suhunya tidak boleh melebihi 95-97 derajat, yaitu, kaldu hanya boleh mendidih sedikit. Saat dimasak, jamur cincang halus mencapai kesiapan dalam 10-15 menit, yang lebih besar - dalam 20-25 menit. Awal memasak dan merebus harus dipertimbangkan saat cairan mendidih.
7. Anda perlu merebus jamur untuk pengawetan secara terpisah, karena waktu memasak untuk setiap jenis jamur berbeda.
8. Jamur tidak boleh dibumbui dengan bumbu dan bumbu yang sangat panas, mereka hanya boleh sedikit menekankan rasa yang menyenangkan dan aroma alami jamur yang lembut.

Anda akan belajar tentang berbagai cara menyiapkan champignon buatan sendiri untuk musim dingin di halaman ini.

Cara memasak champignon asin untuk musim dingin (dengan video)

Resep memasak jamur champignon untuk musim dingin bisa sangat berbeda, mengandung segala macam komponen tambahan, tetapi ada aturan tertentu untuk persiapannya.

Ada dua cara mengasinkan jamur - dingin dan panas, di mana fermentasi asam laktat terjadi dengan pembentukan asam laktat. Asam laktat dan garam meja adalah pengawet kuat yang mencegah pembusukan jamur.

Setiap varietas jamur diasinkan secara terpisah, sedangkan ukuran jamur harus sama mungkin - jamur kecil dapat diasinkan utuh, dan jamur besar dapat dipotong menjadi potongan-potongan yang sesuai. Untuk mengasinkan jamur, lebih baik menggunakan tong kayu, yang disebut bak, Anda bisa menggunakan toples kaca atau piring berenamel. Dengan metode pengasinan dingin, jamur diletakkan di piring berlapis-lapis dan dengan topi menghadap ke atas, menaburkan setiap lapisan dengan garam dan digeser dengan rempah-rempah dan rempah-rempah. Biasanya, untuk 1 kg jamur, Anda perlu mengambil 40–45 g garam. Tutupi jamur dengan serbet kapas, letakkan lingkaran kayu dan beban. Jamur harus benar-benar terendam dalam air garam. Saat jamur mengendap, piring dilengkapi dengan porsi jamur baru sampai piring terisi penuh. Jamur diisi dengan air garam yang dibuat dari perhitungan yang sama - 40–45 g garam per 1 liter air. Pastikan jamur terendam dalam air garam dan pindahkan ke ruangan yang dingin. Setelah 15-20 hari, jamur dapat dikonsumsi. Jika jamur tiba-tiba muncul, bersihkan serbet, lingkaran dan muatan dari cetakan, bilas dengan air mengalir dan lepuh dengan air mendidih.

Dengan metode penggaraman panas, proses jamur dengan cara yang sama seperti metode dingin, lalu rebus selama 4-5 menit dalam air asin mendidih, dan kaki harus direbus sedikit lebih lama dari tutupnya - 6-7 menit. Lemparkan jamur pucat ke saringan dan biarkan air mengalir, lalu taruh berlapis-lapis di piring asin, taburi dengan garam dan rempah-rempah, dan lanjutkan seperti pada metode dingin.

Kesiapan jamur juga tercapai setelah 15-20 hari.

Untuk mengawetkan jamur asin lebih lama, mereka bisa diawetkan.

Jika jamur diasinkan, rasanya bisa ditingkatkan dengan merebusnya selama 5-6 menit dalam air.

Anda dapat menonton cara memasak champignon untuk musim dingin di video di atas, yang menceritakan secara rinci tentang berbagai metode panen jamur dan segala macam seluk-beluk proses ini.

