emmabrewda.com

Banyak pecinta hidangan jamur di musim dingin ingin mencicipi tidak hanya jamur kalengan atau acar, tetapi juga jamur kering. Karena itu, muncul pertanyaan tentang mengeringkan mentega di rumah. Cara melakukannya agar jamur dapat mempertahankan semua nutrisi dan vitaminnya.

Ada beberapa cara sederhana untuk mengeringkan minyak mentega. Poin utamanya adalah kesadaran bahwa di era teknologi tinggi, minyak mentega dapat dikeringkan tidak hanya pada senar, seperti "manik-manik" dan di bawah sinar matahari. Ada teknologi yang lebih modern untuk ini: oven dan pengering listrik khusus untuk sayuran dan buah-buahan.

Minyak mentega, dikeringkan untuk musim dingin, adalah "obat" yang sangat baik yang mencegah pengendapan kolesterol pada dinding pembuluh darah, dan meningkatkan pencernaan yang baik. Mentega kering sangat mirip vitamin PP dengan daging sapi dan hati ikan. Tubuh manusia dapat mengasimilasi minyak protein hingga 85%. Selain itu, minyak mentega kering mempercepat proses penyembuhan setelah penyakit pernapasan.

Minyak dapat dikeringkan tidak hanya di luar ruangan di bawah sinar matahari. Ini dilakukan di kompor Rusia, di atas kompor gas, di oven. Tetapi jika tidak ada cukup waktu, dan ada banyak jamur, lebih baik menggunakan pengering khusus, yang akan mengeringkan minyak mentega dengan kualitas tinggi tanpa banyak usaha dari Anda. Karena sering hujan di musim gugur, Anda dapat menggunakan pengeringan gabungan: pertama di bawah sinar matahari, lalu di pengering atau oven.

Apakah saya perlu membersihkan minyak untuk pengeringan: proses pemrosesan

Di mana memulai proses pemrosesan: apakah Anda perlu membersihkan minyak mentega untuk pengeringan?

Pertama, Anda perlu memilah jamur yang dikumpulkan di hutan: buang yang cacing dan urutkan berdasarkan ukuran. Selanjutnya, Anda perlu membersihkan minyak dari kotoran dan sisa-sisa rumput. Cara sederhana: ambil spons dapur, basahi sedikit dan bersihkan setiap jamur. Jangan merendam minyak mentega sebelum dikeringkan, karena akan langsung menyerap air dan menjadi berat. Minyak mentega yang direndam dalam air tidak cocok untuk dikeringkan.

Harus dikatakan bahwa mengeringkan jamur mentega tidak merusak vitamin di dalamnya. Mereka memiliki aroma yang lebih nyata daripada yang baru dipetik. Pada saat yang sama, boletus tidak kehilangan rasanya. Berbagai hidangan disiapkan dari mereka, karena mentega dikombinasikan dengan banyak produk: semua jenis daging, keju, sereal, sayuran, buah-buahan, dan telur. Dari mereka Anda bisa memasak daging panggang, saus, saus, sup - kentang tumbuk, borscht. Boletus kering ditambahkan ke berbagai salad sebagai bahan yang paling halus.

Mentega kering di bawah sinar matahari dan jamur dikeringkan untuk musim dingin di oven

Sebagian besar ibu rumah tangga dengan percaya diri menggunakan resep lama yang sudah terbukti untuk mengeringkan mentega untuk musim dingin. Misalnya, untuk mengeringkan di bawah sinar matahari, Anda perlu merangkai seluruh jamur atau bagian-bagiannya masing-masing pada benang yang kuat. Minyak tidak boleh saling bersentuhan. Lebih baik menutupi "manik-manik" jamur yang digantung dengan dua lapis kain kasa, melindungi benda kerja dari debu dan lalat. Selain itu, Anda dapat membuat dudukan yang nyaman dari palang atau papan tipis tempat Anda dapat menggantung benang dengan jamur.

Dalam cuaca baik dan hari-hari cerah, pengeringan minyak membutuhkan waktu 5 hingga 7 hari. Jika jamur dipotong menjadi piring, maka pengeringan berlangsung 2-3 hari. Namun, perlu diingat bahwa cendawan kering tidak dapat dibiarkan disimpan dalam "manik-manik". Tahi lalat akan dengan mudah mulai di dalamnya, mampu menghancurkan semua pekerjaan Anda dalam hitungan hari. Karena itu, setelah mengeringkan seutas benang, keluarkan minyak dan pindahkan ke kantong linen atau toples kaca.

