Pengasinan dingin volushki untuk musim dingin: resep, foto, dan video acar jamur

Ombak asin selalu dianggap sebagai hidangan paling indah di meja pesta mana pun. Dalam hal kepentingannya, jamur bersaing dengan kaviar hitam dan merah sebagai camilan. Selain itu, mereka digunakan untuk mengisi pizza dan pai, serta untuk menambah sup dan saus.

Meskipun mereka dianggap jamur yang dapat dimakan bersyarat karena rasanya yang pahit, mereka dapat diasinkan dan diasamkan setelah perendaman awal. Pada artikel ini, kita akan berbicara tentang mengasinkan jamur dengan cara dingin, yang akan membuat hidangan pembuka menjadi lezat.

Namun, sebelum Anda mempelajari deskripsi langkah demi langkah tentang resep untuk menyiapkan gelombang asin untuk musim dingin dengan cara yang dingin, Anda harus dapat melakukan pemrosesan persiapan jamur dengan benar.

  • Volnushki memilah puing-puing hutan, memotong sebagian besar kaki dan dicuci dengan air dingin.
  • Tuang banyak air dan biarkan selama 2-3 hari agar meresap dari kepahitan. Selama proses ini, Anda perlu mengganti cairan beberapa kali, sekitar 3-4 kali sehari.

Volnushki asin dingin untuk musim dingin: resep sederhana

Pengasinan asin dingin untuk musim dingin menurut resep sederhana dianggap oleh banyak orang sebagai yang paling populer.

Sebelum pengasinan, jamur harus direbus dalam air mendidih selama 3-5 menit.

Berkat proses ini, Anda dapat sepenuhnya menghilangkan risiko pengasaman gelombang, dan kesiapannya terjadi dalam 10-12 hari. Jamurnya keras, renyah, dan menggugah selera.

  • Volnushki direndam - 3 kg;
  • Garam - 150 gram;
  • ceri dan daun ek;
  • Lada hitam - 10 kacang polong;
  • Daun salam - 3 pcs.;
  • Bawang putih - 3 siung;
  • tangkai dill.

Kami menawarkan Anda untuk menonton video gelombang asin untuk musim dingin dengan cara yang dingin.

Letakkan daun ceri dan ek, ranting dill di bagian bawah pot enamel dan taburkan lapisan tipis garam.

Sebarkan gelombang yang direndam dan pucat dengan tutupnya ke bawah, buat lapisan tidak lebih dari 6 cm.

Taburi dengan garam, lada hitam, daun salam dan siung bawang putih cincang.

Taburi setiap lapisan jamur dengan garam dan rempah-rempah sampai produk utama habis.

Tutupi bagian atas dengan serbet kasa dan piring terbalik di mana beban harus diletakkan. Botol 2 liter berisi air dapat berfungsi sebagai beban.

Setelah 3-4 hari, jamur akan memberikan jus, dan air garam akan menutupinya sepenuhnya. Jika ada sedikit cairan dan jamur tidak tertutup air garam, beban harus diperkuat.

Jamur asin dapat dimasukkan ke dalam stoples, diisi dengan air garam dan ditutup dengan tutup plastik. Atau Anda bisa membiarkannya di dalam panci, namun kain kasa harus diganti 2 kali seminggu agar jamur tidak muncul.

Penggaraman jamur dingin dengan bawang putih

Dimungkinkan untuk menyiapkan gelombang untuk musim dingin sesuai dengan resep metode pengasinan dingin dengan rempah-rempah lain, yang akan mengubah rasa dan aroma jamur.

  • Produk utama - 2 kg;
  • Garam - 120 gram;
  • Bawang putih - 10 siung;
  • Dill - 5 payung;
  • daun kismis;
  • Air mendidih.

Resep langkah demi langkah untuk membuat gelombang asin dengan cara yang dingin akan membantu setiap ibu rumah tangga untuk membuat persiapan yang luar biasa untuk musim dingin dengan benar.

  1. Dalam wadah berenamel, taruh daun kismis bersih, payung dill dan 2 iris bawang putih, potong-potong, di bagian bawah.
  2. Kemudian letakkan jamur dengan tutupnya, taburi garam lagi dan pindahkan dengan bumbu lainnya.
  3. Sebarkan produk utama berlapis-lapis, campur dengan rempah-rempah.
  4. Tuang 3 sdm di atasnya. air matang dingin, tutup dengan kain kasa dan tekan dengan beban kecil.
  5. Bawa ke ruangan yang dingin, kocok wadah dengan jamur 2-3 kali seminggu sehingga air garam didistribusikan di atasnya.
  6. Pastikan cairan benar-benar menutupi jamur dan tidak mengering.