Persiapan lezat untuk musim dingin dari champignon asin

Bahan-bahan

• champignon rebus - 5 kg
• dill hijau - 50 g
• daun salam -8-10 pcs.
• merica - 30 gram
• daun kismis hitam - 150 g
• garam - 500 gram

1. Bagaimana cara memasak champignon untuk musim dingin, sehingga mudah bahkan untuk pemula dan pada saat yang sama, sehingga enak? Inilah tepatnya tentang resep ini.
2. Kupas jamur yang baru dipetik, bilas dan rebus dalam air yang sedikit asin sampai empuk.
3. Kesiapan jamur ditentukan oleh pengendapannya di dasar dan penghentian berbusa, sementara kaldu menjadi lebih transparan.
4. Kaldu harus dikeringkan, jamur harus dimasukkan ke dalam kantong linen dan ditempatkan di bawah beban untuk menghilangkan cairan sepenuhnya.
5. Taruh jamur yang diperas berlapis-lapis dalam mangkuk untuk pengasinan, taburi setiap lapisan dengan garam dan geser dengan rempah-rempah.
6. Letakkan sisa daun blackcurrant di atasnya, lalu serbet linen bersih, di atasnya - lingkaran kayu dan beban.
7. Untuk mencegah lapisan atas menjadi berjamur, itu harus dituangkan dengan air garam dingin.
8. Simpan hasil panen jamur untuk musim dingin selama 2-3 hari pada suhu kamar, dan kemudian bawa ke ruangan yang dingin.
9. Setelah sekitar satu setengah bulan, jamur akan siap untuk dimakan.

Champignon asin untuk musim dingin

Bahan-bahan

• champignon - 1 ember
• garam - 2 cangkir
• kacang polong allspice - 5-10 g
• dill - 2 ikat

Resep untuk memanen champignon untuk musim dingin yang disajikan di bawah ini sesederhana mungkin dan mengandung semua bahan yang selalu ada, Anda hanya perlu menyimpan jamur yang ditunjukkan.

Kupas champignon dari atas.

Potong jamur besar menjadi beberapa bagian.

Rebus champignon yang sudah disiapkan sampai empuk, buang ke saringan, tiriskan kaldu dan dinginkan di bawah air mengalir.

Kemudian letakkan jamur berlapis-lapis dalam mangkuk untuk acar, taburi setiap lapisan dengan garam dan rempah-rempah. Letakkan lingkaran kayu di atas dan letakkan beban.

Simpan jamur di tempat yang sejuk. Jus harus 2 jari lebih tinggi dari jamur.

Anda bisa menuangkan lapisan tipis minyak sayur di atas cangkir untuk menghindari jamur.

Pengasinan semacam itu adalah bukti bahwa persiapan jamur yang lezat untuk musim dingin tidak memerlukan keterampilan khusus dan produk mahal.

Cara menggulung champignon dengan asam sitrat untuk musim dingin

Bahan-bahan

• champignon segar
• untuk merebus jamur per 1 liter air - garam - 20 g
• asam sitrat - 5 g

Kupas dan bilas jamur yang baru dipetik. Potong jamur besar menjadi beberapa bagian dan rebus dalam air asin dan diasamkan sampai lunak. Pindahkan jamur rebus ke stoples steril, tuangkan kaldu panas yang disaring, tutup dengan tutup steril dan sterilkan stoples setengah liter dalam air mendidih selama 1 jam 10 menit, stoples liter - 1 jam 30 menit.

Champignon, kalengan untuk musim dingin dalam stoples, setelah sterilisasi, segera gulung, balikkan dan dinginkan di bawah selimut. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Jamur kalengan dengan sayuran di rumah untuk musim dingin

Bahan per toples liter

• champignon - 500 g
• wortel - 300 gram
• bawang - 50 gram
• akar peterseli - 100 g
• tomat - 400 gram
• bawang putih - 1 siung
• peterseli dan seledri - masing-masing 1 ikat kecil
• daun salam -1-2 pcs.
• allspice - 4-5 kacang polong
• garam - 30 gram
• gula - 10 gram

Jamur kalengan buatan sendiri dengan sayuran untuk musim dingin adalah kesempatan yang menyenangkan untuk mengeluarkan sebotol makanan ringan lezat dari ruang bawah tanah di musim dingin dan menyajikannya ke meja untuk lauk dengan hidangan panas.

