Jamur muncul saat mengasinkan jamur: apa yang harus dilakukan dan bagaimana cara menyimpan jamur

Begitu orang belajar tentang jamur dan khasiatnya, mereka secara aktif diperkenalkan ke dalam menu sehari-hari. Mereka sangat kaya akan vitamin, dan juga memiliki kualitas rasa yang sangat baik dari jamur susu - salah satu tubuh buah yang paling umum.

Jamur susu asin dan acar telah lama dianggap yang paling populer di kalangan pemetik jamur. Mereka menempati tempat terhormat di setiap pesta meriah, karena mereka selalu dipanen dalam jumlah besar untuk musim dingin. Ada sejumlah besar resep yang sangat berbeda untuk mengasinkan dan mengasinkan jamur susu. Jamur asin tidak pernah kehilangan popularitasnya: mereka banyak digunakan sebagai hidangan pembuka independen, mereka ditambahkan ke salad, mereka digunakan dalam kursus pertama dan kedua.

Namun, ada masalah yang dimiliki semua jamur acar. Faktanya adalah jamur dapat muncul pada mereka - bagaimana cara menjaga jamur susu dari masalah ini? Ibu rumah tangga, melihat jamur pada bagian yang kosong, mulai membunyikan alarm dan mencari saran dari mereka yang telah mengalami masalah seperti itu.

Kami menawarkan beberapa opsi yang menunjukkan cara menghilangkan jamur dari jamur susu jika muncul setelah pengawetan atau pengasinan dalam kaleng, tong, dan wadah lainnya.

Mengapa jamur susu dalam toples ditutupi dengan jamur di atasnya dan bagaimana cara mengawetkan jamur

Untuk gourmet apa pun, jamur susu asin yang renyah adalah suguhan yang nyata. Namun, tidak semua orang tahu rahasia pengawetan atau pengawetan jamur yang tepat, serta penyimpanan selanjutnya. Sangat sering masalah muncul jika jamur muncul pada susu jamur di toples.

Bagaimana cara menyimpan jamur susu asin dengan benar dalam stoples dari jamur? Jika jamur muncul di jamur, mungkin ada beberapa alasan:

  • wadah yang disterilkan dengan buruk;
  • dalam proses pengasinan atau pengawetan, rezim suhu tidak diamati;
  • kesalahan dibuat dalam resep, misalnya, sedikit garam ditambahkan;
  • ada sedikit cairan di dalam stoples dan jamur tidak sepenuhnya terendam di dalamnya.

Ketika jamur susu di dalam toples ditutupi dengan jamur, ada kemungkinan bahwa bukan hanya satu faktor yang berhasil, tetapi beberapa. Namun, Anda tidak perlu takut akan hal ini, karena situasinya dapat diselamatkan. Jamur susu tidak boleh dibuang sama sekali, tetapi Anda juga tidak perlu membiarkan masalah tersebut berlalu dengan sendirinya. Jika Anda menunda untuk waktu yang lama untuk memperbaiki situasi, Anda dapat membawa fakta bahwa benda kerja masih harus dibuang, karena rasa dan bau jamur akan menderita. Segera setelah diketahui bahwa jamur susu di atasnya tertutup jamur - ambil tindakan segera.

  • Jika jamur hanya terlihat di permukaan air garam, kupas lapisan atas jamur dengan hati-hati.
  • Tiriskan semua air garam, bilas jamur beberapa kali.
  • Isi dengan air dan didihkan selama 15-20 menit di atas api sedang dengan tambahan garam (untuk 1 liter air, ambil 2 sendok teh garam).
  • Sterilkan kaleng dan tutup baru dengan baik.
  • Siapkan acar atau bumbu baru dan tuangkan di atas jamur.

Namun, jika cetakan telah menembus di bawah lapisan atas jamur - buang yang kosong dan jangan ragu. Anda tidak boleh menyia-nyiakan upaya Anda, karena jika ada jamur dengan jamur, ada risiko keracunan serius.

Bisakah saya makan jamur susu acar jika jamurnya berjamur?

Banyak ibu rumah tangga bertanya: jika acar jamur susu menjadi berjamur, bisakah dimakan? Tidak ada jawaban pasti, tetapi jika jamur muncul pada 12-36 setelah pengawetan, Anda dapat menyimpannya. Namun, ini hanya akan mungkin jika kaleng belum digulung dengan tutup logam.

  • Jamur dicuci dalam air yang diasamkan, menambahkan cuka atau asam sitrat.
  • Rebus 2 kali selama 15 menit dengan penambahan sedikit garam.
  • Bilas lagi dan tuangkan di atas bumbu yang baru disiapkan dengan banyak garam dan rempah-rempah.

Jika jamur juga terlihat di lapisan lain dari susu jamur, maka buang camilan seperti itu tanpa ragu-ragu.Apalagi jika lapisan cetakan hitam telah terbentuk di bawah penutup logam. Spora darinya dapat naik ke udara dan masuk ke paru-paru seseorang, yang sangat berbahaya bagi kesehatan dan dapat menyebabkan konsekuensi yang menyedihkan.

Mengapa jamur susu menjadi berjamur saat diasinkan?

Banyak ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu apa yang harus dilakukan jika jamur muncul selama pengawetan. Mereka sangat merekomendasikan menambahkan 3-4 sdm di atas setiap toples. l. minyak nabati yang dikalsinasi. Bahan ini membentuk lapisan berminyak di permukaan yang mencegah pembentukan jamur.

