Jamur Porcini: manfaat dan bahaya bagi tubuh manusia, apakah benar-benar ada efeknya?

Ada legenda di antara orang-orang tentang sifat ajaib dari banyak hadiah hutan. Menurut para ilmuwan, manfaat jamur porcini sangat berlebihan, meskipun memiliki nilai gizi tertentu. Manfaat dan bahaya jamur porcini terutama dibahas berdasarkan laporan mutasi terbaru di antara perwakilan kerajaan jamur hutan bawah tanah. Sekarang, dengan latar belakang naik turunnya cuaca, banyak spesies luka yang dapat dimakan berbahaya dan beracun. Namun demikian, manfaat jamur porcini bagi tubuh manusia ada, dan itu terletak pada kejenuhan dagingnya dengan protein nabati yang ringan dan diserap dengan baik. Selain itu, struktur cendawan mengandung sejumlah besar vitamin, asam amino, dan mineral. Anda dapat membaca tentang manfaat dan bahaya jamur porcini untuk tubuh manusia modern di halaman ini - materi berisi argumen yang mendukung dan menentang penggunaannya dalam jumlah besar.

Apakah ada manfaat kesehatan dari jamur porcini?

Terlepas dari kenyataan bahwa jamur menambah variasi ke menu kami, meningkatkan rasa hidangan lain, nilai gizinya rendah: mereka kurang diserap karena sejumlah besar serat yang mengandung kitin, yang tidak dicerna dengan sendirinya, dan mempersulit enzim untuk mengakses nutrisi yang terkandung dalam cangkang chitinous.

Apakah ada manfaat dalam jamur porcini tergantung pada seberapa banyak komponen nitrogen yang diserap. Kandungan zat ekstraktif dan aromatik yang tinggi dalam jamur meningkatkan sekresi cairan pencernaan, merangsang fungsi sekresi kelenjar lambung, rebusan jamur menyebabkan efek sokogonny yang hebat. Itu sebabnya hidangan jamur tidak digunakan dalam nutrisi medis. Untuk orang yang menderita penyakit gastrointestinal akut dan kronis, termasuk pankreas, tukak lambung, gastritis, penyakit ginjal dan hati (kolesistitis, hepatitis, gagal ginjal), gangguan metabolisme, jamur dikontraindikasikan, tidak dapat dimakan.

Tidak disarankan menggunakan kaldu jamur untuk orang yang menderita hipertensi karena banyaknya zat ekstraktif di dalamnya. Tetapi kaldu jamur (tanpa jamur) diperbolehkan oleh dokter jika terjadi achilia (tidak adanya asam klorida dalam jus lambung), jika tidak ada peradangan di perut. Anda bisa makan jamur dan sup jamur untuk penderita diabetes mellitus. Hidangan jamur (rebus dan goreng) hanya boleh dimakan segar. Setelah berdiri selama sekitar 1-2 hari, mereka menjadi hambar dan bahkan tidak sehat. Jamur adalah makanan untuk orang sehat. Namun perlu diingat bahwa jumlah jamur yang dimakan secara berlebihan pada orang sehat dapat mengganggu aktivitas lambung dan usus. Dan jika jamur itu tua atau diproses dengan buruk, maka, meskipun tidak beracun, mereka sering menyebabkan keracunan.

Jamur Porcini adalah yang paling sehat. Manfaat kesehatan jamur porcini: mereka memiliki lebih banyak protein daripada jamur hutan lainnya, tetapi kandungan vitamin PP di dalamnya 2 kali lebih sedikit daripada jamur, dan vitamin B2 lebih sedikit daripada jamur aspen.

Jamur bermanfaat untuk pencegahan diabetes.

