Roti jahe dengan cuka untuk musim dingin: resep langkah demi langkah untuk membuat acar, jamur asin, dan kaviar

Untuk rasa tinggi, jamur menerima kategori kelayakan pertama. Ini menunjukkan bahwa mereka dapat digunakan tidak hanya dalam bentuk yang diproses secara termal. Ternyata spesies ini, meskipun seorang tukang susu, dapat dikonsumsi sepenuhnya mentah, cukup ditaburi garam dan dibumbui dengan jus lemon. Dengan tubuh buah seperti itu di rumah, Anda juga bisa memasak banyak hidangan lezat.

Namun, persiapan yang dibuat dari jamur ini yang dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang sangat dihargai. Misalnya, resep untuk mengasinkan tutup susu kunyit untuk musim dingin dengan tambahan cuka telah terbukti sempurna tidak hanya setiap hari, tetapi juga di atas meja pesta. Selain itu, dengan pengawet seperti itu, Anda bisa mengasinkan jamur favorit Anda, dan juga membuat kaviar darinya.

Mengolah camelina sebelum mengasinkan atau mengasinkan jamur dengan cuka

Namun sebelum memilih resep yang Anda sukai, Anda perlu mengetahui beberapa seluk-beluk pra-pengolahan hasil hutan.

  • Disarankan untuk memilih tubuh buah yang elastis dan kuat untuk pengawetan dan pengawetan. Lebih baik jika ukurannya kecil atau sedang agar bisa diawetkan secara utuh. Ini akan membuat makanan pembuka terlihat lebih menarik. Tetapi untuk kaviar, Anda dapat dengan aman mengirim spesimen yang rusak dan "jelek", memotong area yang rusak dengan pisau.
  • Jamur harus dibersihkan secara menyeluruh dengan spons dapur atau sikat gigi bekas, dengan perhatian khusus pada penyumbatan di piring.
  • Potong bagian kaki yang mengeras dan bilas jamur dengan air dingin, sebaiknya dengan tambahan garam.
  • Potong spesimen besar menjadi beberapa bagian, biarkan yang kecil tetap utuh.
  • Selanjutnya, tubuh buah direbus atau tidak. Semuanya akan tergantung pada resep pengawetan tertentu.

Ryzhiks yang direndam dengan cuka untuk musim dingin akan menarik bagi semua orang, tanpa kecuali. Di bawah ini adalah 7 resep untuk membuat makanan pembuka dingin yang lezat.

Acar dingin dengan cuka dalam tong kayu ek

Akan sangat lezat jika pengasinan jamur dingin dilakukan dengan cuka dalam tong kayu ek. Berkat kapasitas ini, camilan akan memiliki aroma kayu ringan. Makan siang, makan malam, atau liburan apa pun akan menjadi istimewa jika jamur lezat seperti itu ada di mejanya. Penggaraman dingin untuk 4 kg jamur segar dilakukan dengan bahan-bahan ini.

  • Garam - 150 g + 30 g untuk air garam;
  • Cuka (9%) - 3 sdm. aku.;
  • Air - 2 sdm.;
  • Lada hitam (kacang polong) - 30-40 pcs.;
  • Daun salam dan cengkeh - 4 pcs.;
  • adas segar - 1 tandan sedang (cincang halus);
  • Daun ek, kismis atau anggur.

Bagaimana cara mengasinkan jamur dengan cuka dalam tong kayu ek?

  1. Langkah pertama adalah mengisi tong dengan air untuk memeriksa kebocoran. Setelah beberapa hari, air harus dikeringkan dan dinding bagian dalam harus dibilas dengan larutan soda.
  2. Lingkaran kayu juga perlu dibilas, lalu dibilas dan dikeringkan di tempat yang hangat dan berventilasi baik.
  3. Setelah perlakuan awal, yang meliputi pembersihan dan pembilasan, jamur direndam dalam wadah di atas "bantal" daun ek murni.
  4. Lapisan terbentuk setinggi 5-6 cm, yang masing-masing ditaburi garam, adas cincang, daun salam, cengkeh dan merica.
  5. Airnya dicampur dengan garam (30 g) dan cuka, setelah itu didihkan dan didinginkan.
  6. Benda kerja diisi dengan air garam dan ditutup dengan daun ek.
  7. Lingkaran kayu atau pelat terbalik dengan beban diletakkan di atasnya.
  8. Laras dibawa ke ruang bawah tanah untuk pengasinan lebih lanjut. Selama seluruh periode penyimpanan, benda kerja harus diperiksa untuk keberadaan air garam, yang harus benar-benar menutupi jamur. Air matang asin dapat mengisi jumlah cairan yang hilang.

