Champignon dengan susu: resep sup krep, sup krim, saus jamur, dan hidangan lainnya

Saat dimasak dalam susu, jamur empuk, dengan rasa yang cerah dan kaya. Paling sering, hidangan pertama atau berbagai saus disiapkan dengan tambahan komponen susu, tetapi bahan ini juga dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan kedua. Jika Anda lebih suka pilihan diet, gunakan susu skim, dan jika Anda ingin membuat makanan yang lezat, Anda dapat mengganti produk ini dengan krim.

Kursus pertama champignon dalam susu

Sup dengan zucchini dan jamur dalam susu.

Bahan-bahan:

  • 2 sdm. sendok makan champignon kering
  • 300 gram zucchini
  • 250 ml susu
  • 2 sdm. peterseli cincang
  • 1 wortel
  • 1 bawang bombay
  • 4 sdm. sendok krim asam
  • air
  • garam
  • lada

Kupas dan parut wortel dan zucchini, potong bawang.

Rendam jamur terlebih dahulu, lalu rebus dalam panci, ganti air dua kali. Saring kaldu, potong jamur menjadi potongan-potongan.

Tuang susu ke dalam kaldu jamur, tambahkan garam, merica, dan aduk rata. Masukkan cukini, wortel, bawang bombay, dan jamur cincang ke dalam panci. Tuang di atas kaldu jamur susu, bumbui dengan krim asam, taburi dengan garam dan merica, tutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20 menit.

Sebelum disajikan, taburi sup dengan jamur dan susu dengan bumbu cincang.

Sup dengan jamur dalam susu dan nasi.

Bahan-bahan:

  • 100 gr jamur kering
  • 150 ml susu
  • air
  • 50 gr nasi
  • 30 gr wortel
  • 25 gr bawang bombay
  • 1 sendok teh. sesendok minyak bunga matahari
  • 50 gram kentang
  • rempah-rempah
  • rempah-rempah
  • krim asam
  1. Jamur kering dapat dituangkan dengan susu hangat selama 2-3 jam.
  2. Setelah itu, peras jamur, potong dan masukkan ke dalam air mendidih.
  3. Kemudian tambahkan nasi, wortel, dan bawang yang digoreng dengan minyak bunga matahari, kentang, rempah-rempah (Anda bisa menambahkan bumbu di musim panas).
  4. Sajikan dengan krim asam.

Sup jamur krim dengan susu.

Bahan-bahan:

  • 1 liter air (atau kaldu)
  • 300 g jamur beku cepat
  • 2 sdm. sendok makan tepung
  • 1 wortel
  • 1 bawang bombay
  • 1 kentang
  • 2 sdm. sendok makan mentega
  • 2 telur
  • 1 sendok teh. sendok susu
  • 100 ml krim
  • garam secukupnya
  1. Cairkan champignon, potong. Gabungkan dengan wortel dan bawang yang sudah dikupas dan dicincang, didihkan dalam wajan dengan mentega (5 menit).
  2. Tepung kering, encerkan dengan susu dan campur dengan sayuran rebus dan jamur. Pindahkan massa ke dalam panci.
  3. Pisahkan kuning telur dari putihnya, campur dengan krim, didihkan dalam wadah kecil, aduk rata, tuangkan ke dalam panci. Tambahkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong dadu, air atau kaldu.
  4. Tutup panci dengan sup krim champignon + susu dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 35-40 menit.

Sup jamur krim dengan susu.

Bahan-bahan:

  • 600 g champignon
  • 2 sdm. sendok makan tepung
  • 1 liter susu
  • 4 sdm. sendok mentega
  • 250 ml air
  • 1 wortel
  • 1 bawang bombay
  • garam

Pengisian bahan bakar:

  • 2 kuning telur
  • 200 ml krim (susu)
  1. Kupas jamur, potong dan rebus (dengan 1 sendok makan minyak) dengan wortel cincang dan bawang bombay utuh di bawah tutupnya selama 40–45 menit. Kemudian tambahkan air dan didihkan.
  2. Goreng 2 sdm dalam panci. sendok makan tepung dan 2 sdm. sendok makan mentega, tambahkan susu panas, 1 gelas kaldu sayur (air), rebus dan masukkan jamur (tanpa wortel dan bawang).
  3. Masak selama 20 menit. Garam, bumbui dengan mentega dan kuning telur dicampur dengan krim (atau susu).
  4. Sajikan sup jamur dengan susu yang disiapkan sesuai resep ini dengan crouton.