Untuk champignon, pisahkan tutupnya dari kaki. Kupas kaki dari tanah, masukkan semuanya ke dalam panci dan rebus sampai empuk. Selama memasak, tambahkan wortel yang sudah dikupas, bawang bombay, dan akar peterseli ke dalam jamur. Potong jamur rebus dengan sayuran menjadi beberapa bagian dan campur dengan tomat cincang. Saring kaldu jamur, tambahkan garam dan gula ke dalamnya, panaskan sampai mendidih dan didihkan, sebagai aturan, hampir setengahnya.

Taruh sayuran cincang, daun salam, satu siung bawang putih dan merica di bagian bawah stoples steril. Kemudian masukkan jamur rebus dengan sayuran dan tuangkan di atas kaldu jamur.

Sebelum menggulung jamur dengan sayuran untuk musim dingin, tutup stoples dengan tutup steril dan sterilkan stoples setengah liter dalam air mendidih - 25 menit, liter - 40 menit. Kemudian gulung, balikkan dan berdiri di bawah selimut sampai benar-benar dingin. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Resep untuk mengawetkan champignon goreng untuk musim dingin dengan pasta tomat

Bahan-bahan

• champignon goreng - 2 kg
• bawang - 250 gram
• wortel - 250 gram
• pasta tomat - 200 g
• tepung - 2 sendok makan
• minyak sayur - 0,5 cangkir
• daun salam - 4-5 pcs.
• garam secukupnya

Resep ini menjelaskan cara memasak jamur goreng untuk musim dingin dengan sayuran dalam pasta tomat, sehingga Anda mendapatkan persiapan jamur yang lezat untuk membuat berbagai hidangan.

1. Kupas jamur yang baru dipetik, bilas, potong dan goreng dalam minyak sayur sampai empuk.
2. Kupas bawang dan wortel, potong dan goreng dalam minyak, lalu tambahkan pasta tomat, garam ke sayuran goreng, campur dan goreng selama 5-6 menit, tambahkan tepung dengan hati-hati yang diencerkan dalam setengah gelas air, aduk dan panaskan selama 3 menit. 4 menit.
3. Tuang jamur dengan saus tomat yang sudah disiapkan, campur.
4. Kemudian masukkan massa panas ke dalam stoples steril, di bagian bawahnya Anda pertama kali menaruh rempah-rempah.
5. Sebelum mengawetkan champignon untuk musim dingin dengan sayuran dan pasta tomat, stoples harus ditutup dengan tutup steril dan disterilkan dalam air mendidih setengah liter - 40 menit, liter - 55-60 menit.
6. Kemudian, seperti biasa, gulung, putar terbalik dan berdiri di bawah selimut.
7. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Resep tentang cara menutup kaviar champignon untuk musim dingin

Bahan untuk toples setengah liter

• champignon - 5 kg
• bawang - 0,5 kg
• minyak sayur - 1 gelas
• garam - 220 g
• air - 0,8 l
• cuka meja - 1 sendok makan
• adas cincang halus dan peterseli - masing-masing 1 sendok makan

Resep ini menyarankan cara menutup jamur untuk musim dingin, jika panen yang direncanakan - kaviar jamur - adalah pengawetan paling populer di kalangan pecinta jamur.

1. Kupas jamur, bilas dan rebus sampai empuk dalam air garam 0,8 liter air dan 220 g garam. Buang jamur rebus ke dalam saringan dan tiriskan cairannya.
2. Kupas bawang, potong dan goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.
3. Kemudian cincang jamur dan bawang, tambahkan cuka dan bumbu cincang ke daging cincang, tuangkan sisa minyak sayur, garam secukupnya dan aduk. Masukkan massa jamur yang sudah disiapkan ke dalam stoples setengah liter steril, tutup dengan tutup steril.
4. Sterilkan kaviar dari champignon untuk musim dingin dalam stoples dalam air mendidih selama 45 menit, lalu gulung stoples, balikkan dan dinginkan di bawah selimut. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Resep cara cepat mengawetkan champignon untuk musim dingin

Lebih nyaman menggunakan stoples dengan tutup kaca dan klem dalam resep ini, karena makanan kaleng disterilkan ganda.