Memanen tutup susu kunyit dengan cuka dengan metode pengasinan panas

Persiapan tutup susu kunyit dengan cuka ini dibuat dengan pengasinan panas. Untuk 4 kg jamur yang baru dipetik atau dibeli, Anda perlu mengambil:

  • garam - 4 sdm.aku.;
  • Air - 1,5 liter;
  • Larutan cuka makanan 6% - 200 ml;
  • Lada hitam (biji-bijian) - 15 pcs.;
  • Daun salam - 5 pcs.;
  • Anyelir - 3 buah;

Rebus jamur hingga empuk dan tiriskan airnya.

Tambahkan air dari resep dan didihkan.

Kirim merica, garam, daun salam dan cengkeh ke massa.

Rebus selama 5-7 menit dan tambahkan cuka, didihkan lagi selama 3 menit.

Pindahkan benda kerja bersama-sama dengan air garam ke dalam wadah pengasinan, tutup dan beri tekanan.

Bawa ke ruang bawah tanah, dan setelah 3-5 hari camilan bisa diletakkan di atas meja.

Cara mengasinkan jamur dengan cuka dalam stoples

Jamur asin dengan cuka juga ditutup dalam stoples. Tidak sulit untuk melakukan proses ini, apalagi dapat digunakan untuk menambah waktu penyimpanan benda kerja hingga 1 tahun. Penggaraman 4 kg tutup susu kunyit terjadi dengan penambahan rempah-rempah dan bumbu berikut:

  • Daun ceri dan / atau kismis;
  • garam - 5 sdm l. (dengan slide);
  • adas kering - 1 sdt;
  • Air - 2 sdm.;
  • Larutan asam asetat food grade 9% - 2-3 sdm. aku.;
  • Lada hitam - 20-25 pcs.

  1. Pertama-tama, Anda perlu mengasinkan jamur dengan cuka, air, dan garam.
  2. Untuk melakukan ini, setelah dibersihkan, jamur direndam dalam wadah umum dan air yang dikombinasikan dengan garam dan cuka ditambahkan.
  3. Biarkan meresap selama beberapa jam, aduk sesekali.
  4. Kemudian sebarkan berlapis-lapis di atas stoples yang disterilkan, taburi dengan adas dan merica.
  5. Tekan massa dengan tangan Anda, tuangkan sisa air garam dan tutup dengan daun kismis segar yang bersih. Untuk setiap toples diambil sekitar 3-4 lembar daun segar.
  6. Tutup dengan tutup plastik dan taruh di tempat yang sejuk untuk penyimpanan.

Setelah sekitar 15 hari, Anda dapat mulai mencicipi makanan pembuka.

Resep untuk mengasinkan tutup susu kunyit untuk musim dingin dengan cuka 6%

Resep jamur, direndam dengan cuka untuk musim dingin dengan cara dingin, sangat populer di kalangan banyak ibu rumah tangga. Pembuka ternyata sangat enak, aromatik dan renyah.

  • jamur - 3 kg;
  • Air - 1 liter;
  • Cuka 6% - 200 ml;
  • Gula dan garam - masing-masing 25 g;
  • Lada hitam - 15 kacang polong;
  • Daun salam - 10 pcs.

Pengasinan dingin melibatkan merebus jamur secara terpisah dari rendaman.

