Cara acar chanterelles untuk musim dingin dalam toples: resep jamur acar dengan foto dan video

Pemetik jamur berpengalaman dan pemula akrab dengan chanterelles. Berkat warnanya yang cerah, tidak sulit untuk mengenali tubuh buah ini. Selain itu, mereka sangat nyaman untuk dikumpulkan, karena mereka tumbuh bersama seluruh keluarga.

Chanterelles sangat dihargai karena rasanya yang tinggi, serta karena tidak adanya cacing. Selain itu, dengan hadiah hutan yang begitu lezat, Anda selalu dapat mendiversifikasi meja pesta dan sehari-hari. Chanterelles luar biasa dalam bentuk apa pun - goreng, asin, acar, rebus, beku, dan bahkan kering. Jadi, produk utamanya sama, tetapi rasa masakannya benar-benar berbeda.

Apakah mungkin untuk mengasinkan chanterelles untuk musim dingin di rumah?

Banyak ibu rumah tangga pemula terkadang bertanya apakah mungkin untuk membuat acar chanterelles untuk musim dingin di rumah? Itu mungkin, dan bahkan perlu, karena mereka sangat enak dan indah dalam bentuk ini. Makanan pembuka yang menggugah selera ini sangat cocok untuk pesta makan malam apa pun.

Selain itu, kehadiran sejumlah besar resep untuk memasak jamur chanterelle, acar untuk musim dingin, menunjukkan bahwa hidangan ini sangat populer dan laris di meja banyak keluarga. Artikel ini hanya menyajikan 11 cara termudah untuk mengawetkan jamur favorit Anda.

Cara mengasinkan chanterelles untuk musim dingin: resep klasik

Banyak ibu rumah tangga yang akrab dengan metode tradisional mengasinkan chanterelles. Namun, tidak semua orang tahu bahwa hasil akhir tidak hanya bergantung pada teknik pengalengan yang benar, tetapi juga pada persiapan yang baik dari produk utama. Jadi, apa pun resep pengawetan yang Anda pilih, pertama-tama Anda harus membersihkan dan merebus chanterelles dalam air asin selama 15 menit.

  • Produk utama - 1,5 kg;
  • Garam (tidak beryodium) - 4 sdt;
  • Gula - 6 sdt;
  • Cuka - 4 sdm. aku.;
  • Air panas - 3 sdm.;
  • Minyak sayur;
  • Daun salam, cengkeh - 3 pcs.;
  • Lada hitam (kacang polong) - 15 pcs.

Bagaimana cara mengasinkan chanterelles dalam toples penyimpanan untuk musim dingin, menggunakan resep klasik?

Setelah dibersihkan dan direbus, kami memindahkan jamur ke panci enamel.

Tambahkan garam, gula, cengkeh, lavrushka dan merica ke dalam air panas, aduk hingga kristal larut.

Tuang ke dalam panci dengan jamur, nyalakan api dan didihkan.

Panaskan minyak sayur secara terpisah dalam wajan, yang volumenya ditentukan oleh jumlah kaleng. Jadi, untuk 1 kaleng Anda perlu mengambil 2 sdm. l. minyak.

Rebus jamur dalam rendaman selama 10 menit, lalu tuangkan ke dalam cuka.

Aduk dan didihkan selama 3-5 menit lagi.

Distribusikan dalam stoples yang disterilkan, dan tuangkan 2 sdm ke dalam setiap stoples. l. minyak panas.

Setelah dingin, bawa toples dengan acar chanterelles untuk musim dingin ke ruang bawah tanah.

Cara memasak chanterelles acar panas untuk musim dingin

Prinsip pengasinan panas adalah dengan merebus badan buah langsung di dalam rendaman. Dalam hal ini, camilan akan lebih cepat jenuh dengan air garam, yang berarti bahwa sampel pertama dapat diambil lebih awal - dalam seminggu. Sebelum mengasinkan chanterelles untuk musim dingin, kumpulkan bahan-bahan yang Anda butuhkan.

  • jamur - 2 kg;
  • garam - 1 sdm aku.;
  • Gula pasir - 2 sdm. aku.;
  • adas kering - 1 sdt;
  • Daun salam;
  • Hitam dan allspice - masing-masing 10 kacang polong;
  • Cuka - 5 sdm. aku.;
  • Air - 0,8 liter.

  1. Bank untuk resep acar chanterelles untuk musim dingin harus disterilkan tanpa gagal.
  2. Larutkan garam, gula pasir dalam air dari resep dan nyalakan api, panaskan dengan baik.
  3. Kupas dan rebus jamur dalam panci enamel, tiriskan air dan tuangkan dalam rendaman panas.
  4. Nyalakan api lagi, tambahkan daun salam, adas dan merica.
  5. Didihkan massa dan didihkan selama 7-10 menit, lalu tambahkan cuka.
  6. Rebus semuanya bersama-sama selama 5 menit lagi dan masukkan ke dalam stoples, lepaskan lavrushka.
  7. Gulung dan biarkan, tutup dengan selimut atau selimut hangat, sampai benar-benar dingin.
  8. Selanjutnya, lanjutkan seperti konservasi lain yang kami siapkan untuk musim dingin, yaitu, bawa ke ruangan yang sejuk.

Resep jamur chanterelle yang diasinkan dingin untuk musim dingin

Selain metode panas, ada juga metode dingin, teknologinya adalah sebagai berikut: jamur direbus secara terpisah dari rendaman. Prosesnya sendiri lebih lama, namun rasa dan aroma jamur akan dipertahankan semaksimal mungkin. Untuk resep chanterelles yang diasinkan dingin untuk musim dingin, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • Tubuh buah - 1,2 kg;
  • Air - 2-3 sdm.;
  • Cuka meja 9% - 50 ml;
  • garam - 3 sdt;
  • Gula - 5 sdt;
  • Dill hijau - 1 ikat;
  • Cengkih dan daun salam - 2-3 pcs.;
  • Bawang putih - 2 irisan.

Bagaimana cara mengasinkan jamur chanterelle untuk musim dingin menurut resep ini?

  1. Kami membersihkan dan merebus produk utama secara terpisah selama 15-20 menit, bilas dengan air dingin. Omong-omong, disarankan untuk menambahkan sdt ke dalam panci sebelum direbus. asam sitrat sehingga tubuh buah mempertahankan warna alaminya sebanyak mungkin.
  2. Kami mendistribusikan jamur ke dalam stoples dan menyiapkan rendaman.
  3. Kami mengambil air dari resep dan menggabungkan semua bahan di dalamnya, kecuali cuka, bawang putih dan adas.
  4. Kami menyalakan api, didihkan dan masak selama 7 menit.
  5. Bawang putih melewati pers, adas cincang dan cuka ditambahkan ke rendaman dan direbus selama 5 menit lagi.
  6. Kami mengambil dan membuang daun salam, dan menuangkan rendaman ke dalam stoples jamur yang disterilkan.
  7. Gulung dan biarkan dingin pada suhu kamar.
  8. Kami membawanya ke ruang bawah tanah atau ruangan keren lainnya.

Cara menyiapkan acar chanterelles untuk musim dingin dengan resep sederhana

Mempersiapkan chanterelles acar untuk musim dingin menurut resep sederhana tidaklah sulit. Ini akan membantu set minimum bahan dan deskripsi langkah demi langkah.

  • Chanterelles - 2 kg;
  • Air - 1,8 L;
  • Garam dan gula - masing-masing 1 sdm aku.;
  • Cuka meja 6% - 200 ml;
  • Daun salam - 7 pcs.;
  • Lada hitam - 20 buah.

Untuk mengasinkan jamur chanterelle dengan benar, gunakan resep dengan deskripsi terperinci dari setiap langkah.

  1. Jamur yang telah dibersihkan dan diberi perlakuan panas dipindahkan ke panci enamel yang bersih.
  2. Tuang ke dalam air, jumlah yang ditunjukkan dalam daftar bahan, dan didihkan.
  3. Tuang cuka dengan hati-hati, tambahkan garam, gula, merica, dan daun salam, rebus selama 10 menit.
  4. Distribusikan dalam stoples kaca yang disterilkan, gulung atau tutup dengan tutup nilon biasa.
  5. Setelah benar-benar dingin, camilan dipindahkan ke ruang bawah tanah.