Mereka memiliki indeks glikemik yang sangat rendah - 10. Ini berarti jamur tidak secara dramatis meningkatkan kadar glukosa darah dan tidak membebani pankreas. Jamur membantu Anda menurunkan berat badan. Karena mereka rendah kalori - 17–25 kkal per 100 g. Dan jamur membutuhkan waktu lama untuk dicerna, karena itu mereka menciptakan rasa kenyang untuk waktu yang lama. Anda tidak boleh makan jamur untuk sarapan. Karena mereka adalah makanan yang cukup berat, mereka sulit dicerna. Selain itu, jamur mengandung banyak triptofan, yang memiliki efek hipnotis. Jamur lebih sehat dimakan untuk makan siang atau makan malam. Jamur meningkatkan fungsi sistem saraf.Jamur mengandung vitamin B, yang penting untuk sistem saraf yang normal. Mengkonsumsi jamur mengencerkan darah, menurunkan kadar kolesterol, mengaktifkan limfosit, dan meningkatkan produksi sistem kekebalan alfa-interferon, faktor nekrosis tumor (TNF), dan interleukin-1 dan interleukin-2. Zat ini membantu tubuh untuk melawan tumor kanker.

Jamur porcini kering: manfaat dan bahaya

Manfaat dan bahaya jamur porcini kering saat ini sedang aktif dibahas. Ada pendapat bahwa mereka memungkinkan pencegahan onkologi. Makan jamur dengan sayuran secara teratur untuk mencegah kanker dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh Anda. Satu-satunya hal, hanya makan jamur mentah atau bahkan goreng tidak cukup - perlu untuk "mengekstrak" zat yang diperlukan untuk pencegahan atau pengobatan - polisakarida jamur. Untuk melakukan ini, Anda perlu memasak sup dari jamur dan makan kaldu jamur. Dalam hal ini, polisakarida dari dinding jamur - kitin - akan dapat masuk ke dalam kaldu dan bekerja untuk kekebalan kita.

Studi oleh para ilmuwan Australia telah menunjukkan bahwa risiko kanker payudara pada wanita berkurang 64% bagi mereka yang makan 10 g jamur setiap hari.

Tidak perlu mencari kelangkaan besar di luar negeri, jamur porcini kami memiliki efek depresi pada tumor ganas, terutama cemara. Ini telah dikonfirmasi secara eksperimental. Manfaat jamur porcini kering adalah bubuk dari mereka mempertahankan hampir semua sifat penyembuhannya. Berguna untuk mengambil 1 sdt. bubuk, dicuci dengan air, 3 kali sehari 30-40 menit sebelum makan. Tingtur dari topi segar (isi toples penuh dengan vodka ke atas, bersikeras selama 3 minggu) dapat diminum 1 sdt. 3-4 kali sehari sebelum makan dalam kursus 3 minggu, istirahat 7 hari. Secara topikal, Anda dapat mengobati kanker kulit, radang dingin, luka bakar.

Sifat obat umum jamur porcini:

  • efek antitumor melalui peningkatan mekanisme resistensi antitumor tubuh;
  • aktivasi yang ditargetkan dari berbagai elemen eksekutif kekebalan;
  • peningkatan aktivitas sel NK, peningkatan pembentukan limfosit T sitotoksik (CTL), aktivasi makrofag; meningkatkan siklus hidup mereka;
  • potensiasi berbagai limfokin (interleukin 1,2 dan 6);
  • peningkatan sintesis a-TNF (faktor nekrosis tumor);
  • peningkatan produksi interferon-a dan peningkatan aksi interferon-y sebesar 2-4 kali;
  • peningkatan produksi perforin dan granzim;
  • pemulihan reaktivitas imunologis yang berkurang, yang selalu diamati dengan radiasi dan kemoterapi;
  • menangkal efek depresi sitostatika pada jumlah sel darah putih dan merah;
  • dengan kemoterapi dan radiasi, menghilangkan gejala seperti kelemahan, anoreksia, muntah, mulut kering, keringat spontan dan nyeri;
  • imunomodulasi;
  • efek analgesik;
  • sifat anti-inflamasi;
  • efek hepatoprotektif - meningkatkan keadaan fungsional hati, mengurangi enzimopati.