Volnushki akan siap untuk dicicipi dalam 25-30 hari setelah pengasinan.

Volnushki asin dingin: resep langkah demi langkah

Resep pengasinan dingin dengan tambahan jahe akan menarik bagi semua pecinta camilan gurih jamur. Untuk wadah kaca kosong ini, yang mudah disimpan di apartemen, akan berfungsi sebagai wadah yang cocok.

  • jamur - 2 kg;
  • Akar jahe (parut) - 1 sdm aku.;
  • daun ceri;
  • Lada hitam dan allspice - masing-masing 10 kacang polong;
  • Dill - 2 payung;
  • Garam - 120 gram.

Pengasinan gelombang yang dingin dilakukan dalam kaleng.

  1. Dalam stoples yang disterilkan, dengan kapasitas 2 atau 3 liter, masukkan daun ceri bersih, bagian dari payung adas, akar jahe, campuran paprika.
  2. Tuangkan selapis tipis garam dan tata ombak yang basah kuyup.
  3. Taburi setiap lapisan jamur dengan garam dan rempah-rempah yang ditunjukkan dalam resep sampai semua bahan habis.
  4. Tutup stoples dengan tutup plastik dan kocok beberapa kali.
  5. Bawa ke ruang bawah tanah, di mana suhunya tidak melebihi + 8 ° . Jika suhunya 0 °, maka jamur akan membeku dan menjadi terlalu rapuh, dan jika di atas + 10 ° C, benda kerja akan menjadi asam.
  6. Kocok stoples 3 kali seminggu, dan jika tidak ada cukup cairan, tambahkan jamur dengan air dingin mendidih.

Pengasinan dingin dengan lobak

Resep untuk mengasinkan volvushki untuk musim dingin dengan cara dingin dengan lobak dan cengkeh adalah pilihan yang luar biasa lezat untuk hidangan pembuka untuk pesta meriah.

  • Gelombang basah - 2 kg;
  • garam - 100 gram;
  • Akar lobak;
  • Anyelir - 5 kuncup;
  • Lada hitam dan putih - masing-masing 7 kacang polong.

  1. Dalam wadah berenamel bersih, taruh gelombang yang direndam berlapis-lapis dengan bumbu dan rempah-rempah yang ditunjukkan dalam resep (kupas akar lobak dan parut di parutan kasar).
  2. Taburi setiap lapisan ombak dengan garam, letakkan kain kasa di atasnya, lipat beberapa kali.
  3. Tekan ke bawah dengan penindasan dan bawa ke ruang bawah tanah agar jamur tidak memburuk.
  4. Setelah 3 hari, lihat bagaimana jamur mengeluarkan jus, dan jika tidak cukup, maka tambah bebannya.
  5. Setelah 2 bulan, jamur bisa diletakkan sebagai suguhan di atas meja.

Pengasinan dingin volnushki untuk musim dingin dalam toples: resep dengan foto

Resep menarik lainnya untuk membuat gelombang asin dengan cara dingin - dengan biji sesawi.

  • Produk utama - 3 kg;
  • Garam - 150-170 g;
  • Biji mustard - 1 sdm aku.;
  • Daun salam - 4 buah;
  • Lada hitam - 10 buah.

Memasak ombak kecil dengan metode pengasinan dingin dengan foto langkah demi langkah adalah peluang bagus untuk membuat pengawetan lezat dengan tangan Anda sendiri.

  1. Rendam gelombang direndam selama 3-4 menit dalam saringan dalam air mendidih untuk blansing.
  2. Kami segera membilas di bawah keran dan meletakkan di rak kawat untuk mengglasir.
  3. Tuang sedikit garam, mustard, merica ke dalam stoples dan masukkan daun salam.
  4. Isi dengan jamur, taburi dengan bumbu lagi, dan seterusnya sampai bagian paling atas kaleng.
  5. Tekan dengan tangan Anda, tuangkan 1 sdm. air matang dingin.
  6. Kami menutupnya dengan tutup plastik ketat dan meletakkannya di rak di ruang bawah tanah.
  7. Setelah 3-4 hari, jamur akan membiarkan jus dengan baik dan benar-benar tertutup air garam, yang akan mempercepat pengasinannya.

Setelah 14 hari, gelombang asin dapat disiapkan untuk dicicipi.