Saus bechamel dengan jamur: foto, resep untuk membuat saus yang lezat

Dalam memasak, ada banyak resep dan kombinasi bahan yang sudah dianggap klasik.

Bagaimanapun, produk saling melengkapi dengan sempurna, menciptakan kombinasi aroma dan rasa yang sangat canggih.

Saus Bechamel dalam kombinasi dengan jamur telah mendapatkan popularitas khusus di bidang kuliner di seluruh dunia. Ini dapat disajikan sebagai hidangan terpisah atau sebagai tambahan untuk hidangan utama.

Hal utama adalah mengamati urutan yang benar dalam pelaksanaan semua proses menyiapkan saus, rekomendasi, dan saran yang lezat.

Jamur Porcini dengan saus Bechamel

Salah satu resep paling sederhana namun paling canggih untuk juru masak pemula adalah jamur dalam saus putih. Untuk memasak, Anda perlu:

  • 1 kg jamur porcini segar.
  • 50 gram mentega.
  • Setengah lemon.
  • 4 sdm. l. minyak bunga matahari.
  • 3 sdm. l. tepung terigu.
  • 750ml susu.
  • 2 kuning telur.
  • Sekelompok peterseli cincang.
  • Garam dan lada hitam secukupnya.

Untuk membuat resep saus Bechamel menjadi kenyataan, Anda harus berurusan dengan jamur. Jika kecil, maka Anda hanya perlu mencucinya, tetapi jika ukurannya besar, potong menjadi potongan besar. Untuk menyiapkannya, Anda akan membutuhkan panci di mana Anda perlu melelehkan 25 g mentega dan menambahkan jus setengah lemon di sana. Tempatkan jamur dalam panci dan masak selama sekitar 5 menit, aduk terus. Kemudian matikan api dan sisihkan.

Tahap selanjutnya dan tersulit adalah persiapan saus Bechamel.

Dalam wajan, minyak bunga matahari dan sisa mentega dipanaskan.

Tepung ditambahkan ke dalamnya dan semuanya digoreng bersama selama sekitar 2 menit.

Selanjutnya, susu ditambahkan.

Pada tahap ini, ingatlah bahwa susu dituangkan dalam porsi kecil dan saus diaduk rata dengan pengocok.

Semua tindakan ini ditujukan untuk mencegah pembentukan gumpalan. Akibatnya, massa harus menebal.

Selanjutnya, Anda perlu mengocok kuning telur di piring terpisah dan menambahkan sedikit saus ke dalamnya, aduk secara aktif. Ini akan membantu menjaga agar kuning telur tidak menggumpal saat ditambahkan.

Setelah menuangkan kuning telur ke dalam wajan, aduk semuanya, dan jangan lupa garam dan merica.

Jamur yang dimasak dengan saus Bechamel hampir siap. Tetap hanya untuk menghubungkan dua bagian piringan. Campurkan jamur dengan saus yang sudah disiapkan dan sajikan panas, ditaburi peterseli cincang.

Jamur Champignon dengan saus Béchamel dengan keju

Anda harus mulai memasak dengan jamur, yaitu champignon, yang membutuhkan 1 kg. Mereka perlu dipotong menjadi irisan berukuran sedang dan digoreng dalam wajan dengan api sedang selama sekitar 5-7 menit dengan tambahan jus dari setengah lemon.

Untuk menggoreng, Anda bisa menggunakan bunga matahari dan mentega dalam jumlah 50 g.

Setelah waktu berlalu, jamur diangkat dari api, diasinkan dan merica secukupnya.

