Jamur russula yang dapat dimakan: foto dan deskripsi spesies dan varietas russula (kehijauan, makanan, merah muda)

Russula yang dapat dimakan adalah salah satu jamur paling umum di garis lintang kita. Karunia hutan dengan topi multi-warna ini bukanlah makanan lezat, meskipun rasanya tidak kalah dengan jamur lainnya. Dalam memasak, semua jenis russula yang dapat dimakan digunakan dalam bentuk rebus, goreng, asin, dan acar. Jamur ini juga digunakan sebagai isian pai. Banyak jenis russula yang cocok untuk dikeringkan.

Di halaman ini Anda akan mengetahui seperti apa russula yang dapat dimakan (kehijauan, merah muda, makanan, pudar, empedu, dan lainnya), di mana dan kapan jamur ini tumbuh, bagaimana mereka digunakan dalam memasak, dan russula yang dapat dimakan mana yang paling populer. Anda juga akan menerima informasi tentang russula yang dapat dimakan bersyarat dan halo distribusinya.

Russula yang bisa dimakan kehijauan dan fotonya

Kategori: bisa dimakan.

Tutup russula kehijauan (Russula virescens) (diameter 5-16 cm): hijau, tetapi bisa kekuningan atau kebiruan. Pada jamur muda berbentuk belahan, pada jamur yang lebih tua menyebar. Berdaging, sering pecah-pecah. Kulitnya sangat tebal, sulit untuk dipisahkan dari ampasnya.

Kaki (tinggi 4-12 cm): biasanya berwarna putih.

Jika Anda melihat lebih dekat pada foto russula kehijauan, Anda dapat melihat sisik kecil di bagian paling bawah kaki.

piring: sering, warna putih atau krem ​​muda.

Bubur: padat dan berwarna keputihan, rasanya agak pedas.

Ganda: perwakilan kehijauan kulat pucat (Amanita phalloides), berbeda dari russula karena mereka memiliki cincin di kaki dan Volvo.

Russula yang dapat dimakan ini tumbuh dari pertengahan Juli hingga awal Oktober di negara-negara beriklim sedang.

Di mana aku bisa menemukan: di hutan gugur dan hutan campuran, paling sering di sekitar pohon ek dan birch.

Makan: salah satu russula paling enak, yang bisa dimakan setelah 15 menit direbus, diasamkan, diasinkan atau dikeringkan.

Aplikasi dalam pengobatan tradisional: tidak berlaku.

Nama lain: russula bersisik.

Apa russula yang bisa dimakan: makanan

Kategori: bisa dimakan.

Topi untuk makanan russula (Russula vesca) (diameter 4-12 cm): matte, merah muda-merah, bata atau merah-coklat. Pada jamur muda, ini berbentuk setengah bola, menjadi hampir rata seiring waktu. Sedikit lengket saat disentuh dalam cuaca basah. Ujung-ujungnya ditekuk ke arah sisi dalam, terkadang bergelombang dan berusuk. Kulit tidak sepenuhnya menutupi daging, memperlihatkan pelat di tepinya, mudah dihilangkan hanya dari tepinya.

Kaki (tinggi 3-7 cm): putih, kuning atau merah muda-karat, sangat pendek, berbentuk silinder. Padat di jamur muda, berlubang di yang lebih tua.

Pelat spesies jamur russula ini sangat sering, putih atau kekuningan, terkadang dengan bintik-bintik berkarat.

Perhatikan foto russula makanan: dagingnya berdaging dan padat, putih, rapuh. Tidak ada bau yang mencolok.

Ganda: kerabat russula, tetapi hanya kulit makanan yang tidak menutupi piring.

Ketika tumbuh: dari pertengahan Juli hingga akhir September di Eropa.

Di mana aku bisa menemukan: di semua jenis hutan, terutama di sekitar pohon birch dan ek.

Makan: jamur yang lezat. Ini digunakan dalam bentuk apa pun, asalkan direbus selama 15 menit.

Aplikasi dalam pengobatan tradisional: tidak berlaku.

Nama lain: russula dapat dimakan.

Seperti apa russula merah muda yang bisa dimakan (foto jamur)

Kategori: dapat dimakan bersyarat.