Bahan-bahan

• champignon kupas - 1 kg
• minyak bunga matahari - 1,5 cangkir
• bawang - 150 gram
• daun salam - 4-5 pcs.
• allspice - 7-8 kacang polong
• cuka meja - 1 sendok makan per toples
• garam secukupnya

Banyak resep membantu melestarikan champignon untuk musim dingin dengan cepat dan mudah, yang sangat membantu dalam kasus-kasus ketika nyonya rumah belum memiliki pengalaman yang cukup untuk menyiapkan komposisi yang rumit atau tidak memiliki banyak waktu.

Kupas jamur, bilas, potong dan rebus dalam air asin selama 4-5 menit. Setelah waktu ini, tiriskan airnya, buang jamur di saringan dan biarkan airnya mengalir. Kemudian masukkan jamur ke dalam minyak sayur mendidih dan goreng ringan, lalu didihkan di bawah tutupnya selama 10-15 menit. Kemudian tambahkan bawang bombay cincang halus, garam dan rempah-rempah ke jamur dan didihkan sampai lunak selama sekitar satu jam dengan api kecil. Tambahkan cuka ke jamur sebelum akhir rebusan. Masukkan massa jamur panas ke dalam stoples steril setengah liter, tutup dengan tutup steril dan sterilkan dalam air mendidih selama 2 jam. Kemudian gulung dan dinginkan di bawah selimut. Setelah 2 hari, sterilkan kembali dalam air mendidih selama 40 menit. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Resep untuk memanen champignon untuk musim dingin dengan foto yang disajikan sangat menyederhanakan tugas, dengan jelas menunjukkan bagaimana melakukan pekerjaan ini dengan benar.

Resep memasak jamur champignon dengan mustard untuk musim dingin

Bahan-bahan

• untuk 1 kg champignon - 200 g air
• 10 gr garam
• 4 gram asam sitrat

Untuk pengisian bahan bakar

• 100 gr minyak sayur
• 20 g mustard dicampur dengan 100 g cuka 5%
• garam dan merica bubuk secukupnya

Champignon untuk musim dingin dengan mustard akan menarik bagi pecinta hidangan pedas dengan rasa yang kaya dan aroma pedas. Makanan pembuka seperti itu akan berguna di musim dingin!

Sortir jamur yang baru dipetik, kupas, pisahkan kaki dari tutupnya, bilas sampai bersih. Tuang air ke dalam panci enamel, tambahkan garam dan asam sitrat, didihkan. Tambahkan jamur dan masak dengan api kecil sampai empuk, aduk perlahan dan keluarkan busa, jamur siap jika tenggelam ke dasar. Buang ke dalam saringan, bilas dengan air dingin dan biarkan mengalir.

Cincang halus jamur atau cincang, bumbui sesuai resep, campur dan kemas dalam stoples kering yang bersih.

Sebelum menutup champignon untuk musim dingin, tutup toples dengan tutup dan masukkan ke dalam panci berisi air yang dipanaskan hingga 40 ° C untuk sterilisasi (pada 100 ° C): setengah liter - 45 menit, liter - 55 menit.

Champignon, kalengan dengan rempah-rempah

Bahan (untuk 1 kg jamur)

Mengisi:

• air - 350 ml
• 8% cuka - 150 ml
• garam - 2 sdm. sendok)
• gula - 30 g (1,5 sendok makan)

Rempah-rempah dan aditif (untuk kaleng liter):

• 1 lembar daun salam
• 1 sendok teh biji mustard kuning
• allspice
• 3-4 butir merica hitam
• bawang bombay, lobak, wortel secukupnya

Resep lain untuk mengalengkan champignon untuk musim dingin akan menyenangkan para pecinta hidangan jamur dan makanan ringan dan membantu mendiversifikasi meja makan.

