Cara membersihkan jamur jamur untuk memasak dan mengasinkan untuk musim dingin: rekomendasi foto dan video

Semua orang menyukai jalan-jalan di hutan, karena pada saat-saat seperti itu Anda dapat menghirup udara segar, beristirahat dari hiruk pikuk kota dan menikmati alam yang menakjubkan. Tetapi seiring dengan istirahat yang menyenangkan, Anda juga dapat melakukan pekerjaan yang sama menyenangkannya - mengumpulkan tubuh buah. Mereka yang telah "berteman" dengan "perburuan tenang" selama lebih dari satu tahun telah lama memilih spesies yang dapat dimakan favorit mereka, tetapi pemula hanya terbiasa dengan selera mereka. Namun, kedua kategori menginginkan hasil panen tidak hanya direbus dan digoreng, tetapi juga disiapkan untuk musim dingin dalam bentuk makanan ringan. Di antara yang beruntung adalah jamur karena rasanya dan khasiatnya yang bermanfaat.

Mengumpulkan sekeranjang penuh tutup susu kunyit hanyalah setengah dari pertempuran. Acara yang menggembirakan ini dilanjutkan dengan persiapan jamur untuk diproses lebih lanjut. Apakah saya perlu mengupas jamur dan bagaimana melakukannya?

Cara mengupas jamur jamur dengan benar: aturan utama

Ada pendapat yang saling bertentangan tentang bagaimana seharusnya membersihkan jamur. Beberapa menganggap perlu untuk melakukan perendaman awal, sementara yang lain melakukannya dengan dry cleaning konvensional. Saya harus mengatakan bahwa jamur pada dasarnya adalah jamur murni, dan hanya beberapa spesimen yang dapat ditemukan dengan kontaminasi besar. Kotoran sering terlihat di permukaan tutup dan di pelat, jadi perhatian khusus harus diberikan pada area ini.

Bagaimanapun, jamur perlu dibersihkan. Namun harus diakui bahwa produk ini tidak akan membuat Anda repot untuk mempersiapkannya. Artikel ini memberi tahu Anda cara mengupas jamur dengan benar?

Aturan utama dalam persiapan semua jenis jamur adalah penyortiran, dan jamur tidak terkecuali. Sesampainya di rumah, hal pertama yang harus dilakukan adalah mengurutkan hasil panen berdasarkan jenis dan tingkat kerusakannya. Spesimen cacing, serta busuk benar-benar dibuang. Tubuh buah muda dan kuat dibiarkan untuk pengawetan dan pengawetan. Jamur dewasa dan jamur pecah diizinkan pergi ke tempat yang penampilannya tidak masalah - untuk menggoreng, mengeringkan, membekukan, kaviar, dll.

Sebelum mengupas jamur segar, sangat penting untuk diingat bahwa proses ini tidak boleh ditunda. Tubuh buah yang dipotong di ruangan yang hangat memburuk dengan sangat cepat dan menjadi lembek. Akibatnya, aroma hutan hilang, dan jamur segar, jika disimpan dalam waktu lama, bahkan bisa berbahaya bagi kesehatan. Karena itu, Anda harus mulai membersihkan tanaman sesegera mungkin setelah datang dari hutan.

Jawaban atas pertanyaan tentang cara membersihkan jamur untuk musim dingin akan tergantung pada metode pemrosesan tertentu. Misalnya, di suatu tempat tepat untuk merendam atau merebus, tetapi di suatu tempat Anda dapat melakukannya dengan dry cleaning.

Banyak pemetik jamur berpengalaman mencatat bahwa disarankan untuk mulai membersihkan tutup susu kunyit tepat di hutan. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan pisau kecil, yang akan nyaman untuk memotong area yang rusak, serta membersihkan kotoran yang berat. Pisau harus tajam sehingga Anda dapat dengan mudah memotong pulp yang rapuh. Bilah yang diasah tidak akan menghancurkan tubuh buah, tetapi hanya memotongnya dengan lembut. Selain itu, perlu untuk menghilangkan bagian batang jamur yang mengeras. Ini juga akan membantu Anda melihat apakah ada cacing di dalamnya.

Cara cepat mengupas jamur sebelum masak dulu tentunya

Sup jamur, borscht atau gado-gado adalah hidangan yang sangat diperlukan untuk menu sehari-hari setiap keluarga. Makan siang apa pun tidak akan terlupakan jika ada jamur yang lezat dan aromatik. Bagaimana cara mengupas jamur untuk dimasak untuk menyiapkan hidangan pertama yang lezat di masa depan? Jika Anda berhasil menghilangkan kotoran utama dari tubuh buah saat masih di hutan, maka sisa pekerjaan pembersihan akan lebih mudah dilakukan.

  • Hapus area yang rusak pada jamur dengan pisau, dan juga bersihkan kotoran dari piring. Anda dapat melakukannya dengan sikat gigi yang tidak perlu.
  • Bilas dengan banyak air dan masak segera. Karena jamur termasuk dalam kategori kelayakan pertama, mereka tidak perlu direbus terlebih dahulu.
  • Jika Anda melihat bahwa beberapa spesimen masih sangat kotor, maka rebus secara terpisah dalam air asin selama 3-5 menit, lalu bilas sampai bersih. Jadi bahkan butiran pasir terkecil pun pasti akan keluar, yang tidak akan menggerus gigi dalam kaldu yang sudah jadi.

Seperti yang Anda lihat, jamur dapat dikupas dengan cepat dan mudah.

