Acar jamur kaki biru: resep dan video tentang cara mengasinkan jamur kaki biru dengan benar

Jamur ini mendapatkan nama mereka untuk warna biru khas mereka. Beberapa pemetik jamur takut mengambilnya karena fitur ini, tetapi jamur ini bisa dimakan dan enak. Kaki biru disukai oleh banyak ibu rumah tangga karena kemudahan persiapan dan rasa buah yang menyenangkan, mengingatkan pada adas manis, yang meningkat selama perlakuan panas.

Meskipun kaki biru tidak dianggap sebagai jamur yang populer, banyak yang pernah mencicipinya, di masa depan terus-menerus berurusan dengan mereka dan memasukkannya ke dalam makanan mereka. Tentu saja, jamur ini berbeda dari yang lain, tetapi rasanya sangat lembut, lembut sehingga Anda ingin mencobanya lagi dan lagi.

Perlu dicatat bahwa jamur bertangkai biru memerlukan perlakuan panas sebelum diproses lebih lanjut. Namun, sebelum dimasak, ada baiknya mengupas jamur, rendam selama 30 menit, lalu bilas dengan air dingin agar semua pasir keluar dari tutupnya. Hanya dengan begitu kaki biru bisa direbus.

Banyak pecinta kuliner lebih menyukai acar jamur kaki biru, karena bumbunyalah yang meningkatkan aroma unik adas manis mereka. Hidangan istimewa ini dapat membuat meja pesta lebih cerah dan lebih bervariasi.

Bagaimana cara mengasinkan jamur kaki biru untuk musim dingin di rumah agar sangat enak? Ternyata mengasinkannya mudah jika Anda menggunakan aturan dasar pengalengan dan resep. Tapi kemudian, di musim dingin bersalju, Anda dapat menikmati seluruh keluarga dengan persiapan jamur.

Bumbu untuk jamur kaki biru praktis tidak berbeda dengan bumbu jamur lainnya. Bahan utamanya adalah asam asetat dan garam. Karena itu, rasa kaki biru dan nilai gizinya akan tergantung pada kualitas bumbunya. Dan nuansa penyedap sudah bisa dicapai dengan pemilihan rempah-rempah.

Resep tradisional untuk acar jamur kaki biru untuk musim dingin

Cara mengasinkan jamur kaki biru, Anda bisa belajar dari resepnya, yang dianggap tradisional untuk masakan Rusia.

Untuk mempersiapkannya, kita membutuhkan produk-produk berikut:

  • jamur - 1 kg;
  • air - 500 ml;
  • garam - 2 sdm. aku.;
  • gula pasir - 3 sdm. aku.;
  • daun salam -3 pcs.;
  • lada hitam - 12 kacang polong;
  • allspice - 7 kacang polong;
  • daun kismis, ek, ceri;
  • kepala bawang putih - 1 potong sedang;
  • cuka 9% - 2 sdm. l.

Rebus jamur kupas secara terpisah dalam air selama 20 menit dan buang ke saringan untuk mengalirkan cairan dengan baik.

Tuang 1 liter air di atas kaki biru, biarkan mendidih, tambahkan garam, gula, daun salam, campuran hitam dan allspice, oak murni, ceri dan daun kismis. Biarkan jamur mendidih dengan api kecil selama 10 menit.

Kupas dan potong bawang putih, tambahkan jamur, lalu tuangkan cuka. Rebus rendaman bersama dengan jamur selama 5-7 menit dan angkat dari api.

Tuang ke dalam stoples kaca, gulung, tutup dengan selimut dan biarkan dalam posisi ini sampai benar-benar dingin. Setelah itu, jamur harus dibawa ke ruang bawah tanah atau didinginkan.

Resep acar jamur kaki biru ini akan menjadi mahakarya kuliner di meja Anda. Dapatkan sedikit imajinasi, tambahkan bumbu sesuai selera Anda dan Anda akan memiliki bumbu rendaman versi Anda sendiri untuk kaki biru.

Resep cara merendam kaki biru jamur dengan bawang putih dan merica

Kami menawarkan resep untuk mengasinkan jamur kaki biru dengan bawang putih dan cabai.

Untuk opsi ini, kita perlu:

  • jamur - 2 kg;
  • air - 1 liter;
  • allspice - 7 kacang polong;
  • garam - 1 sdm. aku.;
  • asam sitrat - 0,5 sdt;
  • kepala bawang putih (sedang) - 1 pc.;
  • cabai pedas - 1 pc.

Rebus jamur kupas dalam air dengan garam selama 20 menit. Kemudian taruh jamur di saringan dan saring dari cairan berlebih. Tuang dalam porsi air segar dan biarkan mendidih di atas api sedang selama 10 menit.

Potong bawang putih yang sudah dikupas menjadi irisan tipis dan tambahkan jamur.

Potong lada bersama dengan bijinya menjadi irisan dan tambahkan juga kaldu jamur.

Tambahkan garam, asam sitrat, dan allspice, biarkan jamur mendidih selama 20 menit dan angkat.

Tuang ke dalam stoples, gulung dan tutup dengan selimut selama 24 jam.

Setelah benar-benar dingin, keluarkan jamur ke ruang bawah tanah.

Resep jamur kaki biru acar untuk musim dingin ini akan menarik bagi mereka yang menyukai hidangan pedas dan gurih.

Dengan menggunakan resep ini, setiap ibu rumah tangga pemula akan tahu cara mengasinkan jamur kaki biru dengan benar. Persiapan ini sangat cocok sebagai hidangan pembuka atau pelengkap hidangan utama dengan rasanya yang tak terlupakan.

Resep cara memasak pisau jamur biru dengan bumbunya

Bahan-bahan:

  • jamur - 1 kg;
  • cuka anggur - 0,3 liter;
  • air - 0,2 liter;
  • daun bawang - 2 buah;
  • wortel - 1 buah;
  • daun salam dan tarragon - secukupnya;
  • garam - 1,5 sdt;
  • kulit lemon;
  • gula pasir - 1 sdt.

Kaki biru jamur, direndam untuk musim dingin dengan sayuran, akan dapat mengejutkan Anda dan teman-teman Anda.

Jadi, rebus jamur kupas dalam air mendidih selama 5 menit. Buang saringan dan tiriskan airnya.

Kupas dan cuci wortel dan potong dadu kecil.

Potong daun bawang menjadi cincin, kombinasikan dengan wortel dan masukkan cuka anggur.

Tambahkan bumbu, kulit lemon, garam, gula dan biarkan kaldu mendidih selama 15 menit dengan api kecil.

Masukkan kaki biru dengan sayuran dan rempah-rempah, biarkan mendidih selama 5-7 menit.

Keluarkan kaki dari air dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam stoples kaca.

Rebus rendaman tanpa jamur selama 10 menit, angkat dari api dan dinginkan.

Tuang rendaman dingin ke dalam wadah dan gulung tutupnya.

Biarkan pada suhu kamar sampai benar-benar dingin, lalu bawa ke tempat yang dingin.

Kaki biru kosong ini akan menjadi camilan yang enak di meja makan. Selain itu, jamur menurut resep ini sangat cocok dengan kentang rebus, karena ternyata renyah dan sangat lezat.

Jadi, Anda sudah tahu cara memasak jamur kaki biru dengan rendaman. Tinggal bereksperimen tidak hanya dengan penambahan bumbu, tetapi juga sayuran.

Di bawah ini adalah video visual resep cara mengasinkan jamur kaki biru: