Mengasinkan musim gugur dan jamur rami dengan cara dingin: resep video untuk persiapan musim dingin

Jamur asin luar biasa karena dapat digoreng, direbus, diasinkan, dan dibuat menjadi hidangan dan saus pertama. Jamur madu sangat populer di kalangan pemetik jamur - jamur paling produktif yang tumbuh di koloni besar. Penggaraman dingin agaric madu adalah salah satu pilihan terbaik untuk persiapan buatan sendiri, memungkinkan Anda menyimpan jamur untuk musim dingin.

Jamur segar setelah dipotong tidak disimpan untuk waktu yang lama, sehingga pemetik jamur segera duduk untuk memprosesnya. Jika madu agaric banyak, maka akan membutuhkan banyak waktu untuk membersihkannya. Namun, hasil akhirnya akan menyenangkan Anda dan keluarga untuk musim dingin yang panjang.

Ada banyak cara mengawetkan jamur, tetapi mengasinkan madu agaric untuk musim dingin dengan cara dingin akan memberi Anda camilan lezat dan sehat yang akan membantu Anda saat liburan dan puasa.

Kami menawarkan kepada pembaca kami beberapa resep untuk agaric madu asin dingin. Berkat mereka, setiap ibu rumah tangga akan dapat membuat pengawetan jamur dengan benar untuk musim dingin.

Agaric madu asin dingin dengan dill dalam stoples

Setelah pembersihan awal jamur yang lama, Anda dapat bernapas lega: proses pengasinan jamur selanjutnya akan dilakukan dalam stoples dengan cara yang dingin, yaitu, tanpa perebusan awal. Namun, pertama-tama, jamur harus direndam dalam banyak air selama 10-12 jam, dan kemudian dibiarkan mengalir dengan baik.

  • jamur madu - 4 kg;
  • garam - 1 sdm.;
  • Payung dill - 10 pcs.;
  • Daun salam - 6-8 pcs.;
  • Lada hitam giling - 10 buah;
  • Daun kismis dan ceri.

Penggaraman dingin agaric madu dilakukan secara bertahap sebagai berikut:

  1. Di bagian bawah toples yang disterilkan dengan kapasitas 3 liter, letakkan beberapa payung dill, daun salam, kismis, dan daun ceri.
  2. Lapisan berikutnya adalah jamur madu, yang perlu diletakkan dengan tutupnya di bawah dan ditaburi garam dan merica.
  3. Jadi, setiap lapisan agaric madu harus ditaburi garam, digeser dengan payung adas, merica, dan daun.
  4. Setelah semua jamur ditata dan ditaburi garam dan rempah-rempah, letakkan kain bersih atau kain tipis di atasnya, lipat menjadi beberapa lapisan, dan tekan dengan tekanan. Botol air plastik dapat berfungsi sebagai penindasan. Tidak disarankan untuk meletakkan banyak bumbu agar tidak mengganggu rasa dan aroma agaric madu.
  5. Di bawah penindasan, jamur mengeluarkan jus dan mengendap, kemudian bagian baru dapat ditambahkan ke toples sampai wadah penuh.

Penggaraman dingin jamur madu dengan bawang putih dan lobak

Resep acar jamur madu dingin ini adalah tambahan yang sempurna untuk menu harian Anda. Jika selama musim jamur Anda meluangkan waktu untuk mengawetkan madu agaric, maka Anda juga dapat menyenangkan diri sendiri dan tamu Anda pada hari libur.

  • jamur madu - 3 kg;
  • Garam - 150 gram;
  • Siung bawang putih - 10 buah;
  • Akar lobak (parut) - 30 g;
  • Dill (payung) - 3 pcs.;
  • Daun salam - 5 buah;
  • Allspice - 5 buah.

Video visual mengasinkan jamur dengan cara dingin akan membantu setiap ibu rumah tangga untuk menyelesaikan proses memasak jamur dengan benar:

Kupas jamur madu, bilas dan tuangkan air dingin selama 10 jam, tiriskan dalam saringan dan tiriskan sepenuhnya.

Tempatkan jamur dalam wadah pengasinan, taburi dengan garam, rempah-rempah dan rempah-rempah, tutup dengan kain bersih dan beri tekanan.

Setelah semua jamur ditata dan ditaburi garam dan rempah-rempah, mereka dituangkan dengan air matang dingin. Tubuh buah harus benar-benar dalam cairan. Jamur akan mengendap selama proses penggaraman, sehingga porsi jamur baru dapat ditambahkan ke wadah.

Piring yang terisi penuh ditutup dengan penutup dan dibawa ke ruang bawah tanah yang dingin.

Agaric madu asin dingin untuk musim dingin dengan cengkeh dan biji jintan

Resep untuk menyiapkan jamur madu untuk musim dingin dengan pengasinan dingin akan menarik bagi semua pecinta hidangan jamur pedas. Namun, untuk mendapatkan produk berkualitas tinggi, beberapa kondisi harus dipenuhi:

  1. berenamel, kayu atau barang pecah belah harus disterilkan;
  2. jamur harus muda, kuat dan belum terjamah.
  • jamur madu - 2 kg;
  • garam - 100 gram;
  • Anyelir - 8-10 kuncup;
  • Jinten - sdt;
  • Daun salam - 5 buah;
  • Daun ek dan ceri - 8 pcs.

Agaric madu asin untuk musim dingin, disiapkan dengan cara dingin, dilakukan secara bertahap:

  1. Jamur, dibersihkan dari kontaminasi, dicuci dan dimasukkan ke dalam saringan untuk digeser.
  2. Daun ceri dan ek didistribusikan di bagian bawah wadah, ditaburi garam.
  3. Berikutnya adalah lapisan agaric madu, dilapisi dengan tutup bawah, yang ditaburi garam, biji jintan, cengkeh dan daun salam.
  4. Lapisan tubuh buah dan rempah-rempah berikut ditata dengan cara yang sama.
  5. Lapisan terakhir adalah garam, ceri dan daun oak.
  6. Sebuah lingkaran kayu atau piring datar diletakkan di atas, ditutup dengan kain kasa, dan penindasan ditempatkan di atas. Diameter lingkaran harus lebih kecil dari wadah dengan jamur.

Jamur madu dapat dikonsumsi dalam waktu 25-30 hari setelah pengasinan.

Jamur asin disiapkan dengan pengasinan dingin

Dalam versi ini, jamur musim gugur cocok untuk pengasinan dingin. Bak kayu adalah yang terbaik untuk mereka, tetapi stoples kaca juga bisa digunakan.

  • jamur madu - 4 kg;
  • Garam - 150-180 g;
  • Biji sesawi - 1,5 sdm aku.;
  • daun lobak;
  • Lada hitam - 15 buah.

Jamur asin, disiapkan dengan metode pengasinan dingin, akan menghiasi meja pesta apa pun.

  1. Kami membersihkan jamur dari kontaminasi, membilasnya di bawah keran dan mengisinya dengan air dingin untuk direndam selama 9-11 jam.
  2. Kami mengeluarkannya dari air dan membiarkan jamur sedikit mengering.
  3. Letakkan daun lobak di bagian bawah laras dan sebarkan lapisan agaric madu.
  4. Tutup dengan lapisan tipis garam, taburi dengan biji mustard dan lada hitam.
  5. Jadi, kami meletakkan semua tubuh buah, rempah-rempah dan rempah-rempah.
  6. Lapisan terakhir harus garam dan biji sawi.
  7. Tutup dengan kain kasa, letakkan piring terbalik di atas jamur dan tekan dengan beban.
  8. Jika setelah 3-4 hari air garam tidak naik di atas jamur, maka tambahkan larutan garam dingin (untuk 1 liter air 1 sdm. L. Garam). Air garam harus 1-1,5 cm lebih tinggi di atas kain kasa.

Setelah 30 hari, jamur madu akan siap digunakan. Jamur yang sudah jadi dapat dimasukkan ke dalam stoples kaca, diisi dengan air garam dan ditutup dengan tutup plastik. Anda perlu menyimpan jamur di ruangan yang sejuk atau di lemari es.

Jamur madu asin dingin dengan bawang

Untuk opsi pengasinan jamur dengan cara dingin ini, tampilan rami sangat cocok. Metode ini cukup sederhana, sehingga nyonya rumah pemula pun dapat mengatasinya.

  • jamur madu - 3 kg;
  • Bawang - 500 gram;
  • Garam - 100-130 g;
  • Allspice dan kacang polong hitam - 7 pcs.;
  • Daun salam - 6 ton;
  • Dill (payung) - 5 pcs.

Pengasinan jamur madu rami dingin dengan tambahan bawang akan membantu Anda mendapatkan camilan yang sangat baik sambil mempertahankan rasa dan aroma jamur.

  1. Kami membersihkan jamur dan membilasnya dengan banyak air, misalnya, dalam ember atau baskom.
  2. Di bagian bawah panci enamel, tuangkan lapisan tipis garam, sebagian bawang dipotong menjadi setengah cincin dan payung dill.
  3. Kami mendistribusikan semua jamur di wajan, menggeser setiap lapisan dengan garam, adas dan merica.
  4. Lapisan terakhir agaric madu harus ditaburi garam dan bawang cincang.
  5. Setelah semua produk habis, tutup jamur dengan piring atau tutup yang lebih kecil dari volume wajan.
  6. Tutup dengan kain bersih, tekan dengan beban dan bawa ke ruang bawah tanah.

Suhu penyimpanan agaric madu tidak boleh melebihi + 10 ° C, jika tidak maka akan memburuk. Juga, pastikan untuk menyimpan jamur sepenuhnya di dalam air garam. Jika airnya menguap, tambahkan air dingin, rebus, dan sedikit asin.