Topi russula merah muda (Russula rosea) (diameter 5-11 cm): merah muda, terkadang memudar menjadi hampir putih. Berdaging, sedikit melengkung atau hampir sepenuhnya bersujud, dengan tepi berusuk.

Kaki (tinggi 3-6 cm): putih atau merah muda, menebal di pangkal.

Seperti yang Anda lihat di foto russula merah muda, pelatnya menempel erat pada kaki, memiliki warna krem ​​​​atau coklat muda.

Bubur: putih atau agak merah muda, rasanya pahit.

Ganda: tidak hadir.

Ketika tumbuh: dari pertengahan Agustus hingga awal Oktober.

Di mana aku bisa menemukan: di tanah berpasir di hutan pinus.

Makan: hanya dalam bentuk asin.

Aplikasi dalam pengobatan tradisional: tidak berlaku.

Jamur russula yang bisa dimakan berkaki pendek dan fotonya

Kategori: bisa dimakan.

Tutup russula berkaki pendek (Russula brevipes) (diameter 7-22 cm): kusam, putih, kadang pecah-pecah dan berbintik-bintik kekuningan. Pada jamur dewasa, mereka rata atau tertekan.

Kaki (tinggi 2-6 cm): seperti namanya, itu agak pendek dan berbentuk silinder.

Dalam foto jamur russula yang dapat dimakan dari varietas ini, dapat dilihat bahwa kaki paling sering berwarna putih atau kecoklatan.

Ganda: tidak hadir.

Ketika tumbuh: dari awal Agustus hingga akhir September.

Di mana aku bisa menemukan: di hutan gugur. Karena batangnya sangat pendek, hanya tutupnya yang terlihat.

Makan: jamurnya enak digoreng dan diasinkan.

Aplikasi dalam pengobatan tradisional: tidak berlaku.

Russula oker yang bisa dimakan

Kategori: bisa dimakan.

Tutup oker russula (Russula ochroleuca) (diameter 6-11 cm): kuning atau oker, bentuknya agak cembung, sering sedikit tertekan di tengah dan dengan tepi melengkung ke arah sisi dalam. Halus saat disentuh, sedikit lengket dalam cuaca basah, dan dalam cuaca kering yang panas. Kulit mudah dihilangkan hanya di bagian tepinya.

Kaki (tinggi 4-8 cm): putih atau kekuningan, sangat padat dan kering, berbentuk silinder.

Perhatikan foto russula yang dapat dimakan dari jenis ini: piring yang sangat sering, tipis dan sempit dicat dengan warna krem, kuning atau putih.

Bubur: padat dan tegas, berwarna putih, yang sedikit menggelap pada bagian yang dipotong. Itu tidak memiliki bau yang jelas, rasanya pedas.

Ganda: tidak hadir.

Ketika tumbuh: dari pertengahan Agustus hingga awal Oktober di Eropa selatan.

Di mana aku bisa menemukan: di hutan gugur dan jenis pohon jarum, sering di sekitar pohon cemara, birch dan ek. Dapat menggali lumut atau lantai hutan.

Makan: setelah 15 menit direbus dan diasinkan.

Aplikasi dalam pengobatan tradisional: tidak berlaku.

Nama lain: russula oker pucat, russula kuning pucat, russula oker kuning.

Jamur russula biru-kuning: foto dan deskripsi (Russula cyanoxantha)

Kategori: bisa dimakan.

Topi (diameter 5-16 cm): magenta, ungu atau lilac, berbagai nuansa biru, dan hijau. Pada jamur muda, itu berbentuk setengah bola, seiring waktu menjadi lebih terbuka atau bahkan sedikit tertekan. Ujung-ujungnya biasanya melengkung ke arah dalam dan sering retak. Kulit, yang mungkin berkerut, mudah dihilangkan hanya dari dua pertiga, dan di tengahnya hanya dengan potongan daging. Biasanya kering saat disentuh, tetapi menjadi sedikit lengket dalam cuaca basah.

Kaki (tinggi 5-13 cm): putih atau keabu-abuan, terkadang dengan warna ungu muda yang samar. Sedikit berkerut, silindris. Pada jamur muda padat, pada jamur tua berlubang.

piring: sering dan lebar, biasanya tumbuh rapat pada batang. Keras dan tidak mudah pecah, berwarna putih atau krem.

