Jamur acar dan asin untuk musim dingin tanpa cuka: cara mengasinkan dan mengasinkan jamur

Ryzhik dianggap sebagai salah satu jamur paling mulia, karena memiliki rasa dan aroma yang lembut. Jamur ini bisa dinikmati dalam waktu lama jika diasinkan atau diasinkan untuk musim dingin. Camilan yang sangat lezat adalah jamur yang dimasak tanpa cuka.

Timbul pertanyaan: bagaimana cara mengasinkan dan mengasinkan jamur tanpa cuka sehingga rasanya yang luar biasa mengejutkan kerabat dan tamu? Memasak jamur menggunakan dua cara ini terbilang mudah dan murah. Hal utama adalah menggunakan resep yang diusulkan dan dengan jelas mengikuti deskripsi langkah demi langkah mereka.

Persiapan untuk mengasinkan dan mengasinkan jamur tanpa cuka

Sebelum Anda mulai mengasinkan dan mengasinkan jamur tanpa cuka, Anda perlu melakukan persiapan awal.

  • Jamur disortir, menolak spesimen cacing dan rusak.
  • Mereka membersihkan kotoran dari tutupnya, menghilangkan sisa-sisa rumput, jarum dan daun.
  • Potong ujung kaki tidak lebih dari 1-1,5 cm dan isi dengan air dingin.
  • Bilas dengan tangan selama beberapa menit dan letakkan di atas perapian sehingga cairan berlebih menjadi gelas. Jika jamur diasinkan dengan pengasinan kering, maka jamur tidak boleh dicuci. Dalam hal ini, permukaan tutupnya diseka dengan spons dapur basah, sikat gigi lembut atau handuk kertas.

Tindakan lebih lanjut dengan jamur akan tergantung pada opsi memasak mana yang dipilih - pengawetan atau pengasinan.

Jamur marinasi panas tanpa cuka

Metode acar jamur tanpa cuka ini terkenal di kalangan ibu rumah tangga yang berpengalaman. Acar panas membantu membuat camilan musim dingin yang lezat yang akan menghiasi meja pesta apa pun.

  • 2 kg tutup susu kunyit;
  • 1 sendok teh. l. tidak ada bagian atas garam;
  • 3 gram asam sitrat;
  • 300 ml air murni;
  • 3 kacang polong hitam dan allspice.

Mengasinkan jamur tanpa menambahkan cuka dalam versi panas juga dapat dikuasai oleh juru masak pemula jika ia mematuhi deskripsi resep langkah demi langkah.

  1. Langkah pertama adalah mulai menyiapkan rendaman: biarkan air yang ditentukan dalam resep mendidih, tambahkan garam dan asam sitrat.
  2. Jamur kupas dan dicuci dicelupkan ke dalam rendaman, matikan api dan diamkan selama 30 menit.
  3. Nyalakan api lagi dan rebus jamur dalam rendaman selama 10 menit.
  4. Tubuh buah diletakkan dalam stoples yang disterilkan, dipadatkan dan dituangkan dengan rendaman.
  5. Mereka menggulung tutupnya, membaliknya dan menutupinya dengan selimut tua.
  6. Setelah pendinginan penuh, jamur yang dimasak panas dibawa ke ruangan yang dingin dan disimpan selama sekitar 10-12 bulan.

Kami mengasinkan jamur tanpa cuka untuk musim dingin: deskripsi langkah demi langkah

Mengasinkan jamur tanpa menambahkan cuka, tetapi dengan bumbu yang begitu pedas, akan membuat hidangan pembuka lebih intens dan aromatik.

Memasak di rumah sama sekali tidak sulit, yang utama adalah semua bahan ada di tangan.

  • 2 kg tutup susu kunyit;
  • 1,5 liter air;
  • 10 merica hitam;
  • 5 perbungaan anyelir;
  • 2 sdt garam;
  • 5 gram asam sitrat.

Kami mengasinkan jamur tanpa cuka untuk musim dingin, mengikuti deskripsi resep langkah demi langkah.

Jamur yang disiapkan untuk pengawetan ditempatkan dalam panci enamel, dituangkan dengan air yang ditentukan dalam resep, dan garam ditambahkan.

Didihkan dan didihkan selama 3-5 menit.

Mereka dilemparkan kembali ke rak kawat dan dibiarkan mengalir sepenuhnya.

Semua bumbu ditambahkan ke kaldu jamur, direbus selama 5 menit dan dibiarkan agak dingin.