1. Jamur disterilkan selambat-lambatnya 24 jam setelah pengumpulan. Jamur, yang harus dibersihkan saat masih di hutan, dicuci di rumah beberapa kali dengan air dingin.
2. Jamur kecil dibiarkan utuh, hanya kakinya yang dipotong, dan jamur besar dipotong menjadi 2 atau 4 bagian.
3. Jamur yang dimasak direbus selama 5-7 menit (tergantung pada kekerasannya) dalam air asin dan diasamkan mendidih (untuk 1 liter air, 20 g garam dan 1 sendok teh asam sitrat atau 8% cuka untuk membuat jamur memutih), kemudian mereka direndam dalam air dingin, didinginkan dan, setelah dikeringkan, ditempatkan dalam stoples bersih.
4. Jamur digeser dengan bumbu dan aditif dan dituangkan dengan penuangan panas (air dengan gula dan garam dipanaskan sampai mendidih, cuka ditambahkan dan dididihkan lagi; penuangan dengan cuka tidak direbus agar cuka tidak menguap) sehingga semua jamur benar-benar tergenang.
5. Kaleng segera ditutup, ditempatkan dalam tangki sterilisasi air panas dan disterilkan.
6. Sterilisasi dilakukan pada suhu 95 ° C: kaleng 0,7-1 liter - 40 menit, kaleng 0,5 liter - 30 menit.
7. Di akhir sterilisasi, stoples segera didinginkan.

Champignon, kalengan dengan asam sitrat

Bahan (untuk 1 kg jamur):

• air - 1 liter
• asam sitrat - 2 g
• garam - 10 gram
• daun salam
• allspice
• lada hitam
• pala secukupnya

Banyak resep untuk membuat champignon untuk musim dingin membantu mengisi kembali persediaan makanan ringan lezat di ruang bawah tanah dengan biaya keuangan minimal. Resep di bawah ini hanya itu.

Jamur kupas segar dan padat dicuci (yang besar dipotong menjadi 2 atau 4 bagian) dan direbus dalam air dengan sedikit garam dan sedikit asam sitrat. Kemudian disaring, dibilas dengan air dingin dan dikeringkan dengan baik, diletakkan dalam toples hingga ketinggian 1,5 cm di bawah tepi.

Tuang dengan air garam (untuk 1 liter air 1 sendok makan garam tanpa top), tutup dengan tutup dan sterilkan. Sterilisasi pada 100 ° C selama 90 menit. Di akhir sterilisasi, stoples segera didinginkan. Setelah dua hari, jamur disterilkan kembali (60 menit pada 100 ° C).

Untuk penyimpanan jangka panjang, sterilisasi harus diulang setelah dua hari dalam kondisi yang sama. Jamur disimpan di tempat yang sejuk.

Resep champignon paling enak untuk musim dingin dengan daun kismis

Bahan-bahan

• champignon - 10 kg
• daun kismis hitam - 200 g
• adas - 100 gram
• peterseli - 200 gram
• akar lobak - 200 g
• 5 siung bawang putih
• garam - 400 g, gula - 150 g
• serum - 200 ml

Banyak ibu rumah tangga yang tertarik dengan resep champignon apa yang paling enak untuk musim dingin, sehingga seluruh keluarga akan menyukainya, karena anak-anak tidak selalu menyukai acar dan makanan kaleng. Resep jamur asinan kubis berikut ini memiliki rasa pedas dan asam yang akan disukai oleh semua anggota rumah tangga.