Chanterelles diasinkan untuk musim dingin dengan bawang dan paprika: resep dengan foto

Chanterelles yang direndam dengan bawang untuk musim dingin pasti akan menyenangkan Anda dan rumah tangga Anda. Acara meriah apa pun dengan camilan seperti itu akan menjadi istimewa.

  • Chanterelles - 1,5 kg;
  • Bawang - 1 kepala besar;
  • Air - 2 sdm.;
  • garam - 2-3 sdt;
  • Cuka meja (9%) - 6-8 sdm. aku.;
  • Daun salam - 4 buah;
  • Lada hitam (kacang polong) - 15 pcs.

Chanterelles yang diasinkan untuk musim dingin, berkat resep dengan foto, tidak akan sulit untuk dimasak.

  1. Potong bawang menjadi setengah cincin tipis, isi dengan asam asetat dan sisihkan.
  2. Kupas dan potong jamur jika ada spesimen besar.
  3. Rebus selama 15 menit dan masukkan ke dalam saringan untuk gelas cairan.
  4. Dalam air dari resep, gabungkan semua bahan, termasuk bawang dan cuka.
  5. Rebus selama 3 menit dan taruh jamur, lanjutkan memasak selama 10 menit.
  6. Kemudian kami mengambil toples yang sudah disterilkan dan mendistribusikan pengawetan di atasnya.
  7. Kami menggulung tutup rebus, biarkan dingin dan bawa ke ruang bawah tanah.

Cara mengasinkan chanterelles untuk musim dingin dengan tambahan bawang putih: resep dengan video

Chanterelles yang diasinkan untuk musim dingin dengan tambahan bawang putih akan menaklukkan semua orang, terutama separuh pria. Makanan pembuka seperti itu, karena kepedasan dan kepedasannya, akan cocok dengan minuman keras.

  • Tubuh buah - 3 kg;
  • Bawang putih - 12-14 siung (atau secukupnya);
  • garam - 2,5 sdm aku.;
  • Gula - 4 sdm. aku.;
  • Air murni (untuk rendaman) - 1,7 l;
  • Lada hitam - 20-25 butir.
  • Daun salam dan cengkeh kering - 4 pcs.;
  • Dill (kering) - 1,5 dess. aku.;
  • Cuka 9% - 180-200 ml.

  1. Setelah dibersihkan dan direbus, chanterelles dibiarkan mengalir dari cairan berlebih dalam saringan.
  2. Siapkan rendaman: ambil air dari resep, tuangkan ke dalam panci enamel dan bakar.
  3. Larutkan garam dan gula di dalamnya.
  4. Setelah mendidih, masukkan cengkeh, daun salam dan lada hitam.
  5. Rebus selama 5-7 menit, angkat dari kompor dan saring dengan lembut.
  6. Tuang kembali rendaman yang sudah disaring ke dalam wajan dan masukkan tubuh buah kita ke dalamnya.
  7. Selanjutnya, kami mengirim bawang putih, adas dan cuka melewati pers. Tuang cuka dalam aliran tipis atau dalam porsi kecil sehingga tidak ada pembentukan busa.
  8. Kami merebus semuanya bersama selama 5-10 menit dan meletakkannya dalam stoples yang sudah disterilkan, yang volumenya diambil sesuka hati.
  9. Kami menggulung dengan tutup steril dan menunggu sampai konservasi benar-benar dingin sehingga Anda dapat mengirimnya ke ruang bawah tanah.

Selain deskripsi langkah demi langkah, tonton juga video yang menunjukkan cara mengasinkan chanterelles dengan bawang putih untuk musim dingin.

Resep untuk chanterelles acar renyah dengan madu untuk musim dingin

Panen jamur selalu memungkinkan untuk membuat berbagai persiapan, termasuk untuk musim dingin. Kami menawarkan untuk membuat pengawetan jamur favorit Anda menjadi lebih indah dengan menambahkan lobak dan madu. Berkat resep ini, chanterelles yang diasinkan untuk musim dingin menjadi renyah dan menggugah selera.