Bubur: pada jamur muda padat, pada jamur tua rapuh, rapuh dan seperti kapas, mungkin berubah sedikit abu-abu saat dipotong. Tidak memiliki bau yang mencolok.

Menurut foto dan deskripsi, jamur russula biru-kuning sangat mirip dengan semua jenis russula lainnya dengan warna tutup yang serupa. Namun, russula biru-kuning memiliki pelat yang jauh lebih rapuh.

Aplikasi dalam pengobatan tradisional: tidak berlaku.

Ketika tumbuh: dari akhir Juni hingga awal September, sering ditemukan di Ural. Itu dianggap sebagai salah satu perwakilan paling awal dari russula.

Nama lain: russula biru-hijau, russula multi-warna.

Di mana aku bisa menemukan: di semua jenis hutan, tetapi paling sering di hutan campuran. Lebih suka lingkungan pohon birch, ek, aspen, dan cemara.

Makan: jamur yang sangat lezat, direbus selama 10-15 menit, diasinkan dan diasinkan.

Deskripsi jamur russula utuh

Kategori: bisa dimakan.

piring: kuning kotor atau keabu-abuan, berdaging, terlihat jelas di belakang batang.

Bubur: putih dan rapuh, jamur muda memiliki rasa manis, jamur tua memiliki rasa pedas.

Topi russula utuh (Russula integra) (diameter 5-13 cm): mengkilap, biasanya coklat kemerahan, mungkin memiliki warna kuning tua, zaitun atau ungu. Padat, berbentuk belahan, akhirnya menjadi hampir rata dengan sedikit cekungan di tengahnya. Tepi bergelombang sering memiliki retakan dan mungkin menekuk ke arah dalam. Kulitnya, sedikit lengket saat disentuh, mudah lepas dari pulpanya.

Kaki (tinggi 5-6 cm): biasanya putih atau merah muda, kadang-kadang dengan bintik-bintik kuning atau kerutan kecil. Kuat, silindris.

Aplikasi dalam pengobatan tradisional: tidak berlaku.

Nama lain: russula luar biasa.

Menurut deskripsi, jamur russula utuh dapat dikacaukan dengan yang hijau-merah (Russula alutacea). Namun, russula hijau-merah jauh lebih besar dan memiliki pelat krem ​​​​yang menempel dengan baik pada batangnya.

Ketika tumbuh: dari pertengahan Juli hingga awal September di negara-negara beriklim sedang di benua Eurasia.

Di mana aku bisa menemukan: di tanah berkapur di hutan jenis konifera atau campuran.

Makan: segar atau asin.

Jenis russula menghitam dan fotonya

Kategori: dapat dimakan bersyarat.

Topi russula yang menghitam (Russula nigricans) (diameter 5-20 cm): biasanya coklat atau coklat. Pada jamur muda itu cembung dan dengan tepi melengkung ke arah sisi dalam, pada jamur dewasa itu menyebar. Tepinya lebih ringan dari bagian tengahnya. Lengket saat disentuh, oleh karena itu sering dengan ranting atau daun kecil.

Kaki (tinggi 3-9 cm): sangat keras, berbentuk silinder. Pada jamur muda, warnanya hampir putih, seiring waktu menjadi coklat atau menghitam.

piring: jarang dan tebal, tumbuh rapat ke batang. Awalnya putih, lama kelamaan menjadi hitam.

Bubur: sangat padat dan ringan, dengan cepat berubah warna menjadi merah, dan kemudian hampir hitam. Rasa pahit.

Jenis russula di atas dengan foto dan deskripsi sangat mirip dengan russula empedu. Kedua varietas russula ini diklasifikasikan sebagai dapat dimakan bersyarat, karena membutuhkan perlakuan panas yang lama.

Ganda: russula hitam (Russula adusta), yang memiliki bilah yang sering dan dagingnya tidak berubah menjadi merah saat dipotong.

Ketika tumbuh: dari akhir Juli hingga awal Oktober.

