Kaviar jamur dari jamur segar, asin, dan kering: foto, resep, cara memasak camilan paling enak

Biasanya, tubuh buah di bawah standar (pecah atau terlalu besar, yang sulit dimasukkan ke dalam toples) digunakan untuk resep membuat kaviar dari jamur. Anda juga bisa menggunakan kaki jamur keras untuk camilan buatan sendiri ini. Setelah melewati komponen melalui penggiling daging, massa menjadi lunak dan homogen, jadi tidak perlu mengambil jamur kecil yang indah - lebih baik meletakkannya di pengasinan atau pengalengan.

Dalam pilihan ini, Anda akan belajar cara memasak kaviar jamur buatan sendiri dari jamur segar dan tubuh buah, yang sebelumnya diasinkan atau dikeringkan.

Resep langkah demi langkah untuk kaviar jamur dari jamur asin dan kering

Kaviar dengan telur dan rempah-rempah.

Bahan-bahan:

  • 300 gr jamur asin,
  • 50 gr jamur kering,
  • 2 - 3 bawang,
  • 2-3 siung bawang putih,
  • 1-2 butir telur rebus
  • 3-4 sdm. sendok makan minyak sayur
  • 1 sendok teh. sendok cuka 5% atau 1-2 jam. sendok makan jus lemon
  • adas dan peterseli,
  • lada bubuk secukupnya.

Metode memasak:

Untuk resep caviar jamur ini, jamur kering harus direndam selama 5-7 jam, ditiriskan.

Kemudian rebus dalam air sampai lunak dan haluskan dengan blender atau cincang.

Kemudian tambahkan jamur asin cincang dengan cara yang sama.

Cincang halus bawang dan goreng dalam minyak sayur.

Dinginkan dan masukkan kaviar jamur. Tambahkan telur cincang dan bawang putih, merica, garam jika perlu.

Tuang cuka atau jus lemon, aduk.

Saat disajikan, taburkan kaviar dari jamur asin dan kering yang disiapkan sesuai resep ini dengan bumbu cincang.

Kaviar jamur asin dengan bawang.

Bahan-bahan:

  • 0,5 kg jamur asin,
  • 3 - 4 bawang,
  • 1 sendok teh cuka 9%,
  • 3-4 sdm. sendok makan minyak sayur
  • 3-4 siung bawang putih,
  • 1 ikat dill
  • lada bubuk secukupnya
  • garam jika perlu.

Metode memasak:

Untuk memasak kaviar jamur sesuai resep ini, jamur asin perlu dicuci, dicincang dalam penggiling daging. Potong bawang menjadi setengah cincin, goreng di atas minyak sayur sampai transparan. Kemudian masukkan jamur dan didihkan bersama sambil diaduk selama 10 menit. Kemudian tambahkan bumbu cincang, bawang putih parut, merica, rasa dengan garam dan garam jika perlu. Tambahkan cuka, campur, masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan, gabus. Tetap dingin.

Kaviar jamur kering.

Bahan-bahan:

  • 50 gr jamur kering,
  • 1 bawang bombay
  • 2 sdm. sendok makan minyak sayur
  • 1 sendok teh cuka 9% atau jus lemon,
  • lada hitam tanah,
  • garam secukupnya.

Metode memasak:

  1. Rendam jamur kering sampai lunak, rebus dalam air yang sama.
  2. Kemudian bilas dengan air bersih, dan biarkan kaldu mengendap dan tiriskan dengan hati-hati dari endapan.
  3. Irisan jamur.
  4. Potong bawang, goreng dalam minyak sayur, lalu tambahkan jamur, tuangkan sedikit kaldu dan rebus dengan garam dan merica.
  5. Dinginkan dan tambahkan cuka atau jus lemon. Bungkus, segel.
  6. Simpan kaviar jamur kering yang disiapkan sesuai resep ini dalam keadaan dingin.

Crouton dengan kaviar dari jamur kering.

Bahan-bahan:

  • Roti,
  • 3 bawang,
  • 100 gr jamur madu kering,
  • 1 wortel rebus
  • sayur dan mentega,
  • dill hijau secukupnya.

