Cara membuat saus dari jamur kering dan bubuk jamur: resep saus untuk hidangan yang berbeda

Saus yang terbuat dari jamur kering adalah tambahan yang bagus untuk hidangan utama atau lauk apa pun, Anda hanya perlu memilih bahan yang tepat untuk itu. Saus yang kaya dan aromatik akan melengkapi hidangan pasta, daging dan ikan atau casserole dengan sempurna. Keuntungan lain dari saus ini, selain rasanya, adalah kesederhanaan persiapan, oleh karena itu ada baiknya mempelajari beberapa pilihan resep.

Resep saus jamur hangat yang terbuat dari jamur kering giling

Resep untuk saus jamur kering yang lezat melibatkan penggunaan komponen-komponen berikut:

  • 50 gr jamur kering.
  • 1 gelas susu.
  • 2 sdm. sendok makan minyak sayur.
  • 20 gram mentega.
  • 25 gram bawang putih.
  • 1 sendok teh. sesendok tepung.
  • 1 buah. Bawang.
  • 2 gelas air.
  • 1 sejumput garam.
  • 20 gram peterseli atau adas.

Saus jamur ini bisa dibuat dari jamur giling kering atau jamur kering yang dicincang saja.

Tuang champignon dengan air dan biarkan selama 2 jam.

Saat melunak, dalam cairan yang sama Anda perlu memasaknya selama 40 menit, pindahkan jamur yang sudah jadi ke wadah lain.

Potong bawang menjadi kubus kecil dan bawa ke rona emas dalam minyak sayur, ini akan memakan waktu 10 menit.

Kemudian tambahkan champignon cincang dan didihkan selama 15 menit.

Giling tepung dengan mentega cair dan goreng dengan api kecil selama 4-5 menit.Setelah itu, Anda perlu menambahkan cairan yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalamnya.

Tuang jamur ke dalam panci, tuangkan kaldu di atasnya.

Sentuhan akhir pada tahap ini adalah penambahan garam.

Maka Anda perlu menuangkan susu panas ke dalam wadah perlahan-lahan, aduk massa terus-menerus, waktu memasak akan memakan waktu 15 menit.

Giling bawang putih dengan bumbu dan tambahkan sausnya, ini akan menambah sentuhan rasa pada hidangan.

Didihkan lagi selama 3-5 menit dengan api kecil. dan Anda bisa menyajikan saus yang sudah jadi di atas meja.

Opsi ini sangat cocok untuk hidangan sayuran dan daging.

Saus jamur terbuat dari irisan jamur kering dengan krim

Saus jamur yang terbuat dari irisan jamur kering dengan krim disiapkan menggunakan bahan-bahan berikut:

  • 2 sdm. sendok makan tepung.
  • 200 g agaric atau chanterelles madu kering.
  • 1 bawang bombay kecil
  • 30 gram mentega.
  • 1 gelas krim
  • 3 gelas air.
  • 1-2 sdm. sendok makan minyak sayur.
  • 1 sejumput lada hitam bubuk.
  • 1 sejumput garam.

Sebelum Anda mulai menyiapkan saus, Anda perlu merendam jamur atau chanterelles semalam dalam 2 gelas air (7-8 jam), dan di pagi hari Anda dapat menggunakan bahan yang sudah jadi.

Lebih baik bilas jamur asli secara menyeluruh, lalu pindahkan massa ke wajan. Saus jamur kering buatan sendiri menurut resep ini akan menjadi lebih baik jika kaldu disaring melalui saringan, menghilangkan kemungkinan kotoran. Waktu yang dibutuhkan untuk memanaskan jamur adalah 35 menit. Ketika produk sudah siap, itu harus dicincang dengan tangan atau dicincang dengan blender. Lelehkan mentega dan tambahkan minyak sayur ke dalamnya. Tambahkan tepung dan bawang cincang, rebus seluruh campuran selama 5-7 menit. Tuang dalam 1 cangkir air panas dan krim hangat. Tambahkan jamur ke massa rebus, garam dan merica. Aduk saus yang dihasilkan sampai halus, didihkan dan didihkan selama 10 menit. atas panas rendah. Kuah aromatik yang dihasilkan bisa dikeluarkan dari kompor dan langsung disajikan dengan lauk pauk.

