Saus jamur chanterelle: foto dan resep, cara membuat saus jamur

Banyak pakar kuliner menyebut kuah jamur sebagai rajanya bumbu cair, karena aroma dan rasanya tidak bisa dibandingkan dengan yang lainnya. Selain itu, sausnya sangat serbaguna sehingga cocok dengan hidangan apa pun, termasuk hidangan daging dan ikan. Preferensi khusus diberikan pada saus chanterelle, yang memiliki tekstur lembut, rasa pedas, dan warna yang indah.

Saus yang terbuat dari jamur chanterelle digunakan panas, hangat, dan bahkan dingin. Opsi yang diusulkan untuk membuat saus akan membantu setiap ibu rumah tangga memilih yang paling cocok dan menyenangkan orang yang dicintainya.

Chanterelle dan saus jamur bawang dengan krim asam

Saus jamur chanterelle dengan krim asam dapat digunakan sebagai saus untuk hidangan daging, terutama ayam. Rasa hidangan akan berubah tanpa bisa dikenali di bawah pengaruh saus, memberikan nada pedas khusus.

  • 500 g chanterelles rebus;
  • 500 ml kaldu jamur;
  • 2 kepala bawang;
  • 1 sendok teh. l. tepung terigu;
  • 50 gram mentega;
  • 200 ml krim asam;
  • Garam secukupnya.

Dengan mengikuti langkah demi langkah saus chanterelle dengan resep krim asam, Anda dapat membuat saus yang lezat untuk hidangan apa pun.

Goreng chanterelles rebus dan bawang potong dadu dalam mentega sampai berwarna cokelat keemasan, lalu giling dalam blender.

Tuang ke dalam panci, tambahkan krim asam dan didihkan selama 5 menit. atas panas rendah.

Tuang tepung ke dalam wajan kering, goreng sampai berwarna cokelat keemasan.

Tuang kaldu jamur dalam porsi, kocok dengan pengocok agar tidak ada gumpalan.

Bumbui dengan garam secukupnya dan tuangkan ke dalam panci, biarkan mendidih selama 5 menit. (sampai kental) dan kocok lagi dengan pengocok.

Angkat dari api, tuangkan ke dalam mangkuk saus dan sajikan.

Saus chanterelle kering dalam susu

Kesedihan saus chanterelle akan membantu memicu rasa hidangan apa pun, tetapi sangat cocok dengan daging unggas.

  • 30 g chanterelles kering;
  • 200 ml susu hangat;
  • 30 gram bawang merah;
  • 3 siung bawang putih;
  • 1 sendok teh. l. Cognac;
  • 1 ikat peterseli segar
  • 200 ml krim;
  • 1 sendok teh lada hitam bubuk;
  • Garam secukupnya.

Saus chanterelle kering disiapkan secara bertahap, sesuai dengan resep yang dijelaskan di bawah ini. Jika Anda tetap melakukannya, Anda bisa membuat saus yang enak dengan benar dan cepat.

  1. Cuci chanterelles kering, tuangkan susu hangat dan biarkan semalaman membengkak.
  2. Potong bawang merah menjadi potongan-potongan kecil, potong bawang putih menjadi kubus, potong bumbu.
  3. Panaskan wajan anti lengket dan tambahkan semua makanan cincang.
  4. Goreng tanpa menambahkan minyak selama 5 menit. di atas api sedang.
  5. Tuang cognac, aduk dan goreng dengan api kecil sampai menguap.
  6. Tiriskan chanterelles, cuci, potong dadu, kombinasikan dengan bawang, bawang putih dan rempah-rempah.
  7. Masukkan seluruh massa ke dalam blender, tuangkan sedikit krim dan potong.
  8. Tuang garam secukupnya, merica bubuk, tuangkan sisa krim dan aduk rata.
  9. Didihkan saus dan didihkan selama 3-4 menit. dengan api kecil sambil terus diaduk.
  10. Tuang ke dalam panci dan sajikan dengan hidangan yang sudah dimasak.

Saus yang terbuat dari chanterelles kering dengan krim asam

Saus yang terbuat dari chanterelles kering dengan krim asam akan memperkaya rasa hidangan kentang, nasi, dan pasta biasa.

  • 30-40 g chanterelles kering;
  • Air hangat atau susu;
  • 200 ml krim asam;
  • 3 sdm. l. tepung terigu;
  • 3 sdm. l. mentega;
  • sdt garam;
  • 1 sendok teh paprika.

Cara memasak saus chanterelle yang enak, Anda bisa belajar dari resep yang diusulkan.

  1. Cuci chanterelles kering dan tutup dengan air hangat atau susu, biarkan semalaman.
  2. Bilas dengan baik di pagi hari, masukkan ke dalam wajan kering dan goreng dengan api sedang sampai cairannya menguap.
  3. Tambahkan 1 sdm. l. mentega dan goreng selama 10 menit. sampai berwarna cokelat keemasan.
  4. Lelehkan 1 sdm. l. mentega, tambahkan tepung dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
  5. Tambahkan 1 sdm. susu panas dan masak selama 5 menit.
  6. Garam, tambahkan paprika, tuangkan krim asam dan masak selama 10 menit.
  7. Tambahkan sesendok terakhir mentega ke saus yang sudah jadi dan diamkan selama 5 menit.
  8. Tuang ke dalam panci dan sajikan hangat.