Metode memasak:

Sebelum menyiapkan kaviar jamur, jamur kering harus direndam dan direbus sampai lunak. Kemudian tiriskan, keringkan sedikit dan goreng dalam minyak sayur. Kemudian melewati penggiling daging bersama dengan wortel rebus dan goreng dalam mentega.

Dinginkan, kenakan crouton, taburi dengan bumbu cincang.

Di sini Anda dapat melihat pilihan foto untuk resep langkah demi langkah untuk kaviar dari jamur kering dan asin:

Resep sederhana untuk kaviar buatan sendiri dari jamur segar

Kaviar dari berbagai jamur dengan bawang dan wortel.

Bahan-bahan:

  • 2 kg campuran jamur (boletus, aspen, putih, cendawan, jamur, agaric madu, chanterelles),
  • 3-4 bawang bombay
  • 3-4 wortel,
  • 2 cangkir minyak sayur
  • 3 lembar daun salam,
  • 2 sdm. sendok makan garam
  • 1 sendok teh lada hitam bubuk,
  • 1 st. sendok cuka 9%.

Metode memasak:

Untuk memasak kaviar sesuai resep ini, jamur perlu dikupas, dicincang, direbus dalam air asin selama 15 menit. Setelah itu, lipat dalam saringan, cincang.

Cincang halus bawang, parut wortel, goreng bersama dalam setengah minyak sayur. Tambahkan jamur, garam dan merica, tuangkan sisa minyak, masukkan daun salam dan didihkan kaviar sambil diaduk selama 1,5-2 jam. Sesaat sebelum akhir memasak, tuangkan cuka.

Masukkan kaviar yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang disterilkan, gulung.

Kaviar dengan minyak zaitun dan jus lemon.

Bahan-bahan:

  • 500 gram jamur
  • 1 ikat peterseli,
  • 1 bawang bombay
  • 3-5 sdm. sendok makan minyak zaitun
  • 2 sendok teh jus lemon segar,
  • lada hitam tanah,
  • garam secukupnya.

Metode memasak:

  1. Sebelum menyiapkan kaviar, jamur harus disiapkan: tuangkan jamur yang perlu direndam selama 2 hari dengan air dingin, ganti air 3-4 kali, bersihkan tabung dari puing-puing.
  2. Potong jamur dan didihkan sampai cairannya menguap. Goreng bawang cincang dalam minyak zaitun.
  3. Jamur dan bawang melalui penggiling daging.
  4. Lada kaviar, garam, tuangkan jus lemon, campur, masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan, sterilkan selama 20 menit. Segel dan dinginkan.

Kaviar jamur pipih dengan sayuran.

Bahan-bahan:

  • 2 kg jamur pipih,
  • 0,5-0,7 kg bawang,
  • 0,5 kg wortel,
  • 0,5 kg tomat,
  • 0,5 kg paprika,
  • 1 kepala bawang putih
  • 1 gelas minyak sayur
  • 2,5 sdm. sendok makan garam
  • 0,5 sdm. sendok makan esens cuka 70%.

Metode memasak:

  1. Untuk menyiapkan kaviar jamur, jamur pipih harus direndam selama 1-2 hari untuk menghilangkan jus susu, lalu rebus selama 30 menit, tiriskan.
  2. Gulirkan jamur yang sudah jadi, kupas dari biji, paprika dan tomat melalui penggiling daging atau potong dengan blender.
  3. Potong bawang, parut wortel, goreng bersama dalam setengah tingkat minyak sayur.
  4. Tuang sisa minyak ke dalam panci, panaskan, masukkan massa jamur dan sayuran goreng, tambahkan garam dan gula, aduk dan setelah mendidih didihkan dengan api kecil selama 1 jam. Aduk sering untuk menghindari gosong.
  5. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang putih melewati pers. 2 menit sebelum akhir memasak, tuangkan asam asetat. Siapkan kaviar dalam stoples yang disterilkan, gulung.

Kaviar dengan sayuran dan saus tomat pedas.

