Cara memasak champignon kering dan sup jamur kering: resep dengan foto

Champignon kering termasuk dalam banyak hidangan lezat berdasarkan jamur ini. Pengeringan adalah cara penyimpanan yang baik, karena memiliki jamur kering di rumah, Anda dapat menyiapkan hidangan jamur lezat kapan saja.

Tidak semua ibu rumah tangga tahu cara memasak jamur kering, dan resep mana yang terbaik untuk dipilih. Ada beberapa cara untuk menyiapkan jamur menggunakan metode ini.

Untuk pengeringan, yang terbaik adalah menggunakan spesimen yang dibudidayakan daripada yang liar.

Untuk mempersiapkan memasak jamur champignon kering di rumah, ikuti skema ini:

  1. Pergi melalui jamur, pilih hanya segar, utuh dan tidak rusak. Mereka dapat benar-benar ukuran apa pun - cukup besar dan sangat kecil. Spesimen yang terkena larva atau hama lain tidak cocok untuk dikeringkan.
  2. Jamur tidak dapat dicuci jika tidak terlalu kotor, cukup dengan hati-hati dihilangkan dari permukaannya - baik tutup dan kaki, sampah, menggunakan kain lembab yang bersih.
  3. Lepaskan bagian bawah kaki, potong secara merata dengan pisau, karena tanah bersentuhan dengan area ini.
  4. Potong jamur yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan kecil atau piring - sekitar 1 cm, lebih kecil atau lebih tebal jika diinginkan.

Ketika buah disiapkan dengan cara ini, tetap memilih metode pengeringannya.

Pengeringan alami jamur

Saat memilih metode alami untuk jenis panen ini, jamur dikeringkan di bawah sinar matahari, jadi Anda harus memilih hari yang cerah untuk pekerjaan seperti itu. Ikuti resep berikut untuk membuat jamur kering:

Tali irisan jamur yang sudah disiapkan pada benang nilon. Untuk melakukan ini, gunakan jarum tebal agar nyaman untuk diikat.

Bungkus karangan bunga jamur seperti itu sekali dengan kain kasa bersih sehingga serangga tidak memiliki akses ke sayuran.

Gantung jamur di kain tipis di tempat terbuka, berventilasi baik, dan cerah.

Dalam cuaca hangat dan cerah, jamur akan mengering dengan cara ini dalam beberapa hari. Sangat mudah untuk menentukan kesiapan produk, untuk ini, cukup menekuk tutupnya - itu harus sedikit muncul. Jika tidak musim semi, maka Anda harus terus mengeringkan, jika tidak setelah seminggu produk akan memburuk dan Anda harus membuangnya.

Metode lama mengeringkan jamur

Anda juga bisa memasak jamur kering menggunakan cara lama ini. Sangat cocok secara eksklusif untuk penduduk desa dan penghuni musim panas yang memiliki kompor Rusia tua di rumah mereka.

Pengeringan dalam oven dilakukan dengan cara ini:

  1. Sebarkan jamur yang sudah disiapkan di atas loyang yang bersih dan kering dalam lapisan tipis.
  2. Keluarkan abu dari kompor, letakkan dua batu bata dan letakkan loyang di atasnya.
  3. Suhu dalam oven harus dijaga pada 60-70 derajat. Penting agar suhu dalam batas ini, jika lebih rendah, proses pengeringan akan memakan waktu lama, pada suhu yang lebih tinggi, jamur akan terbakar.
  4. Jaga agar pintu oven terbuka dua pertiga setiap saat untuk memungkinkan sirkulasi udara. Pada akhir memasak, tutup pintu secara bertahap, karena pada saat itu akan ada lebih sedikit uap air di dalam oven.

Periksa kesiapan jamur dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya.

Cara mengeringkan jamur di oven

Anda juga bisa mengeringkan jamur di oven. Efek dari metode ini hampir sama dengan memasaknya dalam oven Rusia, tetapi kerumitannya jauh lebih sedikit.

Untuk mendapatkan blanko harum untuk memasak hidangan lezat, ikuti resep ini:

  1. Atur irisan jamur di atas loyang yang bersih dan kering.
  2. Panaskan oven hingga 60-70 derajat dan letakkan loyang di dalamnya.
  3. Keringkan jamur dengan pintu terbuka sampai matang.

Memanen champignon dalam pengering listrik

Cara paling modern dan nyaman untuk membuat blanko seperti itu adalah dengan menggunakan pengering listrik, di mana Anda tidak hanya dapat mengeringkan buah beri, sayuran, dan buah-buahan, tetapi juga jamur.

Memiliki perangkat seperti itu di rumah, patuhi skema berikut untuk mengeringkan jamur di dalamnya:

  1. Tempatkan irisan jamur di setiap baki pengering listrik.
  2. Nyalakan perangkat pada suhu 55 derajat dan keringkan jamur. Proses ini bisa memakan waktu 3-6 jam. Untuk membuat blanko lebih cepat, jamur bisa dipotong kecil-kecil. Disarankan juga untuk mengganti palet secara berkala di beberapa tempat.

Beberapa ibu rumah tangga mengeringkan jamur menjadi bubuk, yang mereka gunakan sebagai bumbu.

Dalam hal ini, mereka perlu dikeringkan sampai mulai hancur di tangan mereka. Selanjutnya, Anda perlu menggiling produk kering menjadi bubuk halus menggunakan penggiling kopi, tambahkan sedikit garam, campur semuanya dengan baik dan simpan dalam gelas, wadah tertutup rapat.