  1. Jadi, jamur dibersihkan dan dicuci, ujung kakinya dipotong.
  2. Rebus selama 10 menit dengan tambahan sejumput asam sitrat.
  3. Bumbu untuk jamur dengan cuka disiapkan sebagai berikut: air dari resep dididihkan, gula dan garam ditambahkan, dan dicampur.
  4. Daun salam, cuka, dan merica hitam ditambahkan, direbus selama 5 menit.
  5. Jamur rebus diletakkan dalam stoples yang disterilkan dan dituangkan dengan rendaman panas ke bagian paling atas.
  6. Untuk memperpanjang umur simpan benda kerja, sterilkan. Stoples jamur ditempatkan dalam air panas dan disterilkan dengan api kecil selama 40 menit.
  7. Stoples digulung dengan tutupnya, dan setelah dingin ditempatkan di tempat yang gelap. Perhatikan bahwa jamur kosong seperti itu dapat disimpan di ruang dapur.

Jamur yang diasinkan panas dengan cuka

Resep tutup acar susu kunyit, dimasak panas dengan cuka, harus ada di buku catatan setiap ibu rumah tangga. Esensinya terletak pada merebus tubuh buah langsung di rendaman. Untuk 3 kg produk utama, Anda perlu mengambil:

  • Dill - 4 cabang;
  • Air - 1 liter;
  • Lada hitam - 15-20 kacang polong;
  • Anyelir - 5 perbungaan;
  • garam - 3 sdt;
  • Gula - 1 sdm. aku.;
  • Cuka anggur (Anda dapat mengambil 9% yang biasa) - 4 sdm. l.

Bagaimana cara mengasinkan jamur dengan cuka untuk menyediakan meja yang meriah dan sehari-hari dengan camilan dingin yang menggugah selera untuk musim dingin?

  1. Sebelum pengawetan, jamur dibersihkan secara menyeluruh, dicuci dan ujung kaki yang keras dipotong.
  2. Ditempatkan dalam panci enamel, di bagian bawahnya ditempatkan tangkai dill, dituangkan dengan air dan dididihkan.
  3. Perkenalkan cengkeh, kacang polong hitam dan allspice.
  4. Biarkan mendidih selama 2-3 menit, tambahkan garam, gula dan aduk untuk melarutkan kristal.
  5. Rebus selama 10 menit, tuangkan dalam cuka anggur dan masak dengan api kecil selama 5 menit lagi.
  6. Biarkan massa menjadi sedikit dingin, lalu masukkan ke dalam stoples yang disterilkan.
  7. Isi dengan rendaman, tutup dengan tutup rapat, dinginkan dan bawa ke ruang bawah tanah. Roti jahe dengan cuka bisa dicicipi keesokan harinya.

Resep jamur yang direndam dengan cuka tanpa sterilisasi

Resep jamur yang diasinkan dengan cuka tanpa sterilisasi memungkinkan Anda untuk menggunakan tubuh buah segera setelah pendinginan. Namun, perlu dicatat bahwa lebih baik menyimpan camilan seperti itu di tempat yang sejuk tidak lebih dari 4-6 bulan.

  • Bahan utama - 2 kg;
  • Cuka - 100 ml;
  • Air - 0,8 liter;
  • minyak sayur - 100 ml;
  • garam - 2 sdt (dengan slide);
  • Gula - 1 sdm. aku.;
  • daun salam dan anyelir - 4 pcs.

  1. Rebus jamur yang sudah dicuci dan dikupas dalam air mendidih selama 15 menit.
  2. Bumbu untuk jamur disiapkan dengan cuka 9%: campur semua bahan dalam air, termasuk cuka.
  3. Rebus selama 3 menit dan kemudian tambahkan tubuh buah.
  4. Rebus jamur dalam rendaman selama 5-7 menit, angkat dari api dan distribusikan dalam stoples steril.
  5. Tuang rendaman, tutup, tutup dengan sesuatu yang hangat dan biarkan dingin.
  6. Bawa ke tempat yang sejuk atau simpan di lemari es.

Roti jahe diasinkan dengan cuka 9%: bagaimana bumbunya disiapkan

Roti jahe yang direndam dengan cuka 9% dianggap sebagai resep klasik. Teknik persiapannya sangat sederhana, tetapi meskipun demikian, hidangan pembuka yang sudah jadi akan selalu menyenangkan keluarga dan tamu Anda dengan rasa yang luar biasa.