Cara membuat saus jamur dari jamur porcini kering

Resep lain untuk saus jamur di rumah dari jamur kering sederhana dan tidak memerlukan biaya bahan khusus. Ini membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • 150 gr jamur putih kering.
  • 1 gelas air.
  • 1 gelas susu.
  • 30 gram tepung.
  • 30 gram mentega.
  • 1/3 sendok teh garam.
  • 1 sejumput lada hitam bubuk.
  • 1 sejumput pala

Alih-alih jamur porcini, Anda bisa menggunakan yang lain, tetapi dengan jamur putih, sausnya akan lebih memuaskan, dan rasanya akan lebih terasa. Untuk memasak, penting untuk merendamnya selama 1 jam terlebih dahulu.Kemudian masak dalam panci dalam 1 gelas air selama 15 menit. atas panas rendah. Lebih baik tidak melepas tutup panci secara bersamaan, agar air tidak menguap sepenuhnya. Cara membuat saus jamur sendiri dari jamur kering adalah tugas yang mudah jika cukup lunak. Setelah itu, mereka harus ditempatkan dengan cairan dalam blender dan dicincang menjadi pure yang homogen. Lelehkan mentega dalam panci, tambahkan tepung dan aduk dengan api kecil sampai adonan tidak menggumpal. Masukkan kentang tumbuk ke dalam panci dan giling dengan tepung dan mentega. Perlahan masukkan susu panas yang sudah disiapkan, aduk terus selama 3 menit. Saat campuran menjadi homogen, Anda perlu menambahkan bumbu dan sedikit garam secukupnya.

Saus jamur krim yang kaya terbuat dari jamur kering

Anda juga bisa membuat versi lain yang bahan utamanya lebih lama meresap.

Untuk membuat saus krim dari jamur kering cincang, Anda perlu mengambil produk berikut:

  • 100 gr jamur putih kering.
  • 1 gelas krim
  • 60 gram mentega.
  • 1 sendok teh. sesendok tepung.
  • 1 gelas air.
  • 0,5 sendok teh garam.

Bagaimana saus paling baik disajikan tergantung pada konsistensi saus. Jika ternyata kental, lebih baik memindahkannya ke kapal saus dan menggunakannya untuk hidangan daging. Jika kuahnya cair, Anda bisa menuangkannya ke atas hidangan utama dari atas. Ini bisa berupa pasta, kentang tumbuk, atau casserole. Untuk membuat kuahnya, ikuti langkah-langkah berikut.

Bilas jamur porcini kering, tambahkan air dan biarkan membengkak selama 7 jam. Lebih baik melakukannya di malam hari. Saat bahan utama untuk saus jamur kering yang kaya jamur membengkak, Anda perlu merebusnya. Perlakuan panas harus dilakukan dengan api kecil dan memakan waktu 20-30 menit.

Lelehkan mentega dalam wajan dan campur dengan tepung. Ketika massa homogen diperoleh, perlu untuk memasukkan krim ke dalamnya secara perlahan dan menambahkan garam. Potong jamur menjadi kubus atau potongan lonjong kecil dan tambahkan ke dalam wajan. Di atas api kecil, aduk terus, rebus saus selama 3 menit, angkat dan biarkan hidangan sedikit matang.

Agar selama proses memasak tidak ada masalah kecil, lebih baik goreng tepung terlebih dahulu dalam wajan kering tanpa minyak, dan panaskan krim. Ini akan membantu mencegah pembekuan dan penggumpalan.

Resep saus jamur klasik yang terbuat dari jamur kering

Pilihan lain disiapkan dengan tambahan bawang.

Resep saus jamur kering jamur klasik membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • 40 gr jamur kering.
  • 1,5 sdm. sendok makan tepung.
  • 1 bawang bombay kecil
  • 90 gram mentega.
  • 2,5 gelas air.
  • 1 sejumput garam.
  • 1 sejumput lada hitam bubuk.

Untuk memasak, Anda perlu merendam jamur dalam air selama 3 jam. Lebih baik memasaknya dalam air yang sama agar tidak mengalirkan cairan jenuh. Proses memasak akan memakan waktu 1 jam dengan api kecil. Tuang kaldu ke dalam wadah terpisah dan giling jamur. Dalam panci, campur 60 g mentega dengan tepung, seduh campuran, aduk terus selama 3-4 menit. Tambahkan kaldu ke dalam wadah dan masak selama 15 menit lagi. Goreng bawang cincang dalam sepertiga mentega sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan jamur dan, setelah merebus campuran, pindahkan ke panci. Campur bahan sampai halus, dan terakhir tambahkan garam dan merica. Rebus hidangan yang sudah jadi selama 5 menit lagi. di atas api kecil dan biarkan diseduh sedikit.

Pilihan saus jamur yang terbuat dari jamur tanah kering dengan krim asam

Untuk opsi selanjutnya, cara membuat saus jamur lezat dari jamur kering dalam air, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • 50 gr jamur porcini kering.
  • 3 gelas air.
  • 1 bawang bombay sedang.
  • 2 sdm. sendok makan minyak zaitun.
  • 1 sejumput garam.
  • 2 sdm. sendok makan tepung.
  • 25 gram mentega.
  • 1 gelas susu atau 30 g krim asam.
  • 20 gram peterseli atau adas.