Kupas jamur, bilas dengan air dingin yang mengalir, tuangkan dalam air matang asin dan biarkan selama sehari; ganti air setelah 20 jam. Masukkan jamur yang sudah disiapkan ke dalam tong kayu, turunkan, geser setiap lapisan dengan bumbu dan taburi dengan garam. Tutup dengan penutup di atasnya, letakkan di bawah pers. Setelah beberapa hari, jamur harus ditutup dengan air garam yang dihasilkan. Jika tidak ada cukup cairan, tambahkan air asin matang dingin. Jamur akan siap dalam 35-50 hari. Pada saat yang sama, kepahitan dan rasa mentah harus hilang dari jamur. Gula dan whey dapat ditambahkan untuk mempercepat fermentasi. Air garam harus selalu menutupi jamur untuk menghindari jamur. Jika perlu, tambahkan air matang asin dingin (untuk 1 liter air - 50 g garam). Jika jamur muncul, tutupnya harus dicuci dengan larutan soda dan disiram dengan air mendidih.

Champignon muda diasinkan untuk musim dingin: resep cepat dengan foto

Bahan-bahan

• 1 liter air
• 2 sendok teh garam
• 0,5 g asam sitrat
• jamur muda

Jika Anda perlu menyiapkan acar champignon untuk musim dingin, resep cepat akan membantu Anda melakukan pekerjaan ini tanpa banyak usaha dan waktu.

Untuk pengawetan, jamur muda dengan tutup yang belum dibuka dipilih dan kaki dipotong di bagian paling ujung tutupnya. Jamur dicuci bersih, kemudian direbus dengan merendamnya dalam saringan selama 5 menit dalam air mendidih, dicuci dengan air dingin dan dibuang ke saringan sehingga airnya menjadi gelas. Setelah direbus, mereka dicelupkan ke dalam panci berisi air mendidih. Anda perlu memasukkan garam dan asam sitrat ke dalam air.

Jamur direbus sampai empuk, diaduk dan disaring. Jamur yang sudah jadi mulai tenggelam ke dasar, dan bumbunya menjadi transparan. Sebelum akhir memasak, 8% cuka ditambahkan ke rendaman - 2 sendok makan per 1 kg jamur segar - daun salam, allspice dan cengkeh. Jamur yang dimasak dengan cepat didinginkan, dipindahkan ke stoples, dituangkan dengan rendaman dingin di mana mereka dimasak, dan ditutup dengan tutup.

Untuk memudahkan memasak acar champignon untuk musim dingin, resepnya dilengkapi dengan foto, ini akan membantu ibu rumah tangga muda yang tidak berpengalaman lebih memahami trik persiapan, dan melihat hasil akhirnya.

Cabai pedas dengan champignon untuk musim dingin

Bahan-bahan

• Champignon - secukupnya

Untuk rendaman untuk 1 liter air:

• 1 sendok teh. sesendok 25% cuka (dalam setiap toples setengah liter)
• adas, merica hitam, bawang putih, daun salam, cabai rawit - secukupnya
• 1 1/2 sdm. sendok makan garam

Lada dengan champignon adalah camilan pedas untuk musim dingin, yang disiapkan dengan cepat dan mudah dan selalu menjadi kebanggaan di meja makan.

1. Untuk pengawetan, pilih hanya jamur segar, kuat dan utuh, jika ada penggelapan pada tutupnya, potong.
2. Masukkan jamur yang sudah dikupas dan disiapkan ke dalam panci enamel, tambahkan bumbu, tuangkan dalam air mendidih (1 gelas - untuk 1 kg jamur) dan masak selama 20 menit. Selama proses memasak, air akan menguap, jamur akan mengeluarkan jus. Tambahkan garam di akhir masakan. Buang jamur yang sudah disiapkan ke dalam saringan dan biarkan airnya mengalir.
3. Masukkan adas, lada hitam, bawang putih, daun salam (1 daun dalam stoples) dan cabai dalam stoples yang disterilkan. Tuangkan 1 sdm ke masing-masing satu setengah liter toples. sendok 25% cuka.
4. Atur jamur dalam stoples yang sudah disiapkan, tuangkan air garam panas dan tuangkan 1 sendok teh minyak bunga matahari panas rebus di atasnya. Gulung kaleng, balikkan, dan tutup. Untuk rendaman, rebus air dan tambahkan garam ke dalamnya.