  • Ryzhiki - 3 kg;
  • Air - 1 liter;
  • Kayu manis - batang;
  • minyak sayur - 50 ml;
  • Cuka - 6 sdm. aku.;
  • Garam dan gula - masing-masing 1 sdm aku.;
  • Hitam dan allspice - masing-masing 7 kacang polong.

Resep jamur dengan cuka, dipanen untuk musim dingin dengan pengawetan, akan dihargai oleh semua ibu rumah tangga yang peduli.

  1. Kupas jamur, potong sebagian besar kaki dan bilas dengan banyak air dingin.
  2. Tuang ke dalam air dan didihkan selama 20 menit, terus-menerus mengeluarkan busa dari permukaan.
  3. Tiriskan airnya, masukkan jamur ke dalam saringan dan biarkan mengalir.
  4. Membuat rendaman: campur garam, gula dalam air, aduk untuk melarutkan kristal.
  5. Tambahkan jamur, biarkan mendidih dan didihkan selama 5 menit.
  6. Tambahkan merica, minyak sayur, kayu manis dan cuka.
  7. Lanjutkan memasak jamur selama 10 menit lagi, lalu angkat dari kompor.
  8. Distribusikan dalam stoples yang disterilkan, tuangkan rendaman dan biarkan dingin pada suhu kamar.
  9. Setelah dingin, bawa benda kerja ke ruang bawah tanah yang gelap dan sejuk, Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es.

Jamur halus yang direndam dengan cuka sari apel

Roti jahe yang direndam dengan cuka sari apel memiliki rasa yang lebih lembut dan canggih. Bahkan seorang ibu rumah tangga pemula dapat mengatasi resep ini, karena sangat mudah disiapkan.

  • Ryzhiki - 2 kg;
  • Cuka sari apel - 200 ml;
  • Air - 500 ml;
  • garam - 2,5 sdt;
  • Gula - 4 sdt;
  • Bawang putih - 4 siung;
  • Hitam dan allspice - masing-masing 5 kacang polong;
  • payung dill - 2 pcs.

Cara menyiapkan acar jamur dengan cuka, dia akan memberi tahu Anda resep langkah demi langkah.

  1. Kami membersihkan jamur, bilas dan rebus dalam air asin selama 10 menit.
  2. Kami menggeser dengan sendok berlubang ke dalam panci enamel dan mengisi dengan air, yang volumenya ditunjukkan dalam resep, biarkan mendidih.
  3. Kami memperkenalkan semua bumbu dan rempah, kecuali cuka, dan didihkan selama 15 menit.
  4. Tuang dalam cuka dan masak selama 5 menit lagi, angkat dari kompor.
  5. Kami memasukkan jamur ke dalam stoples yang disterilkan, menyaring rendaman, biarkan mendidih.
  6. Isi jamur sampai paling atas, gulung dan balik.
  7. Tutup bagian atasnya dengan sesuatu yang hangat dan biarkan dingin.
  8. Kami mengeluarkannya di ruangan yang gelap dan sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.

Roti jahe yang direndam dengan cuka 70%: resep untuk persiapan

Resep jamur yang diasinkan dengan cuka 70% juga sangat diminati di antara persiapan jamur buatan sendiri.

  • Ryzhiki - 3 kg;
  • Esensi asetat - 1,5 sdt;
  • Payung dill - 2 buah;
  • Air - 0,7 liter;
  • Minyak bunga matahari - 6 sdm aku.;
  • garam - 3 sdt;
  • Gula pasir - 1 sdm. aku.;
  • Lada hitam - 10 kacang polong.