Cara mengupas jamur sebelum pengasinan dingin dan panas

Pengasinan adalah salah satu metode pemrosesan paling populer untuk tutup susu safron. Makanan pembuka dingin yang terbuat dari jamur asin renyah akan mendiversifikasi makanan apa pun. Sebagian besar ibu rumah tangga tahu bahwa persiapan tubuh buah yang cermat adalah kunci konservasi berkualitas tinggi. Dalam hal ini, muncul pertanyaan, bagaimana cara membersihkan jamur untuk pengawetan?

Seperti yang telah dicatat, lebih baik memilih jamur kecil dan kuat untuk pengawetan. Jadi, hidangan pembuka akan terlihat lebih estetis dan menggugah selera di atas meja. Namun, spesimen besar tidak akan berlebihan, jika saja mereka utuh dan kuat. Mereka hanya perlu dipotong-potong besar dan didaur ulang.

Untuk memutuskan cara membersihkan jamur sebelum pengasinan, Anda harus terlebih dahulu memilih metode pengasinan - dingin atau panas. Opsi pertama tidak termasuk perlakuan panas produk, sedangkan opsi kedua melibatkan pra-pendidihan.

  • Langkah pertama adalah membuang kotoran dan daun yang menempel pada tubuh buah, terutama pada tutup dan piring. Spons dapur, sikat gigi bekas, kain lembab, atau handuk kertas dapat membantu mengatasi hal ini.
  • Potong bagian bawah kaki dan bilas dalam wadah besar berisi air.
  • Setelah memilih metode pengasinan dingin, perlu untuk mengalirkan air dari jamur yang sudah dicuci dan mengisi yang baru, menambahkan 1-3 sdm. l. garam. Penting untuk diingat bahwa wadah tempat jamur berada harus non-logam.
  • Biarkan selama beberapa jam agar butiran pasir halus benar-benar keluar dari jamur.
  • Bilas jamur lagi di bawah keran dan biarkan mengering. Kemudian Anda bisa memulai proses pengasinan.

Dan bagaimana cara mengupas jamur untuk pengasinan dengan cara panas?

  • Dalam hal ini, perendaman tidak diperlukan. Setelah dibersihkan dari kotoran dan puing-puing yang menempel, jamur dibilas.
  • Kemudian mereka benar-benar direndam dalam air dengan penambahan garam dan asam sitrat. Bahan terakhir digunakan untuk mengawetkan warna tubuh buah.
  • Rebus selama 10-15 menit, lalu pindahkan ke saringan, bilas dan sisihkan untuk mengalirkan kelebihan air.

Cara membersihkan jamur sebelum diasamkan

Bagaimana cara cepat mengupas jamur sebelum diasinkan? Jadi, metode pembersihan jamur yang dimaksudkan untuk pengawetan dilakukan mirip dengan rekomendasi sebelumnya.

  • Seperti yang telah disebutkan, disarankan untuk melakukan pembersihan tahap pertama di hutan. Jika ini tidak terjadi, maka setibanya di rumah panen jamur harus diselesaikan.
  • Setelah itu, lebih baik segera mulai membersihkan: potong tempat yang rusak dan cacing.
  • Potong kaki dan kikis tutupnya dengan piring dari puing-puing yang menempel.
  • Masukkan ke dalam wadah dan isi dengan air, bilas.
  • Kemudian rebus jamur dalam air asin dengan sedikit asam sitrat.
  • Tiriskan dan lanjutkan dengan resep acar.

Penting: jus susu yang dikeluarkan dari tutup susu kunyit menodai tangan Anda. Dalam hal ini, pembersihan harus dilakukan dengan sarung tangan atau basahi tangan Anda dengan minyak sayur.

Cara mengupas jamur untuk digoreng (dengan foto)

Ada perbedaan pendapat tentang cara mengupas jamur untuk digoreng. Seseorang lebih suka merendam dan bahkan merebus tubuh buah, sementara yang lain hanya sebatas dry cleaning saja.

Dalam hal ini, setiap ibu rumah tangga membuat pilihannya sendiri. Namun, ada aturan umum yang akan membantu memandu proses tersebut. Saya harus mengatakan bahwa untuk menggoreng, Anda dapat dengan aman mengambil jamur yang rusak dan jelek yang belum lulus "pengecoran" untuk pengawetan dan pengawetan.

Foto-foto berikut akan menunjukkan cara mengupas jamur.

  • Gunakan pisau untuk mengikis kotoran yang menempel dan kotoran lainnya.
  • Kami memotong area busuk, jika ada, serta kaki.
  • Bilas sampai bersih, lalu masukkan ke dalam saringan.
  • Rebus air dalam panci dengan 1 sdt. asam sitrat, lalu taruh saringan dengan jamur di sana.
  • Rebus selama 3-5 menit, angkat dan bilas di bawah keran.
  • Kami biarkan tiriskan, setelah itu kami kirim untuk digoreng.

Cara mengupas jamur dengan benar sebelum dikeringkan (dengan video)

Proses pengeringan tidak termasuk kontak jamur dengan air. Karena tubuh buah menyerap kelembapan dengan baik, akan sangat sulit untuk mengeringkannya jika dibilas atau direndam terlebih dahulu. Oleh karena itu, jamur dikeringkan terlebih dahulu sebelum dikeringkan.

  • Kami dengan hati-hati menyeka setiap tutup jamur dengan kain lembab atau spons dapur. Bilas dan peras spons secara berkala, bersihkan dari kotoran.
  • Lepaskan kaki yang mengeras dengan pisau dan masukkan ke dalam wadah umum.
  • Saat panen sepenuhnya siap, kami melanjutkan ke pengeringan.