  • jamur - 2,5 kg;
  • Akar lobak (parut di parutan halus) - 10 g;
  • daun lobak;
  • garam - 2 sdm. aku.;
  • Madu - 2 sdm. aku.;
  • Bawang putih - 4-5 siung;
  • Daun salam - 5 buah;
  • Air - 1,5 liter;
  • Cuka 9% - 5-7 sdm. aku.;
  • Lada hitam (kacang polong) - 18-20 pcs.;

Cara memasak acar jamur chanterelle untuk musim dingin, langkah-langkah berikut akan ditampilkan:

  1. Setelah dibersihkan, jamur harus direbus dengan penambahan asam sitrat, lalu dibilas dengan air dingin.
  2. Tuang daun lobak dengan air mendidih dan sobek dengan tangan Anda, dan potong bawang putih menjadi irisan.
  3. Bagikan kedua bahan ke bagian bawah stoples yang disterilkan.
  4. Letakkan jamur rebus di atasnya dan siapkan bumbunya.
  5. Untuk rendaman: campur garam, madu, cuka, akar lobak, daun salam dan lada hitam dalam air.
  6. Rebus selama 7-10 menit dan tuangkan di atas stoples dengan tubuh buah.
  7. Letakkan blanko untuk sterilisasi: 1 l - 30 menit, dan 0,5 l - 15 menit.
  8. Gulung dan tunggu sampai dingin, tetapi disarankan untuk menutupi benda kerja dengan selimut hangat, selimut atau pakaian luar lama.

Apakah chanterelles diasinkan dengan kayu manis untuk musim dingin?

Apakah chanterelles mengasinkan untuk musim dingin dengan bumbu yang tidak biasa? Ya, dan saya harus mengakui bahwa persiapannya ternyata sangat enak, karena kayu manis akan memberi jamur rasa manis dan aroma yang tidak biasa.

  • Jamur (kupas dan rebus) - 2 kg;
  • Batang kayu manis - 2 buah.
  • Daun salam - 6 pcs.;
  • Gigitan apel - 230 ml;
  • Air - 1 liter;
  • Biji-bijian Allspice - 10-12 pcs.;
  • Gula - 2 sdm. aku.;
  • garam - 1 sdm l.

Bagaimana cara mengasinkan chanterelles dengan kayu manis untuk musim dingin?

  1. Untuk memulainya, rendaman disiapkan: garam dan gula dilarutkan dalam air, batang kayu manis, serta merica dan daun salam ditambahkan.
  2. Semuanya direbus bersama selama 10 menit, setelah itu kayu manis dihilangkan.
  3. Sebagai gantinya, chanterelles rebus dicelupkan ke dalam rendaman.
  4. Cuka ditambahkan berikutnya, dan massa terus mendidih selama 5-7 menit.
  5. Jamur, bersama dengan bumbunya, didistribusikan di antara stoples yang sudah disiapkan dan digulung.
  6. Setelah pendinginan, chanterelles acar dibawa ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah untuk musim dingin.

Chanterelles diasinkan untuk musim dingin dengan asam sitrat dan semangat

Secara tradisional, resep untuk acar chanterelles untuk musim dingin disiapkan dengan tambahan cuka, tetapi dalam versi ini kami menyarankan untuk menggunakan pengawet berkualitas tinggi yang sama - asam sitrat.

  • jamur - 1,5 kg;
  • Asam sitrat - 1 sdt;
  • Kulit lemon - 1 sdt;
  • garam - 2 sdt;
  • Gula - 3 sdt;
  • Air - 600 ml;
  • Butir allspice dan lada hitam - 7 pcs.;
  • Daun salam, cengkeh - 2 pcs.

Resep ini akan membuat chanterelles yang diasinkan untuk musim dingin tidak hanya enak, tetapi juga sangat harum.