Mengasinkan jamur dengan cuka terjadi sesuai dengan langkah-langkah berikut:

  1. Jamur dibersihkan dari puing-puing hutan, dicuci dan dimasukkan ke dalam panci enamel.
  2. Tuang air, biarkan mendidih dan didihkan selama 20 menit, buang busanya.
  3. Tempatkan di saringan logam atau saringan dan biarkan mengalir.
  4. Air dituangkan ke dalam panci enamel, yang jumlahnya ditunjukkan dalam resep, dan dibiarkan mendidih.
  5. Tambahkan semua bumbu dan rempah, rebus selama 5 menit.
  6. Jamur dituangkan, direbus selama 15 menit dan dihilangkan dari api.
  7. Jamur didistribusikan dalam stoples kering yang disterilkan, dituangkan dengan rendaman panas ke bagian paling atas dan digulung.

Biarkan dingin, lalu bawa ke ruangan yang sejuk dan gelap.

Cara mengasinkan jamur untuk musim dingin dengan cuka dan bawang putih

Resep jamur acar dengan tambahan cuka dan bawang putih akan membuat hidangan pembuka menjadi pedas, dan juga menghidupkan kembali berbagai menu sehari-hari yang membosankan di musim dingin. Untuk 2 kg produk utama yang Anda butuhkan:

  • Bawang putih - 8-10 siung;
  • Hitam dan allspice - masing-masing 6 kacang polong;
  • Cuka 9% - 4 sdm l.
  • Garam - 20 gram;
  • Gula - 30 gram;
  • Air - 0,5 liter;
  • Daun salam - 4 pcs.

Resep acar jamur dengan cuka dan bawang putih dibagi menjadi beberapa tahap.

  1. Rebus jamur setelah dibersihkan dan dibilas dengan air asin selama 5 menit.
  2. Tiriskan, tuangkan sebagian air baru dan didihkan lagi selama 5 menit, buang ke saringan dan biarkan mengalir.

Bumbu untuk jamur:

  1. Rebus air dari resep, tambahkan garam dan gula, aduk.
  2. Tuang semua bumbu kecuali bawang putih dan cuka, biarkan bumbunya mendidih selama 5 menit.
  3. Masukkan jamur kering dan dingin ke dalam wadah kaca yang disterilkan, taburi dengan irisan bawang putih.
  4. Tuang cuka ke dalam rendaman panas, aduk, angkat dari kompor dan tuangkan di atas jamur.
  5. Tutup dengan penutup yang rapat, tutup dengan selimut dan biarkan dingin dalam posisi ini. Kemudian bawa ke ruang bawah tanah yang sejuk atau simpan di lemari es.

Kaviar camelina, dimasak untuk musim dingin dengan cuka

Kaviar camelina, dimasak dengan cuka, akan mempertahankan panen sepanjang musim dingin. Dengan hidangan pembuka ini, Anda dapat membuat isian yang sangat baik untuk produk adonan: pai, pai, panekuk, tartlet, dll.

  • Ryzhiki - 1,5 kg;
  • Cuka 9% - 2 sdm aku.;
  • Minyak sayur - untuk menggoreng;
  • bawang - 2 buah;
  • Garam dan merica secukupnya.

Untuk menyiapkan kaviar dari jamur dengan cuka untuk musim dingin, Anda perlu mempelajari resepnya lebih detail.

  1. Setelah persiapan yang cermat, jamur segar dilewatkan melalui penggiling daging 1 atau 2 kali.
  2. Kami melakukan hal yang sama dengan kepala bawang, setelah sebelumnya memotongnya menjadi 4 bagian.
  3. Panaskan minyak sayur dalam wajan, masukkan bawang bombay untuk menggoreng.
  4. Setelah 3-5 menit, sebarkan massa jamur ke bawang dan terus goreng selama 10 menit.
  5. Kecilkan api, tutup dan didihkan selama 25-30 menit.
  6. 5 menit sebelum dimasak, buka tutupnya, garam dan merica secukupnya, lalu tambahkan cuka.
  7. Kami mendistribusikan massa panas di atas stoples yang disterilkan, tutup dengan tutup nilon yang rapat dan isolasi sampai dingin.
  8. Kami membawanya ke ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, atau memasukkannya ke dalam lemari es.

Resep yang diberikan untuk membuat acar jamur dengan cuka akan memungkinkan setiap ibu rumah tangga untuk menemukan resep yang paling cocok untuk dirinya sendiri, resep yang akan dia gunakan setiap tahun selama panen jamur.