Sup jamur krim dengan susu.

Bahan-bahan:

  • 250 gr tulang (untuk kaldu)
  • 300 gram champignon
  • 150 gram sayuran
  • 1,5 liter air
  • 250 ml susu
  • 2 kuning telur
  • 20 gr mentega
  • 15 gr tepung
  • garam
  • lada
  1. Rebus jamur dengan sedikit air dan mentega. Giling mereka dan kombinasikan dengan kaldu saring, rebus dalam air dari tulang dan sayuran.
  2. Bumbui dengan tepung yang diencerkan dalam kaldu dingin, tambahkan garam dan merica.Pada akhirnya, tuangkan kuning telur yang dikocok dengan susu ke dalam krim sup champignon dengan susu, disiapkan sesuai resep ini.

Sup jamur ala Florentine.

Bahan-bahan:

  • 1 liter kaldu daging ringan
  • 1 liter susu
  • 200 gram champignon
  • 1 bawang bombay
  • 1 siung bawang putih
  • 150 gram bayam beku
  • 1 sendok teh. sesendok tepung terigu
  • 1 kuning telur
  • 80 gr krim
  • garam
  • lada

Campur jamur cincang halus, bawang merah, bawang putih dan bayam, panaskan 100%, tutup selama 8 menit. Tuang tepung dan aduk rata hingga rata. Campur susu, kaldu dan rempah-rempah dan tuangkan ke dalam panci. Panaskan selama 5 menit lagi pada 70%, tutup, sampai mendidih. Encerkan kuning telur dengan krim dan tuangkan ke dalam sup jamur dengan susu sebelum disajikan.

Sup Champignon.

Bahan-bahan:

  • 400 g champignon segar
  • 1 bawang bombay
  • 1 siung bawang putih
  • 500 ml kaldu panas
  • 250 ml susu
  • 50 ml krim
  • 3 sdm. sendok makan tepung makanan
  • bawang hijau
  • garam
  • lada

Cincang halus bawang merah dan bawang putih. Sisihkan satu atau dua jamur (tergantung ukurannya) untuk hiasan, dan cincang halus sisa jamur. Masukkan bawang bombay cincang halus, bawang putih dan jamur ke dalam mangkuk tertutup dan didihkan selama sekitar 5 menit pada 100%. Setelah itu, tambahkan kaldu panas, sambil menggiling campuran jamur sampai diperoleh pure, dan tambahkan susu ke dalamnya. Masak semua ini selama 4-5 menit pada 100% dalam mangkuk tertutup. Campur tepung makanan dengan krim dan kemudian dengan sup. Setelah itu, didihkan lagi selama sekitar 5 menit pada 100%. Tambahkan garam dan merica, hiasi dengan sup jamur krim jamur dengan susu dengan potongan jamur segar cincang dan bawang hijau cincang halus.

Saus lezat dengan jamur dan susu

Saus dengan jamur, bawang, dan susu.

Bahan-bahan:

  • Untuk 300 g kaldu jamur - 300 g susu
  • 100 gram champignon cincang
  • 1 lembar daun salam
  • 1-2 bawang bombay
  • 50 gr mentega
  • 1 sendok makan tepung
  • garam
  • lada

Masukkan bawang cincang halus dan daun salam ke dalam panci, tuangkan susu dan kaldu jamur, rebus. Diamkan selama 15 menit, lalu saring.

Goreng tepung dalam panci sampai berwarna cokelat keemasan, tuangkan kaldu yang sudah disaring. Didihkan saus sambil terus diaduk, tambahkan garam dan merica secukupnya dan didihkan selama 20 menit dengan api kecil. Masukkan jamur cincang ke dalam saus yang sudah jadi.

Saus jamur jamur yang lezat dengan susu ini disajikan dengan ayam rebus, otak, telur.

Saus dengan jamur dan susu.