Jamur ditempatkan dalam stoples yang disterilkan, dipadatkan dengan sendok.

Didihkan rendaman dan tuangkan jamur ke bagian paling atas.

Stoples disegel dengan tutup tertutup, dibiarkan dingin dan ditempatkan di lemari es.

Setelah 3-4 hari, jamur bisa diletakkan di atas meja, merawat orang yang dicintai.

Merendam jamur tanpa cuka dengan asam sitrat

Untuk pengawetan cepat tutup susu kunyit untuk musim dingin tanpa cuka, Anda membutuhkan asam sitrat dan bawang putih. Akibatnya, hidangan pembuka akan menjadi pedas dan menggugah selera, yang tidak bisa tidak menyenangkan pria.

  • 2 kg jamur;
  • 1 liter air;
  • 50 gram garam;
  • 3 buah. daun salam;
  • 10 kacang polong allspice;
  • 8 siung bawang putih (ukuran sedang);
  • 10 gram asam sitrat.

Cara mengasinkan jamur sendiri tanpa cuka, deskripsi setiap tahap akan ditampilkan.

  1. Tuang jamur yang sudah dikupas dan dicuci ke dalam air dingin dengan air, tambahkan garam dan setelah mendidih, biarkan mendidih selama 10 menit.
  2. Tempatkan di saringan dan tiriskan sedikit.
  3. Masukkan daun salam dan bawang putih yang dicincang menjadi irisan dalam stoples yang disterilkan.
  4. Tambahkan asam sitrat, allspice ke air garam jamur dan biarkan mendidih selama 5 menit.
  5. Masukkan jamur ke dalam stoples, tekan dengan sendok agar kantong udara lebih sedikit, dan tuangkan di atas bumbunya.
  6. Tutup dengan tutup nilon ketat dan letakkan di bawah selimut lama sampai benar-benar dingin.

Perlu dicatat dengan humor bahwa camilan seperti itu tidak tahan lama, karena dimakan segera. Anda dapat dengan aman menghias meja Tahun Baru dengan sangat lezat untuk menyenangkan anggota keluarga dan teman.

Jamur diasinkan tanpa cuka dengan kayu manis

Ryzhiks yang diasinkan untuk musim dingin tanpa cuka dengan tambahan batang kayu manis akan menjadi hidangan yang sangat diperlukan di meja pesta.

Coba resep ini dan lihat betapa lezatnya hasilnya.

  • 2 kg tutup susu kunyit;
  • 7 gram asam sitrat;
  • 1 buah. batang kayu manis;
  • 3 kacang polong hitam dan allspice;
  • 1 sendok teh. l. garam;
  • 1,5 sdm. l. Sahara;
  • 1 air;
  • 2 buah. daun salam.

  1. Jamur yang sudah jadi dituangkan dengan air dan direbus selama 5 menit.
  2. Air dikeringkan dan dituangkan dalam porsi baru, yang volumenya ditunjukkan dalam resep.
  3. Rebus selama 10 menit lagi dan, masukkan saringan, biarkan mengering sepenuhnya.
  4. Mereka diletakkan dalam stoples yang disterilkan dan isiannya disiapkan.

Seperti yang telah dicatat, rendaman jamur disiapkan tanpa cuka sebagai berikut:

  1. Kaldu jamur menggabungkan garam, asam sitrat, gula, kacang polong hitam dan allspice, batang kayu manis dan daun salam.
  2. Biarkan mendidih, rebus selama 10 menit dan biarkan agak dingin.
  3. Saring melalui kain tipis atau saringan logam dan biarkan mendidih lagi.
  4. Guci jamur dituangkan, ditutup dengan tutup logam dan disterilkan. Bank dengan kapasitas 0,5 liter disterilkan dalam air mendidih selama 20 menit.
  5. Tutup digulung dan dibiarkan dingin tanpa insulasi.

Jamur tanpa cuka dalam jusnya sendiri: cara mengasinkan jamur

Roti jahe, dimasak tanpa cuka dalam jusnya sendiri, biasanya ditutup oleh koki modern dalam stoples kaca, yang memungkinkan Anda untuk mengawetkan produk untuk waktu yang lama. Camilan dapat disimpan dengan sempurna tidak hanya di ruang bawah tanah, tetapi juga di dapur.