Langkah selanjutnya adalah menyiapkan sausnya sendiri, yang dibuat dengan cara ini: lelehkan 60 g mentega dalam wajan dan goreng 4 sdm. l. tepung sampai berwarna cokelat keemasan, aduk terus. Cincang halus setengah bawang dan kirim ke wajan dengan tepung. Tumis semua bahan jadi satu selama kurang lebih 3 menit, lalu mulai masukkan susu sedikit demi sedikit dalam porsi kecil, sambil mengaduk isi wajan dengan whisk. Kamu membutuhkan 4 gelas susu. Setelah itu, semua massa ini harus mendidih selama sekitar 15 menit dengan api kecil. Selanjutnya, saus masa depan harus dikeluarkan dari api, didinginkan sedikit, lalu dikocok dengan blender untuk mendapatkan konsistensi yang seragam. Langkah selanjutnya adalah menambahkan 100 g krim kental dan panaskan kembali. Pada tahap akhir, Anda perlu memarut 150 g Parmesan di parutan halus dan menambahkannya ke dalam jumlah besar. Saat keju benar-benar meleleh, Anda bisa menyelesaikan memasak.

Tuang jamur yang sudah disiapkan sebelumnya dengan saus, garam dan merica secukupnya dan aduk rata. Jamur yang dimasak dalam saus Bechamel dengan keju sudah siap. Sebelum disajikan, Anda bisa menambahkan sejumput herba cincang atau 30 g Parmesan parut.

Spaghetti dipadukan dengan jamur dan saus Bechamel

Daftar bahan untuk resep ini meliputi:

  • Spageti - 400 gram.
  • Jamur madu - 200 g.
  • Mentega - 60 g.
  • Tepung - 3 sdm. l.
  • Minyak zaitun - 2 sendok makan l.
  • Susu - 0,5 liter.
  • Kuning telur - 1 pc.
  • Parmesan - 50 gram.
  • Herbal Italia, garam, merica secukupnya.

Penting untuk memotong jamur madu menjadi piring tipis dan menggorengnya dalam wajan kering sampai empuk, lalu garam, merica, dan angkat dari api. Selanjutnya, lelehkan 2/3 mentega dalam panci, tambahkan tepung ke dalamnya dan, aduk, goreng sampai berwarna kuning. Setelah itu, Anda harus mulai menuangkan susu dalam porsi kecil dan memastikan tidak ada gumpalan, garam dan merica. Campuran ini harus dimasak selama sekitar 10 menit sampai mengental. Dalam hal ini, penting untuk terus mengaduk isi panci dengan pengocok. Langkah selanjutnya adalah menambahkan kuning telur. Hal utama adalah mendinginkan saus sedikit sebelum ini agar kuning telur tidak menggulung. Kemudian Anda bisa menambahkan sisa mentega dan keju parut, tutup saus dengan penutup.

Sementara Bechamel mendingin, saatnya untuk spageti. Masukkan pasta ke dalam air mendidih yang sudah diberi garam dan masak hingga al dente. Memasak biasanya memakan waktu sekitar 10-12 menit. Setelah waktu berlalu, spageti yang sudah jadi harus diletakkan di piring terpisah, dituangkan dengan minyak zaitun, taruh jamur di atasnya dan tuangkan semua kemegahan ini dengan isi panci rebusan. Saus Béchamel yang dipadukan dengan jamur dan spageti pasti akan memanjakan setiap pecinta makanan yang lezat namun lezat.

Ayam dengan saus Bechamel dengan jamur

Cincang halus 100 g bawang dan 300 g jamur. Panaskan 1 sdm dalam wajan. l. minyak zaitun dan pertama-tama goreng bawang di dalamnya selama 5 menit, lalu tambahkan jamur dan simpan di wajan selama 10 menit lagi. Potong-potong 500 g fillet ayam, taruh di piring yang sudah diolesi satu sendok teh minyak zaitun, garam dan merica secukupnya, lalu aduk. Taburi dengan jamur dan bawang bombay.

Tuang 1 cangkir susu ke dalam panci, tambahkan sedikit garam, merica, dan pala, lalu nyalakan api kecil. Tambahkan 2 sdm. l. tepung dan didihkan, aduk sesekali. Masak campuran sampai saus mengental (sekitar 10-15 menit). Tuang ayam dengan saus yang sudah disiapkan, taburi dengan 100 g mozzarella di atasnya dan panggang selama 25 menit pada suhu 200 derajat. Dengan bantuan foto, resep saus bechamel dengan jamur dan ayam akan lebih mudah untuk diapresiasi, karena gambar di bawah ini menunjukkan keseluruhan estetika hidangan ini.