  1. Tubuh buah segera setelah direbus dituangkan dengan air dari resep.
  2. Nyalakan api dan didihkan, lalu tambahkan semua bahan lain dari daftar, termasuk asam sitrat dan kulit.
  3. Rebus semuanya bersama-sama dengan api kecil selama 15 menit dan tuangkan dengan hati-hati ke dalam stoples. Akan lebih mudah jika Anda terlebih dahulu menggeser tubuh buah, dan kemudian menuangkan sisa bumbunya.
  4. Gulung atau tutup dengan tutup nilon padat.
  5. Pengawetan dapat dibawa ke ruang bawah tanah setelah pendinginan sepenuhnya.

Chanterelles lezat yang direndam dengan bawang putih untuk musim dingin: resep Korea

Mustahil untuk tidak mencicipi chanterelles lezat yang diasinkan untuk musim dingin menurut resep Korea! Bagi mereka yang lebih suka kepedasan dan kepedasan dalam hidangan, inilah saatnya untuk menuliskan teknologi untuk menyiapkan hidangan pembuka ini di buku masak Anda.

  • Chanterelles - 2 kg;
  • Bawang - 4 buah;
  • Wortel - 3 buah;
  • garam - 3 sdt;
  • Gula - 5 sdt;
  • Bawang putih - 7-8 siung;
  • Cuka 9% - 4-5 sdm. l.
  • ketumbar tanah - 1 sdt;
  • Bumbu untuk sayuran dalam bahasa Korea (pedas) - 2 sdm. aku.;
  • Kaldu jamur - 2 sdm

Resep jamur chanterelle, yang diasinkan untuk musim dingin dalam bahasa Korea, dibagi menjadi beberapa tahap.

  1. Setelah pembersihan dan perlakuan panas, pindahkan tubuh buah ke saringan, dan tiriskan kaldu, hanya menyisakan 2 sdm.
  2. Potong bawang menjadi setengah cincin tipis, parut wortel di parutan Korea, dan lewati bawang putih melalui mesin press.
  3. Campur semua sayuran dan bahan-bahan yang disebutkan dalam daftar belanjaan dengan jamur dan tambahkan 2 sdm. kaldu jamur.
  4. Aduk rata dan cicipi cairannya. Jika diinginkan, Anda dapat menambah jumlah bahan yang diinginkan.
  5. Biarkan massa meresap di tempat yang dingin selama 10-12 jam.
  6. Bagikan camilan ala Korea ke dalam stoples yang disterilkan, tuangkan air garam yang dihasilkan dan tutup dengan tutupnya.
  7. Pakai sterilisasi: 0,5 l - 20 menit, 1 l - 30 menit.
  8. Gulung, biarkan dingin, lalu Anda dapat menyimpannya dengan aman untuk disimpan di tempat sejuk.

Resep untuk chanterelles yang diasinkan untuk musim dingin dengan 70 persen cuka

Seringkali, untuk chanterelles yang diasinkan untuk musim dingin, mereka mengambil cuka dengan persentase yang jauh lebih tinggi dari 6 atau 9. Jadi, salah satu yang paling populer adalah larutan asam asetat 70% pekat, atau, lebih sederhana, esensi cuka. Dengan bantuannya, Anda dapat menyiapkan jamur yang luar biasa untuk liburan dan setiap hari.

  • Chanterelles - 3 kg;
  • Esensi asetat 70% - 2 sdt;
  • garam - 2,5 sdm aku.;
  • Gula - 3 sdm. aku.;
  • Daun salam dan cengkeh secukupnya.

Resep chanterelles yang diasinkan untuk musim dingin dengan cuka 70 persen disiapkan sebagai berikut:

  1. Benamkan chanterelles yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk enamel dan isi dengan air sehingga benar-benar menutupinya.
  2. Taruh wadah di atas api dan didihkan.
  3. Tambahkan garam, gula, daun salam dan cengkeh.
  4. Aduk dan masak semuanya bersama selama sekitar 10 menit.
  5. Kurangi intensitas panas seminimal mungkin dan tuangkan esensi cuka, didihkan selama 5 menit lagi.
  6. Sebarkan campuran di atas stoples, lalu tutup rapat dengan tutup plastik.
  7. Tempatkan benda kerja di dalam ruangan, tutupi dengan kain hangat.
  8. Setelah dingin, bawa toples ke ruang bawah tanah atau simpan di lemari es.