Tidak perlu merendam jamur untuk resep jamur abon kering atau jamur giling.

Tuang jamur ke dalam panci dan tuangkan 2 gelas air. Waktu memasak adalah 30-35 menit.Potong bawang menjadi kubus dan goreng dalam minyak zaitun selama 7 menit, lalu tambahkan 1 gelas air dan didihkan selama 15 menit. Ketika jamur dalam keadaan siap, mereka harus ditangkap, dan dipindahkan ke bawang, garam. Saat kubus bawang telah memperoleh rona emas, Anda perlu menaburkannya dengan tepung di atasnya. Tambahkan 25 g mentega dan aduk campuran saat larut. Tuang kaldu ke dalam panci dan didihkan selama 10 menit. Anda dapat menambahkan susu atau krim asam, tetapi sausnya akan menjadi lezat tanpa komponen ini. Taburkan hidangan yang sudah disiapkan dengan bumbu dan aduk dengan api kecil selama 3 menit lagi.

Cara membuat saus jamur buatan sendiri dari jamur kering

Ada cara lain untuk membuat saus jamur kering dalam air.

Untuk salah satunya, Anda perlu menggunakan bahan-bahan berikut:

  • 100 g jamur kering atau jamur tiram.
  • 2 gelas air.
  • 1 sendok teh. sesendok tepung.
  • 2 bawang kecil.
  • 50 gram mentega.
  • 1 sejumput garam.
  • 1 sejumput lada hitam bubuk.

Untuk mendapatkan hasil yang baik, Anda harus mematuhi urutan tindakan.

Rendam champignon atau jamur tiram dalam 2 gelas air berbeda selama 2,5 jam. Setelah lunak, Anda perlu memasaknya selama 30 menit. dalam air yang sama, lalu saring cairan ke dalam wadah terpisah. Menurut resepnya, cara membuat saus jamur buatan sendiri dari jamur kering, Anda perlu memotong hadiah hutan, dan juga memotong bawang dengan halus dan menggoreng bagian yang kosong dalam 35 g minyak. Tepung pertama-tama harus digoreng dalam wajan kering, dan kemudian tambahkan sisa minyak ke dalamnya. Setelah itu, campur massa, pindahkan ke panci dan, tanpa membiarkan campuran terbakar, tambahkan kaldu panas ke dalamnya. Lebih baik garam benda kerja, merica, ketika mulai mengental, Anda perlu menambahkan jamur dan bawang. Pada tahap terakhir, didihkan saus dengan api kecil selama 5 menit, aduk sesekali.

Saus ini cocok dengan irisan daging. Perlu juga dicatat bahwa saat mendingin, mengental, jika konsistensi yang sangat kental tidak diinginkan, Anda dapat menambahkan sedikit air pada tahap awal (selain jumlah yang ditentukan).

Resep saus jamur yang terbuat dari jamur kering cincang dengan krim asam

Untuk resep saus jamur cincang kering dengan krim asam, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • 100 g bubuk jamur kering.
  • 1 buah. Bawang.
  • 30 gram mentega.
  • 50 gram keju keras.
  • 1 siung bawang putih
  • 1 sdt tepung.
  • 20 gram peterseli.
  • 1 sejumput garam.
  • 1 sendok teh gula.
  • 1-2 sdm. sendok makan minyak sayur.
  • 3 gelas air.
  • 80 gram krim asam.

Sebelum memasak, Anda perlu menuangkan bubuk dengan 1 gelas air dan biarkan selama 1-2 jam.

Pindahkan bawang yang dipotong dadu ke dalam wajan atau wajan dengan minyak sayur dan goreng selama 5-7 menit. Cincang halus bawang putih dan parut keju, tuangkan peterseli cincang ke wadah lain. Tuang persiapan saus jamur dari bubuk jamur kering yang direndam dalam air ke dalam wadah dengan bawang, garam dan taburi gula. Aduk dan didihkan dengan api kecil selama 15-20 menit, ditutup dengan penutup. Tambahkan sepotong mentega lunak dan bawang putih ke dalam campuran, aduk.

Setelah mentega meleleh, Anda perlu menambahkan tepung, campur massa dan taburi dengan keju parut. Tuang sisa air ke dalam panci dan aduk semuanya sampai keju benar-benar meleleh. Masukkan krim asam ke dalam saus yang homogen dan aduk secara berkala selama 10-15 menit sampai mengental.