Bahan-bahan:

  • Susu - 0,5 liter
  • Tepung - 2 sdm. sendok
  • Champignon - 300 g
  • Minyak sayur untuk menggoreng jamur
  • Mentega-10 g
  • Garam secukupnya

Tuang tepung ke dalam wajan tanpa minyak, goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Bilas champignon, potong tipis-tipis, goreng di wajan lain dalam minyak sayur. Ayak tepung goreng melalui saringan ke dalam panci, tambahkan susu, campur, masukkan jamur, garam, mentega di tempat yang sama. Letakkan panci di atas kompor dengan api sedang, didihkan, aduk terus. Sausnya harus kental (konsistensi krim asam). Jika saus jamur yang dibuat dari champignon dengan susu, disiapkan sesuai resep ini, terlalu kental, Anda bisa menambahkan air dan didihkan selama 2 menit lagi.

Saus jamur dengan jamur, krim asam dan susu.

Bahan-bahan:

  • Untuk 400-500 g champignon segar atau 200-250 g asin - 80-100 g lemak atau lemak babi
  • 2 bawang bombay
  • 1-2 sendok makan tepung
  • 1,5-2 cangkir susu
  • 2-3 sendok makan krim asam
  • bawang hijau
  • garam
  • lada

Potong bacon menjadi kubus dan berwarna cokelat muda, tambahkan jamur dan bawang cincang, rebus semuanya. Taburi dengan tepung, bumbui dengan garam dan merica secukupnya, aduk dan didihkan selama beberapa menit lagi, lalu tambahkan susu dan masak selama 10 menit. Di akhir memasak, tambahkan krim asam dan bumbu cincang.

Saus champignon jamur ringan dengan susu disajikan dengan kentang rebus, kentang tumbuk, sayuran, irisan daging.

Jamur goreng dengan susu

Champignon dalam adonan susu.

Bahan-bahan:

  • 500 g champignon segar
  • 80 gr tepung
  • 1 telur
  • 125 ml susu
  • 1 sdt gula pasir
  • minyak sayur
  • garam secukupnya
  1. Kupas jamur, potong kaki, dan bilas tutupnya dan rebus dengan sedikit air. Kemudian angkat dari kaldu dan keringkan. (Gunakan kaldu dan kaki jamur untuk memasak hidangan lainnya.)
  2. Siapkan adonan: tuangkan tepung ke dalam mangkuk, tambahkan telur, garam, gula, tuangkan susu dan aduk semuanya dengan baik.
  3. Tuang minyak ke dalam wajan dan panaskan dengan baik di atas api besar. Saat memanas, kurangi panas ke minimum.
  4. Celupkan topi jamur rebus ke dalam adonan dan celupkan ke dalam minyak mendidih. Taruh jamur goreng di piring dan biarkan minyaknya mengalir.
  5. Sebelum menggoreng jamur, periksa apakah minyak sudah cukup panas. Untuk melakukan ini, Anda bisa membuang sepotong jamur ke dalam minyak, dan jika tidak ada buih yang kuat, lemak yang dalam dihangatkan dengan baik.

Champignon direndam dalam susu dan digoreng dalam wajan.

Bahan-bahan:

  • 9-10 jamur besar
  • 250 ml susu
  • 1 telur
  • 4-5 Seni. sendok makan kerupuk
  • 3-4 st. sendok lemak
  • air
  • garam
  • lada
  1. Bilas jamur sampai bersih dan rendam selama 3-4 jam dalam susu yang dicampur dengan air. Kemudian didihkan dalam cairan yang sama. (Kaldu digunakan untuk membuat sup atau saus.)
  2. Taburi jamur dengan bumbu, basahi dengan telur kocok, lalu gulingkan di remah roti giling dengan garam dan merica. Goreng jamur di kedua sisi dalam lemak panas sampai berwarna cokelat keemasan.
  3. Champignon direndam dalam susu dan digoreng dalam wajan, sajikan dengan kentang goreng (atau kentang tumbuk), saus lobak dan salad mentimun dan tomat (atau paprika merah).