Cara lain yang sederhana dan terjangkau adalah dengan mengeringkan mentega di dalam oven. Variasi ini memiliki keunggulan tersendiri bagi penghuni apartemen. Oven dengan sempurna mengatasi peran pengering, mudah dan cepat mengeringkan jamur di dalamnya, karena selalu ada di tangan.

Jika menteganya besar, maka lebih baik memotongnya menjadi beberapa bagian dan meletakkannya dalam satu lapisan di atas loyang atau rak kawat. Panaskan oven hingga 60 ° C dan masukkan jamur. Lebih baik tidak menutup pintu agar mentega tidak terpanggang. Ada sirkulasi udara yang baik saat oven dibuka.

Agar boletus tidak terlalu kering, dari waktu ke waktu loyang perlu dikeluarkan dan dibiarkan selama 1,5-2 jam untuk mendinginkan jamur. Aduk jamur, periksa bagaimana mereka kering, dan masukkan kembali ke dalam oven. Jangan pernah terburu-buru mengeringkan batch baru, karena ini akan merusak kualitas minyak jika tidak benar-benar kering. Proses pengeringan ini memakan waktu rata-rata 2 hari, tergantung jumlah jamur.

Untuk menentukan tingkat memasak butterscotch yang dikeringkan dalam oven, cicipi dengan sentuhan. Jamur yang dikeringkan dengan baik rapuh dan rapuh, hancur saat ditekan. Jika cendawan kurang kering, strukturnya lunak, elastis dan ketika ditekan, sulit ditekuk. Jamur seperti itu harus dikirim kembali ke oven.

Mengeringkan mentega dalam pengering listrik, oven microwave, dan di atas kompor

Cara cepat dan ekonomis adalah dengan mengeringkan minyak di pengering listrik. Kebaruan teknis seperti itu menghemat waktu untuk ibu rumah tangga mana pun dan tidak mengharuskannya untuk selalu hadir. Pengering listrik memiliki beberapa baki yang dapat diisi dengan banyak minyak.

Jamur besar harus dipotong-potong dan ditempatkan di lapisan yang rata pada setiap loyang pengering. Atur suhu pada peralatan ke 60 ° C dan lanjutkan dengan bisnis Anda. Waktu pada pengering dapat dipilih secara individual: dari 2 hingga 6 jam.

Di pengering, jamur akan tergantung pada ketebalan irisan. Jika mentega dipotong tipis, akan lebih cepat kering. Siap atau tidaknya oli bisa dicek 2 jam setelah menyalakan pengering. Mereka diperiksa dengan cara yang sama seperti saat mengeringkan dalam oven konvensional; saat ditekan, minyak akan pecah.

Jika nyonya rumah tidak memiliki pengering listrik khusus untuk sayuran dan buah-buahan, Anda dapat menggunakan oven microwave konvensional. Suhu diatur pada 100 ° C, dan waktu pengeringan awal jamur hanya membutuhkan waktu 20 menit. Maka Anda perlu membuka pintu agar uap air berlebih menguap (sekitar 10-15 menit), dan terus mengeringkan dalam microwave pada suhu yang sama selama 20 menit.

Opsi ini akan sangat menarik bagi mereka yang ingin menyelesaikan proses pengeringan lebih cepat.

Mungkin seseorang tidak memiliki teknologi modern untuk menangani pengeringan mentega. Namun, setiap orang memiliki kompor gas atau kompor batu bara. Anda dapat mengeringkan cendawan, digantung di tali, di dekat dinding kompor yang panas atau di atas kompor Rusia. Metode ini mungkin hanya digunakan di desa-desa terpencil di Rusia, meskipun cendawan yang disiapkan dalam kondisi ini memiliki rasa dan aroma yang tidak biasa.

Bisa menggunakan kompor gas, meski sangat merepotkan, karena kompor harus selalu menyala. Namun, jika tidak ada pilihan lain untuk mengeringkan mentega untuk musim dingin di rumah, Anda bisa menggunakan ini. Simpan jamur manik-manik di atas kompor, tetapi jika Anda akan memasak, pindahkan benang ke ruangan lain. Produk ini suka menyerap semua bau makanan yang dimasak. Saat penjemuran di atas kompor gas, prosesnya memakan waktu 3-4 hari.

Anda juga perlu mengingat satu hal: jika jamur setelah pengeringan mulai mudah pecah, maka giling dalam penggiling kopi atau blender. Mereka akan membuat bumbu jamur, yang kemudian bisa digunakan dalam saus, sup krim, serta crouton jamur dan zrazy yang terbuat dari bubuk.

Minyak berminyak kering hanya boleh disimpan dalam kantong kain, kantong kertas atau wadah kaca untuk membantu menjaganya bebas dari kelembaban, jamur dan hama serangga.