Cara membuat saus jamur kering yang beraroma

Untuk menyiapkan saus jamur dari jamur kering yang diiris tipis dengan krim asam, produk berikut diperlukan:

  • 400 g jamur porcini kering.
  • 3,5 gelas air.
  • 1 sejumput garam.
  • 2 sdm. sendok makan tepung.
  • 250 gram krim asam.
  • 1 wortel sedang.
  • 20-30 g peterseli.
  • 1 buah. Bawang.
  • 1 daun salam.
  • 2-3 sendok makan minyak zaitun.
  • 5 biji lada hitam.
  • 1 siung bawang putih

Setelah jamur diisi dengan 1,5 gelas air dan diinfuskan selama 2 jam, Anda bisa mulai memasak bagian utama.

Bawang harus dicincang halus, wortel lebih baik diparut. Tuang benda kerja ke dalam wajan, goreng dalam minyak dan garam. Jangan sampai kecoklatan, 5 menit sudah cukup.Menurut resepnya, cara membuat saus harum dari jamur kering, Anda harus mendapatkannya dengan sendok berlubang dan memindahkan wajan ke sayuran. Aduk dan panaskan selama 5-7 menit. Tuang kaldu dan tambahkan seluruh siung bawang putih. Setelah 3 menit. tuangkan 2 gelas air lagi, merica, garam dan tambahkan daun salam.

Aduk campuran yang dihasilkan, tutup dan didihkan selama 15 menit lagi. Aduk tepung dengan krim asam sampai massa seragam tanpa gumpalan. Perlahan tuangkan krim asam dengan tepung ke dalam kaldu, aduk terus. Masak selama 10 menit. atas panas rendah. Tambahkan peterseli cincang dan didihkan selama 3-5 menit.

Saus pilihan ini cocok dengan kentang tumbuk.

Saus dari jamur kering, susu dan krim asam

Saus jamur dengan krim asam yang terbuat dari jamur kering adalah tambahan yang bagus untuk hidangan unggas. Secara khusus, ini cocok dengan ayam atau kalkun.

Untuk itu, Anda perlu menyiapkan komponen-komponen berikut:

  • 300 gram jamur kering.
  • 300ml susu.
  • 2 gelas air.
  • 100 ml minyak zaitun.
  • 100 gram krim asam.
  • 3 buah. Bawang.
  • 1 sejumput lada hitam bubuk.
  • 1 sejumput garam.

Untuk persiapan, Anda harus mengikuti instruksi.

Potong bawang halus dan didihkan dalam minyak sampai lunak. Tambahkan jamur cincang ke bawang, pra-infus dalam air selama 3 jam, dan goreng selama 20 menit, aduk sesekali. Tidak perlu menuangkan cairan dari infus jamur ke dalam massa total, tetapi dapat digunakan untuk mengontrol kepadatan. Penting untuk memastikan bahwa campuran tidak terbakar. Saat jamur dan bawang telah dingin, mereka perlu dimasukkan ke dalam blender, tambahkan krim asam, garam, merica, dan 150 ml susu. Giling massa sampai halus. Saus, yang diperoleh dari jamur kering yang digiling, harus dipindahkan ke panci dan tambahkan sisa krim, aduk. Didihkan massa dengan api kecil, angkat dari kompor dan biarkan diseduh selama 15-20 menit.

Bagaimana lagi Anda bisa membuat saus bubuk jamur kering?

Selain jamur cincang, Anda juga bisa membuat saus yang lezat dari versi bubuk. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

  • 1 sendok teh bubuk jamur.
  • 3-4 gelas air.
  • 1 sendok teh. sesendok tepung terigu.
  • 1 sendok teh. sesendok krim asam.
  • 1 bawang kecil.
  • 30 gram mentega.
  • 20-30 g adas.
  • 1 sejumput lada hitam bubuk.

Anda bisa menggunakan dill segar dan kering. Setelah bahan-bahan disiapkan, Anda bisa mulai membuat saus dari bubuk jamur kering.

Bubuk direndam dalam 2-3 sdm. sendok air. Lebih baik mengambil air hangat. Biarkan campuran meresap selama 30 menit. Potong bawang dan goreng dalam minyak. Setelah bawang kecoklatan, taburi tepung dan aduk rata. Saat bawang dan tepung sudah matang (tapi tidak kecokelatan), tambahkan sisa air ke dalam panci dan merica campurannya.

Bubuk ini dengan air dituangkan ke dalam massa total dan dicampur. Saus yang dihasilkan harus direbus selama 5 menit. Saat sudah siap, tambahkan krim asam dan adas cincang. Setelah dicampur dengan krim asam, saus harus direbus selama 3 menit lagi. dan angkat dari kompor.

Tidak perlu menggunakan bedak dari satu jenis jamur. Untuk membuat saus yang terbuat dari jamur giling kering memiliki rasa yang lebih menarik dan tidak biasa, Anda dapat mencampur berbagai pilihan. Misalnya, jamur cendawan, cendawan dan jamur tiram akan bekerja dengan baik. Anda dapat menggabungkannya sesuai keinginan Anda.