Saus krim chanterelle untuk pasta, nasi, dan kentang

Saus krim Chanterelle cocok dengan hidangan pasta, nasi, dan kentang apa pun. Ini digunakan untuk memanggang irisan daging dan sayuran, serta kubis yang diisi. Saus akan menambah kelembutan dan kesegaran khusus pada hidangan.

  1. 500 g chanterelles rebus;
  2. 2 kepala bawang;
  3. 300 ml krim;
  4. 50 gram mentega;
  5. 3 sdm. l. tepung terigu;
  6. 100 ml air mendidih;
  7. Garam secukupnya;
  8. 1 sendok teh herbal provencal.

Persiapan saus chanterelle dijelaskan dalam resep di bawah ini.

  1. Dalam panci, lelehkan mentega dan tuangkan bawang cincang ke dalam kubus.
  2. Potong chanterelles rebus menjadi beberapa bagian, masukkan bawang dan goreng semuanya bersama-sama sampai berwarna cokelat keemasan, sambil menghindari terbakar. Hanya jamur liar yang digoreng dengan bawang bombay yang memperoleh rasa dan aroma yang diperlukan untuk sausnya.
  3. Tepung dimasukkan ke dalam jamur dengan bawang, dicampur dan air dituangkan, dibagi menjadi porsi kecil.
  4. Kocok dengan pengocok, masukkan ke dalam blender dan potong-potong.
  5. Ramuan Provencal ditambahkan, garam secukupnya, krim dituangkan dan dikocok lagi.
  6. Tuang ke dalam panci, biarkan mendidih dan didihkan selama 5 menit.
  7. Dituang ke dalam mangkuk saus dan disajikan. Jika diinginkan, tambahkan peterseli cincang dan adas ke dalam saus.

Chanterelle dan saus keju untuk spaghetti

Dalam resep membuat saus chanterelle untuk spageti, semuanya dilakukan dengan cukup sederhana dan cepat. Saat spageti mendidih, Anda dapat dengan aman mulai menyiapkan saus yang harum dan lezat untuk mereka.

  • 500 g chanterelles rebus;
  • 3 kepala bawang;
  • 300 ml krim kental;
  • 50 gram mentega;
  • Garam secukupnya;
  • 100 gram keju parut;
  • 1 ikat peterseli cincang dan / atau dill

Untuk kenyamanan, saus jamur chanterelle disiapkan sesuai resep dengan foto.

  1. Kupas bawang, potong dadu dan masukkan ke dalam wajan panas dengan mentega cair.
  2. Goreng selama 5-7 menit. dan memperkenalkan chanterelles potong dadu.
  3. Goreng semuanya bersama-sama di atas api sedang selama 15 menit, aduk terus agar tidak gosong.
  4. Bumbui dengan garam secukupnya, tuangkan perlahan ke dalam krim dan tambahkan bumbu cincang.
  5. Aduk, biarkan mendidih selama 5-7 menit.
  6. Biarkan agak dingin dan gunakan blender tangan untuk memblender hingga halus.
  7. Tata spageti yang sudah matang di piring-piring, tuangkan saus kental di tengahnya.
  8. Taburi dengan keju parut di atasnya dan sajikan.

Saus jamur Chanterelle dengan bawang dan biji jintan

Saus Chanterelle, yang disiapkan untuk daging, akan menjadi makanan lezat untuk semua orang. Anda bisa memanggang daging, irisan daging, dan gulungan daging dalam saus. Saat disajikan, itu dituangkan ke dalam perahu saus khusus dan dihias dengan rempah-rempah, yang membuat hidangan itu terlihat khusyuk.

  • 300 ml chanterelles rebus;
  • 400 ml krim;
  • 100 gram mentega;
  • 2 kepala bawang;
  • Sejumput jinten kering;
  • 1 ikat peterseli cincang
  • Garam dan lada hitam bubuk secukupnya.

Resep membuat saus chanterelle dengan foto yang ditulis di bawah ini akan membantu ibu rumah tangga pemula mengalokasikan waktu dan tenaga dengan benar untuk seluruh proses.

  1. Jamur dan bawang bombay dipotong-potong dan digoreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan di atas api sedang, aduk terus agar tidak gosong.
  2. Tuang krim, tambahkan biji jintan, merica bubuk dan garam secukupnya.
  3. Rebus selama 7 menit. dan, menggunakan blender imersi, giling seluruh massa hingga konsistensi homogen.
  4. Rebus selama 3-5 menit dengan api kecil.
  5. Tuang ke dalam mangkuk saus, taburi peterseli cincang di atasnya dan sajikan.