Bahan-bahan:

  • 3 kg jamur,
  • 1 kg paprika,
  • 1kg wortel,
  • 1kg bawang bombay,
  • 0,5 l minyak sayur,
  • 0,5 l saus tomat panas,
  • 1 sendok teh. sendok esens cuka 70%,
  • 3-4 lembar daun salam,
  • 1 sendok teh lada hitam bubuk,
  • 5 sdm. sendok makan garam.

Metode memasak:

  1. Untuk menyiapkan kaviar dari jamur segar sesuai resep ini, cincang halus bawang, parut wortel, dan goreng bersama dengan tambahan minyak sayur.
  2. Rebus jamur sampai matang dalam air asin, tiriskan dan, bersama dengan paprika, kupas dari bijinya, lewati penggiling daging.
  3. Tambahkan wortel dan bawang goreng ke dalam massa jamur, tuangkan sisa minyak sayur, campur dan nyalakan.
  4. Didihkan dan didihkan selama 20 menit, aduk sesekali untuk menghindari gosong.
  5. Tambahkan daun salam, merica bubuk, garam secukupnya, aduk dan didihkan selama 10 menit.
  6. Kemudian tambahkan saus tomat, didihkan selama 20 menit, lalu tuangkan cuka, aduk dan angkat dari api.
  7. Atur kaviar panas dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan tutup rebus, balikkan dan bungkus sampai dingin.

Kaviar dengan herbal.

Bahan-bahan:

  • 1 kg jamur,
  • 3-4 bawang bombay
  • 70 ml minyak sayur,
  • 1 sendok teh. sesendok cuka 9%,
  • 2 tandan herba (ketumbar, dill, peterseli, basil),
  • 1 sendok teh. sesendok garam.

Metode memasak:

Untuk resep kaviar sederhana ini, jamur perlu dikupas, direbus dalam air asin selama 30 menit, menghilangkan busa. Kemudian tiriskan dan cincang bersama bawang bombay yang digoreng dengan minyak. Tuang sayuran cincang halus ke dalam kaviar, tuangkan dalam cuka, campur. Kemas dalam stoples 0,5 liter, tutup dengan tutup kaleng dan sterilkan selama 40 menit. Kemudian gulung.

Kaviar dengan bawang dan tomat.

Bahan-bahan:

  • 2 kg jamur,
  • 1kg tomat,
  • 500 gr bawang bombay
  • garam, merica hitam,
  • minyak sayur secukupnya.

Metode memasak:

Rebus jamur selama 30 menit, masukkan ke dalam saringan, lalu cincang. Didihkan dengan penambahan minyak sayur selama 10 menit dan tambahkan tomat melewati penggiling daging. Didihkan sambil diaduk selama 20 menit. Kemudian masukkan bawang bombay, potong menjadi kubus yang sangat kecil, dan masak selama 10 menit. Kemudian tambahkan garam, lada hitam, campur, masak selama 1 menit lagi.

Masukkan kaviar jamur mendidih yang disiapkan dari jamur segar sesuai resep ini ke dalam stoples steril, gulung. Simpan di ruang bawah tanah.

Kaviar boletus dengan bawang dan wortel dalam saus tomat.

Bahan-bahan:

  • 1 kg cendawan cendawan, cendawan, porcini atau tiga puluh jamur lainnya,
  • 2 bawang bombay
  • 1 wortel,
  • 3-4 tomat
  • 1 sendok teh. sesendok cuka 9%,
  • minyak sayur,
  • lada,
  • garam secukupnya.

Metode memasak:

Bersihkan jamur dari puing-puing, potong yang besar dan rebus dalam air asin sampai empuk. Tiriskan kaldu, sisakan 0,5 cangkir jika kaviar mulai gosong saat direbus. Irisan jamur.

Potong bawang, parut wortel, goreng bersama dalam minyak sayur. Kemudian tambahkan jamur, tomat cincang ke dalam wajan dan, bumbui dengan garam dan merica, didihkan selama 20 menit.

Jika perlu, tuangkan kaldu jamur, lalu tambahkan cuka, campur dan kemas kaviar dalam stoples yang disterilkan.

Simpan di tempat yang sejuk.