Resep untuk memasak kaki agaric madu untuk musim dingin: cara memasak makanan lezat

Secara umum diterima bahwa kaki agaric madu tidak cocok untuk dimakan. Satu-satunya pengecualian adalah spesimen yang sangat muda, yang batangnya belum sempat menjadi begitu keras. Tetapi pada jamur sedang dan besar, kaki benar-benar dihilangkan dan dibuang, hanya menyisakan tutupnya. Banyak yang menganggapnya tidak bisa dimakan dan terlalu keras. Namun, ini adalah satu organisme, jadi tidak mungkin topinya bisa dimakan dan kakinya tidak. Ternyata ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu banyak resep untuk menyiapkan kaki jamur untuk musim dingin di rumah.

Kaki agaric madu lebih kasar, dan topinya lebih lembut. Karena itu, waktu pra-memasak akan sedikit berbeda. Jadi, jika untuk topi perlakuan panasnya adalah 15-20 menit, maka untuk tangkai waktunya harus ditingkatkan 10-15 menit. Namun, sebelum merebus, Anda harus membuang bagian bawah kaki, yang tidak melunak bahkan dengan perebusan yang lama. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sejumput asam sitrat ke dalam air. Maka Anda harus membilas kaki di bawah keran dan mulai memasak.

Resep kaviar jamur dari kaki agaric madu untuk musim dingin

Ada beberapa resep untuk kaki jamur yang dipanen untuk musim dingin. Salah satu yang paling populer adalah kaviar - produk serbaguna yang ditambahkan ke hampir semua hidangan. Jadi, pengawetan ini digunakan sebagai isian untuk pie, pie, pancake, dan pizza. Selain itu, di musim dingin, kaviar jamur dari kaki agaric madu diletakkan di atas meja dengan lauk yang berbeda: kentang tumbuk, nasi, pasta, soba, dll.

  • Kaki jamur segar - 1 kg;
  • Bawang dan wortel - masing-masing 1 kepala besar;
  • Minyak bunga matahari - 5 sdm. aku.;
  • Bawang putih - 3 siung;
  • Garam, merica (hitam, merah) - secukupnya.

Cuci bersih kaki tubuh buah dan rebus dalam air dengan tambahan garam atau asam sitrat selama 30 menit.

Bilas lagi dengan air dan biarkan dalam saringan untuk menghilangkan kelembapan berlebih.

Sementara itu, parut wortel, dan potong bawang dengan sangat halus. Kedua bahan ini juga bisa dilewatkan melalui penggiling daging beserta kaki agaric madu.

Kami mengambil kaki jamur rebus dan melewati penggiling daging, masukkan ke dalam wajan dengan 2 sdm. l. minyak. Goreng selama 10 menit dan tambahkan bawang putih cincang.

Secara paralel, dalam wajan terpisah, goreng bawang dan wortel dalam sisa minyak, lalu tambahkan madu agarics ke kaki.

Goreng semuanya bersama-sama selama 10 menit, tambahkan bumbu secukupnya, campur dan matikan kompor.

Kami menyiapkan stoples yang disterilkan dan memasukkan kaviar jamur ke dalamnya.

Tuang 2 sdm ke dalam setiap toples dari atas. l. minyak sayur panas.

Kami menutupnya dengan tutup plastik rapat, biarkan dingin dan taruh di ruang bawah tanah untuk penyimpanan.

Seperti yang Anda lihat, menyiapkan kaki jamur untuk musim dingin sama sekali tidak sulit. Kaviar jamur adalah hidangan pembuka yang luar biasa yang akan membantu Anda kapan saja, dengan partisipasinya Anda bahkan dapat mengatur meja pesta.

Cara memasak kaki jamur goreng untuk musim dingin

Persiapan populer lainnya untuk musim dingin adalah kaki jamur goreng. Ini adalah hidangan yang sangat enak dan memuaskan yang dapat dikonsumsi baik sendiri maupun sebagai bahan tambahan.

  • Kaki agaric madu - 1 kg;
  • Minyak sayur - 1,5 sdm.;
  • Garam dan merica secukupnya.
  1. Kami mencuci kaki agaric madu di bawah air, potong kecil-kecil dan rebus selama 20-25 menit.
  2. Kami mentransfer ke saringan atau saringan dan memberi waktu untuk gelas cairan yang tidak perlu.
  3. Panaskan minyak dalam wajan dan sebarkan jamur, tutup dan didihkan dengan api kecil selama setengah jam.
  4. Kemudian kita buka tutupnya, naikkan api ke intensitas sedang dan terus padamkan sampai cairannya menguap.
  5. Terakhir tambahkan garam dan merica sesuai selera, aduk rata dan matikan kompor.
  6. Masukkan massa ke dalam stoples steril yang sudah jadi dan tuangkan sisa minyak di atasnya.Jika tidak ada cukup minyak, maka Anda perlu menyiapkan porsi baru dengan memanaskannya dalam wajan. Tingkat lemak di setiap toples harus 1-1,5 cm lebih tinggi dari tingkat jamur.
  7. Kami menutupnya dengan tutup plastik, biarkan dingin dan keluarkan yang kosong dari kaki jamur untuk penyimpanan musim dingin di ruang bawah tanah.

Cara menyiapkan kaki agaric madu untuk musim dingin dengan mengeringkan

Bagaimana lagi Anda bisa menyiapkan kaki madu agaric untuk musim dingin? Dalam hal ini, metode pemrosesan populer lainnya muncul di pikiran - pengeringan. Opsi ini dilakukan tanpa perebusan awal, yang berarti menghemat waktu dan energi Anda. Kaki jamur kering dapat digiling dalam blender dan dibuat saus, saus, atau hidangan pertama yang lezat.

  • kaki jamur madu;
  • Pisau;
  • Koran;
  • Oven.
  1. Buang bagian bawah batang dari agaric madu dan bilas dengan air.
  2. Sebarkan koran di tempat yang berventilasi dan letakkan lapisan kaki, biarkan selama beberapa jam.
  3. Kemudian nyalakan oven pada 60 °, pindahkan jamur ke loyang dalam satu lapisan dan, dengan tutupnya terbuka, mulailah proses pengeringan.
  4. Kaki tubuh buah dapat dianggap siap ketika, dengan tekanan ringan, mereka mulai menekuk, dan dengan tekanan kuat, mereka hancur.
  5. Lipat yang kosong ke dalam stoples kaca, tutup dengan kertas roti dan bungkus lehernya dengan benang.