Apakah minyak mentega menjadi biru pada luka?

Banyak pemetik jamur pemula sangat curiga dengan jamur yang membiru saat dipotong. Mengambil mereka untuk beracun, mereka hanya membuang tubuh buah yang benar-benar dapat dimakan. Saya harus mengatakan bahwa efek "biru" melekat bahkan pada jamur paling enak yang bisa dimakan. Reaksi ini meluas ke beberapa jenis minyak. Jadi, pecinta "perburuan tenang" mungkin menemukan bahwa kaki minyak bisa membiru saat dipotong.

Butterlets dan jamur sejenis lainnya yang membiru saat dipotong

Jika Anda dihadapkan dengan fenomena yang begitu menarik, maka wajar untuk mengajukan pertanyaan: Apakah boletus membiru pada luka atau itu pertanda jamur beracun? Faktanya, banyak perwakilan dari "kerajaan jamur" di lokasi pemotongan memperoleh warna kebiruan karena oksidasi yang terkait dengan reaksi bubur jamur ke udara. Ini benar-benar normal dan tidak perlu dikhawatirkan. Jika Anda benar-benar yakin dengan kaleng oli yang sobek, tetapi melihat warna biru di tempat pemotongan, Anda dapat dengan aman mengirimnya ke keranjang.

Saya harus mengatakan bahwa reaksi serupa terhadap udara terjadi di semua jamur, tanpa kecuali. Hanya saja pada beberapa spesies hampir tidak terlihat, sementara pada spesies lain ia memanifestasikan dirinya dalam naungan yang "luar biasa". Ini adalah kasus dengan kaleng minyak atau biru (Suillus aerugnascens) - perwakilan yang dapat dimakan dari dunia jamur. Banyak pemetik jamur tidak terburu-buru untuk memotong dan memakannya karena warna biru khas yang muncul di tempat pemotongan. Namun, dalam hal ini, warna biru sama sekali tidak memengaruhi rasa jamur ini, hanya saja tidak terlihat sangat estetis. Kuning coklat (beraneka ragam) hidangan mentega (suillus variegatus) juga berubah menjadi biru saat dipotong, tetapi rasanya tidak terlalu enak. Untuk rasa spesifiknya, itu dianggap tidak dapat dimakan (tetapi tidak beracun).

Ada jamur yang mirip dengan cendawan, yang membiru saat dipotong. Ini adalah kambing yang sering dikacaukan dengan mentega biasa. Jamur dari keluarga bolet ini juga bisa dimakan.