Fillet ayam dengan jamur, direbus dalam susu atau krim

Bahan-bahan:

  • Dada ayam - 300 g
  • Champignon - 8 buah.
  • Bawang bombay - 1 pc.
  • Tepung - 1 sdm. l.
  • Susu atau krim - 200 ml
  • Mentega - 20 g
  • Minyak sayur secukupnya
  • Garam, merica, adas atau peterseli secukupnya

Untuk memasak jamur yang direbus dalam susu, bawang harus dikupas, dibilas, dan dicincang halus. Tuang minyak sayur ke dalam wajan, panaskan, buang bawang dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, masukkan bawang bombay ke dalam cangkir kecil, biarkan minyak di wajan.

Potong fillet ayam menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam wajan dengan mentega, goreng di semua sisi dengan api besar sampai setengah matang, lalu masukkan ke dalam wadah terpisah. Sekarang, jamur yang sudah dicuci, dikupas, diiris harus dibuang ke dalam wajan dengan minyak sayur. Goreng dengan api sedang hingga empuk.

Disarankan untuk menggoreng komponen yang terdaftar dalam satu wadah, karena minyak akan menyerap semua aroma dan membuat hidangan lebih enak dan kaya.

Dalam wajan, campur ayam, jamur, bawang, garam dan merica, nyalakan api, tambahkan tepung, aduk rata. Tuang susu atau krim, aduk terus untuk mencegah gumpalan terbentuk. Tunggu susu mendidih, tambahkan bumbu cincang, didihkan dengan api kecil selama 5 menit. Setelah waktu ini, tambahkan sepotong mentega dan tutup panci dengan penutup. Biarkan fillet ayam dengan jamur dan susu diseduh selama 10 menit.

Dada ayam dengan jamur dan keju krim, direbus dalam susu

Bahan-bahan:

  • Dada ayam - 400 g
  • Champignon - 200 g
  • Susu 1% - 200 g
  • Keju olahan - 1 pc.
  • Bawang - 1 buah.
  • Garam (secukupnya) - 2 g

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda harus menyiapkan dua panci.

Potong dada ayam menjadi beberapa bagian, goreng dalam minyak sayur dalam wajan. Bilas jamur, kupas, potong piring, buang ke wajan lain, goreng dengan bawang cincang tanpa menambahkan minyak. Didihkan ayam dan jamur di bawah tutupnya dengan api kecil selama 15 - 20 menit. Dalam 5 menit. sampai siap, buka tutupnya agar semua cairan menguap. Setelah itu, gabungkan jamur dengan ayam dalam satu panci, garam, aduk rata, tambahkan susu, tutup, didihkan selama 10 menit. Parut keju cair, tambahkan dada ayam dengan jamur, didihkan dalam susu, tetap di atas api selama 5 menit.

Ayam dengan jamur, krim asam, keju dan susu

Bahan-bahan:

  • Setengah Lapis Ayam Broiler
  • 300 gram champignon
  • 1 bawang bombay
  • 1 sendok teh. l.minyak sayur
  • garam

Untuk saus:

  • 100 gr keju
  • 1 sendok teh. l. tepung
  • 0,5 cangkir susu
  • 2 sdm. l. krim asam
  • 1 sendok teh. l. mayones
  • 1 sendok teh. l. mentega
  • lada
  • garam
  • peterseli

Rebus ayam hingga empuk, dinginkan kaldunya, keluarkan dagingnya, bagi menjadi beberapa bagian. Bilas champignon, kupas, potong halus. Potong bawang. Lempar jamur dan bawang ke dalam wajan dan goreng dalam minyak sayur selama 3 - 4 menit, lalu tambahkan daging ayam ke dalamnya, setengah gelas kaldu ayam, didihkan di bawah tutup selama 5 menit.

Memasak saus jamur dalam susu dengan keju: lelehkan mentega, tuangkan tepung ke dalamnya, encerkan dengan susu, aduk, goreng selama 2 menit. Tambahkan mayonaise, garam dan merica. Tunggu hingga saus mendidih, lalu masukkan keju parut.

Pindahkan campuran daging, bawang, dan jamur ke loyang atau piring keramik, tuangkan saus, masukkan ke dalam oven selama 5 menit. Taburi ayam yang dimasak dengan jamur dan susu dengan bumbu.