Agar sediaan kering tidak kehilangan nilai gizinya, ia harus disimpan dengan benar. Untuk tujuan ini, tas kasa atau kanvas harus digunakan, ditempatkan di ruang kering dalam bentuk gantung. Penting agar ruangan tidak lembab, jika kelembaban udara di atas 50%, jamur akan mulai menyerap kelembaban, akibatnya mereka akan memburuk. Jangan menyimpan jamur dengan buah-buahan dan sayuran, jika tidak mereka akan memenuhi baunya dan kehilangan aromanya.

Sup jamur dari champignon kering: resep dengan foto

Sup jamur sederhana.

Paling sering, sup dibuat dari champignon kering, yang memiliki banyak resep.

Untuk menyiapkan jamur kuping versi sederhana seperti itu terlebih dahulu, siapkan bahan-bahan berikut ini:

  • 300 gram jamur kering;
  • 5 kentang;
  • dua wortel;
  • bohlam;
  • mentega, bunga matahari atau minyak zaitun;
  • daun salam, garam, merica, bumbu.

Gunakan resep berikut untuk membuat sup champignon kering:

  1. Rendam jamur kering dalam air untuk melunakkan. Durasi proses ini tergantung pada tingkat kekeringan produk. Rata-rata, cukup untuk merendamnya selama 10-15 menit.
  2. Tempatkan jamur yang sudah direndam dalam panci, tuangkan 3 liter air. Didihkan, masak selama 20 menit.
  3. Tangkap jamur dari kaldu, dan sisihkan panci dari kompor.
  4. Buang jamur rebus ke dalam saringan untuk mengalirkan air.
  5. Kupas bawang dan wortel dan potong halus. Masukkan sayuran bersama jamur ke dalam wajan dengan minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
  6. Taruh kaldu jamur di atas api lagi. Tambahkan sayuran tumis dan kentang potong dadu kecil. Didihkan dan masak selama 15 menit.
  7. 5 menit sebelum memasak, tambahkan garam, merica, daun salam, bumbu cincang halus ke dalam kaldu.
  8. Biarkan sup terendam dan sajikan.

Sup Kerajaan Jamur.

Untuk membuat sup jamur jamur kering "Kerajaan Jamur", Anda perlu:

  • champignon kering - 100 g;
  • wortel, bawang - 1 pc .;
  • kentang - 5 buah;
  • Daun salam;
  • krim asam - 250 ml;
  • garam, merica, rempah-rempah;
  • minyak sayur.

Cara membuat sup champignon kering menurut resep ini dijelaskan di bawah ini:

  1. Tuang jamur kering dengan air panas dan biarkan selama 20 menit.
  2. Potong bawang menjadi kubus kecil, parut wortel. Tempatkan sayuran ini dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan krim asam di ujungnya dan didihkan selama 5 menit lagi.
  3. Sementara bawang dan wortel digoreng, taruh panci berisi air di atas api. Setelah air mendidih, masukkan kentang potong dadu dan jamur yang sudah direndam ke dalam panci. Biarkan bahan sup ini mendidih selama 15 menit.
  4. Tambahkan sayuran goreng dengan krim asam, daun salam, garam, merica, bumbu ke dalam kaldu dan biarkan mendidih selama 3 menit lagi.
  5. Angkat dari api, tuangkan ke dalam mangkuk dan sajikan.

Sup mie jamur.

Untuk menyiapkan sup jamur yang lezat dan memuaskan, Anda perlu:

  • champignon kering - 150 g;
  • bawang putih - 1 buah;
  • wortel - 1 buah;
  • mie - 100 gram;
  • daun salam, garam, merica bubuk dan kacang manis;
  • minyak sayur olahan untuk menggoreng.

Ikuti resep foto ini untuk membuat sup dengan jamur kering:

  1. Rendam jamur kering dalam air mendidih selama setengah jam.
  2. Sementara itu, rebus mie dalam air asin dan buang ke saringan untuk mengalirkan air.
  3. Kupas wortel dan bawang. Parut wortel, potong bawang menjadi kubus.
  4. Masukkan jamur yang sudah direndam ke dalam panci, tutup dengan air, taruh di atas kompor, didihkan dan masak selama 30 menit.
  5. Masukkan bawang bombay dan wortel cincang ke dalam wajan dengan minyak, goreng selama 7 menit. Pindahkan ke kaldu jamur mendidih.
  6. Tambahkan daun salam, garam, merica, pindahkan mie ke dalam panci, setelah 5 menit angkat sup dari kompor dan tuangkan ke dalam mangkuk.

Sup diet dengan ayam dan jamur.

Untuk menyiapkan dua porsi sup ayam dengan jamur kering, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • fillet ayam - 200 g;
  • jamur kering - 50 g;
  • satu wortel berukuran sedang;
  • Bawang;
  • minyak sayur;
  • peterseli, garam, merica.

Persiapan:

  1. Rebus champignon, tiriskan air, buang jamur di saringan.
  2. Potong fillet ayam menjadi kubus kecil, masukkan ke dalam panci, tuangkan 1,5 liter air dan letakkan di atas kompor.
  3. Saat kaldu mendidih, masukkan jamur ke dalamnya, masak selama 15 menit.
  4. Saat jamur dan ayam mendidih, kupas bawang dan wortel, potong halus dan goreng dalam wajan selama 5 menit. Pindahkan sayuran goreng ke dalam kaldu.
  5. Rebus sup selama 10 menit lagi, tambahkan garam, merica, peterseli cincang, angkat dari kompor setelah beberapa menit. Biarkan hidangan selama 30 menit dan nikmati rasanya yang luar biasa.