Resep gado-gado jamur dengan tomat untuk musim dingin

Bahan-bahan

• 1 kg jamur rebus
• 1 kg kubis
• 500 gr wortel
• 500 gr bawang bombay
• 1 kg tomat
• 1/2 kaleng saus tomat non-asam
• minyak sayur, gula dan garam - secukupnya

Resep gado-gado jamur untuk musim dingin selalu tetap relevan bagi sebagian besar ibu rumah tangga, karena persiapan seperti itu membantu di musim dingin, ketika tidak ada jamur dan sayuran segar, untuk menyiapkan hidangan lezat dan bergizi yang jenuh dengan zat-zat berharga. Salah satunya dijelaskan di bawah ini.

Potong kubis, wortel, bawang dan goreng dalam minyak sayur. Masukkan massa yang dihasilkan ke dalam panci, tambahkan jamur rebus dan aduk. Kemudian tambahkan tomat potong dadu, saus tomat dan didihkan selama 2 jam. Masukkan gado-gado yang sudah jadi ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung.

Resep untuk salad jamur jamur prefabrikasi untuk musim dingin

Bahan-bahan

• 400 gr jamur kecil
• 400-500 g mentimun kecil
• 5-6 tomat kecil
• 1 kepala kembang kol
• 300 gr kacang
• 2 cangkir kacang polong (atau polong utuh)
• 200 gr wortel kecil (wortel)

Untuk marinadenya:

• 1 liter air
• 100-120 ml sari cuka
• 1 sendok teh. sendok garam
• 1 sendok teh merica
• Jahe
• Pala
• 5-6 anyelir
• 1 sdt gula pasir

Salad jamur champignon prefabrikasi untuk musim dingin ternyata tidak hanya sangat lezat, tetapi juga indah, berkat komponen warna-warni. Ini memiliki rasa pedas, manis dan asam yang menyenangkan dan aroma yang luar biasa.

Kupas, cuci dan rebus jamur kecil dengan tutup bundar dan ukuran yang sama dalam jus atau airnya sendiri. Cuci mentimun dan tomat, kupas sisa sayuran dan rebus dengan uap atau air asin.

Untuk menyiapkan rendaman, gabungkan semua bahan, didihkan dan masak selama 5 menit.

Masukkan jamur dan sayuran yang sudah jadi ke dalam toples, tuangkan rendaman panas dan, setelah dingin, tutup dengan tutupnya.

Menggunakan resep arsenalnya untuk salad dengan champignon untuk musim dingin, nyonya rumah menyediakan dirinya dan keluarganya dengan hidangan siap pakai dengan rasa dan aroma yang luar biasa, yang secara berkala akan muncul di makan malam atau meja pesta sepanjang tahun.

Terong dengan jamur dan bawang putih untuk musim dingin

Bahan-bahan

• 2 kg terong
• 1 kg champignon
• 1 kepala bawang putih
• 0,1 l cuka
• 0,1 l minyak sayur
• 10 paprika manis
• 2 bawang bombay
• 5 sdm. l. Sahara
• garam secukupnya

1. Potong lada menjadi potongan-potongan, bawang menjadi kubus, potong bawang putih. Rebus semuanya dalam mentega dengan gula dan cuka.
2. Goreng irisan terong dengan jamur cincang dan masukkan ke dalam toples, bergantian dengan sayuran.
3. Sterilkan kaleng setidaknya selama 30 menit, lalu gulung.

Terong dengan champignon untuk musim dingin adalah camilan gourmet nyata yang akan dihargai oleh pecinta jamur.