  • 3 kg tutup susu kunyit;
  • 200 gram garam;
  • 4 daun lobak;
  • 10 daun ceri dan kismis hitam;
  • 8-10 siung bawang putih.

Cara mengasinkan jamur tanpa menggunakan cuka, deskripsi langkah demi langkah akan ditampilkan.

  1. Masukkan ceri, lobak, dan daun kismis yang tersiram air panas ke dalam stoples yang disterilkan.
  2. Letakkan jamur yang sudah dikupas dengan spons basah di atas daun, tutup.
  3. Taburi setiap lapisan dengan garam dan siung bawang putih cincang.
  4. Tutupi jamur dengan kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan.
  5. Tuang sisa garam di atasnya dan tutup dengan lapisan kain kasa di atasnya.
  6. Tekan dengan beban dan bawa ke tempat yang dingin selama 60 hari. Pada saat yang sama, periksa kaleng setiap 3-4 hari, dan jika jamur muncul, keluarkan dengan mencuci kain kasa dan beban dengan air panas dengan tambahan garam dan cuka.

Memanen jamur tanpa cuka dengan minyak sayur

Dalam perwujudan ini, persiapan tutup susu kunyit juga dilakukan tanpa cuka, tetapi dengan minyak. Ini adalah minyak sayur dalam hal ini yang bertindak sebagai pengawet jamur. Dari tubuh buah seperti itu, Anda bisa membuat gado-gado dan salad yang lezat. Mereka juga dapat digunakan sebagai isian untuk pai dan pizza.

  • 2 kg tutup susu kunyit;
  • 100 gram garam;
  • 4 tangkai dill;
  • minyak sayur;
  • 4 daun lobak;
  • 6 siung bawang putih;
  • 2 buah. Bawang.

Dari deskripsi resep langkah demi langkah, Anda dapat mempelajari cara mengasinkan jamur tanpa cuka.

  1. Tempatkan jamur yang sudah dikupas dan dicuci ke dalam panci enamel, isi dengan air sehingga menutupi tubuh buah.
  2. Rebus selama 15 menit, taruh di rak kawat dan biarkan mengalir.
  3. Potong bawang menjadi dua cincin, potong bawang putih menjadi irisan, sobek daunnya menjadi beberapa bagian dengan tangan Anda.
  4. Tuang garam, bawang merah cincang, bawang putih dan daun lobak ke dalam jamur rebus dan tiriskan.
  5. Aduk rata dan distribusikan dalam stoples yang disterilkan.
  6. Kami meletakkan penindasan di atas, tutup dengan kain kasa dan biarkan selama 10 hari di ruangan yang dingin.
  7. Saat jamur mengeluarkan jus, lepaskan kain kasa dan penindasan, tuangkan masing-masing 4 sendok makan ke dalam stoples jamur. l. minyak sayur yang dikalsinasi dan tutup dengan tutup nilon yang ketat.

Kaviar jamur dari camelina tanpa cuka

Kaviar jamur dari camelina yang dimasak tanpa cuka adalah hidangan pembuka lezat yang bahkan akan menaklukkan para pecinta kuliner. Cobalah membuat hidangan ini untuk musim dingin dan pastikan bahwa tidak hanya acar dan jamur asin yang patut Anda perhatikan.

  • 1 kg tutup susu kunyit;
  • 3 kepala bawang;
  • 5 siung bawang putih;
  • 2,5 sdm. l. jus lemon segar;
  • Minyak sayur - untuk menggoreng;
  • Garam secukupnya;
  • Lada hitam giling - 1 sdt

  1. Jamur kupas dan dicuci dipotong-potong dan ditempatkan di wajan panas kering.
  2. Goreng dengan api kecil sampai cairan menguap dan tutup dengan minyak sayur.
  3. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan dan tambahkan bawang cincang.
  4. Mereka terus menggoreng selama 15 menit dan membumbui secukupnya.
  5. Tuang lada hitam, bawang putih cincang, dan jus lemon.
  6. Campur massa jamur, tambahkan minyak sayur (jika perlu), dan terus goreng dengan api sedang selama 15 menit.
  7. Kaviar ditempatkan dalam stoples yang disterilkan dan ditempatkan dalam panci berisi air panas untuk sterilisasi.
  8. Disterilkan selama 20 menit dalam air mendidih, ditutup dengan tutup tertutup dan didinginkan tanpa isolasi.
  9. Setelah dingin, kaviar dapat dibawa ke ruang bawah tanah, atau ditinggalkan di dapur.