Di mana aku bisa menemukan: terutama tumbuh berkelompok di semua jenis hutan, terutama sering di sekitar pohon cemara, pinus, dan ek.

Makan: hanya dalam bentuk asin. Banyak ibu rumah tangga yang tidak menyukai jamur ini, karena selama proses memasaknya berubah menjadi hitam dan tampilannya tidak terlalu menarik.

Aplikasi dalam pengobatan tradisional: tidak berlaku.

Nama lain: podgruzdok menghitam.

Apa russula yang dapat dimakan yang paling populer: fading russula

Kategori: bisa dimakan.

Topi russula yang memudar (Russula decolorans) (diameter 6-15 cm): bata, kuning, oranye kemerahan atau coklat, yang akhirnya memudar menjadi abu-abu kotor. Pada jamur muda, itu berbentuk setengah bola, sisanya diluruskan dan kadang-kadang ditekan. Seringkali lengket saat disentuh, kulit mudah dihilangkan hanya dari setengah tutupnya.

Kaki (tinggi 5-11 cm): padat, padat, sering berkerut, silindris, berwarna putih atau abu-abu.

piring: tipis dan lebar, melekat pada kaki jamur. Jamur muda berwarna kuning, tetapi seiring waktu, seperti tutupnya, mereka memudar menjadi abu-abu.

Bubur: padat di topi, dan longgar di kaki. Putih, berubah menjadi abu-abu di tempat pemotongan, pada jamur tua selalu abu-abu kotor.

Russula yang memudar sangat populer di Eropa Timur karena tidak memiliki rekan, dan hampir tidak mungkin untuk membingungkan jamur ini dengan yang lain.

Ketika tumbuh: dari pertengahan Juli hingga akhir September.

Di mana aku bisa menemukan: di hutan konifer lembab, paling sering di sekitar pinus. Ini dapat ditemukan di blueberry atau semak lumut.

Makan: dalam bentuk segar, asin dan acar, hanya jamur muda yang digunakan dalam persiapan kursus kedua, yang tutupnya belum sepenuhnya diluruskan. Aplikasi dalam pengobatan tradisional: tidak berlaku.

Nama lain: russula beruban.

Russula bilious yang dapat dimakan bersyarat dan fotonya

Kategori: dapat dimakan bersyarat.

Tutup empedu russula (Russula fellea) (diameter 4-11 cm): jerami, merah, kuning pucat atau keputihan, dengan tepi lebih terang dari tengah. Pada jamur muda, sedikit cembung, seiring waktu berubah menjadi hampir terbuka atau sedikit tertekan. Berdaging dan halus, kering, mungkin sedikit licin dan mengkilat dalam cuaca hujan. Kulitnya mudah dipisahkan dari pulpa hanya di bagian tepinya.

Kaki (tinggi 3-7 cm): nuansa yang sama dengan tutupnya, berbentuk silinder. Relatif datar, sedikit melebar di bagian paling bawah. Inti agak longgar, dan pada jamur yang lebih tua benar-benar berlubang.

Perhatikan foto russula jenis ini: tetesan cairan sering dilepaskan pada pelat putih atau kuning muda yang sering dan tipis.

bubur kertas: bpedas atau kekuningan, sangat rapuh. Saat mentah, rasanya pahit dan pedas, dengan bau yang mirip dengan madu, buah, atau mustard.

Ganda: russula tepung (Russula farinipes) dan buffy (Russula ochroleuca). Mealy dapat dibedakan dengan kutil dan mekar bertepung di kaki, serta ukurannya yang lebih kecil. Rasa ochery kurang pedas dan dengan semburat keabu-abuan pada batangnya.

Ketika tumbuh: dari akhir Juni hingga awal September. Russula empedu termasuk dalam Buku Data Merah banyak negara Eropa, seperti Denmark, Latvia dan Norwegia, tetapi di Rusia tersebar luas dan tidak jarang.

Di mana aku bisa menemukan: pada tanah yang dikeringkan dengan baik dan asam dari semua jenis hutan, terutama sering di sebelah beech, oak, dan spruce.

Makan: hanya dalam bentuk asin, dapat direbus.

Aplikasi dalam pengobatan tradisional: tidak berlaku.

Nama lain: russula adalah empedu.