Jika jamur susu asin masih tertutup jamur, apa yang harus dilakukan dalam kasus ini? Biasanya lapisan atas jamur tumbuh berjamur, sehingga dihilangkan dan dibuang. Jamur lainnya dicuci dengan air dingin, ditaburi garam dan rempah-rempah, dan lobak atau daun kismis hitam diletakkan di atasnya. Semuanya ditutupi dengan serbet kanvas, yang secara berkala perlu dicuci dengan air panas dengan tambahan soda.

Jika jamur muncul di permukaan saat mengasinkan jamur - ini adalah proses alami dan tidak boleh dibuang. Setelah jamur diasinkan, jamur ditutup dengan kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan. Segera setelah jamur terbentuk di permukaan, kain kasa dilepas dan dicuci dengan air panas.

Jika Anda belum memeriksa pengasinan untuk waktu yang lama, dan jamur telah menembus ke dalam jamur, Anda perlu menghapus beberapa lapisan jamur susu asin dan membuangnya. Akan lebih baik jika jamur dipindahkan ke stoples yang disterilkan, diisi dengan air garam baru dan ditutup dengan tutup nilon yang rapat, yang juga harus direbus terlebih dahulu.

Jamur susu asin biasanya ditutupi dengan jamur putih, yang tidak berarti pembusukan akhir dari produk yang disiapkan. Namun, ada kalanya jamur hitam muncul di permukaan. Dalam hal ini, jamur dibuang tanpa penundaan dan kasihan - produk seperti itu mematikan bagi kesehatan manusia.

Jika, selama pengasinan, jamur susu menjadi berjamur saat disimpan di lemari es, ini adalah masalah besar. Dalam hal ini, jamur harus dibuang tanpa penyesalan. Ada banyak alasan munculnya jamur pada jamur, tetapi tidak semuanya tergantung pada Anda. Mungkin tubuh buah sudah terinfeksi jamur ini, dan dalam kondisi yang menguntungkan mulai berkembang biak.

Jamur segar terkadang disimpan di lemari es. Apa yang harus dilakukan jika jamur muncul pada susu jamur? Tidak peduli betapa menyesalnya, jamur dibuang, karena jamur beracun bagi manusia dan menyebabkan reaksi alergi dan penyakit pernapasan. Biasanya pada jamur segar, hanya sebagian jamur yang terlihat, yang juga menembus bagian dalam miselium.

Jamur pada jamur adalah tanda pembusukan dari penyimpanan produk yang tidak tepat. Jamur biasanya muncul di tempat yang banyak kelembapannya. Misalnya, Anda menyimpan jamur dalam kantong plastik tertutup. Patut dikatakan bahwa jamur dapat bertahan dalam kondisi sulit: pada suhu tinggi atau rendah. Oleh karena itu, jamur segar, yang telah ditutupi dengan spora jamur, tidak dapat diselamatkan oleh apa pun - baik perlakuan panas, maupun pembekuan.

Bagaimana cara mengatasi situasi jika jamur telah muncul pada jamur susu asin dingin?

Bahkan di bawah tekanan selama pengasinan, jamur susu menjadi berjamur. Perhatikan bahwa ini terjadi hampir sepanjang waktu, tetapi tidak ada yang salah dengan itu. Jamur ini benar-benar dapat dimakan dan tidak perlu dibuang. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda perlu lebih sering melihat ke ruang bawah tanah, mencuci serbet kasa dan membasahinya dengan air yang diasamkan.

Jika masalah menyentuh jamur susu asin dingin, dan jamur muncul di permukaan, situasi ini juga dapat diperbaiki.

  • Dua lapisan jamur teratas dibuang dan dibuang.
  • Sisa jamur susu dicuci bersih di beberapa perairan.
  • Mereka direbus dalam air mendidih dengan tambahan garam, asam sitrat dan rempah-rempah (bisa diambil sesuka hati).
  • Mereka dibuang kembali ke saringan dan diasinkan lagi dalam tong atau panci enamel.
  • Mereka ditutup dengan kain kasa dan ditekan sehingga seiring waktu air garam akan menutupi jamur sepenuhnya.
  • Kain kasa dicuci seminggu sekali, direbus dalam air dengan penambahan cuka atau asam sitrat.
  • Beban, serta lingkaran atau piring kayu, harus dicuci seminggu sekali dengan air panas dan kemudian disiram air panas dengan air mendidih.
  • Tepi atas piring, di mana jamur susu diasinkan, dicuci dengan spons bersih yang dicelupkan ke dalam larutan cuka.

Selain itu, agar jamur susu tidak berjamur selama pengasinan, mereka harus disimpan dengan benar. Suhu penyimpanan jamur asin tidak boleh melebihi + 8 ° . Selain itu, Anda harus terus-menerus memantau tingkat air garam dalam wadah sehingga benar-benar menutupi jamur. Jika air garam tidak cukup, Anda perlu menuangkan air matang asin dingin ke dalam susu jamur (di atas tingkat jamur).

Jika Anda mengikuti semua kondisi penyimpanan untuk bagian yang kosong dan tahu apa yang harus dilakukan jika jamur susu asin muncul pada jamur, Anda bisa mendapatkan kelezatan jamur nyata untuk liburan apa pun. Meski sebagian badan buahnya tertutup jamur, jangan menyerah, karena menyimpan piala jamur tidaklah sulit.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found